植物中的天然有毒物质课件

植物中的天然有毒物质

张文理126050151

生物碱

生物碱具环状结构，难溶于水，与酸可以形成盐，有一定的旋光性和吸收光谱，大多有苦味。呈无色结晶状，少数为液体。生物碱有几千种，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而来，是次级代谢物之一，对生物机体有毒性或强烈的生理作用。

生物碱（alkaloid）是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合物，有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱"。几种含有生物碱的有毒植物发芽马铃薯致毒成分为茄碱，是一种弱碱性的甙生物碱茄碱对人体的毒性是刺激粘膜、麻痹神经系统、呼吸系统、溶解红细胞马铃薯各部位的马铃薯毒素含量部位含量（mg/g）部位含量（mg/g）块茎的外皮层30-64嫩芽420-730内皮层15叶55-60块茎的肉质部分1.2-10茎2.3-3.3整块茎7.5花215-415症状一般在进食含马铃薯毒素后数十分钟至10h内发病首先是咽喉部瘙痒和烧灼感、头晕，并有恶心、腹泻等症状；严重者有耳鸣、脱水、发烧、昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、全身抽搐、因呼吸麻痹而致死。急救措施中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤等解毒。中毒较严重者，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐，然后用浓茶水或l：5000高锰酸钾液、2％～5％鞣酸反复洗胃；再予口服硫酸镁20克升导泻。适当饮用一些食醋，也有解毒作用。呼吸衰竭者、应进行人工呼吸；昏迷时可针刺人中、涌泉穴急救。经过上述处理后，中毒严重者应尽快送往医院进一步救治。未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。鲜黄花菜引起的中毒，一般在4h内出现症状，主要是嗓子发干、心慌胸闷、头痛、呕吐及腹痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。2003年7月北京某公司的职工在食用公司食堂制作的鲜黄花菜炒肉片后，造成了28人中毒的事件。食用过该菜的人在短期内都陆续出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。成年人一次食入0.1-0.2mg秋水仙碱(相当于50一100g鲜黄花菜)即可引起中毒；一次摄入3-20mg，可导致死亡因此，食用干黄花菜不会引起中毒。预防措施一是浸泡处理，即先用开水将鲜黄花菜焯一下。然后用清水浸泡2—3h(中间需换一次水)二是高温处理，即用水将鲜黄花菜煮沸10-15min，把菜煮熟煮透一旦发生食鲜黄花菜中毒，可先催吐、导污，然后送医院治疗。罂粟PapaversomniferumL.

罂粟也称鸦片罂粟，每年初冬播种，春天开花。其花色艳丽，有红，粉红，紫，白等多种颜色，是一种美丽的植物。种子多数，黑色或深灰色，表面呈蜂窝状，花果期3-11个月。

初夏罂粟花落，在未熟果实的乳汁中含有生物碱，划破果皮，就会有汁液渗出，待其干后变硬再刮下来就是生“鸦片”，生鸦片再经煮熟和发酵就成了熟鸦片。

鸦片是一很好的镇静止疼药，其中含有的有效成分为“吗啡”，超出正当医疗范围使用可以产生耐受性，身体依赖性和精神依赖性，造成精神混乱和行为异常。

观点交锋：罂粟粉能吃吗？

一些火锅店老板为做旺生意，使出奇招，在火锅料里加入各种配料，其中包括罂粟籽粉。记者在采访中发现，在一德路专售火锅配料的店铺内，罂粟籽粉也十分畅销。观点一：医学专家表示，即使是“灭活”后的罂粟籽，仍含有微量吗啡、可卡因等对身体有害的成分，长期食用，照样会让食客中毒上瘾，严重者可吃成“瘾君子”。观点二:

人体本身就会产生吗啡的类似物—内啡肽，这是维持人体快感和忍受疼痛的重要物质。没有它，人类就无法体验欣悦的感觉，也无法抵御疼痛引发的“休克”反应。罂粟是否具有危害，关键