公共营养师三级专业能力试卷及答案(江苏)

此称名位单姓号证考准1、考试时间：120分钟。一二三四五六总分(1)相关调查表中应包含哪些信息?(12分)(2)调查中应注意哪些问题?(8分)二、人体营养状况测定和评价(20分)有一位9个月的儿童疑有蛋白质-能量营养不良，请您设计一个方案对其三、营养咨询和教育(20分)某营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养讲座，这些居民年龄50岁以上，多数居民的文化程度初中毕业，且大多数没有基本营四、膳食指导与评估(20分)营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal,蛋白质的RNI为65g,脂肪的供能比例为25%。您认为：(1)下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处?若有，请予以纠正。(2)下列计算有无错误之处?若有，请予以纠正。(9分)(1)膳食中食物量的确定方法1)查询参考标准2)了解本地区营养素食物来源情况3)根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量4)根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量(2)下列计算有无错误之处?1)8岁的男童能量目标值为1900kcal2)需要脂肪的量为1900×25%÷37.6=12.6g3)碳水化合物的能量则为1900×(1-0.25-0.12)=1197kcal4)碳水化合物的数量为1197÷4=299.25g5)如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的大米量为299.25×73.6%=220.2克五、社区营养管理与干预(10分)某营养师接待了一位前来咨询的男性居民王祥，回族人，出生日期1949年6月28日，高中文化，已婚，家住创新小区8幢108室，现患有高血压、肥胖，每日摄取粳米3次(平均每次150克),平均每周摄取大白菜1次(平均每次200克),喜吸烟，每天20支以上，但不喜欢运动。身高156cm,体重76kg,血压162/92mmHg。营养师拟为其建立健康档案，并要设计一张调查表(1)营养师应使用哪种调查表?(1分)A.社区居民住户调查表B.居民营养健康信息调查表C.居民行为调查表文化程度、吸烟状况、是否运动用封闭式问题，其余用开放式问题设计。并请将上述调查的内容填入表中。(9分)六、食品营养评价(10分)某乳业有限公司研究开发了一新产品，配料为鲜牛奶、白砂糖、黑芝麻[参考答案]2)调查前结存量2分5)用餐者的信息2分6)用餐者用餐情况2分(2)注意事项1)不要忽视零食2分(1)工作准备：(2)工作方案分分分清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白、血浆视黄醇结合蛋白等。分(1)题目2分1)蛋白质65g,提供能量65×4=260kcal2)脂肪的需要量：1900×25%=475kcal3)实际克数475÷9=52g5)需要碳水化合物克数：1165÷4=291g6)大米的量为：291÷73.6%=395.4克2分2分(2)凡可填写的项目每项0.5分，共8.5分，调查表顺序0.5分姓名王祥性别①男②女1家庭住址：创新小区8幢108室联系方式民族①汉族②回族③其他2婚姻状况①未婚②已婚③离异④丧偶2文化程度①文盲②小学③初中④高中中专⑤大专本科⑥研究生4每天每周每月每年平均每次食用量(克)(1)是否吸烟①是②否1(2)平均每日吸烟量①小于5支②5～10支③10～20支④20支以上4(1)是否运动①是②否2我出生在一个官僚知识分子之家，父亲在朝中做官，精读诗书，母亲知书答礼，温柔体贴，父母给我去了一个好听的名字：李清照。“兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”青春的我如同一只小鸟，自由自在，没有约束，少女纯净的心灵常在朝阳小，流水也被自然洗礼，纤细的手指拈一束花，轻抛入水，可是晚年的我却生活在一片黑暗之中，家庭的衰败，社会的改变，消磨着我那柔弱的心。我几乎对生活绝望，每天在痛苦中消磨时光，一切都好象是灰暗的。“寻寻觅觅冷冷清清凄凄惨惨戚戚”这千古叠词句就是我当时心情的写照。“富不读书富不久，穷不读书终究穷。”为什么从古到今都那“富不读书富不久，穷不读书终究穷。”为什么从古到今都那么看重有学识之人?那是因为有学识之人可以为社会做出更大的贡只“丑小鸭”,但只要有自信，总有一天我会变成“白天鹅”的，书大家也不分男女老少都一拥而上，争先恐后“抢书”,当我说起呀?”大家人你一言我一语，谁也不肯相让……读书让我明白了善恶美丑、悲欢离合，读一本好书，犹如同智者谈心、谈理想，教你辨别善恶，教你弘扬正义。读一本好书，如品一杯香茶，余香缭绕。/r/