餐厅垃圾管理制度范文

餐厅垃圾治理制度1、每季度完毕前10日内向渝中区市容环境卫生主管部门申报下一季度餐厨垃圾的种类、数量等根本状况，并取得回；2密闭、干净；产生废弃食用油脂的，还应当依据环境保护治理的有关规定，安装油水分别器或者隔油池等污染防治设施；3244、不得将餐厨垃圾交由未经政府通过招标等方式确定的本行政区域内的餐厨垃圾收运单位或者个人收运、处理。5、每日〔含法定节假日〕至少到餐厨垃圾产生单位清运一次餐厨垃圾；6、在收集当日内将餐厨垃圾清运至餐厨垃圾处理单位处理；7、未经批准，不得停业、歇业；确需停业、歇业的，应当提前15〔自治县市容环境卫生主管部门报告并征得其同意；8、实行密闭化运输，不得滴漏、撒落；9、每月10日前将上月收运的餐厨垃圾的来源、数量、处理去向等状况向所在地的区县〔自治县〕市容环境卫生主管部门备案，并取得回执。餐饮具清洗消毒保洁治理制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》其次十七条的规定，餐消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。3消毒剂必需符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。承受化3途。5的清洗消毒方法。严格依据“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的挨次操作。餐饮具应首选热力方法进展消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进展，并留意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应留意防止污染食品。6、消毒后的餐饮具应外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。7〔间〕保存，避开再次受到污染。保柜内干净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。8、每餐收回的餐饮具，要马上进展清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒完毕，应准时清理卫生，做到内外清洁。9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，承受化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录《餐饮具消毒及检查记录表食品选购索证验收治理制度食品用具、设备、洗涤剂、消毒剂时，都必需遵守本制度。实际状况经请示酒店经理或餐饮部经理后作适当调整。三、选购时一般应两人以上参与，并须经保管员验收合格后付款。大宗食品选购时实行公开招投标。肉制品、水产制品、蛋制品、食用油、调味品、酒类、饮料及冷冻制品、食品添加剂、食品容器等，须索取其检验合格证或化验单，选购伪造的状况。五、保管员不接收腐烂变质的食品及原料。保管员在验收食品时，要查验所购食品有无检验〔疫〕合格证明并妥当保存，同时做好记录。六、严禁选购病死或死因不明的禽畜、水产品，严禁选购有毒大米、有毒猪油、掺杂食用油、发芽马铃薯、毒蘑菇、亚硝酸盐〔工业盐511031枪蟹、醉蟹、醉虾、螺蛳等不洁小水产品；原则上制止外购熟食，慎重选购青占鱼、扁豆等高危原料。七、蔬菜原则上实行定点选购，并由供货商签名。零星外购的须经农药残留测试。八、不准用化肥袋、农药袋、黑色塑料袋盛装各种食品，应当封装的食品必需封装，全部食品必需干净有序地定位码放。从业人员安康治理及食品安全学问培训制度一、患有以下疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作：1、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员；2、患有活动性肺结核的人员；3、患有化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员。的安康证明后，方可从事相关工作。三、参与工作的从业人员〔包括试用工、实习工〕应取得安康证明后上岗，杜绝先上岗后检查的状况发生。录。五、主管力员觉察从业人员有手外伤、皮肤湿疹、长疖子、发热、腹特别的防护措施，杜绝疾病传播，防止发生食品安全事故。六、员工觉察自己患有以以下病患时必需向主管人员报告：1、各类型的肝炎；2、肺结核3、鼠疫、霍乱等肠道传染病；4、蛔虫、蛲虫、鞭虫、绦虫、等各种肠道寄生虫病5、各类传染性、脱屑性、渗出性皮肤病；6、手部、面部等暴露部位的化脓性伤口；7、其它可能污染食品或传染同事的任何疾患；七、定期或不定期对员工进展食品安全学问培训，并做好记录。八、各项记录应准时归档治理，并妥当保存。通环节食品安全监视治理方法》的相关规定，制定本制度。一、依据本单位实际状况