青岛版科学馒头发霉了PPT课件市公开课金奖市赛课一等奖课件

六年级科学上册馒头发霉了第1页馒头发霉了——认识细菌和真菌观察常见霉菌：馒头、桔子等了解弗莱明故事（科学史教育）探究霉菌形成原因（重点研讨）馒头在哪些条件下轻易发霉？

生活中利用和预防第2页常见霉菌——长了霉食物第3页得酵母菌酸腐病龙眼发霉苹果第4页坏了馒头第5页第6页第7页第8页第9页

馒头在哪些条件下轻易发霉？

制订计划，确定试验方法，然后按步骤操作，统计试验现象，依据现象总结。不一样条件相同条件我做法观察统计（发霉情况）12357102030湿度温度阳光……结论：在________________情况下，面包轻易发霉。第10页发霉桔子第11页发霉墙第12页蓝霉奶酪第13页第14页观察霉菌注意点：浅色少许薄片卫生第15页腐败食物表面有白色小圆斑点，绿色斑点等桔子会长绿毛，白毛这些都是因为什么原因引发？第16页霉菌生长在橘子皮上青霉青霉孢子显微镜下青霉1928年夏季一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中葡萄球菌时，目光落到了一支被污染培养皿上，一个绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌周围，原来生长葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象统计下来，并小心将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种含有强大杀菌作用物质。第17页霉菌培养：

第18页真菌真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳）第19页真菌与生活关系环境再循环真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死亡生物有机物生物。真菌将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。食物与真菌还有些真菌也成为主要食物起源。可食用蕈菌有200各种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后生（动）物空壳，如冬虫夏草。还有真菌用于食物加工，比如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。

致病真菌在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害一面。真菌能引发植物各种病害，从而造成巨大经济损失。中国因为1950年小麦锈病和1974年稻瘟病而使小麦和水稻各减产60亿千克。真菌还可引发动、植物和人类各种疾病，在人类主要有三种类型：①.真菌感染；②.变态反应性疾病；③.中毒性疾病。

抗病真菌亚历山大·弗莱明因为一次幸运过失而发觉了青霉素

第20页真正冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米高山草地灌木带上面雪线附近草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软土层。土里一个霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天降临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这么，幼虫躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长快速，虫体普通为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体长度，这时虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。第21页弗莱明故事——科学史教育第22页弗莱明与青霉素

弗莱明出生在苏格兰亚尔郡，他父亲是个勤俭老实农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小一个。因为家道中落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在二十岁那年，承受了姑母一笔遗产，才能够继续学业。二十五岁医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。

在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发觉霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为“盘尼西林”

(Penicillin

原意是有细毛)

。从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统研究，到了1938年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了无数人生命。

弗莱明是一个脚踏实地人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院试验室工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他起了一个外号叫“苏格兰老古董”。

第23页有一天，试验室主任赖特爵士主持例行业务讨论会。一些试验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直缄默不语。赖特爵士转过头来问道:

“小弗莱，你有甚么看法?”

“做。”

小弗莱只说了一个字。他意思是说，与其这么不着边际地夸夸其谈，不如马上恢复试验。

到了下午五点钟，赖特爵士又问他:

“小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗?”

“茶。”原来，品茗时间到了。

这一天，小弗莱在试验室里就只说了这两个字。

弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌玻璃罐。

“唉，罐里又跑进去绿色霉!”弗莱明皱了眉头。

“奇怪，绿色霉周围，怎么没有葡萄球细菌呢？莫非它能阻止细菌生长和繁殖

?”细心弗莱明不放过一个可疑现象，苦苦地思虑下去。他进行了一番研究，证赏这种绿色霉是杀菌有效物质。他给这种物质起个名字:

青霉素。有了这个发觉，人类又从死神手里夺回许多生命。第24页根瘤菌作用真不小！第25页人们几乎天天都在享受着酵母菌好处。因为我们天天吃面包和馒头就是有酵母菌参加制成；我们喝啤酒，也离不开酵母菌贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早一类微生物单细胞霉菌——酵母菌正在进行出芽生殖酵母菌第26页第27页病毒、细菌、真菌区分真菌也很微小，也能使人生病，但它和细菌有着本质区分。我们知道，植物和动物都是由细胞组成，细胞内都有细胞核。而微生物中只有真菌含有真正细胞核和完整