茶树种植课件

茶树种植茶树种植茶叶的优质、高产、稳产与茶树品种、栽培措施密切相关。改良茶树遗传特性，选育优良品种是发展茶叶生产的关键途径；改进茶树栽培技术和改善栽培条件是提高茶叶生产效益的重要手段。通过良种良法配套，达到茶叶的优质高产高效。茶叶的优质、高产、稳产与茶树品种、栽培措施密切相关。

第二章茶树种植第一节茶树的生物学特性一、茶树的植物学分类地位

二、茶树的分类三、茶树的形态特征四、茶树的生育周期五、茶树的生长环境第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准二、茶树育种的方法和途径三、中国主要茶树良种四、茶树栽培与茶园管理第二章茶树种植第一节茶树的生物学特第一节茶树的生物学特性植物界（RegnuVegetabile）种子植物门（Spermatophyta）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶种(Camelliasinensis)一、茶树在植物分类学上的地位1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命名确定茶树的学名为：Camellia

sinensis（L.）O.Kuntze第一节茶树的生物学特性植物界（RegnuVegetab茶树学名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德国植物学家孔采瑞典植物学家林奈茶树定名者的姓名种名：中国种属名：山茶属茶树是一种多年生、木本、常绿植物茶树学名Camelliasinensis

二、茶树的分类

根据自然生长情况下植株的高度和分枝部位，将茶树品种按树型分为乔木型、小乔木型、灌木型。乔木型小乔木型灌木型

二、茶树的分类

根据自然生长情况下植株的高度和分枝部位，将三、茶树的形态特征地上部分（树冠）地下部分（根系）图自然生长条件下成年茶树形态根颈三、茶树的形态特征地上部分地下部分图自然生长条件下成年茶树由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成植株。根、茎、叶为营养器官，主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。花、果实、种子是生殖器官，主要担负繁衍后代的任务。由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成植株。《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱着，伐而掇之。”其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈bīnglǘ，茎如丁香，根如胡桃。”《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十（一）茶树的根系主根：种子的胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性,入土可达1-2m，固定作用。侧根（输导根）：主根上发生的根，输送养分和水分。吸收根（须根）：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和养料的部位。（一）茶树的根系主根：种子的胚根发育形成的中轴根，有很强的向茶树根的主要功能：固着和支持功能；吸收功能，吸收水分和无机盐类；贮藏功能，贮藏营养物质；合成功能，合成多种有机物；繁殖功能，能萌发根孽（从根上长出不定芽伸出地面而形成的小植株），更新树冠。茶树根的主要功能：（二）茶树的茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命名，如一级侧枝、二级侧枝。生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条。（二）茶树的茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位茶树的树姿（树冠类型）：根据一级分枝与地面垂直线的角度，分为直立、半开张和开张。其中半开张状分支与育芽能力较强，有利于培养成高产稳定的茶园。直立半开张开张茶树的树姿（树冠类型）：根据一级分枝与地面垂直线的角度，分为茶树茎的主要功能：支撑叶片；输导功能；贮藏功能；繁殖功能，萌发不定芽和不定根，利于扦插育苗。茶树茎的主要功能：（三）茶树的芽、叶茶树新梢（三）茶树的芽、叶茶树新梢茶树的芽：顶芽：生长在枝条顶端的芽；腋芽：生长在叶腋的芽；由顶芽或腋芽萌发而成的幼嫩枝梢，是人们用来加工的鲜叶原料。不定芽（潜伏芽）：在茶树茎及根颈处非叶腋部位长出的芽，通常处于休眠期。茶树经台刈或重修剪，就能萌发生长成新枝，以延续生命周期。“驻芽”：当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长而形成。茶树的芽：枝条新梢判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。区分枝条与新梢的标准：茎的木质化程度。枝条新梢判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。区顶芽腋芽不定芽顶芽腋芽不定芽真叶鱼叶鳞片茶树的叶片鳞片：幼叶的变态，无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。鱼叶：发育不完全的叶片，形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。真叶：发育完全的叶片。真叶鱼叶鳞片茶树的叶片鳞片：幼叶的变态，无叶柄，质地较硬，呈主脉明显，侧脉伸展至叶缘2／3的部位即向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连。叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对。嫩叶背面着生茸毛。主脉明显，侧脉伸展至叶缘2／3的部位即向上弯曲呈弧形，与上方圆尖急尖渐尖钝尖圆形倒卵形椭圆形长椭圆形叶形圆尖急尖渐尖钝尖圆形倒卵形椭圆形长椭圆形叶形茶树叶片的功能：光合作用、呼吸作用；蒸腾作用；有机物合成与转化的重要器官；吸收水分和养分的作用。茶树叶片的功能：光合作用、呼吸作用；（四）茶树的花着生部位：叶腋间。着生数量：1～5个或更多。着生方式：单生、对生或丛生。（四）茶树的花着生部位：叶腋间。茶树种植课件（五）茶树的果实和种子茶果为朔果（由复雌蕊构成的果实），成熟时果壳开裂，种子落地。果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。（五）茶树的果实和种子茶果为朔果（由复雌蕊构成的果实），成熟球形肾形三角形方形球形肾形三角形方形四、茶树的生育周期茶树的生命周期或称总生育周期：指茶树从受精卵发育开始到个体自然死亡为止的整个过程。其生物学年龄长达数百年甚至千年以上。茶树的经济学年龄：指茶树具有经济利用价值的一段时期。一般可达40-50年。茶树的一生，依其自然生育特性，可分为种子期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期5个时期。四、茶树的生育周期茶树的生命周期或称总生育周期：1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期

图茶树生育过程1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰（一）种子期有性繁殖的茶树个体，从受精卵形成到种子萌发以前，是茶树的种子期。历时11-12个月。果实生育过程中，加强采种园的管理，茶籽获得充分营养；茶果适时采收。（一）种子期（二）幼苗期幼苗期：指从茶籽萌发到幼苗出土，到第一次生长休止时为止；或从营养体再生至形成完整植株止（扦插苗）。历时4～8个月。（二）幼苗期幼苗期：指从茶籽萌发到幼苗出土，到第一次生长休止1、茶籽直播营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养（异养）；出土后，子叶光合作用（自养）。生长特点：地下部生长优于地上部，主干和主根分枝少。管理重点：促进茶籽萌发（温度、水和空气）。1、茶籽直播营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养（异养）；出2、短穗扦插营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根后，根系吸收水分、矿质营养。管理重点：及时供水；搭建塑料小棚，保湿；遮荫，减少叶片蒸腾作用。2、短穗扦插营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根（三）幼年期幼年期：从幼苗第一次生长休止到第一次开花结实为止。历时2~3年。（三）幼年期幼年期：从幼苗第一次生长休止到第一次开花结实为止1、生长习性营养生长旺盛，以主枝和主根伸长发育为主。枝条的分枝方式：单轴分枝，侧枝较少。根系：直根系为主，侧根很少；扦插苗则以须根为主。3年前后开始开花、结果。1、生长习性营养生长旺盛，以主枝和主根伸长发育为主。2、管理重点及时定型修剪：抑制主干生长，促进分枝，培养健壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型，为高产优质打下基础。加强土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成较为深广的根系；增施磷、钾肥。以养树为主，防止强采多收。2、管理重点及时定型修剪：抑制主干生长，促进分枝，培养健壮的形态平衡层（四）成年期成年期：亦称青、壮年时期，指从茶树第一次开花结实到第一次自然更新为止。历时30~40年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期，茶树生长最旺盛，生产量达到最高水平。形态平衡层（四）成年期成年期：亦称青、壮年时期，指从茶树第一1、生长习性营养生长和生殖生长最旺盛，产量提高，开花结实增加。成年期后阶段，树冠上层分枝密集而细弱，内部小侧枝逐渐枯死，开花结实明显增多，茶叶产量和品质下降。1、生长习性营养生长和生殖生长最旺盛，产量提高，开花结实增加2、管理重点在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。加强肥培管理，特别是N素，使茶树保持旺盛的树势。采用轻修剪和深修剪交替进行的方法，更新树冠，整理树冠面，清除树冠内的病虫枝、枯枝和细弱枝。采用农业综合措施防治病虫害。2、管理重点在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。（四）衰老期衰老期：指茶树从第一次更新（重修剪或台刈：将树冠切除，只留主干）到整个植株死亡为止。这一时期的长短因管理水平、环境条件、品种的不同而异。一般可达100年以上，而经济生产年限一般为40~60年。（四）衰老期衰老期：指茶树从第一次更新（重修剪或台刈：将树冠1、生长习性地上部骨干枝衰老或干枯，根颈处萌发徒长枝（生长过旺发育不充实的一种发育枝）和不定根（丛生根）。自然更新或人工更新（重修剪和台刈），仍可复壮。1、生长习性地上部骨干枝衰老或干枯，根颈处萌发徒长枝（生长过2、管理重点新修剪后要加强肥培管理（深翻改土，施入有机肥，增施K、P），延缓衰老进程。进行定型修剪，培养树冠。经数次台刈更新后，产量仍不能提高的，应及时挖除改种。2、管理重点新修剪后要加强肥培管理（深翻改土，施入有机肥，增五、茶树的生长环境喜光怕晒喜温怕寒喜湿怕涝喜酸怕碱五、茶树的生长环境喜光怕晒喜温怕寒喜湿怕涝喜酸怕碱（一）光照与茶树生育喜漫射光；耐荫，不耐强光。漫射光多，新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。强光：叶片增厚，持嫩性差。遮光：叶形大、薄，叶质柔软。（一）光照与茶树生育喜漫射光；耐荫，不耐强光。（二）温度与茶树生育喜温怕寒：最适温度：20-

30℃，最高温度：45℃，最低温度：-6~-16℃。开始生长的温度：10℃左右茶芽开始萌发。（二）温度与茶树生育喜温怕寒：（三）水分与茶树生育喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上，生长期月降水量应大于100mm。空气相对湿度：在80~90%比较适宜。土壤水分：在50~90%比较适宜，随含水量提高，生育量增加；≥93%时，出现烂根。（三）水分与茶树生育喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上（四）土壤与茶树生育喜酸怕碱：土壤pH在4.0~6.5适宜生长。土层深厚、底土松软：有效土层在1m以上，50cm之内无硬结层或粘盘层。土壤质地：上部质地轻砂质、砂壤质。土壤养分丰富（有机质、N、P、K）。有益微生物繁荣。（四）土壤与茶树生育喜酸怕碱：土壤pH在4.0~6.5适宜生海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高；而偏北坡地的太阳辐射总量较少，温度就低。（五）地形地势与茶树生育海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适【思考题】简述茶树的形态特征？茶树的一生可以分为几个时期？茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？为什么“高山出好茶”？【思考题】简述茶树的形态特征？一、茶树良种的标准二、茶树育种的方法和途径三、中国主要茶树良种四、茶树栽培与茶园管理第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强的茶树品种。茶树良种的作用：增加单产、提高品质、增强抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。一、茶树良种的标准茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件单产就是在一定时期内,单位土地面积上所产出的数量。在相同的自然条件和栽培条件下,茶树品种不同,产量差异可能很大。茶树良种比一般品种可增产15%以上，有的甚至高达50%。选育良种是一项重要的增产措施。(一)增加单产单产就是在一定时期内,单位土地面积上所产出的数量。在相同的自不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分含量相差很大。从外形上看，如做龙井茶要求芽叶细小、茸毛少的品种；做毛峰要求芽叶茸毛密布的品种。从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶素含量显著高于一般品种，制成的红茶品质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。（二）提高品质不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分含量相差很大。（二）提（三）增强抗性茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗传特性。在同一条件下，有的品种抗性很弱，有的则抗性很强。可以根据各地的条件，选用推广抗性强的茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作用。（三）增强抗性茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗传特性。在（四）抑制采制“洪峰”在一些茶园面积较大的地方，由于茶树新梢生长的集中性，往往在春茶季节出现“洪峰”现象。结果造成来不及采摘或来不及加工。要减轻或消除茶季的“洪峰”现象，一个经济而有效的措施就是选用萌芽期不同的品种进行合理搭配种植。如人们通常所说的早生种、中生种和晚生种等茶树良种。（四）抑制采制“洪峰”在一些茶园面积较大的地方，由于茶树新梢（五）提高采茶效率茶的品种不同，其发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。新选育的许多茶树良种，均具有发芽整齐、再生能力强、新梢生长势旺、正常芽叶比重大等优点，有利于茶叶采摘的效率，也有利于进行机械化采茶。（五）提高采茶效率茶的品种不同，其发芽密度、整齐度和芽叶大小茶树良种的标准丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。适制性：要适制当地的茶类，制茶品质优良。适应性：适宜种在高山，也适宜种在丘陵，对土壤的酸碱度也不过于严格。抗逆性：茶树的抵抗病虫害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。茶树良种的标准丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。茶树良种的特征和特性树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。分枝：数量适中，枝条粗壮，分枝角度35-45度。新梢：梢要长，着叶数多，叶片分布均匀，不重叠。叶片：大小适中，叶片着生角度小，叶厚，光能利用率高，叶面光泽性强，叶面隆起。芽：要肥壮，茸毛多，叶芽密度大，生长整齐。茶树良种的特征和特性树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。育芽能力强：芽头生长速度快、再生能力强、发芽轮次多。抗逆性强：能在各种不良环境下正常生长。生殖能力弱：避免过多的开花结实影响叶芽产量。新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。

选择茶树良种原则选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良种为辅。选择高香型与多毫型茶树良种为主，地方型茶树良种为辅。随各地气候、土壤、茶类等，科学而合理地按比例搭配好茶树良种。选择茶树良种必须与良法相结合。必须选择经审定的良种或经示范证明可在当地种植的良种。做好引进种苗的检疫与处理工作，以免引起病虫传播与危害。

选择茶树良种原则选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良二、茶树育种的方法和途径茶树育种：就是利用自然的或人工诱变的基因变异和重组,通过选择、鉴定和培育,使符合人们需要的基因能够遗传下去,并繁殖开来,供生产利用。茶树育种目标:指在一定的自然、栽培和经济条件下,对选育的茶树新品种在生物学和经济学性状上应该具备的优良性状的指标。包括茶叶品质、高产、稳产、生育期、抗逆性、功能成分等几个方面。

二、茶树育种的方法和途径茶树育种：就是利用自然的或人工诱变的

表

中国茶树育种目标表中国茶树育种目标茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。系统选种：根据育种目标，从原始群体(有性系群体种)中，选择符合育种目标的优良变异植株，然后按株分别进行无性繁殖或有性繁殖，并与标准种及原始群体进行比较，从而培育出新的品种。茶树无性系选种：指选择优良单株进行无性繁殖(短穗扦插法)，然后对这些无性繁殖的后代茶树进行选择。茶树有性系选种：指选择优良单株利用种子进行有性繁殖，然后对这些有性繁殖的后代茶树进行选择。系统选种：根据育种目标，从原始群体(有性系群体种)中，选择杂交育种:通过人为的、有目的地选择遗传性不同的亲本品种进行杂交，使得基因发生重组，产生许多不同性状的杂交后代，再经过选择、培育,得到符合人们要求的新品种。正确选择杂交亲本是杂交育种能否获得成功的关键;杂交亲本选择的注意点:

第一、父母本都具有较多优点，在主要形状上能够互补；第二、亲本之一必须对当地的环境条件有良好的适应性；第三、对育种目标中所要求的主要性状在一个亲本中表现突出,而且遗传力大；第四亲本的开花期比较一致,作为母本的亲本要求结实能力比较强；第五选用亲缘关系远，生态型差异大的材料作亲本。杂交方式：两亲杂交，多亲杂交，回交。杂交育种:通过人为的、有目的地选择遗传性不同的亲本品种进行（1）、两亲杂交两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交之分；一般用优良性状较多的亲本作为母本。简单易行，育种时间短，杂种后代群体的规模相对较小，在茶树中普遍采用。♀A×B♂正交反交♀B×A♂F1:CF1:C杂种第一代：杂交后所得到的种子及其长出的植株，用F1表示。（1）、两亲杂交两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交（2）、多亲杂交多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。能将分散于多个亲本上的优良性状综合于杂种之中，缺点是操作繁琐、育种年限长。F1:EF1:F×F2:G♀A×B♂♀C×D♂（2）、多亲杂交多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。F1（3）、回交回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂交。回交常用于改良只有个别缺点(如抗病性，抗虫性)的推广。F1:CA×F2:D♀A×B♂（3）、回交回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂诱变育种:指用物理、化学因素诱导茶树的遗传特性（基因结构）发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株，进而培育出新的茶树品种或种质的育种方法。与常规育种相比，诱变育种增加了茶树的基因突变和破坏了原有的基因连锁关系，从中选择出有益变异和新的有益性状组合，培育出新品种。根据诱变方法可分为物理诱变和化学诱变两类。目前在茶树诱变育种上主要是采用辐射诱变。诱变育种:指用物理、化学因素诱导茶树的遗传特性（基因结构）发生物技术育种：指生物技术与常规育种技术相结合，从而培育出新的优良品种的一种育种方式。生物技术育种的内容涉及分子标记辅助选择育种、基因分离和转移、离体胚培养、花粉和花药培养等新技术。生物技术育种：指生物技术与常规育种技术相结合，从而培育出新的三、中国主要茶树良种以春茶萌芽迟早命名：早生种、中生种、晚生种。以叶片大小命名如：大叶种、中叶种、小叶种。以芽叶色泽、性状及茸毛多少命名如：紫芽种、白茶、硬枝红心。以品种产地命名如：祁门种、鸠坑种。结合产地及芽叶性状来命名如：福鼎大白茶、海南大叶种。以育成单位简称及育成先后编号命名如：台茶12号、浙农137、福云6号。三、中国主要茶树良种以春茶萌芽迟早命名：早生种、中生种、晚

1、绿茶良种福鼎大白茶：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省福鼎市店头镇柏柳村；适制白茶、红茶、毛峰类绿茶。白毫银针品质特征：条索紧细，白毫多，香高味鲜醇。

1、绿茶良种福鼎大白茶：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从龙井群体中系统选种育成；适制绿茶，尤其制龙井、旗枪等扁茶。西湖龙井品质特征：外型挺秀，扁平光滑，香气持久，滋味甘醇爽口。龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从碧云：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；中国农科院茶科所从平阳群体种与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制绿茶。毛峰品质特征：外形细紧，色泽翠绿，香气高爽纯正，滋味鲜醇。碧云：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；中国农科院茶科所从平浙农113：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；浙江大学茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制毛峰类绿茶。毛峰品质特征：色泽绿翠，香高持久，滋味浓鲜爽口。浙农113：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；浙江大学茶学浙农12：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；浙江大学茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制毛峰类绿茶、烘青绿茶、红茶。烘青品质特征：绿翠多毫，香高持久，滋味浓鲜。浙农12：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；浙江大学茶学系从

迎霜：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；杭州市茶科所从福鼎大白茶和云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；红绿茶兼制。毛峰品质特征：条索紧细，色乌润，香高鲜、味浓。

迎霜：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；杭州市茶科

翠峰：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；杭州市茶科所从福鼎大白茶和云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；红绿茶兼制。毛峰品质特征：色泽绿润，有毫，香高，味浓先爽，汤色翠绿明亮。

翠峰：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；杭州市茶科上梅洲种：无性系，灌木型，大叶类，早生种；原产江西省婺源县梅林乡上梅洲村；红绿茶兼制。婺源茗眉品质特征：弯曲如眉，白毫显露，香浓持久似兰花香，滋味鲜爽醇厚。上梅洲种：无性系，灌木型，大叶类，早生种；原产江西省婺源县2、乌龙茶良种铁观音：无性系，灌木型，中叶类，晚生种；原产福建省安溪县西坪镇松尧村；适制乌龙茶。铁观音品质特征：条索圆紧重实，色泽褐绿润，红点明，香气馥郁悠长，滋味醇厚回甘，即“观音韵”。2、乌龙茶良种铁观音：无性系，灌木型，中叶类，晚生种；原产福毛蟹：无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县大坪乡福美村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。毛蟹品质特征：条索紧结重实，色泽褐绿润，香清高，味醇和。毛蟹：无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县大坪乡黄金桂：又称为黄旦，无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省安溪县虎丘镇罗岩美庄；适制乌龙茶、红茶和绿茶。黄金桂品质特征：条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，俗称“透天香”，滋味醇厚甘爽。黄金桂：又称为黄旦，无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福福建水仙：又称为武夷水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种；原产福建省建阳市小湖乡大湖村；适制乌龙茶。武夷水仙品质特征：条索肥壮，色泽乌绿润，香高长似兰花香，滋味醇厚，回味甘爽，即“岩韵”。福建水仙：又称为武夷水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种；大叶乌龙：又称大脚乌龙，无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县长坑乡；适制乌龙茶、红茶和绿茶。乌龙茶品质特征：品质优良，色泽乌绿润，香气高，滋味浓。大叶乌龙：又称大脚乌龙，无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产凤凰水仙：又称广东水仙，有性系，小乔木型，大叶类，早生种；原产广东省潮安县凤凰山；适制乌龙茶和红茶。凤凰水仙品质特征：香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄。凤凰水仙：又称广东水仙，有性系，小乔木型，大叶类，早生种；原八仙茶：无性系，灌木型，大叶类，特早生种；原产福建省诏安县秀篆镇寨坪村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。漳州八仙品质特征：色泽乌绿润，香气清高持久，滋味浓强甘爽。八仙茶：无性系，灌木型，大叶类，特早生种；原产福建省诏安县秀3、红茶良种勐海大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省勐海县南糯山；适制红茶、绿茶和普洱茶。普洱茶（生普）品质特征：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。3、红茶良种勐海大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产勐库大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省双江县勐库镇；适制红茶、绿茶和普洱茶。普洱茶（熟普）品质特征：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。勐库大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省双江县凤庆大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省凤庆县；适制红茶、绿茶。滇红品质特征：香气高锐持久，滋味浓强鲜醇，汤色红艳。凤庆大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省凤庆县祁门种：有性系，灌木型，中叶类，中生种；原产安徽省祁门县；适制红茶、绿茶。祁门红茶品质特征：条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚，香气似果香或花香，俗称“祁门香”。祁门种：有性系，灌木型，中叶类，中生种；原产安徽省祁门县；适四、茶树栽培与茶园管理（一）、茶园的建立（二）、幼龄茶树培养（三）、成龄茶园管理四、茶树栽培与茶园管理（一）、茶园的建立（一）、茶园的建立新建茶园一般需要经过规划设计、土地开垦、茶苗定植、幼龄茶园培育等工作步骤。（一）、茶园的建立新建茶园一般需要经过规划设计、土地开垦、茶1、规划设计宜茶条件的选择：包括环境条件、茶园立地条件、土壤条件、灌溉水条件。1、规划设计宜茶条件的选择：包括环境条件、茶园立地条件、土壤茶园综合规划：茶园、道路、水利系统、防护林带、茶树品种选择与搭配等。茶园综合规划：茶园、道路、水利系统、防护林带、茶树品种选择与2、园地开垦清障：是在荒地上开辟茶园的第一步；首先要清除大树、大石块及其它障碍物；其次，对土中的树根和暗石等也要仔细清除，不留后患。需选择适宜的作业时期，并采取必要的预防措施。山坡地，必须严格防止水土流失和环境污染。2、园地开垦清障：是在荒地上开辟茶园的第一步；首先要清除大树修筑梯田：对15度以上的坡地，需要修筑水平梯田，每级梯田种植一行茶树，其梯面宽为1.5米左右，种两行的，应为3米，以此类推。应当避免在雨季修建梯田，并尽量缩短工期，以防止水土流失。修筑梯田：对15度以上的坡地，需要修筑水平梯田，每级梯田种植复垦整地：一年四季可进行，其中以夏、冬为好；分初垦和复垦两次进行。初垦：深度一般需50cm，全面深翻，深耕后不要马上碎土，以利蓄水和风化。复垦：深度为30cm左右，需打碎土块，拣净草根，平整地面，为播种栽苗做好准备。复垦整地：一年四季可进行，其中以夏、冬为好；分初垦和复垦两次3、茶树种植常规种植：行距150厘米，丛距33厘米，每丛2~3株。双条种植：大行距150厘米，小行距30~40厘米，丛距33厘米，每丛2~3株。3、茶树种植常规种植：行距150厘米，丛距33厘米，每丛2~（二）、幼龄茶园管理幼龄茶园的特点：茶树抗逆性差、茶行间土壤裸露、茶树迅速长高。工作重点：精心培育，确保茶园全苗、壮苗；行间间作或覆盖，适当进行土壤改良，防止水土流失；茶树定型修剪，培养高产树冠。（二）、幼龄茶园管理幼龄茶园的特点：茶树抗逆性差、茶行间土壤1、确保全苗壮苗补苗：与原茶苗相同，以早春和晚秋为好。抗旱：浅耕培土，行间铺草，夏秋旱季灌水。遮阴：茶林间作，适宜的树种有台湾相思、合欢、杉树、银杏等。防冻：冬季根部培土，行间铺草，施足基肥，灌越冬水等。1、确保全苗壮苗补苗：与原茶苗相同，以早春和晚秋为好。2、定型修剪第一次定型修剪(顶头剪)：茶苗达2足龄、苗高30厘米以上、主枝粗3毫米以上时即可进行，剪后留高15厘米左右。适用的工具是整枝剪。2、定型修剪第一次定型修剪(顶头剪)：茶苗达2足龄、苗高3第二、三次定型修剪（水平剪）：第一次修剪后每隔一年，从上一次剪口处提高15~20厘米全部剪平。适用的工具是整枝剪或篱剪。第二、三次定型修剪（水平剪）：第一次修剪后每隔一年，从上一次第四次定型修剪：经过三次定形修剪的茶树，高度约在40~50厘米，这时骨架已经形成，以后再辅之以打顶轻采和轻修剪，进一步培养树冠和采摘面。适用的工具是篱剪。第四次定型修剪：经过三次定形修剪的茶树，高度约在40~50厘3、土壤管理土壤改良：深耕施有机肥、客土掺沙、间作绿肥等。浅耕锄草：可结合茶园施肥一起进行，同时疏松表土，杀死杂草。行间铺草：行间全面铺草，厚度5~10厘米，每公顷需干草15吨，稻草、麦秆、豆秸、茅草、绿肥等都可作为铺草的材料。3、土壤管理土壤改良：深耕施有机肥、客土掺沙、间作绿肥等。4、肥水管理合理施肥：适当增加磷钾肥的供应。科学灌溉：修建沟渠设施、行间覆盖、适时灌溉，做到“多雨能蓄、涝时能排、缺水能灌”。4、肥水管理合理施肥：适当增加磷钾肥的供应。（三）、成龄茶园管理成龄茶园也就是已投产的生产茶园。生产茶园的常年管理工作要点：主要包括修剪、施肥、病虫害防治、茶叶采摘等。（三）、成龄茶园管理成龄茶园也就是已投产的生产茶园。生产茶园1、适时修剪轻修剪：每年秋末一次，一般在上一次剪口基础上提高3~5厘米。深修剪：将茶树带有密集叶片的树冠层基本上剪去，让茶树在较粗枝条上重新萌发。1、适时修剪轻修剪：每年秋末一次，一般在上一次剪口基础上提高2、科学施肥重施和适当早施基肥：在低温到来之前，当根系生长最旺盛时进行深耕施基肥，以有机肥、磷钾肥为主。分期追肥：在各轮新梢萌发前的10-15天，及时分批追肥；全年3-4次，以速效性氮肥为主，促进茶芽萌发。肥料搭配：成龄茶园施肥以氮肥为主，氮、磷、钾比率为3：1：1。2、科学施肥重施和适当早施基肥：在低温到来之前，当根系生长最3、病虫害防治病虫害综合防治：采取绿色的防控措施，本着“预防为主、综合防治”的原则。以农业防治为基础，因时因地制宜，合理地运用生物的、物理的的方法，如性诱剂、色板诱杀、诱虫灯等；减少化学农药的使用。推广生物防治：以虫治虫、以菌治虫。把病虫杂草控制在经济损失水平以下，以达到保护环境，保证茶树高产、优质的目的。3、病虫害防治病虫害综合防治：采取绿色的防控措施，本着“预防假眼小绿叶蝉

主要虫害假眼小绿叶蝉主要虫害橙瘿螨黑刺粉虱绿盲蝽橙瘿螨黑刺粉虱绿盲蝽白星病云纹叶枯病主要病害白星病云纹叶枯病主要病害茶轮斑病茶炭疽病茶轮斑病茶炭疽病

性诱剂色板诱虫灯性诱剂色板诱虫灯4、合理采摘采摘标准：一般绿茶和红茶的采摘标准是幼嫩的一芽一、两叶；乌龙茶是成熟的一芽两、三叶；黑茶原料采得最粗老，成熟的一芽四、五叶。采摘管理：注意调节采摘洪峰、采摘与留叶养树的关系、采摘劳动力的合理安排等。4、合理采摘采摘标准：一般绿茶和红茶的采摘标准是幼嫩的一芽一茶树种植课件茶树种植课件【思考题】在茶叶生产中选用良种的重要性？茶树良种应该具备何种标准？开辟新茶园的主要工作有哪些？幼龄茶园管理的要点是什么？成年茶园管理的要点是什么？【思考题】在茶叶生产中选用良种的重要性？

谢谢观看谢谢观看

茶树种植茶树种植茶叶的优质、高产、稳产与茶树品种、栽培措施密切相关。改良茶树遗传特性，选育优良品种是发展茶叶生产的关键途径；改进茶树栽培技术和改善栽培条件是提高茶叶生产效益的重要手段。通过良种良法配套，达到茶叶的优质高产高效。茶叶的优质、高产、稳产与茶树品种、栽培措施密切相关。

第二章茶树种植第一节茶树的生物学特性一、茶树的植物学分类地位

二、茶树的分类三、茶树的形态特征四、茶树的生育周期五、茶树的生长环境第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准二、茶树育种的方法和途径三、中国主要茶树良种四、茶树栽培与茶园管理第二章茶树种植第一节茶树的生物学特第一节茶树的生物学特性植物界（RegnuVegetabile）种子植物门（Spermatophyta）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶种(Camelliasinensis)一、茶树在植物分类学上的地位1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命名确定茶树的学名为：Camellia

sinensis（L.）O.Kuntze第一节茶树的生物学特性植物界（RegnuVegetab茶树学名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德国植物学家孔采瑞典植物学家林奈茶树定名者的姓名种名：中国种属名：山茶属茶树是一种多年生、木本、常绿植物茶树学名Camelliasinensis

二、茶树的分类

根据自然生长情况下植株的高度和分枝部位，将茶树品种按树型分为乔木型、小乔木型、灌木型。乔木型小乔木型灌木型

二、茶树的分类

根据自然生长情况下植株的高度和分枝部位，将三、茶树的形态特征地上部分（树冠）地下部分（根系）图自然生长条件下成年茶树形态根颈三、茶树的形态特征地上部分地下部分图自然生长条件下成年茶树由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成植株。根、茎、叶为营养器官，主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。花、果实、种子是生殖器官，主要担负繁衍后代的任务。由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成植株。《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱着，伐而掇之。”其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈bīnglǘ，茎如丁香，根如胡桃。”《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十（一）茶树的根系主根：种子的胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性,入土可达1-2m，固定作用。侧根（输导根）：主根上发生的根，输送养分和水分。吸收根（须根）：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和养料的部位。（一）茶树的根系主根：种子的胚根发育形成的中轴根，有很强的向茶树根的主要功能：固着和支持功能；吸收功能，吸收水分和无机盐类；贮藏功能，贮藏营养物质；合成功能，合成多种有机物；繁殖功能，能萌发根孽（从根上长出不定芽伸出地面而形成的小植株），更新树冠。茶树根的主要功能：（二）茶树的茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命名，如一级侧枝、二级侧枝。生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条。（二）茶树的茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位茶树的树姿（树冠类型）：根据一级分枝与地面垂直线的角度，分为直立、半开张和开张。其中半开张状分支与育芽能力较强，有利于培养成高产稳定的茶园。直立半开张开张茶树的树姿（树冠类型）：根据一级分枝与地面垂直线的角度，分为茶树茎的主要功能：支撑叶片；输导功能；贮藏功能；繁殖功能，萌发不定芽和不定根，利于扦插育苗。茶树茎的主要功能：（三）茶树的芽、叶茶树新梢（三）茶树的芽、叶茶树新梢茶树的芽：顶芽：生长在枝条顶端的芽；腋芽：生长在叶腋的芽；由顶芽或腋芽萌发而成的幼嫩枝梢，是人们用来加工的鲜叶原料。不定芽（潜伏芽）：在茶树茎及根颈处非叶腋部位长出的芽，通常处于休眠期。茶树经台刈或重修剪，就能萌发生长成新枝，以延续生命周期。“驻芽”：当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长而形成。茶树的芽：枝条新梢判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。区分枝条与新梢的标准：茎的木质化程度。枝条新梢判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。区顶芽腋芽不定芽顶芽腋芽不定芽真叶鱼叶鳞片茶树的叶片鳞片：幼叶的变态，无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。鱼叶：发育不完全的叶片，形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。真叶：发育完全的叶片。真叶鱼叶鳞片茶树的叶片鳞片：幼叶的变态，无叶柄，质地较硬，呈主脉明显，侧脉伸展至叶缘2／3的部位即向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连。叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对。嫩叶背面着生茸毛。主脉明显，侧脉伸展至叶缘2／3的部位即向上弯曲呈弧形，与上方圆尖急尖渐尖钝尖圆形倒卵形椭圆形长椭圆形叶形圆尖急尖渐尖钝尖圆形倒卵形椭圆形长椭圆形叶形茶树叶片的功能：光合作用、呼吸作用；蒸腾作用；有机物合成与转化的重要器官；吸收水分和养分的作用。茶树叶片的功能：光合作用、呼吸作用；（四）茶树的花着生部位：叶腋间。着生数量：1～5个或更多。着生方式：单生、对生或丛生。（四）茶树的花着生部位：叶腋间。茶树种植课件（五）茶树的果实和种子茶果为朔果（由复雌蕊构成的果实），成熟时果壳开裂，种子落地。果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。（五）茶树的果实和种子茶果为朔果（由复雌蕊构成的果实），成熟球形肾形三角形方形球形肾形三角形方形四、茶树的生育周期茶树的生命周期或称总生育周期：指茶树从受精卵发育开始到个体自然死亡为止的整个过程。其生物学年龄长达数百年甚至千年以上。茶树的经济学年龄：指茶树具有经济利用价值的一段时期。一般可达40-50年。茶树的一生，依其自然生育特性，可分为种子期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期5个时期。四、茶树的生育周期茶树的生命周期或称总生育周期：1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期

图茶树生育过程1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰（一）种子期有性繁殖的茶树个体，从受精卵形成到种子萌发以前，是茶树的种子期。历时11-12个月。果实生育过程中，加强采种园的管理，茶籽获得充分营养；茶果适时采收。（一）种子期（二）幼苗期幼苗期：指从茶籽萌发到幼苗出土，到第一次生长休止时为止；或从营养体再生至形成完整植株止（扦插苗）。历时4～8个月。（二）幼苗期幼苗期：指从茶籽萌发到幼苗出土，到第一次生长休止1、茶籽直播营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养（异养）；出土后，子叶光合作用（自养）。生长特点：地下部生长优于地上部，主干和主根分枝少。管理重点：促进茶籽萌发（温度、水和空气）。1、茶籽直播营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养（异养）；出2、短穗扦插营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根后，根系吸收水分、矿质营养。管理重点：及时供水；搭建塑料小棚，保湿；遮荫，减少叶片蒸腾作用。2、短穗扦插营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根（三）幼年期幼年期：从幼苗第一次生长休止到第一次开花结实为止。历时2~3年。（三）幼年期幼年期：从幼苗第一次生长休止到第一次开花结实为止1、生长习性营养生长旺盛，以主枝和主根伸长发育为主。枝条的分枝方式：单轴分枝，侧枝较少。根系：直根系为主，侧根很少；扦插苗则以须根为主。3年前后开始开花、结果。1、生长习性营养生长旺盛，以主枝和主根伸长发育为主。2、管理重点及时定型修剪：抑制主干生长，促进分枝，培养健壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型，为高产优质打下基础。加强土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成较为深广的根系；增施磷、钾肥。以养树为主，防止强采多收。2、管理重点及时定型修剪：抑制主干生长，促进分枝，培养健壮的形态平衡层（四）成年期成年期：亦称青、壮年时期，指从茶树第一次开花结实到第一次自然更新为止。历时30~40年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期，茶树生长最旺盛，生产量达到最高水平。形态平衡层（四）成年期成年期：亦称青、壮年时期，指从茶树第一1、生长习性营养生长和生殖生长最旺盛，产量提高，开花结实增加。成年期后阶段，树冠上层分枝密集而细弱，内部小侧枝逐渐枯死，开花结实明显增多，茶叶产量和品质下降。1、生长习性营养生长和生殖生长最旺盛，产量提高，开花结实增加2、管理重点在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。加强肥培管理，特别是N素，使茶树保持旺盛的树势。采用轻修剪和深修剪交替进行的方法，更新树冠，整理树冠面，清除树冠内的病虫枝、枯枝和细弱枝。采用农业综合措施防治病虫害。2、管理重点在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。（四）衰老期衰老期：指茶树从第一次更新（重修剪或台刈：将树冠切除，只留主干）到整个植株死亡为止。这一时期的长短因管理水平、环境条件、品种的不同而异。一般可达100年以上，而经济生产年限一般为40~60年。（四）衰老期衰老期：指茶树从第一次更新（重修剪或台刈：将树冠1、生长习性地上部骨干枝衰老或干枯，根颈处萌发徒长枝（生长过旺发育不充实的一种发育枝）和不定根（丛生根）。自然更新或人工更新（重修剪和台刈），仍可复壮。1、生长习性地上部骨干枝衰老或干枯，根颈处萌发徒长枝（生长过2、管理重点新修剪后要加强肥培管理（深翻改土，施入有机肥，增施K、P），延缓衰老进程。进行定型修剪，培养树冠。经数次台刈更新后，产量仍不能提高的，应及时挖除改种。2、管理重点新修剪后要加强肥培管理（深翻改土，施入有机肥，增五、茶树的生长环境喜光怕晒喜温怕寒喜湿怕涝喜酸怕碱五、茶树的生长环境喜光怕晒喜温怕寒喜湿怕涝喜酸怕碱（一）光照与茶树生育喜漫射光；耐荫，不耐强光。漫射光多，新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。强光：叶片增厚，持嫩性差。遮光：叶形大、薄，叶质柔软。（一）光照与茶树生育喜漫射光；耐荫，不耐强光。（二）温度与茶树生育喜温怕寒：最适温度：20-

30℃，最高温度：45℃，最低温度：-6~-16℃。开始生长的温度：10℃左右茶芽开始萌发。（二）温度与茶树生育喜温怕寒：（三）水分与茶树生育喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上，生长期月降水量应大于100mm。空气相对湿度：在80~90%比较适宜。土壤水分：在50~90%比较适宜，随含水量提高，生育量增加；≥93%时，出现烂根。（三）水分与茶树生育喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上（四）土壤与茶树生育喜酸怕碱：土壤pH在4.0~6.5适宜生长。土层深厚、底土松软：有效土层在1m以上，50cm之内无硬结层或粘盘层。土壤质地：上部质地轻砂质、砂壤质。土壤养分丰富（有机质、N、P、K）。有益微生物繁荣。（四）土壤与茶树生育喜酸怕碱：土壤pH在4.0~6.5适宜生海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高；而偏北坡地的太阳辐射总量较少，温度就低。（五）地形地势与茶树生育海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适【思考题】简述茶树的形态特征？茶树的一生可以分为几个时期？茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？为什么“高山出好茶”？【思考题】简述茶树的形态特征？一、茶树良种的标准二、茶树育种的方法和途径三、中国主要茶树良种四、茶树栽培与茶园管理第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准第二节茶树的品种与栽培一、茶树良种的标准茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强的茶树品种。茶树良种的作用：增加单产、提高品质、增强抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。一、茶树良种的标准茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件单产就是在一定时期内,单位土地面积上所产出的数量。在相同的自然条件和栽培条件下,茶树品种不同,产量差异可能很大。茶树良种比一般品种可增产15%以上，有的甚至高达50%。选育良种是一项重要的增产措施。(一)增加单产单产就是在一定时期内,单位土地面积上所产出的数量。在相同的自不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分含量相差很大。从外形上看，如做龙井茶要求芽叶细小、茸毛少的品种；做毛峰要求芽叶茸毛密布的品种。从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶素含量显著高于一般品种，制成的红茶品质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。（二）提高品质不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分含量相差很大。（二）提（三）增强抗性茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗传特性。在同一条件下，有的品种抗性很弱，有的则抗性很强。可以根据各地的条件，选用推广抗性强的茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作用。（三）增强抗性茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗传特性。在（四）抑制采制“洪峰”在一些茶园面积较大的地方，由于茶树新梢生长的集中性，往往在春茶季节出现“洪峰”现象。结果造成来不及采摘或来不及加工。要减轻或消除茶季的“洪峰”现象，一个经济而有效的措施就是选用萌芽期不同的品种进行合理搭配种植。如人们通常所说的早生种、中生种和晚生种等茶树良种。（四）抑制采制“洪峰”在一些茶园面积较大的地方，由于茶树新梢（五）提高采茶效率茶的品种不同，其发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。新选育的许多茶树良种，均具有发芽整齐、再生能力强、新梢生长势旺、正常芽叶比重大等优点，有利于茶叶采摘的效率，也有利于进行机械化采茶。（五）提高采茶效率茶的品种不同，其发芽密度、整齐度和芽叶大小茶树良种的标准丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。适制性：要适制当地的茶类，制茶品质优良。适应性：适宜种在高山，也适宜种在丘陵，对土壤的酸碱度也不过于严格。抗逆性：茶树的抵抗病虫害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。茶树良种的标准丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。茶树良种的特征和特性树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。分枝：数量适中，枝条粗壮，分枝角度35-45度。新梢：梢要长，着叶数多，叶片分布均匀，不重叠。叶片：大小适中，叶片着生角度小，叶厚，光能利用率高，叶面光泽性强，叶面隆起。芽：要肥壮，茸毛多，叶芽密度大，生长整齐。茶树良种的特征和特性树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。育芽能力强：芽头生长速度快、再生能力强、发芽轮次多。抗逆性强：能在各种不良环境下正常生长。生殖能力弱：避免过多的开花结实影响叶芽产量。新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。

选择茶树良种原则选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良种为辅。选择高香型与多毫型茶树良种为主，地方型茶树良种为辅。随各地气候、土壤、茶类等，科学而合理地按比例搭配好茶树良种。选择茶树良种必须与良法相结合。必须选择经审定的良种或经示范证明可在当地种植的良种。做好引进种苗的检疫与处理工作，以免引起病虫传播与危害。

选择茶树良种原则选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良二、茶树育种的方法和途径茶树育种：就是利用自然的或人工诱变的基因变异和重组,通过选择、鉴定和培育,使符合人们需要的基因能够遗传下去,并繁殖开来,供生产利用。茶树育种目标:指在一定的自然、栽培和经济条件下,对选育的茶树新品种在生物学和经济学性状上应该具备的优良性状的指标。包括茶叶品质、高产、稳产、生育期、抗逆性、功能成分等几个方面。

二、茶树育种的方法和途径茶树育种：就是利用自然的或人工诱变的

表

中国茶树育种目标表中国茶树育种目标茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。系统选种：根据育种目标，从原始群体(有性系群体种)中，选择符合育种目标的优良变异植株，然后按株分别进行无性繁殖或有性繁殖，并与标准种及原始群体进行比较，从而培育出新的品种。茶树无性系选种：指选择优良单株进行无性繁殖(短穗扦插法)，然后对这些无性繁殖的后代茶树进行选择。茶树有性系选种：指选择优良单株利用种子进行有性繁殖，然后对这些有性繁殖的后代茶树进行选择。系统选种：根据育种目标，从原始群体(有性系群体种)中，选择杂交育种:通过人为的、有目的地选择遗传性不同的亲本品种进行杂交，使得基因发生重组，产生许多不同性状的杂交后代，再经过选择、培育,得到符合人们要求的新品种。正确选择杂交亲本是杂交育种能否获得成功的关键;杂交亲本选择的注意点:

第一、父母本都具有较多优点，在主要形状上能够互补；第二、亲本之一必须对当地的环境条件有良好的适应性；第三、对育种目标中所要求的主要性状在一个亲本中表现突出,而且遗传力大；第四亲本的开花期比较一致,作为母本的亲本要求结实能力比较强；第五选用亲缘关系远，生态型差异大的材料作亲本。杂交方式：两亲杂交，多亲杂交，回交。杂交育种:通过人为的、有目的地选择遗传性不同的亲本品种进行（1）、两亲杂交两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交之分；一般用优良性状较多的亲本作为母本。简单易行，育种时间短，杂种后代群体的规模相对较小，在茶树中普遍采用。♀A×B♂正交反交♀B×A♂F1:CF1:C杂种第一代：杂交后所得到的种子及其长出的植株，用F1表示。（1）、两亲杂交两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交（2）、多亲杂交多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。能将分散于多个亲本上的优良性状综合于杂种之中，缺点是操作繁琐、育种年限长。F1:EF1:F×F2:G♀A×B♂♀C×D♂（2）、多亲杂交多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。F1（3）、回交回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂交。回交常用于改良只有个别缺点(如抗病性，抗虫性)的推广。F1:CA×F2:D♀A×B♂（3）、回交回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂诱变育种:指用物理、化学因素诱导茶树的遗传特性（基因结构）发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株，进而培育出新的茶树品种或种质的育种方法。与常规育种相比，诱变育种增加了茶树的基因突变和破坏了原有的基因连锁关系，从中选择出有益变异和新的有益性状组合，培育出新品种。根据诱变方法可分为物理诱变和化学诱变两类。目前在茶树诱变育种上主要是采用辐射诱变。诱变育种:指用物理、化学因素诱导茶树的遗传特性（基因结构）发生物技术育种：指生物技术与常规育种技术相结合，从而培育出新的优良品种的一种育种方式。生物技术育种的内容涉及分子标记辅助选择育种、基因分离和转移、离体胚培养、花粉和花药培养等新技术。生物技术育种：指生物技术与常规育种技术相结合，从而培育出新的三、中国主要茶树良种以春茶萌芽迟早命名：早生种、中生种、晚生种。以叶片大小命名如：大叶种、中叶种、小叶种。以芽叶色泽、性状及茸毛多少命名如：紫芽种、白茶、硬枝红心。以品种产地命名如：祁门种、鸠坑种。结合产地及芽叶性状来命名如：福鼎大白茶、海南大叶种。以育成单位简称及育成先后编号命名如：台茶12号、浙农137、福云6号。三、中国主要茶树良种以春茶萌芽迟早命名：早生种、中生种、晚

1、绿茶良种福鼎大白茶：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省福鼎市店头镇柏柳村；适制白茶、红茶、毛峰类绿茶。白毫银针品质特征：条索紧细，白毫多，香高味鲜醇。

1、绿茶良种福鼎大白茶：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从龙井群体中系统选种育成；适制绿茶，尤其制龙井、旗枪等扁茶。西湖龙井品质特征：外型挺秀，扁平光滑，香气持久，滋味甘醇爽口。龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从碧云：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；中国农科院茶科所从平阳群体种与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制绿茶。毛峰品质特征：外形细紧，色泽翠绿，香气高爽纯正，滋味鲜醇。碧云：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；中国农科院茶科所从平浙农113：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；浙江大学茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制毛峰类绿茶。毛峰品质特征：色泽绿翠，香高持久，滋味浓鲜爽口。浙农113：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；浙江大学茶学浙农12：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；浙江大学茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制毛峰类绿茶、烘青绿茶、红茶。烘青品质特征：绿翠多毫，香高持久，滋味浓鲜。浙农12：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；浙江大学茶学系从

迎霜：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；杭州市茶科所从福鼎大白茶和云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；红绿茶兼制。毛峰品质特征：条索紧细，色乌润，香高鲜、味浓。

迎霜：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；杭州市茶科

翠峰：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；杭州市茶科所从福鼎大白茶和云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；红绿茶兼制。毛峰品质特征：色泽绿润，有毫，香高，味浓先爽，汤色翠绿明亮。

翠峰：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；杭州市茶科上梅洲种：无性系，灌木型，大叶类，早生种；原产江西省婺源县梅林乡上梅洲村；红绿茶兼制。婺源茗眉品质特征：弯曲如眉，白毫显露，香浓持久似兰花香，滋味鲜爽醇厚。上梅洲种：无性系，灌木型，大叶类，早生种；原产江西省婺源县2、乌龙茶良种铁观音：无性系，灌木型，中叶类，晚生种；原产福建省安溪县西坪镇松尧村；适制乌龙茶。铁观音品质特征：条索圆紧重实，色泽褐绿润，红点明，香气馥郁悠长，滋味醇厚回甘，即“观音韵”。2、乌龙茶良种铁观音：无性系，灌木型，中叶类，晚生种；原产福毛蟹：无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县大坪乡福美村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。毛蟹品质特征：条索紧结重实，色泽褐绿润，香清高，味醇和。毛蟹：无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县大坪乡黄金桂：又称为黄旦，无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省安溪县虎丘镇罗岩美庄；适制乌龙茶、红茶和绿茶。黄金桂品质特征：条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，俗称“透天香”，滋味醇厚甘爽。黄金桂：又称为黄旦，无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福福建水仙：又称为武夷水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种；原产福建省建阳市小湖乡大湖村；适制乌龙茶。武夷水仙品质特征：条索肥壮，色泽乌绿润，香高长似兰花香，滋味醇厚，回味甘爽，即“岩韵”。福建水仙：又称为武夷水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种；大叶乌龙：又称大脚乌龙，无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县长坑乡；适制乌龙茶、红茶和绿茶。乌龙茶品质特征：品质优良，色泽乌绿润，香气高，滋味浓。大叶乌龙：又称大脚乌龙，无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产凤凰水仙：又称广东水仙，有性系，小乔木型，大叶类，早生种；原产广东省潮安县凤凰山；适制乌龙茶和红茶。凤凰水仙品质特征：香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄。凤凰水仙：又称广东水仙，有性系，小乔木型，大叶类，早生种；原八仙茶：无性系，灌木型，大叶类，特早生种；原产福建省诏安县秀篆镇寨坪村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。漳州八仙品质特征：色泽乌绿润，香气清高持久，滋味浓强甘爽。八仙茶：无性系，灌木型，大叶类，特早生种；原产福建省诏安县秀3、红茶良种勐海大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省勐海县南糯山；适制红茶、绿茶和普洱茶。普洱茶（生普）品质特征：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。3、红茶良种勐海大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产勐库大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省双江县勐库镇；适制红茶、绿茶和普洱茶。普洱茶（熟普）品质特征：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。勐库大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省双江县凤庆大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省凤庆县；适制红茶、绿茶。滇红品质特征：香气高锐持久，滋味浓强鲜醇，汤色红艳。凤庆大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省凤庆县祁门种：有性系，灌