高乐雅咖啡物语

高乐雅咖啡物语第1页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四一、咖啡的命名

咖啡一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。非洲是咖啡的故乡。咖啡树属山椒科的常绿灌木，而咖啡豆就是果实内之果仁，我们喝的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具，经适当的烘焙而成。第2页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四咖啡的一生第3页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四二、咖啡的起源说

古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。第4页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四

根据罗马一位语言学家罗士德奈洛伊（

1613—1707）的记载：大约六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效力也就因流传开来。

第5页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四

数百年来，咖啡以一种最沉淀的温柔，最无从设防的方式，改变着历史。第6页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四三、决定咖啡的特色：四味一香苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一。酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二。浓醇：==咖啡浓厚、芳醇的味道。甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了。香：==咖啡生豆里的脂肪/蛋白质/糖类是香气的重要来源。第7页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四从中东，

燃烧起世界的第一杯咖啡

一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由种子煮成的黑色糖蜜，用火的烫痕，烙印芳香。第8页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四从第一杯醇香的咖啡开始，历经两百年时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生……1615年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：“欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。”他们燃烧战火，只为在烽火涂光中煮一杯好咖啡。第9页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四在咖啡里，

寻找心灵飞翔的方式

冬日午后接过朋友递来一杯暖手暖心的浓黑浆液；忙碌规律的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放温存的即溶咖啡，每天走过咖啡屋时的悸动，形形色色的人们，在世界不同的角落里，等待着一杯好咖啡。第10页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也从贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们最初灵感里的咖啡香。第11页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四中国，云南思茅咖啡

中国云南的思茅位于澜沧江上游以地形陡峭而著称，是中国著名的普洱茶产地之一。同时，它也是我国咖啡种植面积最大的地区。它的种植面积约有15万亩，咖啡产量可达2.25万吨。第12页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四思茅地区出产的咖啡质量均属上乘，即便是在国际市场咖啡暴跌时，也可以卖上好价钱。据说名为“云南”的中国咖啡从外观到口感都非常接近印度及印尼产的咖啡，所以不少咖啡爱好者认为云南咖啡具有“神秘而特别的东方味道”。

第13页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四四、咖啡种类

1、巴西（南美）山多斯咖啡：低酸度，口感香醇润滑。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。2、哥伦比亚（南美）曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，十分耐人寻味。第14页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四3、墨西哥：阿尔杜马拉咖啡，芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥人生性乐观、热情，从他们的咖啡里亦可以看出来。4、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡。第15页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四5、摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。6、维也纳冰咖啡(WienerEiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。第16页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四五、现代潮流俗话说一日之计在于晨，每天早晨一杯香醇美味的浓咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。

咖啡已成为仅次于水的饮品，也是继石油之后世界上第二大经济产业。它已经成为人类经济、生理和社会历史的重要部分。第17页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料；它能带来情感、创造力和灵感。过去，咖啡被用来作为一种食品和一种药物。今天，在一本好书或一个好友的陪伴下喝咖啡时，是一种享受。第18页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四1、不同的人文背景——

咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。在阿拉伯国家，如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示最诚挚的敬意，被邀请的客人要表示出发自内心的感激和回应。第19页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四到意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。在意大利有一句言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。

意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的元素。第20页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可说是世界末日到了。法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。第21页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节。美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为。第22页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四美国是世界上咖啡消耗量最大的国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，无论是哪里，咖啡的香气随处可闻。据说第一次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船，在返航途中曾经发生了故障，在生死关头地面指挥人员安慰飞船上的宇航员说：“别泄气，香喷喷的热咖啡正等着你们呢！”第23页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四2、时尚的代言人—在世界各地，无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。咖啡时间是美国公司的传统，让员工在工作中有略为喘息的机会，就像墨西哥公司的午睡一样。也有人最善于用咖啡时间来观察公司的动静，例如咖啡消耗得越多，表示情况越紧张；提供的咖啡品质下降，就是要缩减预算的前兆。

第24页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。美国人在餐饮业创造了许多连锁经营的奇迹，比如众所周知的麦当劳、肯德基、必胜客等著名的连锁经营品牌，但谁也不会想到，在短短20年的时间里，星巴克创造出另一个童话般的辉煌。第25页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四如今，当你走到世界上很多现代都市中，都会看到一杯冒着热气的棕色咖啡被一只左手端着。这个简单的咖啡的标志，诉说着一个来自澳大利亚的奇迹。在全世界，高乐雅咖啡都是一种时尚文化的象征，最近它被评为世界上最受时尚女性欢迎的十大品牌之一，也能说是对澳大利亚咖啡馆特色的一种最好的诠释。第26页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门“独酌”，偏偏要在外面凑热闹，“我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句咖啡文化的经典写照说的其实是法国。第27页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四咖啡文化迅速延烧整个台湾，不过是短短十多年间的事。

20世纪80年代末，柠檬黄招牌的麦当劳,像一股自由的空气占领台湾街头。摆脱包袱，年轻人开始三五成群，用二三十元就可以无限续杯的美式淡咖啡挥霍青春。

90年代，随着35元的“丹堤”、“怡客”咖啡出现，日式“真锅”美式的“星巴克”、“咖啡共和国”连锁咖啡店纷纷开张，咖啡除了强调“别无分号”，也可以主张“统一规格、品质稳定”。第28页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四一杯杯冒着热气的咖啡，让台湾的街道有了芳香和温度。咖啡的风景，是一种关于这个年代最没有压力的解读方式。从茶的人均消费量来看，英国是饮茶大邦，仅次于爱尔兰，但就咖啡而言，统计数字表明，在英国，咖啡消耗量的80％是速溶咖啡。第29页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四3、不一样的价值取向—

咖啡初抵意大利，许多保守的神职人员稍之为“撒旦的杰作”，建议将它逐出，因此当时的教宗克雷门八世决定亲自品尝，当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后，却情不自禁改口为：“让咖啡受洗成上帝的饮料吧！”一直到今天，在许多人心中，咖啡仍然摇摆在天使的羽翼和魔鬼的沈沦之间。第30页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四咖啡的味道往往具有地域性格。以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。有人把哥伦比亚咖啡比作女人，有隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。第31页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四意大利人在起床后，要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离手。大约有10多亿人每天的第一件事就是喝一杯咖啡，以此开始他们新的一天。在中国，人们越来越爱喝咖啡。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，逐渐发展为一种文化。第32页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四它们为北京、上海以及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡，也别有一番滋味。然而，许多人却认为喝咖啡是罪恶的享受。

第33页，共38页，2022年，5月20日，17点2分，星期四理由之一是许多人认为咖啡含咖啡因，不利于健康。实际上，咖啡中除含有咖啡因之外，它还