烘焙第四季度工作方案

烘焙第四季度工作方案始终作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后进展快速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。以下是我整理的烘焙第四季度工作方案，供您阅读,参考。盼望对您有所关心!

人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必需品之一

烘焙第四季度工作方案1

一、指导思想

家政训练应以育人为灵魂，以培育同学创新精神和实践力量为主线，注意同学的进展规律，关注同学的阅历、爱好和个性，精选“家政”训练资源中对同学终身做人、学习必备的基础学问和技能，留意与经济、.和生活的联系，做到学问和力量相结合、理论和实践相结合、基础和创新相结合，知情意行相结合。我校选择“西点制作”为家政课程的一个分支，让同学在一个个生动活泼的西点制作活动中学到必要的学问、技艺，受到良好的养成训练，既学会做事，又学会做人，为同学素养全面进展奠定坚实的基础，让同学终身受益。二、遵循原则

1、育人性、开发性原则

以育人为灵魂，既教会同学做事，又教会同学做人;充分发掘和利用家庭训练的资源和优势，使同学在广泛接触.，贴近生活、生产实际中，猎取学问和教益。

2、开放性、综合性原则

以培育同学的创新精神和实践力量为主线，立足基础，面对将来。不断地改进和丰富烘焙课程的内容和形式;实现课内课外、校内校外相结合，学校与家庭、.相沟通。

3、教学性、科学性原则

符合教学规律，适合中学校教学要求;遵循同学的进展规律、认知特点、年龄特点，符合同学的阅历、爱好和个性的需求。

4、基础性、有用性原则

为同学终身做人、终身学习供应必备的基础学问和技能，为同学素养全面进展奠定坚实的基础;要做到要求详细，知能结合，生动活泼，易于操作。

5、创新性、实践性原则

让同学在实践中动手动脑，取得对事物的亲身体验，把握发觉问题和解决问题的方法，要留意发挥同学的制造性，使他们勇于独立思索，标新立异，把握从不同角度观看、思索和解决问题的方法，起到启发同学创新意识的作用。

6、导向性、自主性原则

同学是主体，老师的主要任务是组织和指导。在有方案、有步骤的同学活动中，应让同学发挥他们的自主性，在活动中能学有所乐，学有所得，增长才能。三、学情分析现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务;有些同学由于传统缘由，母亲在家几乎包揽了全部家务，在家也很少参加家务。由于没有生活实践与体验，会出现不会洗衣做饭;不会待人接物等等问题。而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题就是留守儿童和单亲儿童居多，他们还欠缺肯定的生活自理力量，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱，假如能够通过西点制作提起他们对烹饪、对家政的爱好，利于养成他们对生活的喜爱和一种乐观向上的生活态度。基于这些问题，我校提出了将家政实践课程纳入了同学的一个培育目标，特殊把“会生活”作为一个特色目标来培育，目的就是要培育同学的生活力量，对手操作力量，提高同学的生活质量，提升同学的审美情操。也正是为了实现这个目标，基地为同学设立了西点制作课程，以期更全面落实“四会五能”的培育目标。由于面对的是4—9班级的同学，差异性较大，动手操作力量有高有低，所以在上课过程中实行分段教学方式。四、教学目标：

(一)总目标：使同学理解家庭生活意义，树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与抱负，培育适应现代家庭生活的良好素养。(二)分段目标

低班级：1、让同学了解简洁的西点制作学问。

2、通过黄油手指饼干及纸杯蛋糕制作，培育同学制作美食的爱好，提高他们对家政的爱好，进而形成良好的劳动习惯，体验劳动带来的欢乐。3、引导同学初步熟悉和感受生活四周的美妙事物。4、树立同学喜爱劳动、学会感恩的思想

高班级：1、了解西点的历史、使用原料和工具。

2、把握黄油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能依据配方自己独立完成制作。

3、通过挤饼干造型，培育同学良好的观看习惯和观看力量，进展他们的想象力的制造力。

4、提高对美的感受力量，培育健康的审美情趣，注意勤奋踏实、仔细耐心的性格培育。

5、树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与抱负，学会感恩，学会生活。五、课时、教学形式和地点

课时：一周4节大课(80分钟)

教学形式：面对全县中学校四—九班级同学地点：时间创新试验室六、教学内容

低班级：黄油手指饼干高班级：黄油曲奇七、教学措施

1.仔细钻研教材，进一步领悟新课标精神，制定切实可行的教学方案。

2.充分的调动同学相互学习的乐观性，可以点带面的学习，让他们在开心的氛围中学习实践。

3.尽量让同学多观看，大胆尝试，准时鼓舞

4.老师加强自身学习和西点制作基本功，努力提高专业水平。

烘焙第四季度工作方案2

与之对应，家庭自制的风气日渐深厚，渐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和进展，激发他们的生活热忱、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设供应有益的关心。培训项目的内容

一.名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就供应什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此训练培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美妙，结交知心的伴侣，欢乐自己的心境。

二.基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何奇妙包装。

三.预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步把握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区训练课程，提高社区训练的内涵。

可行性分析

一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区训练的主阵地，具有多年职业技能训练的阅历。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力关心，了解了烘焙行业的方向和前景，帮助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院方案分阶段聘请具有丰富烘焙阅历的老师任课。学院为课程开设供应特地的场所和设备，投入肯定资金支持，确保该课程体验中心的顺当建设及运转。

二：资金来源

前期：社区训练学院课程专项经费，目前方案前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入

三：学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参与或由街道分批组织;

2、可承接玄武区各幼儿园亲子沟通活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各高校生联谊活动以及一切有爱好之.各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修：

1、体验中心方案地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡

2、基本条件：

水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精致的特点，所以要求体验中心装修温馨、精致、注意细节、风格突显。

①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

②墙面采纳可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采纳防滑地砖

装修预算：20220元

二、设备配置：

⑴冰箱：用于存储原材料

参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱

参考价格：4500元

⑵电动和面机：用与和面、打发

参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机

参考价格：1500元篇2：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注意口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(1人开班，每个班不超过10人)。初级班(3个月/期)：

中级班(3个月/期)：

高级班(3个月/期)：

特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。

培训机构参考报价：

开店实战班

特点：批量生产，实地指导，依据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：

价格参考：

武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住

小型店铺聘请师傅1~2名，全部产品由师傅生产;中型店铺聘请师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇3：烘焙经营方案书.★提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的

提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量(即：入店人数)

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，关心公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣扬力度不够(缺乏应有的宣扬手册、宣扬用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣扬力度不够;f、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中留意做到以下几个方面，将可以转变现状，为公司带来肯定的经济效益：

a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的方案和预备，并确保按方案实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，供应必要的信息服务;L，清水适量香蒜粉1/2茶匙

做法：1，花椒用小纱布包好，扎紧口。(为的是，一会儿捞花生的时候，把花椒还要捡出去，太麻烦)

2，