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文档简介

精选文档一．论诉题1，水分活度及对腐败的影响2，水分及灰分的原理过程及计算二、简答题食品抽样原则食品安全现状中的参伪查验微波消解原理及长处分光光度原理及注意点微生物的生长素及必备培育条件四、选择：分光光度比色皿化学解离常数酶指数啤酒加工酸度分类食品工艺掺伪查验食品安全法菌落总数脂肪代谢常用试剂酸碱大小营养VC,水分水中微生物限制分析仪器，原子荧光，微波消解简答及阐述：腐败要素，AW的定义微生物的营养，腐败的影响酸度的检测抽样过程，原则，注意事项5，灰分的检测6，原子汲取及微波消解7，掺伪查验培育基感官分析食品安全法知识菌落总数及大肠杆菌三、填空1.化学积淀方法2013/2014年2.糖分代谢2010/2013/2014年菌落总数与大肠杆菌4.HACCPISO9000QSGMP等的中文意思2013/2014年抽样方法及原则酸价，过氧化值的检测注意点分光光度原理.精选文档6.微生物标准常用检测项目2010/2013/2014年6.蛋白质构造2013/2014年10.水分2013/2014年金属的检测糕点中微生物农产品积蓄法正确采样的意义是什么？答：样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食质量量的主要依照。所以采纳的样品必然可以正确地反响出整批被查验产品的所有质量内容，所以样品必然拥有代表性。不然即便此后的一系列分析工

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