DB34-T 3995-2021 地理标志产品 石臼湖螃蟹-高清现行

ICS67.120.3034CCSB5234安 徽 省 地 方 标 准DB34/T3995—2021地理标志产品石臼湖螃蟹Productofgeographicalindication ShijiulakeChinesemitten-handedcrab2021-09-032021-09-032021-10-03安徽省市场监督管理局发布DB34/T3995DB34/T3995—2021前 言（督检验检疫总局令第78号GB/TGB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由当涂县市场监督管理局提出。本文件由安徽省农业农村厅归口。（安徽监督检验所）。本文件主要起草人：周永青、陶学明、王邦神、陈元生、毕昌水、周鹏、刘小达、杨勇、吴向阳、孙庆华、钱臣、梁天然、唐琪、谢益群、郭家伟、丁哲、汤文涛、邢子暄、黄英、刘益贤。IIDB34/T3995DB34/T3995—2021DB34/T3995DB34/T3995—2021地理标志产品石臼湖螃蟹范围本文件规定了地理标志产品石臼湖螃蟹（学名中华绒螯蟹）的保护范围、产地环境、养殖管理、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的石臼湖螃蟹。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB11607渔业水质标准GB13078饲料卫生标准GB/T17924 地理标志产品标准通用要求GB/T17924 地理标志产品标准通用要求NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量NY/T5361 无公害农产品淡水养殖产地环境条3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1石臼湖螃蟹ShijiulakeChinesemitten-handedcrab（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）在本文件第4章规定范围内自然生长或采用生态养殖方式养成，其质量符合本文件要求的中华绒螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）的活体。4地理标志产品保护范围乌溪镇等6个乡镇现辖行政区域内石臼湖上游的管咀到下游节制闸段的水域，以及与该段水域相连的河叉、滩涂、低洼地。地理标志产品保护范围见附录A。5产地环境1气候233天，年平均气温约16℃。土壤产地环境符合NY/T5361的规定。水质水域水质清新无污染，符合GB11607的要求。亲本为长江水系中华绒螯蟹，主要从石臼湖螃蟹产地选择；大眼幼体经由定点的蟹苗繁育场生产，一龄蟹种由石臼湖水域或与其相通的水系的蟹种培育基地培育而成，规格为80只/kg～160只/kg。饲养周期从蟹种投放到商品蟹上市，在保护区范围内连续饲养时间不得低于220天。蟹种放养蟹种放养每年3月底前放苗，规格为80只/kg～160只/kg的扣蟹，放养密度400只/667m2～600只/667m2。尽量放养同规格同批次苗种，一次放足，同时可套养适量的鳜鱼、青虾、黄白鲢等。饲养管理水面的1/2～2/3用的投入品。饲料应符合GB13078和NY5072的规定。7质量要求感官特征带甜味。等级指标石臼湖螃蟹按个体重的不同，分成特级、一级、二级。等级指标应符合表1的规定。2表1等级指标项 目个体重量/g残肢率/％特级雄蟹≥250≤4雌蟹≥175一级雄蟹220～249雌蟹150～174二级雄蟹150～219雌蟹125～1497.3理化指标9月中旬至11月中旬，蟹体可食部分的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标雄蟹粗蛋白/％≥15.5粗脂肪/％≥8.8雌蟹粗蛋白/％≥17.8粗脂肪/％≥9.57.4安全卫生指标7.4安全卫生指标应符合GB2733的规定。8检验方法感官特征将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查。等级指标0.01g平均值。理化指标粗蛋白粗蛋白按GB5009.5的规定执行。粗脂肪粗脂肪按GB5009.6的规定执行。38.4安全卫生指标按GB2733的规定执行。同一时间、同一来源的石臼湖螃蟹为同一检验批。抽样随机抽样，抽样量应符合表3的规定。表3抽样量批数量/kg抽样量/只≤50040500～200050﹥200060检验检验检验分类检验分出水检验和型式检验。出水检验出水检验应在起捕出水半小时后,对抽样样品逐个进行，检验项目为分级、感官特征、残肢率。型式检验检验项目为本标准中规定全部项目。有下列情形之一时应进行型式检验：螃蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；正常养殖时，每年至少一次的周期性检验；国家市场监督管理部门提出进行型式检验要求时。判定规则产品合格出水检验所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。安全卫生指标不允许复验。4标志、包装、运输和贮存标志产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准和等级等，同时应符合GB/T17924的规定。包装包装物应无毒无害，容器应有透气孔，包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。运输、贮存运输时应预降温度，空运时包装方法按照民航货物运输规定进行。贮运过程应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并保持湿