食品安全检查自查报告

食品安全检查自查报告岁月荏苒，岁月似箭，辛苦的工作已经告一段落，过去一段时间的工作问题，特别值得总结，将成绩与不足齐聚成一份自查报告吧。以下是整理的食品安全检查自查报告，欢迎阅读！食品安全检查自查报告酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号，交通便利，地段繁荣，营业面积200平方米。为了做好酒店食品卫生，保证食品卫生安全，创立优秀的经营卫生环境，保障花销者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为平时工作重点来抓。下面就有关情况作一介绍：一、厨房基本情况酒店以餐饮为主，于20xx年8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，招待员5人。酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们建立了大堂经理牵头，厨师长、采买部、楼层部详细负责的卫生管理领导小组，各司其职，保证安全，让顾客快乐而来，满意而归。二、尽责尽责，严把质量关严格执行国家的《食品安全法》和省食质量量安全督查管理方法，加强食品进货和销售环节的质量管理，保护花销者的健康和生命安全。一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采买，确定供给商，供给商必定“三证”齐备，达标后签署供货合同，明确责任，明确限制方法和违规处分举措。采买推行专人负责，落实管理责任制。采买人员为第一责任人，查收、计量为第二责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。二是合理储藏寄存商品、食品，库房储藏员要做好商品、食品数量、质量、进出货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类寄存的储藏原则。如期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味实时报废办理。三、确实重视食品卫生安全工作为了更好加强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了《食质量量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品采买管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故，xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。食品安全检查自查报告我局比较本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的有关要求，对我县201XX年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查情况报告以下：一、加强领导，健全机构为确实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利张开，我局建立了以局长为组长，分管领导为副组长，有关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，敦促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整改平时工作，保证食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。二、任务明确，重点突出201XX年，我局连续坚持“标本兼治、着力治本”原则，严格防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严格打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违纪犯法行为，依法严惩违纪犯法分子，将整改与规范、看守与自律的各项举措有效联合，建立健全长效看守系统。一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供给商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂（场）、点生猪屠宰宰前宰后的检疫查验工作。三是加强了鲜肉批发环节看守，严把肉质量量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，根绝未经检疫查验或检疫查验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和查验不合格的肉品进行无害化办理，并做好有关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的督查检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签署了《食品安全许诺书》。三、超前策划，制定方案肉质量量安所有是关系到广大公众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效截止“含瘦肉精”残留猪肉、病害肉、注水肉等流入花销领域，保证上市肉质量量安全，联合我县商贸流通系统实质，召开了全县生猪定点屠宰公司打击违纪增添非食用物质和滥用食品增添剂专项整改工作会议，传达了全国、省、市打击违纪增添非食用物质和滥用食品增添剂专项整改工作会议精神，并明确了专项整改工作的任务和职责。四、精心组织，落实有力自我局建立以来，坚持以人为本，求真务实，建立科学发展观，针对关系公众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入张开全县猪肉及肉食品增添非食用物质和食品增添剂专项整改，经过集中整改与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相联合等举措，“含瘦肉精”残留猪肉、非法屠宰、“注水肉”等违纪行为获取有效截止。我县猪肉食品安全情况获取进一步改良，市场序次显然好转。对重点对市场上的肉摊推行每周统查与每天抽查相联合的检查方式。仔细检查上市销售的猪肉可否有未经查验的“白皮肉”或虽经查验，但查验不合格的肉品上市销售。整立时期，我县猪肉及肉食品没有检测到“瘦肉精”及增添非食用物质和食品增添剂现象，没有接到告发投诉。五、多举并措，力务实效一是加强生猪定点屠宰公司的督查管理。要求生猪定点屠宰公司必定依照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，仔细做好产地检疫、宰前宰后查验，经查验不合格的猪肉一律严禁上市销售。严禁屠宰病死猪，凡未经肉质量量查验人员检疫屠宰公司不得私自屠宰生猪，推行谁屠宰谁负责的责任制度。二是加强市场看守人员的督查管理。严格要求县屠宰办的市场看守人员仔细执行工作职责，准时上岗，对擅辞职责，不仔细执行工作职责的市场看守人员按有关规定赏赐严肃办理。食品安全检查自查报告食品公司，地处xxx市经济开发区东园，东临370国道，交通特别方便。本公司于xx年建成，占地4800平方米，建筑面积2100平方米。主要从事味精的分装，鸡精调味料、鸡味调味料以及复合调味料生产和销售，并于xx年第一次获取了食品生产同意证。近来一次审验的时间是xx年x月xx号。公司从最初组织生产开始，素来严格依照食品卫生法的要求，步步为营的牢固走好发展的每一步。在公司的组建及发展过程中，获取了xxx质检局大量无私的帮助，公司素来有着明确的方向和正确的道路。本公司产质量量素来很有保障，没有出现过任何质量问题及事故。公司生产所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖及糊精等，这些原料都是经过正规的渠道购进，切合生产同意证的要求。同时，公司所用的食品增添剂主假如呈味核苷酸二钠、鸡肉香精及柠檬黄等，上述增添剂的购进和使用都是严格依照xxxx的标准要求做的。春节此后，依照市质量技术督查局对于加强食品生产加工公司落实质量安全主体责任的要求，我公司建立了质量安全管理小组，由法人xxx任组长，组员由质量负责人和质量查验人员、生产加工人员担当并依照各自分工，比较《食品生产公司落实质量安全主体责任情况自查表》，从公司资质变化情况，采买进货查验落实、生产过程控制、食品出厂查验、不合格产品管理、食品注明表记及食品销售台账记录情况等多个方面，逐一进行自查。依照公司自查，自己感觉各方面做得尚可，基本切合质检部门要求。对于稍有差次也实时做了整改。现阶段公司基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产及销售。现将公司眼前能达到的情况做以下报告：1、公司资质变化：公司名称为xxx市xx区xx食品公司，单位地址是xxx市xx区归xx开发区，查验方式为自行查验，固态调味料的生产同意证编号为qsxxxxxx，新证也在办理中。本公司证照齐备，经营范围是味精、鸡精调味料及固态调味料等。2、采买进货查验落实：本公司主要采买的原料为鸡肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋以及纸箱等。所有物品均从拥有合法资格的单位采买，购进时同时索取了公司有关资质证明资料。我公司生产的味精没有食品增添剂，在鸡精调味料和固态调味料生产过程中使用的食品增添剂，严格依照xxxxx要求，并做详确相应记录，同时食品增添剂还备有独自进货台账。3、生产过程控制：我公司每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持生产区内环境齐整洁净。如期对生产场所、设备及库房等进行打扫和消毒。并保持在加工过程中与产品接触的所有设备、设备及环境卫生，根绝了所有污染可能。如期养护设备和设备，在每批产品生产前和生产结束后，均对有关设备和设备进行冲洗及消毒。保证生产人员的个人卫生，工作服帽齐整，做到班班检查。工作人员洗刷及改换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。查收合格的原料必定从原料专用通道进入生产设备。从原想到成品及成品库都保持了独立空间，没有交叉污染情况。4、食品出厂查验落实：我公司装备了架盘天平、剖析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、超净工作台、台式培养箱、显微镜以及蒸汽压力灭菌器等查验设备，拥有查验协助设备和化学试剂，实验室测量比对情况都能切合有关规定。技术查验人员也经过xxx质量技术督查局专业培训，拥有xxx技术判定中心发放的查验资格证书。依照国家的标准对生产出的每个单元的每批产品进行查验，将查验原始记录和产品出厂查验报告储藏备查，对出厂的每批产品都有留样，并逐一进行登记。食品安全检查自查报告近几年，为仔细贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法例，根绝学校学生食品中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在平时工作中，向来把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，每年均依照上级下达的工作要求，联合我校实质，制定出详确可行的学校食品卫生安全工作推行方案和应急方案，明确专人负责，平时有检查有记录，进而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效张开。详细情况总结以下：一、基本情况全校共有学生900人，校园周边有小卖部两间，卫生同意证持证率100%，健康证持证率100%。二、工作举措我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重视和鼎力支持下，在有关部门的鼎力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故获取有效截止。截止眼前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有：1、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校建立了“后勤安全管理工作领导小组”，推行目标责任制，分管副校长详细抓，有关人员配合抓，制定了有关的制度和职责，层层签署了学校食品卫生安全责任书，平时有检查，有核查、有赏罚记录。2、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入平时授课内容，加强学生食品卫生安全知识教育，加强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，渐渐培养学生养成“六要六严禁”的个人食品卫生习惯。3、进一步规范学校商铺经营行为。对学校校门口无卫生同意证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决撤消。同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成优秀的食品卫生习惯。三、此后食品卫生工作的重点确实加强学校食品卫生安全工作，根绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在此后的工作中，我们打算：1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责随意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。2、增添学校食品卫生安全工作平时检查、督查的频率，实时排查食品卫生安全隐患，牢固建立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力创立学校安全、优秀的食品卫生环境，不断建立人民满意及友好校园。3、连续与有关部门积极配合，稳固学校食品卫生安全工作获取的成就，共同创立学校食品卫生安全的优秀气氛，为建立友好双语做出更大贡献。食品安全检查自查报告一、各项食品安全看守制度的执行情况（一）四川省食品生产质量管理规范执行情况组织学习并贯彻落实《四川省食品生产质量管理规范（试行）的文件精神。敦促辖区内71家食品生产加工公司落实质量安全主体责任，建立和完满进货查验记录、生产过程控制、出厂查验记录、不合格产品管理、不安全食品召回等制度，食品出厂必定经过查验，未经查验或许查验不合格的，不得出厂销售，保证食品生产质量安全。严格要求食品生产加工公司落实食品及有关原料溯源、问题食品召回下架退市。积极提讲和激励大型食品生产经营公司单位推行风险自查报告制度。详细采用的举措：一是严格落实公司质量安全主体责任，规范公司内部质量管理。敦促公司建立食品安全制度，指导公司完满质量管理系统。二是对71家食品生产加工公司推行分类分级管理，建立公司档案，按不同样看守等级的要求对公司进行动向看守。三是抓巡逻实效，落实回访制度。采用平时督查和突击检查相联合的方式加强看守。对于巡逻发现的问题，责令其限时整改，关注公司的整改情况并做好回访。每年对每家食品生产公司巡逻很多于2次、小作坊巡逻很多于3次，巡逻率100%。四是积极引导和帮助公司完满自律系统。依照企业存在的问题和需要，经过约谈、培训等方式，进行分类指导，因材施教，突出实效。今年，已组织两次食品生产加工公司食品安全培训会，培训食品生产加工从业人员150余人次，并对部分存在问题的公司进行了约谈。五是加强督查抽查，加大执法力度。重点加强对昨年抽检不合格的食品生产公司的抽检力度，对抽检不合格的食品生产公司进行严格的处分，增添公司违规成本，促进其提高食质量量安全意识。六是建立质量预警系统。对于督查管理中发现的质量问题，实时采用举措，确实落实整改，把问题消灭在萌芽状态。（二）四川省市场销售食用农产质量量安全督查管理方法执行情况为仔细贯彻落实食用农产品看守工作任务，加大对XX区食用农产品的整改规范力度，XX区食药监局三项举措，使食用农产品看守工作的落实扎实、详细、可操作。一是宣传培训，全面动员。第一是组织全局看守人员及辖区15个镇（街道所）食药监所负责人进行培训。仔细学习并贯彻落实《四川省市场销售食用农产质量量安全督查管理方法》，以食用农产品综合市场为重点，敦促食用农产品经营者执前进行查验义务，推进食用农产品市场准入和追忆看守工作；其次是经过约谈和培训方，敦促全区农贸市场、大中型商场商场负责人及食品经营户提高意识，严格依照要求将各项工作落实到位。二是制定工作计划。我局联合工作实质，制定了《对于进一步推行食用农产品看守工作的推行计划》，依照以点带面、主城区市场先行的工作方法，按批次分步张开。第一批自4月份开始，要求XX区安富综合农贸市场、纳溪重百商场作为试点单位，先行规范合格。并对试点单位各阶段的工作内容和工作节点做了详确安排部署，包括进行人员培训、落实各方职责、推进迅速检测室建设和农残公示led的建设，安排快检等重点工作，保证食用农产品看守工作能顺利推行。三是督查跟进。一是我局加大督查力度，不如期进行检查，敦促市场创办单位落实市场第一主体责任，重点检查了食用农产品经营者可否落实进货检查查收制度，可否储藏进货单据和有关证明文件，检查市场创办者审查经营者证照和基本档案。二是环境卫生检查，查卫生环境和有无其他违纪行为。三是帮助市场主办单位和大中型商场在检测室设置led建设和使用方面进行规范。眼前XX区１５个乡镇街道和重百商场落实了食用农产品的各项规定，建立了自检室验，装备检测设备，做到每天自检5个批次。其他无自查验室的市场和商场推行每天送检，由XX区农业局集中抽检。纳溪商城、百梯市场、综合市场及大中型商场分别安装led显示屏，对当天的农产品农药残留检测结果进行了转动公示，其他市场和商场推行张贴公示。（三）四川省乡村自办集体性宴席食品安全管理方法执行情况为有效提高餐饮行业从业人员专业知识水平和规范操作的能力，加强守纪意识和责随意识，确实保障XX区餐饮食品安全，2014年全面深入全区15个镇（街道）针对餐饮服务从业人员、乡村流动厨师、乡镇政府食品安全管理人员和乡村自办集体性宴席专业加工服务者进行培训和业务指导，并进行核查，同时做了技术支持；如期抽调精干力量免费上门进行培训。全年共组织培训21次，参训人员达余人。

1700在全市争先以区府办名义制定下发了《对于进一步加强乡村集体性会餐食品安全管理工作的通知》，我局制定了《XX市XX区食品药品督查管理局食品安全事故应急方案（试行）》、《XX市XX区乡村群领会餐看守督导工作建议》和《XX区乡村集体聚管理方法》，并印发了《XX市XX区乡村集体性会餐操作与管理工作手册》，加强有关单位和个人的责任，眼前部分乡镇政府针对食品安全管理人员到现场指导就地取材提出了推行细则，已经明确赏赐包干工作经费，比方龙车镇和上马镇是100元/次，由镇财政和村（社区）公共服务运行保护经费各列支50元。乡村自办集体性会餐依赖实地派员指导工作，加强乡村自办集体中宴席的申报管理和指导。组织全区300多名乡村流动厨师进行专项培训，对其进行备案登记管理。全年接受申报和派员指导乡村会餐活动2000余次，保证全区乡村群领会餐无一例食品中毒事故发生。（四）四川省学校食堂食品安全管理方法执行情况联合《四川省学校食堂食品安全管理方法》的出台，依照《对于张开2014年春季学校及周边食品安全专项检查的通知》（泸纳食安办2014〕3号）文件精神，由区政府组织，我局牵头，各镇（街）配合，对全区的所有学校、幼儿园食堂的食品安全管理、同意情况、职工的健康管理及培训、落实索证索票制度、使用食品增添剂等方面进行拉网式检查和专项整改，共检查各级各样学校食堂135家310余家次，下达督查建议书135份。对学校食堂食品安全违纪行为进行了查处；推行学校食堂食品安全远程视频监控（明厨亮灶），对学校食堂推行餐饮服务食品安全督查量化分级管理工作；2014年分4次对学校食堂食品安全管理人员进行食品安全知识培训，每次培训时间不少于10小时，合计40余小时。（五）四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理方法执行情况我局组织学习并贯彻落实了《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理方法》，制定了《XX市XX区食品药品督查管理局对于加强景区餐饮服务单位食品安全管理工作的函》（泸纳食药监函16号），经区委、区政府制定印发《XX区乡村酒店餐馆及农家乐专项治理方案》，按治理要求仔细贯彻执行。针对辖区内的旅游景区建立了旅游景区食品安全事故办理地区协作系统，建立起旅游景区食品安全信息通告制度，在旅游景区显然地点建立了*公示牌、推进量化分级管理。其他，政管理部门已将餐饮服务食品安全工作归入旅游景区、旅游饭馆和餐厅质量等级的差别与评定工作；旅游行政管理部门建立完满景区食品安全突发事件应急方案，如期张开应急操练，加强食品安全突发事件应急办理能力。为保证整改工作顺利张开，保证各项整改举措落到实处，我局联合区旅游局合时对整改情况进行联合督查，对管理不严、问题突出、