《生的食物和熟的食物》教学设计

《生的食和熟的食物教学设计【教材容】《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容课是在上一课研究食物营养的基础上，研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作了铺垫，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是用实验的方法观察生鸡肉到熟鸡肉的变化过程学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。【学情析】四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。【设计明】本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点？在材料的选用上我做了一些小改变，用猪肉代替鸡肉。因为猪肉比鸡肉易熟，猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。另外，鉴于学校可使用的酒精灯少和避免课堂上出现安全问题，所以用蜡烛代替酒精灯。此外，用铁勺代替烧杯来煮猪肉，更能够让学生清楚地观察到生猪肉到熟猪肉这一过程的变化。【教学标】一、科学概念1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。二、过程与方法1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。三、情感态度与价值观

1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。【教学点】观察比较生、熟食物的不同。【教学点】能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。【教学准备】1、学生：每组一份生、熟马铃薯、5个塑料叉子、少数牙签、一把小刀、2个一次性塑料手套、生猪肉两小块、1个一次性杯子、蜡烛、火柴、铁勺、实验记录单。2、教师：一份生、熟马铃薯、生猪肉1小块、蜡烛、铁勺、1个鸡腿、1个苹果、自制课件。【教学程】一、趣导入1谈话熟话说以食天满足生命活动的需要我们每天都需要吃很多的食物，但是不同的食物，吃法也不一样。比如说，老师手中的这是什么？（出示苹果）大家会怎么吃呢？再看看，这是什么呢？（出示鸡腿）大家又会怎么吃呢？2、学生自由发言。3、疑问：你有没有发现，鸡腿和苹果在吃的方法上有什么最大的不同呢？4、谈话：如果按照这样的标注，食物就可以分成哪两类呢？引入课题：这节课我们就一起来研究生的食物和熟的食物。板书：生的食物和熟的食物5、谈话：我这里还有一些美味的食物，请大家一起来说说它们适合生的吃还是熟的吃呢？（课件出示食物图片）6、学生自由发言。7、小结：一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分蔬菜；需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜。二、观比较生、熟铃薯1、过渡食物烧熟了与生的时候有什么不同，下面我们就来观察比较食物生与熟的时候的不同。大家看看，这是什么?出示马铃薯)老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，你可以用什么方法判断？2、不断引导学生用多种感官、方法（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）进行判断。1、实验观察（1）提醒实验注意事项：（2）学生实验

（3）巡视指导。（4）交流实验结果4、小结同学们你们发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，真是太厉害了。看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的变化。5、提问：经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。三、观比较生熟鸡的变化程1、过渡：食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中也非常明显出示猪肉）这个猪肉我想同学们都吃过，妈妈通常是用什么方法把猪肉烧熟呢？2、提问：猪肉由生到熟的过程中发生什么变化吗？为了验证同学们的想法，想不想当一回小厨师，亲自动手煮一煮肉片呀？3、引导学生说说所需要的实验材料以及实验过程中需要注意的事项。4、教师演示操作方法，并提醒注意安全。课件温馨提示：（1）在蜡烛火焰的外焰加热。（2）实验过程中注意安全，别烫着。（3）仔细观察并记录食物发生的变化。(4)先观察食物加热前的特征，再点火加热（5）为了节省时间，煮猪肉用的水不要过多，半勺即可。5、巡视指导。6、交流观察结果。（1）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。（2）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？7、小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化