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文档简介

妈妈的困惑？A妈妈：我家宝宝6岁了，对他来说健康早餐应该吃什么？有的书上建议早餐牛奶一袋+鸡蛋1个+1片面包，你说这样搭配合理吗？还需要吃一些蔬菜或水果吗？B妈妈：别提了，我闺女今年5岁了，一直对吃饭就不是很喜欢。有些挑食，比如鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，鱼就吃海鱼，河鱼和江鱼就是吃进去嚼一下就吐了，说不好吃让我很是苦恼！第二章

第四节

幼儿膳食

学习目标：

1、在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。2、能判断分析和拟制幼儿一日/周的食谱。3、关心幼儿的营养，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。幼儿膳食安排要“合理”1、食物是否有营养?2、食物是否好消化?3、食物口味要清淡一些，切忌“重口味”4、食物看上去是否“垂涎欲滴”?5、··········一、安排幼儿膳食的原则1、合理配膳2、膳食巧搭配3、细心烹调4、进餐次数（一）、合理配膳

幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。

三大营养物质供能比例每日膳食要使食物种类多样化，各类食品合理搭配。膳食中优质蛋白占总蛋白含量的1/2-1/3（二）、膳食巧搭配1.粗细粮搭配

细粮易消化，口感好，粗粮富含VB1,耐嚼，二者搭配吃，兼顾食欲和营养。3.荤素搭配

动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有利健康。5.蔬菜五色搭配

五色指红色、绿色、黄色、白色、黑色。菜篮子以深色菜为主。

荤素搭配谷豆搭配干稀搭配粗细粮搭配

膳食搭配的六种方法：1.粗细粮搭配2.米面搭配3.荤素搭配4.谷类与豆类搭配5.蔬菜五色搭配6.干稀搭配口诀：膳食搭配有诀窍米面荤素不可少粗细搭配很重要

蔬菜五色要记牢谷类豆类都用到有干有稀胃口好（三）、细心烹调

由于幼儿的咀嚼能力尚弱，肠胃消化能力尚差，食物宜碎、软、细、烂，不宜喂食粗硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆粒等，并少吃油煎炸的食物。2岁以后可逐渐吃些耐嚼的食物，肉、菜可以切成小丁、小片、细丝。3岁以前，吃的食物应去骨、去刺，枣去核。不宜吃刺激性强的食物，如酸、辣、麻的食品（四）、进餐次数进餐1-2岁每日可进食5次，三餐加上、下午各一次点心（3+2），以后逐渐改为4次，三餐加午后点心一次（3+1），每次间隔约4小时。二、培养良好的饮食习惯《弟子规》：对饮食，勿拣择；食适可，勿过则。小组讨论：●不良的饮食习惯有哪些？●良好的饮食习惯有哪些？1、良好的饮食习惯（1）按时定位进食，食前有准备

（3）不偏食

（4）注意饮食卫生和就餐礼貌

2、家长的责任（1）“家庭食物圈”应以科学为指导。

家庭食物圈，就是包括从采购到烹调，以致经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现出来的言语上的、表情上的、动作上的喜、恶，这都使孩子的口味打上家庭的烙印。家庭营养要以科学为指导，营养均衡、少盐、少甜食，使幼儿形成杂食的习惯。（2）安排好正餐之外的“点心”（零食）

①时间安排：上午10点，下午4

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