泗洪酒店人才综合能力提升理论试题（管理版）试题

1、泗洪酒店人才综合能力提升理论试题（管理版）亲爱的学员：您好！本期试题分单选题、多选题、填空题、判断题，请看清题目要求作答。每题5分，共20题，总分100分。请认真答题，该得分将计入您的个人总得分及团队得分。基本信息：矩阵文本题 *姓名：_单位：_职务:_出生年月日： 填空题 *_手机号码： 填空题 *_1. （ ）灭火器主要针对各种易燃、可燃液体、可燃气体及带电设备的初起火灾 单选题 *干粉灭火器 【正确答案】1211灭火器二氧化碳灭火器2. 酒店常见风险有 *战略风险 【正确答案】财务风险 【正确答案】运营风险 【正确答案】灾害性风险 【正确答案】3. 酒店实战管理必须关注的三大风险 *消防

2、安全 【正确答案】食品安全 【正确答案】环境卫生人事劳务 【正确答案】4. 火灾预防的措施有 *控制可燃物 【正确答案】隔绝空气 【正确答案】消除着火源 【正确答案】阻止火势蔓延 【正确答案】5. 火灾的应急处理 *将温度降到可燃物的着火温度之下 【正确答案】将可燃物、助燃物与火源分开 【正确答案】将可燃物表面与空气隔开，使其无法燃烧 【正确答案】在可燃物气化时使其混入不可燃烧杂质，减少其与氧气接触的机会，达到灭火的效果 【正确答案】6. 食品安全高压线有使用国家明令禁止的非食用性添加剂或超量超范围使用食品添加剂；（ ）；严重交叉污染食品、（ ）；人员未持有效的健康证上岗，含健康证过期未办理和

3、已上岗未办理；（ ）；有严重的皮肤外伤，如化脓，但未戴手套就直接进行食品操作； *保质期过期食品 【正确答案】变质食品 【正确答案】消杀公司使用明令禁止的四害药物（如粉末和颗粒状蟑螂药等），餐厅知情不报 【正确答案】公共卫生间没有放置洗手液7. 冷链环节（ ） 铸就疫情防控“安全链” 填空题 *_(答案：人物并防)8. 餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒。 判断题 *对 【正确答案】错9. 酒店应做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触面/高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等

4、进行更高频率的清洁和消毒。但是工作人员工作服无需清洁消毒。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：酒店应做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触面/高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁和消毒。同时加大对工作人员工作服的清洁消毒频次。10. 醇类消毒剂易燃，应远离火源，常用于手和皮肤消毒、较小物体表面消毒。 判断题 *对 【正确答案】错11. 高效运管五大机制：目标与责任机制、（ ）、质检机制、沟通机制、文化与激励机制 填空题 *_(答案：标准化和培训机制)12. 计划的评估包括 *内容评估 【正确答案】时间评估人员评估工作量

5、评估 【正确答案】13. 员工（ ）的能力来自于直接上级的培养 单选题 *15% 【正确答案】30%70%100%14. 领导是下属培养与发展的第一责任人，领导对所属员工的工作成果负有全部责任。 判断题 *对 【正确答案】错15. 培养下属的两大前提是 *了解员工的性格特点 【正确答案】了解我们的员工让员工了解岗位 【正确答案】了解岗位价值与意义16. 措施有效的必备前提是（ ） 填空题 *_(答案：质检)17. 你希望下属做的事，下属一定会做好。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：下属只会做你检查的，不会做你希望的18. 再好的想法，再有创建的建议，再优秀的计划，不通过有效沟通都无法实现。 判断题 *对 【正确答案】错19. 沟通四大原则 *平等 【正确答案】信用 【正确答案】互