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ICS67.140.10CCSX55ICS67.140.10CCSX55南 阳 市 地 方 标 准DB4113/T015—2021桐柏玉叶茶机械制作工艺技术规程20212021122520211231南阳市市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由南阳市农业农村局提出并归口。。桐柏玉叶茶机械制作工艺技术规程范围（GB3095环境空气质量标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准GB/T30375茶叶贮存NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程GH/T1070茶叶包装通则3术语和定义NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程GH/T1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。杀青回潮辉锅青锅叶经冷却回潮后，在锅中受热、充分干燥并进行压扁、挺直的过程。三品一标指无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志产品。轻压棒200g30mm重压棒质量为350g，直径为30mm加压棒，使茶叶成形的棒形用具。磨头加温整形，形成干茶扁平、光滑、紧结、整齐的一种工艺。4加工条件加工环境应符合GB3095和GB/T32744规定。鲜叶加工应符合GB/T32744规定。加工技术应符合NY/T5019规定。5鲜叶采摘5鲜叶采摘43采摘6工艺流程总则摊晾→杀青→回潮→整形、理条→回潮→磨头→整理、归堆→包装、贮存。摊晾1cm～3cm。4h～6h,15%～20%。杀青180℃～200300g60%～70回潮30min～40min150℃。50g～200g30g～100g30s8min～15min12理条后的茶叶，在室温下，回潮6h～7h。磨头磨头温度设定为100℃，时间25min～50min，待茶叶表面光滑，色泽均匀一致，手捻成粉时，此时茶叶含水量约6%～7%，即可出锅。磨头后茶叶分筛，去除碎末、黄片，拣梗剔杂；按品种、外形、内质等差异分级和归堆。包装应符合GH/T1070的规定。贮存应符合GB/T30375的规定。7质量管理加工过程中的卫生管理应符合GB14881规定。

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