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文档简介

酒店厨房平安管理制度1。在使用各种刀具时,留意力要集中，方法要正确。2.操作时，不得用刀指东划西，不得将刀任凭乱放,更不能拿刀边走边膀子，以免刀口伤着别人。3趾，一旦发觉刀具掉落，切不行用手去接.4的洗涤池中淸洗。5。禁止拿着刀具打闹。在没有学会如何使用某一杌械设备之前，不要任凭地开动它.在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清度，由里向外擦。厨房内如有裂开的玻璃器具和陶瓷器皿,要准时用扫把处理工作区域及四周地面要保持清洁,干燥。油，汤，水撒在地面要马上擦掉。10。全部通道和工作区域内不能有障碍物。11.厨房内员工来回行走路线要明确,避开交叉碰撞。12。在烤、烧、蒸，炸等设备的四周要留出足够的空间，以免因空间拥挤,不及避让面烫伤。层厚抹布，同时，双手要清洁；无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘，铁镬等工具要准时作降温处理，不得任凭放置.入油镬,以免热油飞溅,极易烫伤。散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。使用焗以免产生意外。17。禁示在炉灶及热源区域打闹.18马上停用，申报修理，不能强行连续使用.19。厨房员工不得任凭拆卸；更换设备内的零件和线路。20.清设备前首先要切断电源,当手上沾有油或水时,尽量不要触摸电源插头;开关等部件，以防电击伤.21点，整理，较贵重的用具肯定要放入厨柜中，上锁保管。22马虎大意，以防发生意外。23。厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。24。消防器材要在固定位置存放

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