初级茶艺师复习题及答案

初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C2、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：B3、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D4、茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C7、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B8、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏答案：A9、是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C10、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C11、世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D12、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷答案：A13、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：C14、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案：B15、最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A16、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：A17、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A18、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C19、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B20、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A21、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A22、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A23、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D24、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D25、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C26、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B27、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A28、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A29、茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A30、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C31、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C32、值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A33、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B34、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D35、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B36、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案：A37、茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A38、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C39、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B40、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多答案：B41、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误答案：B42、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误答案：B43、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A44、冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误答案：A45、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。A、正确B、错误答案：B46、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B47、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B48、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B49、花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误答案：A50、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。A、正确B、错误答案：B51、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误答案：B52、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A53、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误答案：A54、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A55、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误答案：B56、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误答案：B57、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A58、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正确B、错误答案：A59、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误答案：B60、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：A62、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B63、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误答案：B64、最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误答案：A65、炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误答案：B66、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B67、宋代“豆子茶”的主