教你如何做猪场HACCP论证

1、 郝 庆 军猪场HACCP认证 之前提计划生猪饲养养安全管管理内容容投入品安安全管理理饲养过程程安全管管理产出品安安全管理理安全千万不要想当然务实投入品安安全管理理人种猪物品环境凤凰要把把高枝占占把握主动动投入品安安全管理理-人人之管理理要素基础健康-健康康合格证证岗位能不能信信任-资质质岗位职责责工作范围围和责任任培训培训计划划与内容容要常锻炼身体人员岗位位职责定岗定编编入职资质质岗位描述述定性并定定量能为体系系建立和和保持人人力资源源保证投入品安安全管理理-生生猪的管管理引种供种场资资质供种场所所在地区区为非疫疫区种猪本身身的健康康素质运辆工具具运输路线线隔离场所所与隔离离时间并入生产产种

2、猪群群的要求求引种记录录引进品种种、性别别、日龄龄、时间间、疫苗苗接种状状况输出场的的地址、规模、性质、疫情状状况和危危险因素素引进动物物的隔离离地点、观察时时间、临临床状况况、实验验室检测测项目主管兽医医的结论论投入品安安全管理理-物物品的管管理饲料的管管理饮用水的的管理兽药(含含添加剂剂的)管管理运输工具具的管理理1、生猪饲养养饲料使使用规定定1.1目的：有序生产产高营养养、无污污染、质质量稳定定的饲料料，为生生产绿色色商品猪猪打下良良好基础础1.2范围：适用于公公猪料、怀孕猪猪料、哺哺乳料、乳猪料料、仔猪猪料、育育肥料的的生产加加工与验验收贮存存1.3依据：NY5032-2001无公害食

3、食品生生猪饲饲养饲料料使用准准则禁止在饲饲料和动动物饮水水中使用用的药物物品种目目录（农业部部公告第第176号）1.4内容：1.4.1购买或采采购采购标准准供应商的的资质和和选择(预混料料的生产产许可证证、产品品合格证证及经营营许可证证齐全，产品质质量稳定定，抽查查检验合合格，不不含违禁禁药物。提供的的饲料原原料未发发现霉变变和水分分等各项项指标超超标现象象)饲料验收收（人员员、标准准与记录录）不合格原原料的处处理购买方式式：现金金购买，比质比比价采购购1.4.2加工设备与工工艺操作指导导书饲料料 标准准人员员1.4.3贮存库房要求求分类存放放变质料的的处理其它要求求 （虫虫、鼠、蚊、蝇蝇、其

4、它它动物）1.4.4运输运输工具具运输路钱钱包装材料料人员员1.4.5使用方法法按阶段2、饮用水管管理规定定水质检测测（报告告、次数数）供水、饮饮水设备备的清洗洗、消毒毒、维护护、监控控各类猪只只的饮水水的监控控纠偏措施施验证措施施3 、生生猪饲养养兽药使使用规则则违禁药品品清单兽药的采采购与验验收兽药的贮贮存兽药的发发放兽药的使使用过期或失失效兽药药的处置置违禁药物物清单-1兴奋剂：克仑特特罗、沙沙丁胺醇醇、西马马特罗及及其盐、酯及制制剂性激素：己烯雌雌酚及其其盐、酯酯及制剂剂具有雌激激素样作作用的物物质：玉玉米赤霉霉醇、去去甲雄三三烯醇酮酮、醋酸酸甲孕酮酮及制剂剂氯霉素及及其盐、酯及制制剂

5、（包包括瑚珀珀氯霉素素）氨甲砜及及制剂硝基呋喃喃类：痢痢特灵、呋喃它它酮、呋呋喃苯烯烯酸钠及及制剂硝基化合合物：硝硝基酚钠钠、硝基基烯腙及及制剂催眠镇静静类：氯氯丙嗪、地西泮泮（安定定）及其其盐、酯酯及制剂剂；安眠眠酮及制制剂违禁药物物清单-2林丹（丙丙体六六六六）毒杀芬（氯化烯烯）呋喃丹（克百威威）杀虫脒（杀死螨螨）双甲脒酒石酸锑锑钾锥虫砷胺胺孔雀石绿绿五氯酚酸酸钠各种汞制制剂：氯氯化亚汞汞、硝酸酸亚汞、醋酸亚亚汞、吡吡啶基醋醋酸汞性激素类类：甲基基睾丸酮酮、丙酸酸睾酮、苯丙酸酸诺龙、苯甲酸酸雌二醇醇及其盐盐、酯及及制剂硝基咪唑唑类：甲甲硝唑、地美硝硝唑及其其盐、酯酯及制剂剂4 、运运输工具

6、具使用规规则运输工具具的分类类运输工具具的使用用运输工具具的清洗洗与消毒毒运输工具具的维修修与养护护运送淘汰汰猪只专专用车淘汰猪只只的运输输要在某某天进行行专用使用后要要清洗，消毒，干燥，并放置置2个晚晚上投入品安安全管理理-环环境的管管理功能分区区净道、污污道的设设立卫生防疫疫制度生物安全全体系的的建立饲养过程程管理规规范疫病监控控操作规规程生猪饲养养操作规规程消毒操作作规程免疫操作作规程寄生虫控控制办法法1、疫病监控控规则目的防止和控控制猪传传染病的的发生，保证猪猪群健康康。内容-疫疫情上报报程序-疫点疫疫区的划划定-毗毗邻地区区的通报报-封锁锁、隔离离措施-防防疫消毒毒措施-患病生生猪的

7、处处理-疫疫情监控控措施记录1.1发发现现疫情上上报程序序猪场发现现疫情，技术员员要立即即向本场场兽医报报告，经经本场兽兽医确诊诊后，立立即上报报场长，场长立立即报告告公司有有关领导导，对不不能确诊诊的疫病病，要求求上级技技术主管管部门协协助，尽尽快做出出诊断，一经确确诊，公公司主管管领导立立即上报报乡镇主主管部门门和县（区）级级主管部部门，要要求各部部门上报报疫情不不隔夜。被威胁要有对策1.2疫疫点点疫区的的划定一个自然然场发生生疫病为为疫点，周围三三公里以以内自然然场、自自然村屯屯（镇）和居民民区划定定为疫区区，应及及时通报报，采取取相应措措施。1.3毗毗邻邻地区通通报根据“中中华人民民共

8、和国国动物防防疫法”规定，发现疫疫情后立立即上报报县级兽兽医主管管部门，由县级级兽医主主管部门门对疫点点毗邻受受威协地地区发出出疫情通通报，采采取相应应措施防防止疫情情扩散。1.4封封锁锁、隔离离措施疫情一经经确定对对疫点立立即采取取封锁隔隔离措施施。疫点停止止动物（包括病病死动物物）转运运。对疫点所所有相关关人员进进行封锁锁，不准准随意外外出，严严禁人员员流动。进出疫点点车辆等等运输工工具要严严格控制制并消毒毒。1.5防防疫疫消毒措措施场区外环环境用1-3%氢氧化化钠水溶溶液喷雾雾消毒舍区：0.01-0.02%过氧乙乙酸喷雾雾消毒焚尸坑：3%氢氢氧化钠钠水溶液液喷洒消消毒消毒要坚坚持每天天一

9、次，直至疫疫情得到到控制1.6染染疫疫动物处处理染病动物物要严格格隔离，并按“中华人人民共和和国动物物防疫法法”的要要求对人危害害不大的的传染病病要隔离离观察，对人畜共共患传染染病要立立即捕杀杀深埋；染病死亡亡动物要要深埋或或放入焚焚尸坑，决不能能食用1.7疫疫情情监测措措施猪场发生生疫情除除隔离封封锁外，对病猪猪要专人人负责饲饲养和观观察，观察内容容：体温变化化、采食食情况、皮肤变变化、肢肢蹄有有无无异常兽医要制制定出针针对不同同疫病所所要采取取的防治治方案，并不断断观察病病情，到到最后一一头病痊痊愈或死死亡3个个月，全全场不在在发生类类似症状状猪病，可以宣宣布解除除封锁。疫情调查查：了解当

10、地地疫情，确定本本场动物物是否受受到威胁胁猪场兽医医提供出出场猪免免疫登记记和相关关记录疫点解除除封锁后后猪的出出售必须须经县级级农业部部门划划定解除除封锁和和县级人人民政府府发布解解除令以以后，才才能允许许猪只转转运1.8监监测猪病监测测每三个个月一次次，按不不同批次次猪和不不同生理理阶段猪猪采血，每次采采血5ml。采血对象象：配种前15天后母猪猪，产仔前10天怀孕母母猪，20日龄未注注猪瘟苗苗前哺乳乳仔猪，60日龄未注注猪瘟苗苗前培育育仔猪，80日龄育肥肥猪。抽血头数数：各生生理阶段段猪每次次抽血5-10头。抽血部位位：前腔腔静脉或或耳静脉脉。主要监测测内容：猪瘟抗抗体及强强毒、伪伪狂犬、

11、乙脑、兰耳病病、传染染性胸膜膜胸炎、圆环病病毒、猪猪口蹄疫疫等。样品采集集记录（内外检检验）栋舍编号号、猪群群日龄、数量、采样时时间和采采样员姓姓名采样种类类、目的的要求和和检测项项目感染数量量、年龄龄和性别别疑似疾病病的种类类引进动物物的时间间、地点点首发病例例和续发发病例的的日期临床症状状和病理理剖检记记录发病动物物的用药药史和用用药时间间动物群接接种疫苗苗的种类类及接种种时间送检样品品的清单单和运送送说明等等实验室监监测记录录血清学监监测记录栋舍舍号、猪猪群年龄龄、性别别、用途途、计划划监测的的对象，监测结结果兽医签名名细菌学监监测猪群特定定病原体体分离和和药物敏敏感试验验结果兽医签名名

12、2、生猪饲养养管理操操作规程程引进种猪猪饲养管管理操作作规程后备种猪猪饲养管管理操作作规程空怀母猪猪饲养管管理操作作规程妊娠母猪猪饲养管管理操作作规程哺乳母猪猪饲养管管理操作作规程哺乳仔猪猪饲养管管理操作作规程保育仔猪猪饲养管管理操作作规程生长猪（小猪）饲养管管理操作作规程育成猪（中猪）饲养管管理操作作规程育肥猪（大猪）饲养管管理操作作规程3、猪场消毒毒规则目的防防止止重大传传染病的的发生，落实综综合防制制措施，保证猪猪群健康康，有利利于猪场场的持续续发展。内容:-消毒毒设备-对象象（场地地、设施施、设备备、用具具、运输输车、猪猪只）-方法法（物理理、化学学、生物物学）-频率率-程程序-责任人

13、人-纠纠偏与预预防措施施-验验证：方方法、人人员、频频率记录消毒内容容和方法法空舍消毒毒平时消毒毒（大门消消毒池、洗手消消毒盆、车辆消消毒）预防消毒毒（带猪消消毒、空空气消毒毒、饮水水消毒）3、生猪免疫疫保健程程序根据：动动物物 防疫疫法法本场实际际情况免免疫疫效果的的检测目的：预预防重大大传染病病的发生生，保证证猪群健健康有利利于猪场场的持续续发展。内容-疫疫苗的采采购（资资质有效效期）、贮存、发放、不合格格的处理理-接种种种类、方法、途径、剂量-免疫器器械、用用具前后后消毒-免疫效效果的检检测-人人员资质质证、健健康证、禁外出出兼职服服务记录 疫苗采购购记录购入地点点、数量量、运输输方式名

14、称、种种类、生生产厂家家、生产产批号、有效期期限、保保存方法法经手人签签名疫苗接种种记录接种栋舍舍、日龄龄、品种种、数量量使用时间间、接种种方法、接种剂剂量是否按计计划接种种，如否否说明原原因接种后反反应抗体监测测时间、滴度及及其评价价兽医签名名4、生猪饲养养驱虫规规则目的内客-药物的的选择-对象象-方方法-频率-责任任人-纠偏偏及预防防措施-监控控：方法法、频率率、责任任人记录5、生猪饲养养兽药使使用规则则目的 科学用药药，不违违规用药药，防止止浪费和和产生耐耐药性，防止药药物残留留范围针剂、粉粉剂、添添加剂等等药物的的购买，储存与与使用方方法，生物制品品的使用用保存内容-采购(供方资资质、

15、检检验、不不合格处处理)-贮存存(要求求、方法法)-发放(使用原原则、处处方管理理、失效效药或淘淘汰药的的处理、休药期期的控制制)-使用清清单(对对象阶段段、用法法、用量量、给药药途径、责任人人)-违禁药药品、限限用药品品清单记录5.1采采购购要求专人采购购制定每月月用药计计划，交交由兽医医主管审审批后购购买，比质、比比价购买买应从正规规的渠道道或厂家家购买，购买人员员要在了了解所购购药品的的质量和和有效期期限的前前提下，购买药药品，决决不购买买违禁或或劣次品品购买物票票据齐全全不利于安全的事要懂得拒绝5.2贮贮存存要求常规药品品（如针针剂：Vc注射射液、粉粉针剂）及预混混合要物物（如虫虫蝇净

16、）等应在在阴凉避避光通风风处保存存，防潮潮防压。生物制品品如是灭灭活苗、弱毒苗苗放于适适宜环境境中，避避光保存存。特殊药品品（如氯氯前列烯烯醇针剂剂）放于于4保保存或特特殊规定定。5.3领领用用兽医人员员开写处处方，签签字后生生效；饲养员凭凭处方、领料单单领取药药品和器器械；药房也必必须在处处方、领领料单签签字，处处方在药药柜处存存档，并并于当时时填写药药品台帐帐；饲养员按按处方规规定使用用兽药；使用应由由兽医建建立记录录或治疗疗档案，内容包包括：生生猪编号号、发病病时间及及症状、治疗用用药名称称（药品品名及有有效成分分）、给给药途径径、给药药剂量、疗程、治疗时时间等；使用后的的药品包包装、器

17、器械等应应回收并并作无害害化处理理产品安全全管理猪产品管管理规范范可再利用用物管理理规范废弃物管管理规范范产品管理理规范-商商品猪之之管理产品的标标识与标标准销售前的的安全管管理销售过程程的安全全管理销售后的的安全管管理生猪淘汰汰规定产品管理理规范-可可再利用用物部分分饲料包装装袋兽药包装装箱猪粪固体体部分污水产品管理理规范-废废弃物之之管理病、死猪猪的处理理胎衣、死死胎的处处理药瓶、疫疫苗瓶的的处理过期药物物的处理理病猪诊断断记录猪群特性性：栋舍舍编号、年龄、性别、品种、用途、生理状状态、转转入时间间、管理理和饲养养情况；发病时时间、数数量、日日龄。临床症状状剖检变化化实验室检检验结果果（病

18、原原学/血血清学）诊断结论论兽医签名名病猪治疗疗记录发病时间间、栋舍舍、品种种、日龄龄和数量量诊断书编编号、诊诊断结果果和病菌菌药敏试试验结果果使用药物物名称、剂量、方法、每日投投服次数数和疗程程治疗效果果评价患病猪处处置方式式兽医签名名死亡淘汰汰记录栋舍编号号、猪群群日龄、数量、用途日死亡/淘汰死亡/淘淘汰原因因猪群处理理方式现场兽医医签名6、粪污及其其病害肉肉尸无害害化处理理规则目的防止疫病病传播扩扩散和猪猪场污染染物对环环境的污污染。内容-粪便处处理-污水处处理-废弃物物处理（减量化化、无害害化、资资源化）-病病死尸体体处理-污染染物处理理记录尸体处理理记录尸体来源源、日龄龄、数量量诊断结果果治疗经过过处理方式式兽医签名名内容粪便处理理：猪场场采用干干捡粪方方式，各各栋猪舍舍饲养员员每天人人工清粪粪4次，统一堆堆放在贮贮粪场，由专人人运到猪猪粪处理理场，堆堆集发酵酵后做为为农家肥肥出场，未经发发酵处理理不得出出场。污水处理理：猪场场污水统统一汇集集底部无无