低密度脂蛋白课件

1交流内容一点资讯：

我国牛肉生产供求分析及发展路径一点工作：

本团队肉牛营养饲料研究概况2一、我国牛肉生产、消费情况及发展路径

2009-2014年全国存栏总数变化3全国出栏与产肉量变化4我国肉牛规模化养殖的变化5我国人均牛肉消费量变化67牛肉消费趋势特点（四化特点）全国化：由少数民族地区消费变为全国消费（全民族化）；全年化：由季节性消费变为全年消费；家庭化：由餐馆到家庭；低龄化：小孩吃得多，一代比一代多；我国去骨牛肉价格走势82013年后，保持在60-65元/kg92015年中国进口牛肉品种情况1011与主要国家牛肉消费比较我国人均牛肉消费量为：5.28公斤（2014年），低于世界平均10公斤的水平，更低于发达国家50公斤的人均水平。12

可见：我国畜禽结构的突出特征是：以猪、鸡为主的耗粮型畜牧业。我国及世界肉类消费结构猪肉禽肉牛羊肉中国67%20%13%世界40%22%36%13

随着经济社会的发展，消费水平提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变化，牛羊肉消费大幅提升。14我国肉牛产业的发展路径15优化布局，着眼全国；全球资源，中国整合；转变方式，提升能力科技支撑，主攻单产；-------《2013-2020我国牛羊肉生产发展规划》总基调：稳生猪，促牛羊，兴奶业总目标：和谐供给、绿色环保。发展路径：（一）优化布局，着眼全国综合考虑区域资源禀赋和牛羊肉生产基础，科学规划生产布局：加强冀鲁豫3省和东北3省重点区域；着力扶持西部8省牧区；引导南方14省农区，统筹其他区域发展。（二）全球资源，中国整合

发展现代牛羊肉产业，必须具备:牧地广阔，适宜自然条件;生产历史悠久，劳动者有较丰富的饲养经验;专业化生产基础较好，技术与设备较先进，生产潜力较大;内外交通便捷等条件.--------这些条件，我国与发达国家差距巨大，是我们的劣势和瓶颈！

（三）全球资源，中国整合因此，我们应该把目光投向了海外，投向那些具有优良条件、发达的国家：澳大利亚、新西兰、加拿大、巴西、阿根廷、乌拉圭、巴拉圭等。在全球经济一体化大背景下，我们应该把“全球资源、中国整合”作为解决中国牛羊肉产业发展的良方和金钥匙；需要大量高素质的人才（语言、专业素养）！

（三）转变方式，提升能力大力发展适度规模养殖，促进科技成果转化和经济效益提高。推进标准化养殖，促进牛羊生产由传统粗放式向标准化规模养殖发展。

畜禽良种化；养殖设施化；生产规范化；防疫制度化；粪污处理无害化。（四）科技支撑，主攻单产品种培育与改良饲料营养开发与营养疫病防控21二、本团队肉牛饲料营养研究概况饲料营养重要性与60年前比较：饲料成本占50-80%。肉牛料重比由8-9:1降低到5-6：1，极大降低了生产成本。畜牧业生产水平提高了80-200%。其中，饲料营养学的贡献率占50-70%。改善产品质量。保障动物健康。保护生态环境。22国家肉牛体系江西农大团队工作实践江西农业大学作为国家肉牛产业技术体系岗位科学家设岗单位，近年来，围绕牛羊肉生产技术需求，开展了大量的科研工作，在饲料资源开发与利用；营养需要与饲料配制；高档牛羊肉生产；营养调控与分子营养等方面做一些探索性工作。建立自己的科研基地，力量雄厚，平台齐全，条件优良，成果突出，得到了社会各界广泛赞誉。25（一）营养价值评定与饲料资源开发稻草油菜秸秆花生藤红薯藤甘蔗渣酒糟------

我国秸秆资源年产量约7亿多吨,数量之大相当于北方草原每年打草量的50多倍国家发展和改革委员会副主任解振华2009年11月9日指出：我国将大力推动农作物秸秆在农业领域的循环利用！（一）营养价值评定与饲料资源开发主要研究内容：营养价值评定35种加工储存技术饲料搭配与利用今后重点：有害有毒物质含量测定及评估在油菜秸秆与皇竹草按照3:7混合，并添加150mg/kg乳酸粪肠球菌进行混合微贮，可极显著提高锦江黄牛对其GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表观消化率。获得了国家发明专利1项。油菜秸秆开发利用（CARS-38-07B

）麻类茎干开发与利用

(CARS-38-02B-01）本团队对麻类茎秆营养成分及瘤胃降解参数、有效降解率进行的研究测定，进行了饲养试验，结果表明：麻类茎干是一种优质的粗饲料资源。营养成分含量DM90.21OM80.15CP11.37NDF47.77ADF31.45表1苎麻茎叶营养成分含量（风干基础,%）表2苎麻茎叶营养成分瘤胃降解动力学参数项目快慢速降解部分a（%）慢速降解部分b（%）慢速降解部分的降解速率c（%/h）有效降解率ED（%）DM28.9633.570.4953.86OM11.0848.560.5948.18CP57.0127.170.7577.22NDF1.1839.900.0529.49ADF1.0942.120.0327.63木薯渣开发利用29（二）营养需要研究与应用30营养需要量研究困难投入大；费时费力；周期长。出成果难十分重要没人愿意做；必须做。能量需要及影响因素品种生理阶段与生产目的；环境因素：气温、应激、湿度等。饲养水平：预期日增重（饲料组成与营养含量）研究切入点---品种数量（126个）引进品种：20个（如西门达尔、夏洛莱、利木赞、安格、日本和牛、婆罗门）；培育品种：11个（如夏南牛、云岭牛、蜀萱花、延黄牛、辽育白牛）地方品种：95个（鲁西黄牛、秦川牛、锦江黄牛、吉安黄牛、广丰铁蹄牛、）

-----------中国畜禽遗传资源志逐个品种进行研究可能吗？答案：NO!现实选择理论依据体型是长期进化的结果：饲料、气候体型不同，其消化道长度不同；体型不同，瘤胃容积与大小不同：微生物、酶活性体型不同，体表面积不同：散热与体温维持体型不同，控制营养物质需要量的遗传基因也不同。研究切入点----大、中、小体型能量指标选择净能是今后方向，但推广困难；研究条件和经费限制--------选择消化能与代谢能体系指标，也为净能体系研究与应用提供依据！因为：NE=ME-HI肉牛能量需要研究思路根据我国肉牛品种现状，选择大、中、小等三类典型品种研究不同体型牛能量代谢规律及需要量对不同体型肉牛能量需要量及代谢规律分析为生产应用及修订肉牛饲养标准提供依据消化试验饲养试验（1）大型牛（夏南牛）能量需要量研究夏南牛是以南阳牛为母本，夏洛来牛为父本，经过导入杂交、正反杂交、横交固定三个阶段培育而成的肉用牛新品种，含有夏洛来牛血缘37.5%，含有南阳牛血缘62.5%（茹宝瑞，2006）是中国第一个育成肉用牛品种。成年体重公牛约为850kg左右，母牛约为600kg左右驻马店试验场景夏南牛的维持消化能需要量：0.530MJ/kgW0.75·d-1每千克增重的消化能需要量：39.92MJ/d（R2=0.996，P<0.001）大型：夏南牛消化能需要量及模型建立夏南牛的维持代谢能需要量：0.410MJ/kgW0.75·d-1每千克增重的代谢能需要量：36.07MJ/kg.d（R2=0.995，P<0.001）大型：夏南牛代谢能需要量及模型建立（2）中型牛（湘中黑牛）能量需要量研究湘中黑牛是湖南省以安格斯牛为父本，湖南本地黄牛为母本，经过级进杂交和横交固定培育成的肉用牛品种。成年体重：550公斤42涟源试验站场景湘中黑牛的维持消化能需要量：0.648MJ/kgW0.75·d-1每千克增重的消化能需要量：33.12MJ（R2=0.999，P<0.001）中型：湘中黑牛的消化能需要量及模型建立湘中黑牛的维持代谢能需要量：0.506MJ/kgW0.75·d-1每千克增重的代谢能需要量：32.15MJ（R2=0.998，P<0.001）中型：湘中黑牛代谢能需要量及模型建立（2）小型牛（锦江黄牛）能量需要量研究锦江黄牛，产地江西高安，已收录江西畜禽品种志（2001）、中国家畜地方品种资源图谱（2004）以及中国畜禽遗传资源志（2011）成年体重公牛320kg，母牛250kg高安试验站场景小型：锦江黄牛消化能需要量及模型建立DE=35.535△W+66.989，R2=0.9366；即：DEm=66.989MJ/d;DEg=35.535MJ/kg小型：锦江黄牛代谢能需要量及模型建立ME=33.194△W+32.849，R2=0.9886。即：MEm=32.849MJ/d;MEg=33.194MJ/kg不同体型牛种对能量利用效率比较%牛种总能消化率总能代谢率ME/DE资料来源荷斯坦奶牛（奶牛，大型）74.8363.730.85边革等，2011中国荷斯坦（奶牛，大型）67.1157.480.86马媚，2005母水牛（14~15月龄）67.1155.070.82邹彩霞等，2009母水牛（后备）71.3759.230.83赵峰，2007利×鲁肉牛（4~6月龄，中型）66.6056.950.86穆阿丽，2006利×鲁（7~10月龄，中型）64.1254.200.85穆阿丽，2006生长期秦川牛公牛336kg76.4466.750.87王之盛，2016锦江黄牛（6-7月龄，小型）82.6459.240.72瞿明仁，2013湘中黑牛（12-13月，中型）67.5158.050.86瞿明仁，2014夏南牛（11-12月龄，大型）62.1051.610.83瞿明仁，2015平

均69.9958.230.83国内外肉牛能量转化效率

总结50不同品种牛维持代谢能需要量比较牛种维持代谢能需要量（MJ/kgW0.75·d-1）比较资料来源夏南牛0.410-19.92%瞿明仁，2015湘中黑牛0.506-1.17%瞿明仁，2014锦江黄牛（10月龄，196kg）0.328？-35.94%瞿明仁，2013去势杂交牛（荷×黑和牛）0.505-1.37%曹兵海,2009去势黑毛和牛0.5476.84%曹兵海,2009西门塔尔牛0.486-5.08%%JENKINS,1984；FERRELL，1985海福特牛0.57712.70%ENKINS,1984；FERRELL，1985利×鲁杂犊牛（4~6月龄）0.57011.33%穆阿丽，2006利×鲁杂犊牛(7~10月龄)0.5211.76%穆阿丽，2006荷斯坦牛(5月龄)0.5140.39%陈福音，2012生长期秦川牛公牛336kg0.66830.47%王之盛，2016平

均0.512维持代谢能需要量规律分析大体型的维持代谢能需要量比小体型肉牛要小。大、中、小平均为0.512MJ/kgW0.75·d-1不同品种牛增重代谢能需要量比较牛种增重代谢能需要量MJ/kg比较资料来源夏南牛36.0721.98%瞿明仁，2015湘中黑牛(12~13月龄)32.158.73%瞿明仁，2014锦江黄牛（10月龄，196kg）33.1912.24%瞿明仁，2013荷斯坦牛(5月龄)21.12-28.58%陈福音，2012利×鲁杂交犊牛（4~6月龄）22.4-24.25%穆阿丽，2006利×鲁杂交犊牛(7~10月龄)28.58-3.355%穆阿丽，2006生长期秦川牛公牛336kg33．4913.26%王之盛，2016平均

29.57增重代谢能需要量规律分析小体型每Kg增重代谢能需要量比大体型肉牛要小；奶牛每Kg增重代谢能需要量比肉牛要小。大、中、小平均为：29.57MJ/kg研究结果意义本团队完成的大、中、小体型肉牛消化能与代谢能需要量研究，对生产具有直接指导意义为今后净能需要量研究打下基，因为：NE=ME-HI今后有条件和经费，只要测定大、中、小体型的体增热（HI）、产热量(HP)、绝食产热(FHP)，就可以计算出净能（NE）的需要量（张崇玉，1994）。为今后我国饲养标准修订提供参考依据。今后研究展望与建议我国肉牛产业发生了深刻的变化，特别是随着集约化规模化发展，养殖方式的改变，普通育肥、高档育肥等差异化育肥方式的发展，对肉牛营养需要量与饲养标准研究提出了新的要求与挑战。我国肉牛饲养标准于2004年颁布，已经有13年了，没有进行修订，应尽快组织有关单位和专家进行修订，以促进我国肉牛养殖生产的发展。今后研究展望与建议开展不同体型（品种）、及环境温度条件下，肉牛能量代谢及食后体增热（HI）的研究与测定，以便为我国肉牛饲养标准修订采用净能体系打下基础。国家要加大投资力度，促进这方面的科学研究。（三）牛肉品质调控58牛肉品质品质指标：营养成分、风味、多汁性、嫩度、肉色等。重点调控：调控肌内脂肪含量，降低沉积受到大家加大关注。1、大豆素对牛肉肌内脂肪沉积影响大豆素与内源雌激素（17β-雌二醇）结构相似，从影响机体脂肪代谢。17β-雌二醇大豆素大豆素在动物体内的代谢转化※大豆素对背膘厚及肌内脂肪含量的影响

（锦江黄牛、夏南牛；瞿明仁，周珊，梁欢，2013-2016）大豆素与牛肉品质研究---------瞿明仁课题组，2014-2017脂肪合成数量与速度｛葡萄糖代谢提供原料充分脂肪合成酶及相关酶活性提高｛甘油脂肪酸｝乙酰CoA磷酸二羟丙酮瘤胃挥发性脂肪酸（反刍动物）大豆素调控精粗比大豆素对反刍动物脂肪合成的调控机制内分泌系统2022/10/12

烟酸属于B族维生素，是动物体内辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）的重要组成成分，在动物体内碳水化合物、蛋白质和脂类三大代谢中起着重要作用，为动物机体所必需的营养成分之一。652、烟酸对肉质调控作用研究进展2022/10/12烟酸对湘中黑牛屠宰性能的影响

66性状对照组(mean,n=8)烟酸组(mean,n=8)SEM1(n=16)F值P值宰前活重(kg)665.700716.17011.6794.5960.049胴体重(kg)395.300417.0007.1882.2080.158屠宰率(%)59.52058.1860.9000.5090.487胴体净肉率(%)55.59364.6132.0424.4240.048肉骨比4.3655.2780.2114.6150.047脂肪率(%)28.06921.5280.90512.1000.002背膘厚

(cm)3.3973.1990.1500.4470.512眼肌面积(cm2)90.996.931.4365.860.0262022/10/12烟酸对湘中黑牛肉质及大理石花纹的影响67性状对照组(mean,n=8)烟酸组

(mean,n=8)SEM1(n=16)F值P值pH值pH4526.6826.7200.0480.1460.706pH2435.5885.4900.0187.0250.016剪切力（kgf）3.4912.8290.2162.3220.147大理石花纹评分4.3008.0800.46415.5560.001肉色亮度(L*)38.95036.9400.5233.6430.077红度(a*)16.65122.0071.0436.4960.023黄度(b*)3.2723.0920.3590.0610.808色度(c*)17.02022.3081.0146.6950.021色相角度(H*)1.3711.4230.0221.3310.268在日粮中添加600-800mg/Kg烟酸可预防酸中毒；300mg/kg烟酸，可显著改善了肉牛胴体性能、肌内脂肪含量和大理石花纹评分，烟酸对肉质调控作用ATPNAD＋NADH＋H＋NADH＋H＋己糖丙酮酸NAD＋NADH＋H＋乳酸NAD＋NADH＋H＋纤维素淀粉糖丙酸琥珀酸NAD＋草酰乙酸NADH＋H＋CO2乙酸丁酸NAD＋图2

NAD（H）与瘤胃酸代谢的关系（周顺伍，1999；邓露芳等，2008）瘤胃酸代谢层次调控机理