青年-国家的未来孩子-家庭的希望营养-一切的基础课件

1、青年国家的未来 孩子家庭的希望 营养一切的基础天津科技大学 食品学院 王 浩 食品安全科普宣讲行青年国家的未来 孩子家庭的希望青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件食物多样、谷物为主食物多样 2007 版：平衡膳食必须由多种食物组成。 2016 版：平均每天至少摄入 12 种食物，每周至少 25 种。食物多样、谷物为主食物多样 谷物为主 2007 版：一般成年人每天摄入 250400 克谷类食物，最好能吃 50100 克全谷类食物；注意增加薯类的摄入

2、。 2016 版：每天摄入谷类食物 250400 克，其中全谷物和杂豆类 50150 克，薯类 50100 克。 除全谷物食物外，特别强调要摄入杂豆类食物（红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等非大豆类的豆子）；将薯类食物从蔬菜水果和薯类转移至主食这一分类中，并明显增加了全谷物、杂豆和薯类的推荐摄入量。 谷物为主 青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件主动身体活动 2007 版：建议成年人每天进行累计相当于步行 6000 步以上的身体活动，最好进行 30 分钟中等强度的运动。 2016 版：坚持日常身体活动，每周至少进行 5 天中等强度身体活动，累计 150 分钟以上；主动身体活动最好每天 600

3、0 步。 每日 6000 步由原来的身体活动强调为主动身体活动，也就是说在床上翻个身这种不经意间的身体活动不能蒙混算数了，必须是主动进行的活动要达到 6000 步以上。 主动身体活动 中等强度运动 能达到最大心率（220 减去年龄）的 60%70% 的运动。比如您 30 岁，参加的一项运动后心率达到（220 - 30）0.6 到 0.7，也就是 114133 次，才能算是中等强度运动。 中等强度运动 青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件天天吃水果 2007 版：水果 200400 克。 2016 版：天天吃水果，保证每天摄入 200350 克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 每日水果的推

4、荐摄入量高值下降 50 克，并强调果汁不能代替水果。这是与世界卫生组织对添加糖的限制要求，保持了一致。天天吃水果 适量吃坚果 2007 版：建议每天摄入 3050 克 大豆或等量的豆制品；坚果适量，每周 50 克为宜。 2016 版：经常吃豆制品，适量吃坚果，大豆及坚果每日建议 2535 克。 坚果在 2007 版属于零食类食物，在 2016 版与大豆类食物合并，同时推荐摄入量也有所下降，两者相加后每日为 2535 克。适量吃坚果 为什么大豆是经常，坚果是适量？ 因为坚果的油脂含量和能量都更高些。考虑到现在每日建议摄入的总能量有明显下降，在选择坚果的时，要选择健康价值高，还要把握好量。为什么大

5、豆是经常，坚果是适量？青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件以周为单位推荐动物性食物 2007 版：每天推荐吃鱼虾类 75100 克，畜禽肉类 5075 克，蛋类 2550 克。 主要是考虑到，一天内不容易将畜、禽、鱼类和水产品全都吃到；因此如果今天吃的是禽肉，明天最好就换成水产品等。 如果将动物性食品换算到每天，大致为畜禽肉 4075 克，水产品 4075 克，蛋类 4050 克。 以周为单位推荐动物性食物 吃鸡蛋不丢弃蛋黄 新的研究认为蛋黄（包括其它食物中）的胆固醇对健康人血胆固醇的影响有限，考虑到蛋黄包含了鸡蛋一半以上的营养物质，因此新版膳食指南中特别强调吃鸡蛋时不要遗弃蛋黄。吃

6、鸡蛋不丢弃蛋黄 青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件控制添加糖 提出对添加糖的摄入量进行控制，特别是甜饮料、果汁、各种糕点、烹调用糖以及加工食品中的隐性糖。很多食物吃起来不甜，但在配料表中却有糖、果葡糖浆等字样，这就是隐性糖控制添加糖 青年国家的未来孩子家庭的希望营养一切的基础课件 学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。他们处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需要相对高于成年人。均衡的营养是儿童智力和体格正常发育、乃至一生健康的基础。 学龄儿童膳食指南在一般人群膳食指南的基础上，补充以下核心信息。 学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。他们处于学 了解食物，学习烹饪，

7、提高营养科学素养 儿童期是学习营养健康知识、养成健康生活方式、提高营养健康素养的关键时期。不仅要认识食物、参与食物的选择和烹调，养成健康的饮食行为，更要积极学习营养健康知识，传承我国优秀饮食文化和礼仪，提高营养健康素养。家庭、学校和社会要共同努力，开展儿童少年的饮食教育。 了解食物，学习烹饪，提高营养科学素养 儿童期是 三餐合理，规律进餐，培养良好饮食习惯 应做到一日三餐，包括适量的谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋、豆类坚果，以及充足的奶制品。 两餐间隔46小时，三餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%30%、午餐占30%40%、晚餐占30%35%。 要每天吃早餐，保证早餐的营养充足，早

8、餐应包括谷薯类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类及其制品和新鲜蔬菜水果等食物。三餐不能用糕点、甜食或零食代替。做到清淡饮食，少吃含高盐、高糖和高脂肪的快餐。 三餐合理，规律进餐，培养良好饮食习惯 应做合理选择零食，禁止饮酒，多饮水少喝含糖饮料 零食是指一日三餐以外吃的所有食物和饮料，不包括水 可选择卫生、营养丰富的食物作为零食，如水果和能生吃的新鲜蔬菜、奶制品、大豆及其制品或坚果。 油炸、高盐或高糖的食品不宜做零食。要保障充足饮水，每天8001400ml，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，更不能饮酒。合理选择零食，禁止饮酒，多饮水少喝含糖饮料 零食是指一 不偏食节食不暴饮暴食，保持适宜体重增长 做到不偏食

9、挑食、不暴饮暴食，正确认识自己的体型，保证适宜的体重增长。营养不良的，要在吃饱的基础上，增加鱼禽蛋肉、或豆制品等富含优质蛋白质食物的摄入。 不偏食节食不暴饮暴食，保持适宜体重增长 做到 超重肥胖会损害体格和心理健康，要通过合理膳食和积极的身体活动预防超重肥胖。 对于已经超重肥胖的，应在保证体重合理增长的基础上，控制总能量摄入，逐步增加运动频率和运动强度 超重肥胖会损害体格和心理健康，要通过合理膳食和增加户外活动，保证每天活动60分钟 有规律的运动、充足的睡眠与减少静坐时间可促进生长发育、预防超重肥胖的发生，并能提高学习效率。 增加户外活动时间，做到每天累计至少60分钟中等强度以上的身体活动，其

10、中每周至少3次高强度的身体活动（包括抗阻力运动和骨质增强型运动）； 视屏时间每天不超过2小时，越少越好。增加户外活动，保证每天活动60分钟 有规律的吃富含铁和维生素C的食物 儿由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。 即使轻度的缺铁性贫血，也会对生长发育和健康产生不良影响，为了预防贫血的发生，应注意经常吃含铁丰富的食物和新鲜的蔬菜水果等。吃富含铁和维生素C的食物 儿由于生长迅速，铁富含蛋白质类食物蛋白质功能 1、人体组织的构成成分 2、构成体内各种重要物质 3、供给热能（5.65kcal/g）富含蛋白质类食物富含碳水化合物类食品碳水化合物作用1、供给和储存能

11、量 （4.10kcal/g）2、构成机体重要物质富含碳水化合物类食品碳水化合物作用维生素C 1、增进骨胶原合成 2、参与机体造血功能维生素D1、提高肌体对钙、磷的吸收 2、促进生长和骨骼钙化，牙齿健全 维生素C 富含矿物质的食物钙（Ca）机体骨骼和牙齿的主要成分磷（P）与钙形成难溶性盐，使骨骼、牙齿坚固富含矿物质的食物钙（Ca）铁（Fe）1、提高机体的免疫力2、影响儿童心理活动和智力发育锌（Zn）1、促进机体的生长发育和组织再生2、促进食欲3、参加免疫功能过程铁（Fe）碘（I）甲状腺素1、促进神经系统发育2、促进骨骼的发育和蛋白质合成 硒（Se ）1、增强免疫力2、防止骨髓端病变，防止大骨节病碘（I）甲状腺素富含维生素的食物维生素A 视黄醇1、维持视觉 2、促进生长、发育，强壮骨骼3、维护头发、牙齿和牙床的健康 维生素B1硫胺素1、