zgf新版经理级别测评表集合P18

1、PAGE 新版经理级级别测评评表集合合真功夫餐饮饮管理有有限公司司目 录真功夫新版版经理11级测评评表真功夫新版版经理22级测评评表真功夫新版版经理33级测评评表真功夫新版版经理44级测评评表真功夫新版版经理55级测评评表真功夫新版版经理66级测评评表真功夫新版版经理77级测评评表零级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1220分为为通过线线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进） 得分理解员工工训练手手册和和餐厅的的5S管理理 110 . 在餐厅

2、能坚坚持高标标准并影影响他人人 20 抽查两个组组长岗位位（实际际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一： . 。 岗位二： .2、抽查营营运标准准和岗位位基本知知识掌握握情况 10 . 33、随机机访谈22名员工工（对其其评价） 4 . 员工训练 110 主任期间给给员工授授课3次次以上 55 . 主任期间至至少完成成鉴定员员工岗岗位核查查表330份 55 . 区域管理（完成服服务区、生生产区巡巡视表各各10份份） 500 生产区的管管理： 1、生产计计划（生生产计划划执行情情况）33 . 2、人手安安排（清清楚每名名员工上上下班的的时间，同同时每名名员工都都清楚自己的主要要职责及

3、及附带职职责）33 . 3、仪器检检查（每每30分分钟一次次）3 . 4、对员工工操作的的跟进（随随时出声声纠正员员工的不不标准操操作）3 . 5、产品品品质与及及时供应应（T+T的执执行）44 . 6、生产区区的清洁洁和卫生生 3 . 7、差异控控制3 . 8、各量具具的校准准方法（温温度计、电电子称、计计时器） 3 . 服务区的管管理： 1、人手安安排（清清楚每名名员工上上下班的的时间，同同时每名名员工都都清楚自己的主要要职责及及附带职职责）33 . 2、仪器检检查（收收银机、饮饮料机、可可乐机等等运作良良好）33 . 3、快速反反应（任任何时候候顾客都都不会受受到冷落落）5 . 4、不对

4、不不售 3 . 5、投诉处处理3 . 6、对员工工操作的的跟进 （随时时出声纠纠正员工工的不标标准操作作） 5 . 7、与顾客客沟通亲亲切自然然 3 . 五、营业额额的处理理 201、能熟练练查询相相关数据据 5 . 2、能手工工计算营营运报告告 5 . 3、熟练完完成转桌桌（）、点点柜（1）及报报表的填填写 55 . 4、零用金金报销程程序的了了解 . 六、阅读各各种沟通通记录本本，能抓抓住重点点并采取取行动 100 录组通顾见 .七、餐厅日日常表格格的了解解（训练练、营运运、人事事） 5 . 八、上次测测评需改改进项目目的改进进情况 5 . 九、下一级级学习计计划 5 . 十、企业文文化的

5、掌掌握 155 商业活动标标准5 . 真功夫价值值观5 . 真功夫历史史 55 . 综合评述： 。 。 。一级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1220分为为通过线线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进） 得得分鉴定作业 完完成并理理解见习经经理发展展手册（一一）15 手册完成情情况5 . 理解程度110 . 能100%通过员员工岗位位 65 抽查岗位标标准掌握握情况 200 . 岗位操作 A、 焖排排骨 8 . B、 收收银七步步曲 8 .

6、C、 大堂服服务 8 . D、 7 . EE、 77 .F、 7 .沟通能力 10 1、对餐厅厅人员的的了解（两两月内认认识餐厅厅所有同同事） 55 . 2、熟悉餐餐厅各种种沟通渠渠道 5 . 清洁项目 20 1、清洁用用品、用用具的用用途及用用法100 . 2、抽查两两项清洁洁项目的的操作 100 . 项目一： . 项目二： . 企业文化的的掌握330 商业活动标标准100 . 真功夫价值值观100 . 真功夫历史史10 . 下一级学习习计划 100 . 综合评述 。 。 。 。 。 二级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 . 营营运督导导 .测评者 测评评日期 测评得得分

7、通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1120分分为通过线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进） 得得分一、鉴定作作业 完成并并理解见习经经理发展展手册（二二） 10 手册完成情情况5 . 2、理解程程度5 . 二、训练 155 1、现场训训练员工工一个岗岗位4 . 2、至至少负责责一次项项目训练练4 . 3、训训练文书书4 . 4、至至少鉴定定员工岗岗位核查查表5份份 33 . 三、抽查五五个组长长岗位（实实际操作作），要要求百分分之百达达到核查查表的要要求 20 组长行政政工作4 . 人事岗位位4 . 品管位位4 . 4 . 4 . 四、生产区

8、区的管理理 355 1、生生产计划划（生产产计划下下单步骤骤的了解解及生产产计划执执行情况况）7 . 2、人手安安排（清清楚每名名员工上上下班的的时间，同同时每名名员工都都清楚 . 自己的主要要职责及及附带职职责）44 . 3、仪器检检查（煤煤气房、蒸蒸汽炉、蒸蒸柜、蒸蒸锅等）4 . 4、对员工工操作的的跟进（随随时出声声纠正员员工的不不标准操操作）44 . 5、产品品品质与及及时供应应（T+T的执执行）44 . 6、生产区区的清洁洁水平 44 . 7、C的 .8、清楚差差异控制制目标及及执行44 . 五、服务区区的管理理 30 1、人手安安排（清清楚每名名员工上上下班的的时间，同同时每名名员

9、工都都清楚自己的主要要职责及及附带职职责）55 . 2、仪器检检查（收收银机、饮饮料机、可可乐机等等运作良良好）33 . 3、快速反反应（任任何时候候顾客都都不会受受到冷落落）4 . 4、不对不不售 4 . 5、投诉处处理3 . 6、对员工工操作的的跟进（随随时出声声纠正员员工的不不标准操操作）44 . 7、与顾客客沟通亲亲切自然然3 。8、C的 4 .六、营业额额的处理理 15 1、能熟练练查询相相关数据据3 . 2、能手工工计算营营运报告告4 . 3、熟练完完成转桌桌（）、点点柜（1）及报报表的填填写4 . 4、零用金金报销程程序的了了解 . 七、阅读各各种沟通通记录，能能抓住重重点并采采

10、取行动动 100 班 .长本 .客本3 . 八、餐厅日日常表格格的了解解（训练练、营运运、人事事） 5 . 九、上次测测评需改改进项目目的改进进情况 5 . 十、下一级级学习计计划 5 . 综合评述： 。 。 。 。 三 级 测测 评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1220分为为通过线线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进） 管理课程程毕业证证书（证证书号： ） 得分一、鉴定作作业 完成并并理解见习经经理发展展手册（一一）（二二）（三三） 10

11、1、手册完完成情况况 . 2、理解程程度 5 . 二、 抽查查营运标标准和通通知掌握握情况 10 . 三、值班管管理 550 产品计划（更更前阅读读三本，清清楚当日日营业额额走势，或用并现盘点点了解半半成品、成成品的存存量） 6 . 人手计划合排抽名看是解的发工及状不处理餐清工 4 . 仪器计划（更更前巡视视） 4 . 掌握巡视时时间、路路线 5 . 产品跟进随过闻摸各成成量 . 人手跟进随声员繁表一力导 . 仪器跟进（更更中巡视视，在当当更中能能敏锐觉觉察仪器器的不当当之处并并能 迅速作出反反应） 5 . 8、TT+T有有效执行行 6 . 9、更后分分析（找找出本更更中最大大的3处处问题进进

12、行分析析，找出出原因， 将本更中的的特别事事项与其其他经理理辐射沟沟通） 6 . 10、“33C”原运 4 . 四、观察见见习经理理和顾客客沟通 100 1、沟通技技巧的运运用 55 . 2、信息收收集 55 . 五、盘点点系统的的理解 200 了解日点、周周点和月月末盘点点的程序序 4 . 能够阅读和和分析存存货盘点点 44 .清楚差异控控制的方方法，餐餐厅有针针对差异异的行动动方案 55 .计算过程（抽抽查理论论用量的的计算） 33 . 对轮替工作作的跟进进 4 .六、了解真真功夫姐姐姐的工工作 100 掌握真功夫夫姐姐日日常工作作 5 . 了解市场推推广活动动 5 . 七、熟悉餐餐厅仪器

13、器设施 10 1、仪器的的开启、关关闭 3 .2、经理室室电箱 44 .3、 蒸汽汽炉部件件和工作作原理 44 .八、熟悉紧紧急应对对程序（停水停电电、煤气气泄露、火火灾、顾顾客索赔赔、政府府机关临临检等） 155 .九、上次测测评需改改进项目目的改进进情况 5 . 十、 管理理课程课课后行动动计划制制定或执执行情况况 55十一、下一一级学习习计划 55 . 十二、综合合评述： 。 。 。 四级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运督督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1220分为为通过线线（达到到1200分，但

14、但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进）管理课程毕毕业证书书（证书书号： ） 得分一、鉴定作作业 完完成并理理解二二副经理理发展手手册（一一） 10 1、手册完完成情况况 5 . 2、理解程程度 5 . 二、值班管管理 555 利润管理（调调整工时时，在各各区域间间灵活调调配人手手，针对对性 非常强的差差异控制制行动，当当更中的的能源控控制意识识） 20 . 士气管理（赞赞美员工工、训练练员工等等） 20 . 顾客满意度度（当更更中有针针对近期期顾客意意见的改改进行动动） 155 . 了解系统管管理对月月度经营营报表中中各项的的影响 55 . 四、订货 225 补齐式订货货流程的的理解(冷

15、冻货货、冷藏藏货、干干货) 5 . 达到手工订订货要求求的速度度（湿货货40分分钟、干干湿货660分钟钟） 5 . 跟进盘点工工作 5 . 月(转每于全冷过 55 . 是理 5 . 五、T+TT 255 掌握T+TT表格制制作知识识 10 . 餐厅执行TT+T控控制制度度良好 15 . 六、能完成成所有人人事工作作 10 跟进行政助助理的日日常工作作 55 . 熟悉招聘技技巧并能能独立主主持面试试工作（做做角色扮扮演） 5 . 七 、对对GAMME模式式的理解解及运用用 55运用GAMME模式式解决本本更QSSC突出出问题 . 八、上次测测评需改改进项目目的改进进情况 5 . 九、 管理理课程

16、课课后行动动计划制制定及执执行情况况 5 .十、下一级级学习计计划 5 . 综合评述： 。 。 。 。 。 五级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1120分分为通过线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进）管理课程毕毕业证书书（证书书号： ） 得分分一、鉴定作作业 完成并并理解二二副经理理发展手手册(二二) 100 1、手册完完成情况况 5 .2、理解程程度 5 .二、抽查营营运标准准和通知知掌握情情况 110 . 三、值班管管理 30 1、餐厅

17、的的QSCC水平 15 .2、士气管管理 5 .3、利润管管理 5 .4、顾客关关怀 5 .四、排班 335 工时指引表表（固定定、可变变）的合合理性 55 .预计TC偏偏差100%次数数少于44次/月月 5 .班表、班次次记录表表、班次次明细表表整洁规规范 5 .时段人手安安排合理理 5 .预计工时与与班表的的实际工工时差异异 5 .固定工时更更中执行行情况 5 .班表考虑到到餐厅训训练计划划和员工工满意 55 .五、能熟练练操作薪薪资系统统和收银银系统 5 .六、仪器保保养 155 解释煤气系系统（瓶瓶装）、制制冷系统统如何运运作 5 .对技工工作作日历的的跟进 100 . 七、清楚餐餐厅

18、税收收及各项项费用上上缴情况况 110 .八、熟悉餐餐厅紧急急应对程程序 220内部个人问问题 55 .顾客投诉 5 . 外部机构 5 . 4、内部、外外部设施施 55 . . 九、上次测测评需改改进项目目的改进进情况 5 .十、 管理理课程课课后行动动计划制制定及执执行情况况 5 .十一、下一一级学习习计划 5 .综合评述： 。 。 。 。 。六级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1120分分为通过线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进）管理

19、课程毕毕业证书书（证书书号： ） 得分分一、鉴定作作业 完成并并理解二二副经理理发展手手册(一一二三) 10 1、手册完完成情况况 5 .2、理解程程度 5 .二、抽查餐餐厅事务务和营运运数据掌掌握情况况 10 .三、文书工工作 15 各种报表的的填写，各各种记录录本的完完善 3 . 对排班的跟跟进 44 . .对盘点的跟跟进 44 . .对订货的跟跟进 4 . .四、三个月月餐厅QQSC改改进和执执行情况况 330 品质的机会会点及改改进情况况（最近近三个月月的鉴定定分析及及改进计计划）110 .服务的机会会点及改改进情况况（最近近三个月月的鉴定定分析及及改进计计划）110 .清洁的机会会点

20、及改改进情况况（最近近三个月月的鉴定定分析及及改进计计划）110 .创新意识（问问题管理理）及见见解被采采纳至少少三条（餐餐厅实行行） 5 .六、训练经经理 330 1、餐厅有有良好的的训练系系统 训练需求求表和和员工训训练计划划制定合合理 44 .训练团队各各成员了了解自己己的职责责并执行行良好 44 .训练文书规规范、训训练资料料齐备并并更新及及时 4 .训名组位域 44 .成现抽查近两月月训练目目标的完完成情况况与质量量 55 .基层管理组组的发展展 5 .的至训见见习经理理完成三三级测评评4 .七、能从餐餐厅内部部找到营营业额增增长的机机会点 5 .八、能够阅阅读及分分析餐厅厅月度经经

21、营报表表 100 .九、推广工工作的跟跟进 15 1、能跟进进指导餐餐厅推广广团队的的日常工工作 5 .2、餐厅推推广活动动的正确确执行及及分析 5 .3、熟悉餐餐厅商圈圈、了解解顾客来来源5 .十、严格执执行安全全、保安安指南（保策执 5 . 十一、上次次测评需需改进项项目的改改进情况况 5 .十二、 管管理课程程课后行行动计划划制定及及执行情情况 5 .十三、下一一级学习习计划 55 .十四、综合合评述： 。 。 。 。 。 七级测评(07004版)餐厅名称 姓名名 餐餐厅经理理 , 营运运督导 .测评者 测评评日期 测评得得分 通过过 跟进进 (跟进日日期 )测评表满分分1500分，1220分为为通过线线（达到到1200分，但但有一个个小项得得分为00，测评评需跟进进）管理课程毕毕业证书书（证书书号： ） 得得分一、鉴定作作业 完成并并理解一一副经理理发展手手册 110 1、手册完完成情况况 5 .2、理解程程度 5 .二、论文已已完成 (其其中任选选一题) 110 .论教练模模式在餐餐厅的运运用 . 顾客年有有感 .题目自拟（与与企业文文化、真真功夫价价值观有有关）