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文档简介

厨房物品摆放标准西厨热菜调料柜摆放标准，所有调料按照左出，右进,最高和最低存量的规定。间隔距离3厘米西厨房冷菜刨片机摆放标准，安全操作，放置规定位置，保持卫生整洁无污渍。西厨房冷菜间吐司机和刨丝机摆放标准和距离，放置于规定的贴图处，随时保持干净整洁。西厨冷菜间水果盘摆放位置，保持干净整齐无破损。间隔距离5厘米西厨热菜八眼炉灶卫生标准，每天保持干净无污渍，检查开关是否关闭。西厨房砧板摆放标准，每天需要进行消毒，生熟砧板使用不同颜色砧板。西厨房电器摆放标准，微波炉，电磁炉，电焗炉，搅拌器，放置规定位置，保持干净无污渍。西厨房热菜调料摆放标准，所有调料按标准加料。每天必须及时更换和替加。

西厨房热菜早餐备货冰箱摆放标准，所有原材料必须保证新鲜，根据第二天早餐菜单进行备货。间隔距离3厘米西厨房热菜货架摆放标准，第一层不锈钢锅芯，第二三层份数盒和盖子。间隔距离4厘米西厨热菜货架摆放标准，第一层二分之一份数盒，第二三层不同规格的不锈钢桶。西厨热菜货架摆放标准，第一层二分之一份数盒，第二三层一分之一份数盒及盖子。间隔距离2厘米西厨房热菜瓷器餐具摆放标准，摆放整齐，清洁消毒，无破损。间隔距离3厘米西厨房蔬菜库摆放标准，所有食品原材料保证新鲜，无腐坏变质，摆放位置整齐明了。间隔距离5厘米酒店“Logo”西厨房明档卫生标准，每天收档清理干净无污渍，烫面条水天天进行更换。西厨房明档冰箱摆放标准，所有原料保证新鲜，加膜加盖整齐摆放。西厨房包饼房原料架摆放标准。所有原料按标识摆放整齐，先进先出。间隔距离4厘米西厨房包饼房烤箱卫生标准。烤箱安全操作，每天下班前清理干净，无油污，无污渍。西厨房包饼房搅面机卫生标准，安全操作，清理前先关闭电源，每天下班前清理干净。西厨房包饼房货架摆放标准。第一层模具，第二层烤盘，摆放整齐，干净无污渍。间隔距离2厘米

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