第一单元食物生产与社会生活单元总结提升课件-统编版（2019）高中历史选择性必修2经济与社会生活

单元总结提升第一单元食物生产与社会生活【体系建构】【通史整合】一、从食物采集到食物生产1．原始农业兴起的原因。(1)环境变化：农业的产生与世界范围内生态环境的变化有关，如海岸线、河湖位置、森林界线的变迁。地球环境的巨大变化，使一部分物种消亡，人类在采集水果、猎取禽兽不能果腹的情况下，不得不转向利用植物的块茎、种子，这是农业起源的动因之一。(2)人口压力：自然环境的变化使可利用的动植物密度降低，人口的增加接近载能，旧的平衡模式被打破，为提高生产力而改造和控制环境的做法被优先选择，人们会选择更有效的获取食物的手段。人口压力的出现，使在两河流域和中国黄河及长江流域的原始农业率先出现，从而为两地古典文明的形成奠定了经济基础。(3)定居生活：原始人类很长时间内过着流动生活，迁徙无常。自然环境、气候和社会的发展使人类逐步摆脱穴居的野外生活，走向广阔的地域，建造起简陋的野营住地。随着定居生活代替流动生活，人类就有可能对周围植物的生长发育有所了解，也有可能把捕到的动物看管起来。定居使种植与饲养成为可能，从而推动农业的产生。2．原始农业兴起的意义。(1)农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命。农业的出现使人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况，增加了食物供应，改善了生存条件，加速了人口的增长。(2)农业的出现促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。一部分人从食物的生产中解放出来，专门从事手工劳动。原始音乐、文学和宗教也获得了发展。(3)农业的出现推动了科学技术的发展。农业生产对天文知识的需要，推动天文历法在早期文明古国获得发展。数学和其他相关学科也逐渐发展起来。(4)农业和畜牧业产生后，社会生产关系发生了巨大变化，出现了私有制和阶级。为了调节阶级利益冲突，国家应运而生。二、新航路开辟后的食物物种交流1．主要表现。(1)随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他洲。(2)美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有：粮食类的小麦、大麦、水稻；水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类的黄瓜、豌豆；经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。此外，欧洲移民还把牛、驴、马、猪、羊、鸡等禽畜传入美洲，推动了美洲农业、畜牧业的发展。2．深远影响。(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增。玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源；玉米丰富了中国的粮食种类，扩大了粮食作物的种植面积；马铃薯提高了欧洲的抗饥荒能力，加速了欧洲人口的增长。(2)改变了人们的饮食习惯。马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类；玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展。(3)推动了当地经济和贸易的发展。北美地区的水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。在中国，玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食供应总量，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。(4)对当地生态环境产生影响。食草的马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖数量远远超出了土地的承载能力，同时殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。中国明清时期引进推广玉米、甘薯等，使以前不能耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失。三、现代农业的内涵、特征及历史影响1．主要内涵：现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是以现代产业为指导、以产业关联关系为基础、以现代科技为支撑、以现代产业组织为纽带的可持续发展的包括农业产前、产中和产后环节的有机系统，是把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。2．显著特征。(1)具备较高的综合生产率，包括较高的土地产出率和劳动生产率。(2)农业成为可持续发展的产业。(3)农业成为高度商业化的产业。(4)实现农业生产物质条件的现代化。(5)实现农业科学技术的现代化。(6)实现管理方式的现代化。(7)实现农民素质的现代化。(8)实现生产的规模化、专业化、区域化。(9)建立与现代农业相适应的政府宏观调控机制。3．对社会生活的影响。(1)食品加工、储备技术的进步。19世纪的工业化彻底改变了食物的制作方式，甚至是食物的根本属性。工厂体制改变了工作场所，用机器进行大规模的生产，大大增加了人们能购买的食物和其他消费品的数量。随着城市化的发展，传统的食物供应来源已不能满足现代的需要，食品加工业变得不可或缺。(2)饮食方式与饮食观念的变化。进入15世纪，随着农业劳动生产率的提高，人们的饮食结构悄然发生变化。工业革命后，随着农业技术的进步和化肥、农药的使用，农产品的人均占有量大大增加，畜牧业在农业文明中的比重也进一步增加，从而推动了人们饮食方式和饮食观念上的巨大变化。(3)食品安全问题的出现。随着工业革命的开展，食品贸易日益扩大，在巨额利润的驱使下，食品市场上掺假、制伪等现象不断发生并愈演愈烈，从而导致食品安全问题的出现。在各类食品安全事故频发的今天，食品安全问题引起世界各国的关注，成为继人口、资源、环境之后又一全球性课题。【素养拓展】命题主题：物种交流【命题材料】材料中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过1亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等【问题设计】(1)根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。(2)根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。(3)根据材料并结合所学知识，简析物种交流的积极意义。【命题视角】(1)考查的学科核心素养和能力：本题考查家国情怀、时空观念与历史解释等学科核心素养，以及获取和解读材料信息的能力。(2)难度分析：本题难度中等。(3)选材形式：本题以教材知识为基础，选取教材外的相关史料进行考查。【解题策略】(1)解题角度：本题主要考查中国历史上种植利用大豆的特点和作用，以及大豆在美国广泛种植的原因和物种交流的积极意义，从国内外不同角度进行分析。(2)解题步骤：解答本题首先应该明白材料中考查的是物种的交流，审题要准确；其次是对比不同国情，再结合材料进行分析评价，注意从主客观等因素进行分析。(3)方法技巧：首先判断材料考查的知识点，然后根据所学知识透过现象分析本质；其次，仔细阅读文字资料，重点关注材料中的标点符号，分析材料强调了几层意思，然后进行概括，形成答案。【参考答案】(1)特点：我国人民最早培育大豆；种植范围从中原推广到南方，开发出各种豆制品；农书对劳动人民实践经验进行总结