餐厅传菜员的岗位职责(范文二篇)

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第一篇：餐厅服务员的岗位职责

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟识中餐服务程序及各类会议服务程序；

2.听从安排到不同岗位及轮班工作；

3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；

4.根据实际营业需要，做好餐前、会前的各项预备工作和餐后收尾工作；

5.根据上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；

6.熟识当日厨房沽清，厨师特殊介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待状况，以便随时回答客人的相关问题；

7.根据规格及顾客所订菜式填写菜单；

8.盛情款待及留意顾客的需求；

9.随时保持餐台的干净，并确保食物和饮料精确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必需配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等；

10.准时将客人看法或投诉报告上级；

11.向顾客介绍会所其他服务设施；

12.做好送客服务，准时清理台面并检查是否有遗留物品；

13.负责餐厅全部器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发洁净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存；

14.通过参与培训，不断提高服务素养；

15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，帮助厨房择菜工作；

16.勤杂工休假时，由员工轮番替补餐具洗涤保洁工作；

17.须听从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

其次篇：火锅店传菜员岗位职责

火锅店传菜员岗位职责

1、火锅店传菜员岗位职责

（1）负责开餐前的传菜预备工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面预备。

（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品精确准时地传送给火锅店值台服务员。

（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其精确快速。

（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。

（7）负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。

（9）乐观参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。

2、火锅店传菜员岗位职责

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2.负责按标准做好各项营业预备工作

3.了解近期店内各项推广活动并予乐观做好相关工作

4.了解把握各项业务学问及服务技能乐观完成各种服务培训工作

5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

7.注意团队协作高效完成各项服务接待工作

8.听从管理层各项支配完成领导交办的其他工作事宜

3、火锅店传菜员岗位职责

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前预备。

2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业预备工作。餐前预备好桌面清扫及传菜工具主动协作厨房做好出菜前预备。

3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的精确无误，按上菜程序快速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予乐观做好相关工作。

4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新奇度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，外形不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

5.负责餐中前后台协调，准时通知前台服务人员菜品变更状况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。平安使用传菜间物品工具，准时帮助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。

6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。

7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。

8.在工作中发觉餐厅有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为止。

9.了解把握各项业务学问及服务技能乐观完成各种服务培训工作。

10.注意团队协作，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。听从管理层各项支配，完成领导交办的其它工作事宜。

4、火锅传菜员岗位职责

负责开餐前的传菜预备工作，并帮助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面预备。

一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确准时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速。

三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好