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1、PAGE5课时作业七ATL1mL1mL控制温度，分别恒温06090加入在相应温度下预保温的可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL测定单位时间内淀粉的探究某种过氧化氢酶的最适in，看其是否会凝固，结果如表。请回答下列问题：温度20406080100结果15min后仍未有凝固迹象14min内完全凝固1min内完全凝固1min内完全凝固15min后仍未有凝固迹象注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固1实验证明新鲜姜汁中含有一种酶，其作用是_。220和100时，15min后仍未有凝固迹象，说明酶的活性较低，其原因分别是_和_。3若60时牛奶在有姜汁和没有姜汁的情况下都可以凝固，当反应进行
2、到t时，向其中加入姜汁。如图能正确表示加姜汁后牛奶凝固随时间变化趋势的曲线是_。4为提高实验的准确度，实验中“不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作中应注意的是_。5有同学说，该实验不能得出姜汁使牛奶凝固的最适温度，请提出解决方案：_。解析：1分析表中信息可知，不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，随温度不同凝固时间不同，又由注解可知用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，这说明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态。220酶的活性受到抑制，但酶的分子结构没有遭到破坏而失去活性，当温度升高后酶的活性会恢复，100时高温使酶结构遭到破坏而变性失活。3向其中加入姜汁，能加快反应，反应物浓度迅速下降且达到一定浓度后保持平衡状态，故为曲线丁。4将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能保证反应起始就是在预设的温度下进行的，能够避免实验误差，提高实验的准确性。560和80时酶的活性较高，但不一定是酶的最适温度，题干中温度梯度太大，应缩小温度范围，增加温度梯度才可得到精确的最适温度。答案：1将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态220时温度较低，酶的活性减弱100时高温使酶结构遭到破坏而变性失
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