文本解读之读懂句段(老去的舌尖)课件

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文本解读——老去的舌尖阅读第一步——老去的舌尖1读标题老去的舌尖特点对象小知识

标题的作用概括文章内容《我的四季》

作为文章的线索《乌篷摇梦到春江》、《故乡的桂花雨》

奠定感情基调暗示主旨《白杨礼赞》……读标题老去的舌尖特点对象2读段落学一学：1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）

读第一段，你获取了哪些信息：

①有一部很红的纪录片《舌尖上的中国》，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我们的舌尖不行了。仅仅一句话：我们的舌尖不行了。（味觉不行了）读段落学一学：

读第一段，你获取了哪些信息：仅仅一句话：3读第二段：

②品酒大师的舌头，可以品尝出几千种酒的细微差别，说明舌头的品味本领可以潜力无限。然而我们的舌头却伴随着平日的粗糙、咸辣、重口味饮食，一天天地迟钝了。正所谓什么样的食客能造就什么样的厨师，什么样的饭菜也造就了什么样的舌尖。举例说明舌头本领大。转折重口味的饭菜使得舌头迟钝食客与厨师、饭菜与舌尖的关系读第二段：举例说明舌头本领大。转折重口味的饭菜使得舌头迟钝食4读第三段：

③在野夫的《看不见的江湖》中描述了一个细节：野夫和黎爷比做拍黄瓜，两盘菜不分名姓，大家盲吃，结果都说其中一盘好吃，翻开盘底一看，果然写的是黎爷的名号。细探究竟，黎爷显然比野夫更用心，野夫用的是铁刀，黄瓜上有铁腥味，黎爷是用木片，黄瓜的清爽皆还留着。

野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。用心做的黄瓜舌尖能品尝到清爽读第三段：野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。用心做的黄瓜舌尖能5读第四段：

④在台湾中部的大山里，我吃到过一种烧制的阿东翁仔鸡，皮焦脆，肉不干柴，有一股淡淡的焦香，这些鸡在经过几道工序烤制时，用的是一种叫龙眼木的木材生的火，猛火时要猛，文火时要文，而且要把木材的香通过火的熏烤，一点点传到鸡肉里去。热炉膛，红火光，燃烧着对美味的热情，这样烤出来的鸡肉皮脆肉多汁，且有异香。

烤制过程讲究用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁读第四段：烤制过程讲究用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁6试一试：

请同学们从5----11段中挑选一段，按照下列次序先独立解读（圈点勾画），然后再小组讨论，形成结论。1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）试一试：1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）7⑤其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨师做出来的菜精工细雕，花样绵密而繁复，太有“手艺”了。跟厨师菜相比，我更爱吃的，是外婆和奶奶做的菜，她们因为不是厨师，不会觉得是在“做”给别人吃，所以不会去讲究“手艺”，而是融入亲情，做出家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她们手掌的粗糙和温情。

⑤其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨8

⑥这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越飘越高，越飘越淡，终于“此曲只应天上有，人间哪得几回闻”，我们也只能借着回忆和怀念过一把空瘾，唏嘘感慨一下而已。事实上，长年累月的现代饮食吃下来，我们已经的舌头已经迟钝而麻木了，今天，我们舌尖的退化，似乎是一种必然。

⑥这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越9⑦舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，都觉得没有味道，所以会去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人无论老幼，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅成了时下的最流行。

⑦舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，10⑧随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求快和饱，一桌人吃饭，基本上都是在舌头在赛跑，没见到谁还能细细品味。生物学上有一个现象，叫“用进废退”，是说一个人要是不常活动五官四肢或其他部位，这个部位的功能就会渐渐减弱。在我们，舌头不是不用，而是没有细致地用，你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？吃到嘴里还会不会深入品尝食物？恐怕你会大吃一惊，不知从何时开始，我们自己已经成了吃人参果的猪八戒。

⑧随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，11

⑨令人担忧的，不只是舌尖的退化，更是舌头背后心头的退化。李安的电影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却感受不到他的心思和举止，面对一桌丰盛的美味，她们的舌头忙着数落自己的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品味他做的美食？人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃又能吃出什么滋味来呢？”的确，当心头被纷繁的欲念占据了，舌头又能品出什么滋味呢？

⑨令人担忧的，不只是舌尖的退化，更是舌头背后心头的退化12

⑩这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单纯和从容便不复存在，即使吃得再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再发达，失去了心头的敏锐，又有什么用呢？

⑪怎样才能重新拥有那个娇嫩的，朴素的舌尖呢？

⑩这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单13读段与段之间的关联第一段：舌尖退化第二段：舌尖迟钝第三段：用心做的黄瓜，舌尖能品到清爽。（用心在工具）第四段：用心烤出的鸡肉，舌尖能尝出皮脆肉多汁。（用心在烤制过程）第五段：为亲人做饭菜融入亲情，舌尖品尝入味入心。（亲情）第六段：舌尖的退化是一种必然。第七段：舌尖退化的表现。第八段：舌尖退化的原因。第九段：舌尖退化原因的引申：“心头的退化”（心头被纷繁欲念占据）第十段：进一步阐述“心头退化”的实质（单纯和从容不复存在）及影响。第十一段：重寻“娇嫩朴素”舌尖。“舌尖”行文线索，贯穿全文，由逐渐迟钝麻木的舌尖引申到被欲念占据失去敏锐的“心头”。递进食物食客读段与段之间的关联第一段：舌尖退化“舌尖”行文线索，14读写作意图

“舌尖”作为行文线索，贯穿全文，由逐渐迟钝麻木的舌尖引申到被欲念占据失去敏锐的“心头”。呼吁人们放慢生活节奏，清除心中欲念，保持心头的单纯和从容，找回心头的敏锐。读写作意图“舌尖”作为行文线索，贯穿全文15思考1.本文③~⑤段中，作者认为能做出美食的秘密是什：么？请用精练的语言概括这一秘密。

①人们用心、热情、亲情做出美食。②人们用心、用情做出美食。*标答及得分点：（1）用心（2）用情，才能做出美味的食物。思考1.本文③~⑤段中，作者认为能做出美食的秘密是什：么？请16思考2.我们“怎样才能重新拥有那个娇嫩的、朴素的舌尖呢”？请结合作者的写作意图简要回答。

放慢生活节奏，（1）清除心中欲念，（2）保持心头的单纯和从容，（3）找回心头的敏锐。思考2.我们“怎样才能重新拥有那个娇嫩的、朴素的舌尖呢”？17练就解读文本的慧眼培育解读文本的慧心练就解读文本的慧眼18阅读第一步

文本解读——老去的舌尖阅读第一步——老去的舌尖19读标题老去的舌尖特点对象小知识

标题的作用概括文章内容《我的四季》

作为文章的线索《乌篷摇梦到春江》、《故乡的桂花雨》

奠定感情基调暗示主旨《白杨礼赞》……读标题老去的舌尖特点对象20读段落学一学：1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）

读第一段，你获取了哪些信息：

①有一部很红的纪录片《舌尖上的中国》，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我们的舌尖不行了。仅仅一句话：我们的舌尖不行了。（味觉不行了）读段落学一学：

读第一段，你获取了哪些信息：仅仅一句话：21读第二段：

②品酒大师的舌头，可以品尝出几千种酒的细微差别，说明舌头的品味本领可以潜力无限。然而我们的舌头却伴随着平日的粗糙、咸辣、重口味饮食，一天天地迟钝了。正所谓什么样的食客能造就什么样的厨师，什么样的饭菜也造就了什么样的舌尖。举例说明舌头本领大。转折重口味的饭菜使得舌头迟钝食客与厨师、饭菜与舌尖的关系读第二段：举例说明舌头本领大。转折重口味的饭菜使得舌头迟钝食22读第三段：

③在野夫的《看不见的江湖》中描述了一个细节：野夫和黎爷比做拍黄瓜，两盘菜不分名姓，大家盲吃，结果都说其中一盘好吃，翻开盘底一看，果然写的是黎爷的名号。细探究竟，黎爷显然比野夫更用心，野夫用的是铁刀，黄瓜上有铁腥味，黎爷是用木片，黄瓜的清爽皆还留着。

野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。用心做的黄瓜舌尖能品尝到清爽读第三段：野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。用心做的黄瓜舌尖能23读第四段：

④在台湾中部的大山里，我吃到过一种烧制的阿东翁仔鸡，皮焦脆，肉不干柴，有一股淡淡的焦香，这些鸡在经过几道工序烤制时，用的是一种叫龙眼木的木材生的火，猛火时要猛，文火时要文，而且要把木材的香通过火的熏烤，一点点传到鸡肉里去。热炉膛，红火光，燃烧着对美味的热情，这样烤出来的鸡肉皮脆肉多汁，且有异香。

烤制过程讲究用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁读第四段：烤制过程讲究用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁24试一试：

请同学们从5----11段中挑选一段，按照下列次序先独立解读（圈点勾画），然后再小组讨论，形成结论。1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）试一试：1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）25⑤其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨师做出来的菜精工细雕，花样绵密而繁复，太有“手艺”了。跟厨师菜相比，我更爱吃的，是外婆和奶奶做的菜，她们因为不是厨师，不会觉得是在“做”给别人吃，所以不会去讲究“手艺”，而是融入亲情，做出家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她们手掌的粗糙和温情。

⑤其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨26

⑥这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越飘越高，越飘越淡，终于“此曲只应天上有，人间哪得几回闻”，我们也只能借着回忆和怀念过一把空瘾，唏嘘感慨一下而已。事实上，长年累月的现代饮食吃下来，我们已经的舌头已经迟钝而麻木了，今天，我们舌尖的退化，似乎是一种必然。

⑥这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越27⑦舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，都觉得没有味道，所以会去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人无论老幼，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅成了时下的最流行。

⑦舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，28⑧随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求快和饱，一桌人吃饭，基本上都是在舌头在赛跑，没见到谁还能细细品味。生物学上有一个现象，叫“用进废退”，是说一个人要是不常活动五官四肢或其他部位，这个部位的功能就会渐渐减弱。在我们，舌头不是不用，而是没有细致地用，你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？吃到嘴里还会不会深入品尝食物？恐怕你会大吃一惊，不知从何时开始，我们自己已经成了吃人参果的猪八戒。

⑧随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，29

⑨令人担忧的，不只是舌尖的退化，更是舌头背后心头的退化。李安的电影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却感受不到他的心思和举止，面对一桌丰盛的美味，她们的舌头忙着数落自己的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品味他做的美食？人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃又能吃出什么滋味来呢？”的确，当心头被纷繁的欲念占据了，舌头又能品出什么滋味呢？

⑨令人担忧的，不只是舌尖的退化，更是舌头背后心头的退化30

⑩这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单纯和从容便不复存在，即使吃得再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再发达，失去了心头的敏锐，又有什么用呢？

⑪怎样才能重新拥有那个娇嫩的，朴素的舌尖呢？

⑩这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单31读段与段之间的关联第一段：舌尖退化第二段：舌尖迟钝第三段：用心做的黄瓜，舌尖能品到清爽。（用心在工具）第四段：用心烤出的鸡肉，舌尖能尝出皮脆肉多汁。（用心在烤制过程）第五段：为亲人做饭菜融入亲情，舌尖品尝入味入心。（亲情）第六段：舌尖的退化是一种必然。第七段：舌尖退化的表现。第八段：舌尖退化的原因。第九