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现场核查表及判断标准集体用餐配送单位专项要求_9650现场核查表及判断标准集体用餐配送单位专项要求_9650现场核查表及判断标准集体用餐配送单位专项要求_9650现场核查表及判断标准（集体用餐配送单位专项要求）结果判断

核查项目项目内容编号

的重要性吻合不吻合不适用（合理缺项）专间内无明沟、地漏带水封。1*食品传达窗为开闭式，其他窗关闭。2专间门采用易冲刷、不吸水的坚固材质，可以自动关闭。3专间墙裙铺设到顶。4分装专间专间内设有独立的空调设施、工具冲刷消毒设施、专用冷藏设施5专间内设有与专间面积相适应的空气消毒设施。6专间内的荒弃物容器盖子应当为非手动开启式。7专间入口处设置洗手、消毒、换衣设施。8食品办理区面积与最大供餐人数相适应。小于400㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；400㎡—800㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:4；800㎡-1500㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:6；面积大面积于1500㎡的，其面积与单班最大生产份数之比可合适减少。9烹饪场所面积≥食品办理区面积15%，分装专间面积≥10㎡，冲刷消毒面积≥食品办理区10%。10*加工经营场所地面加工经营场所地面应采用便于冲刷的硬质资料铺设，有优异的排水系统。11库房采用冷藏方式储蓄的，应装备冷却设施。12装备关闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。13*运输车辆和容器内部材质和结构便于冲刷和消毒。14运输设施冷藏食品运输车辆应装备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在65℃以15*上。有条件的食品经营者设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。16*检验室应装备微生物等实验室基本设施。17拥有对法律法规和标准规定的食品的品种、感观、标签、菌落总数、大检验室肠菌群等和接触直接入口食品的餐用具的大肠菌群等项目进行检验的能18*力。装备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。19*没有条件设置检验室的，可以委托有资质的检验机构代行检验。20*核查结果汇总经现场核查，此专项要求重点项不合格数为________；重点项不合格数为________；一般项不合格数为________；该专项要求判断为：______________（吻合规定或不吻合规定）核查结果判断标准重点项赞同不吻合数0项，重点项和一般项赞同不吻合数总数≤5项，其中重点项不吻合数≤3项。注：1.本表共20项，其中重点项6项，重点项12项，一般项2项。*表示重点项，表示重点项，

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