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文档简介

生命活动的主要承担者

——蛋白质

高一生物生物

第2章第2节授课教师文黎云导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

含量：占细胞鲜重的7—10%，占细胞干重的50%以上。结构：基本组成单位——氨基酸种类：约20种结构通式：思考与讨论观察下列几种氨基酸的结构CHH2NHCOHOCHH2NCHCH3CH3COHOCHH2NCHCH3CH3CH2COHOCHH2NCH3COHO

氨基酸的结构a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上CHH2NRCOOHCH2H2NCOOHCHH2NHCOHO甘氨酸CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸

请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸??

氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？蛋白质的构成CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。

三个氨基酸的脱水缩合反应该如何书写，形成的化合物叫什么名称？（可在P20任选三个氨基酸连接）酶+2H2O三肽思考:氨基酸之间的连接方式：脱水缩合由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。多肽：三肽：二肽：由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。

多肽通常呈链状，叫做肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢?蛋白质的构成氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质分子结构极其多样蛋白质功能极其多样氨基酸盘曲折叠多肽(肽链)蛋白质脱水缩合小结元素组成C、H、O、N等

基本元素：C、H、O、N

其它元素：P、S、Fe等基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一

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