关于食堂员工个人总结范文

精品文档关于食堂员工个人总结范文食堂员工个人总结x中食堂在上级领导的关心与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力，按照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学效劳、为学生生活效劳的功能，同时也实现了效劳育人的功能，创立了良好的校内育人平台。上半年按原定工作方案主要开展了以下九个方面工作：一、突出食堂"二保二进步"工作目的的管理，为师生提供满意效劳新的学年开场，食堂膳食科根据学校食堂的特点，提出了"二保二进步"食堂根本工作目的，即保证食品平安，保障食品供给、按时供给；进步效劳态度，进步效劳质量的根本工作目的。食堂全体人员严密围绕这个根本工作目的展开各项工作，保证师生有饭吃、吃的满意、吃的放心，今年上学期期中问卷调查情况显示学生就餐满意率有了明显的进步，学生投诉率明显下降，学生意见明显减少，上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满意的评价和充分的肯定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺利展开提供了强有力的保障。二、加强职工业务知识和平安卫生知识的培训与学习，进步从业人员的综合素质和才能为了加强食堂从业人员各方面知识的培训和学习，x月份我们请卫生监视中心和市教育局的有关领导到学校给食堂所有从业人员进展平安卫生知识的讲座与培训；要求全体员工利用工作之余学习《xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份组织食堂全体员工进展"平安卫生知识考试"，合格率达100%，优等率达x%。x月份组织食堂从业人员进展操作技能大比赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的所有人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术比赛、会议学习等活动，大大进步了从业人员的业务操作技能和技术的程度，进一步增强了全员食品平安卫生意识，使"平安"二字在全员的大脑中烙上了深入的烙印，使食堂向标准化管理迈进了一大步。三、不断加大对食堂的经营本钱管理，突出xx市x中食堂公益性、效劳型的特点食堂把本钱核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格按照上级文件的规定，把利润率控制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支情况进展当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营情况进展本钱核算，再由学校财务室对整个食堂集中进展本钱核算，使食堂的经营本钱情况了如指掌，并从各方面本钱核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好本钱核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创立节约型食堂，为学生节约每一分钱，确实做到了让利于学生，效劳于学生。四、实在加强平安管理，做到平安警钟长鸣民以食为天，食品平安大于天，食堂在对全体人员进展平安卫生知识教育培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品平安卫生管理的这个重心，在食品平安管理上严把"四关"，即：采购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标采购必须有检验报告和产品合格证，在蔬菜的采购管理上，绝对制止购置腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和"三无"食品，所有物质购进后由专职验收员检验合格前方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进展检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进展观察。在搞好食品平安管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职平安卫生员白天清扫食堂周边卫生，夜间进展平安巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进展经常性的、不定期的检查，并在食堂《日常平安卫生检查记录》和《食堂工作日志》中进展认真记录，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备平安运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完好的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进展不定期检查，对各种设备指定有详细操作人员进展操作，维修与保养，各种设备运行有记录，本学期一直没因设备故障导致影响食堂工作的情况发生。在加强食品平安管理、环境卫生管理和设备平安管理的同时，注重食堂员工的人身平安管理，在每次的工作例会，平时的工作检查过程中强调并要求从业人员在认真搞好工作的同时，注意个人人身平安防护，杜绝了各类人身平安事故的发生。由于加强了食堂各方面的平安管理，实现了平安管理、平安效劳的工作目的。五、加强物质采购管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在为了加强和标准食堂物资采购的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标采购的方法：首先是粘贴询价招标公告，对所有参标单位和送标样品公开进展评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等方法，标准了大宗物资的采购管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜采购管理上做到了严把"四关"，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有专门的物资采购小组在市场上购置当日所需物资，采购实行共同挑选、共同过称点数、协管员付款，双向记帐，双方对帐签字，验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监视的管理方法，杜绝了食堂在物资采购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。六、严格劳动纪律管理，杜绝消极待工现象的存在加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理，食堂根据有x余从业人员不同的工作特点，制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度，各班组有专职的考勤记工员，负责全班组的劳动纪律考勤管理，对迟到、早退的进展严厉的经济处分，在工作中有消极待工的也进展严厉的经济处分。严格操作程序和加工流程管理，上岗效劳形象的管理，为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理，食堂今年也随之出台了新的工资发放管理方法，以配合食堂的劳动纪律管理。对工作不认真的同志实行个别谈话，会议批评等方法进展帮助和教育，对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理方法，增强全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度，使食堂的管理和效劳工作有不断更新和进步食堂的管理和效劳要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改良和进步，为了实现这一目的，食堂坚持执行月工作总结会制度，对上一月各食堂工作情况，经营管理中存在的问题，效劳学生的满意度等方面的情况进展总结和通报，对职工工作情况进展表扬和批评；布置下一月的工作任务和工作目的，提出详细的改良工作措施，使全体员工明白食堂和自己的工作情况和急待克制改良的问题，学生所反应应加以解决的问题，明确根本工作任务，明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度，根据各食堂经营情况不同的特点，平时各食堂管理工作中出现的破绽，学生对和各食堂效劳态度的反应，找各食堂主要岗位负责人进展坐谈、研讨、总结经历教训，探索改良方法，使食堂的管理和效劳工作得到不断的改良和进步。八、加大宣传力度，树立食堂良好的社会形象和议论导向食堂工作做的再多再好，学生、家长、社会不知道，就不能得到充分的肯定，使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上，使食堂的声誉不能得到进步，为了树立食堂良好的社会形象和议论导向，今年特别注重了食堂各方面工作情况的宣传力度。在校门外，校内宣传窗内办了两期食堂根本情况简介宣传专栏，对食堂现有规模，食堂设备设施情况、食堂性质、食堂经营和管理理念、员工工作宗旨、食堂管理形式、食堂平安卫生管理方法等方面的情况进展了宣传和介绍；通过校园网以短讯、快讯、简报等方式介绍了食堂每月的工作情况和工作重点，报告食堂改革开展等方面随时发生的情况，通过xx电视台宣传食堂各方面工作的闪亮点；由校团委和膳食科、校园电视台结合拍摄了《xxxxxx》，向学生介绍食堂员工为他们生活效劳所付出的艰辛，架起了学生和食堂理解、沟通、宣传的桥梁，通过这一系列的宣传活动，大大地进步了食堂的知名度，并在学生、家长和社会各界中树立了良好的食堂形象。九、提供平安、文明、满意效劳、构建全员育人平台学校工作的中心是育人，食堂如何以提供平安、文明、满意的效劳来实现效劳育人。全员的工作任务是本学期食堂工作的一个重要方面，为了突出食堂这一育人功能。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，标准效劳流程，强化窗口效劳形象管理，使用文明和蔼语言，提供文明、满意效劳，使学生在进餐时受到了文明礼貌、老实守信教育，在开饭时加强开饭秩序管理，要求学生自觉排队，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，在餐厅通过上述方面的管理和教育，培养和教育学生勤劳节约、艰辛朴素、讲究卫生、谦让别人、讲究公德等良好的生活习惯和品质。使x中食堂成为学校育人的第二课堂。食堂员工个人总结我校是一所寄宿制初级中学，目前共有教学班14个，学生700名左右，全部为住宿生，设有一个食堂。学校按上级有关文件指示精神，采取了由学校经营食堂的方法，对食品的来采取定点采购的方式。对经营的食品，严格食堂食品经营准入制度，实行公开招标，通过现场考察、索证等程序严格审核其资质标准，食堂定点采购实体的选择、准入非常慎重，理解掌握供货方的实际才能与社会信誉程度，择优选定供给方，签订供给协议书，保护学生的利益，有效进步食堂效劳于学生的质量。现将一年来的工作总结如下：1、安装了较为标准的厨房设备，使我校食堂标准得到一定提升；改建原有食堂，增设功能间，改良烹饪流程，食品品种和质量进一步得到了进步。2、认真听取学生意见，不断改良伙食质量，在学生食堂里，学生就是上帝。根据学生的口味，食堂不断更新饭菜的品种，翻新把戏。以便让学生吃饱吃好。专管人员每天检查伙食卫生，领导不定时检查，在检查中发现有问题，追查食堂管理者的责任。3、食堂管理做到分工明确，任务到人，责任到人。定期体检、培训，持证上岗，统一着装、统一体检，对有传染病的人员严禁进食堂工作。4、食堂划分卫生区，做到炊具、器械专人保洁，所管卫生区随时清理，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显进步。5、保证及时为学生供给开水，做到有开水喝、有热水用。6、高度重视平安，做到随手锁门，严禁无关人员进入食堂，专人负责食品留样。我校的食堂管理还不够成熟，还有很多不完善、不科学的地方。我相信在上级领导的支持下，我校的`食堂管理睬越来越科学，越来越标准，我们的工作会更上一层楼。食堂员工个人总结在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我结实树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障师生员工的生活需求以及身体安康，维护正常的教学秩序，受到师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要实在做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作进步到多么重要的程度来认识都不为过。第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、消费日期、保质期、安康证、经营答应证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生答应证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁采购无消费厂家、无消费日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的消费基地进展现场考察。学校还与供货商签定食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。第二，严把消费操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁亮堂，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，消费食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，防止中毒事件发生。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必须再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒