公司运营计划书

1、 PAGE 46 -古 越 農 家公司運營計計畫書方柏钧 20116年9月 項目介紹廈門經濟，商商旅，投投資市場場發展迅迅速，高高端食材材選用及及安全特特色餐飲飲市場容容量體積積需求量量逐步巨巨大。現今市場都都在坐等等客戶的的選擇環環境下，我我們摒棄棄坐銷，主主動行銷銷，主動動出擊，廣廣泛開發發具有實實力的安安全食材材，發掘掘市場需需求，為為客戶提提供針對對性極強強的個性性化高端端飲食，安安全食材材及需求求前端配配送解決決方案，包包括養殖殖肉禽，海海鮮，植植蔬，特特色選材材飲水等等產品。我們的產品品線覆蓋蓋有機養養殖，自自然循環環生態，封封蔽無污污染食物物鏈飼料料投放方方式，傳傳統等多多總種植

2、植培育方方式無轉轉基因，同同時開發發弱鹼性性可飲用用水，作作為主營營產品的的有力資資產。我們以產品品創新和和服務式式行銷為為核心，抓抓住客戶戶，創造造銷售。我們運用已已經被驗驗證成功功的成熟熟創新商商業模式式，做適適應性改改良和完完善，立立足公司司資源，拓拓展多管管道銷售售系統，打打造品牌牌價值，傳傳遞高尚尚品質和和品牌文文化，佔佔領高端端消費人人群，打打造餐飲飲行業新新的品牌牌標杆。管理團隊我們是營運運管理銷銷售型公公司，涉涉及營運運顧問管管理，網網路銷售售，出品品設計，行行政事務務，財務務成本控控制四個個部門，工工作歸屬屬到總公公司完成成，發展展初期營營運團隊隊擬定人人員規模模10人。公司

3、執行董董事長，寧寧董事長長及夫人人，擁有有13年特風風餐飲行行業的成成功經驗驗，擁有有強有力力的營運運，顧問問，銷售售，出品品設計和和有機農農場，專專業教授授生產人人才隊伍伍，寧董董以行業業視野及及戰略高高度引導導著公司司的成長長發展方方向。總經理職務務由方潤潤威擔任任。方潤潤威從事事酒店餐餐飲營運運，銷售售及管理理工作二二十七年年，曾在在我國酒酒店及餐餐飲集團團公司從從事營運運管理及及銷售總總經理工工作十六六年，後後在四川川，福建建省擔任任渡假村村設計，籌籌備，籌籌開總經經理職務務，營運運銷售管管理工作作經驗紮紮實。王清擔任公公司行政政人事副副總經理理職務。王王清就讀讀於澳大大利亞國國立南澳

4、澳大學MMBA碩碩士，曾曾先後擔擔任廣州州蒸燴煮煮公司，廣廣州達旺旺餐飲管管理公司司，廣州州盈點酒酒店公司司行政人人事副總總經理。團隊的出品品總廚及及銷售總總監和財財務骨幹幹成員都都擁有優優秀的能能力和素素質，具具備實戰戰的知識識和經驗驗。我們們優勢互互補，精精誠協作作，是一一支充滿滿信念的的激情力力量。市場分析目前我國的的餐飲市市場中，正正餐以中中式正餐餐為主，西西式正餐餐逐漸興興起，但但目前規規模尚小小；速食食以西式式速食為為主，肯肯德基、麥麥當勞、必必勝客等等，是市市場中的的主力，中中式速食食已經蓬蓬勃發展展，但當當前尚無無法與“洋速食食”相抗衡衡。相比比洋速食食專業化化、品牌牌化、連連

5、鎖化的的成功行行銷模式式。中式式餐飲發發展顯然然稍遜一一籌，如如何去佔佔領那部部分市場場，是我我們需要要解決的的問題。隨隨著人們們對自身身健康及及食品安安全關注注程度的的提高。而而洋速食食油炸、高高能量為為主的食食品長期期食用導導致肥胖胖等問題題曝光後後。飲食食安全成成為一個個熱門話話題？如如何給消消費者一一個放心心安全的的飲食，成成為餐飲飲業今後後發展的的主題。可可以預見見運用環環保、健健康、安安全理念念，宣導導綠色消消費將是是今後餐餐飲業的的發展趨趨勢。綠綠色特色色餐飲的的提出其其實也是是社會文文明程度度的進步步，是一一個新的的餐飲文文化理念念。產品產品主要分分為兩大大塊：食品部分：全生態

6、態的綠色色食品+合理的的營養元元素搭配配+美味的的烹調方方法+顧客私私人定制制設計的的菜品。（依照養殖及種植節令，節氣配合五行特調四季養生菜品設計）服務部分：我司以以養生綠綠色四季季食譜，保保留原有有特色菜菜品，另另以店頭頭市場及及客源需需求面提提供它項項出品搭搭配服務務，以網網絡行銷銷，公眾眾號提醒醒粉絲群群，特定定VIPP會員，媽媽媽教學學烹飪教教室提升升另一層層次，家家庭，朋朋友，商商務聚會會。（家家庭半成成品包裝裝菜盒配配送到家家服務尤尤以節慶慶為重點點）市場投入總公司以團團隊營運運為主導導，支持持下屬店店頭市場場業務拓拓展，管管理，營營運技術術提升。展展開銷售售部門業業務能力力最大開

7、開發及達達成化，網網絡自我我宣傳推推廣強化化，展開開託管經經營，合合作經營營，加盟盟經營，養養生菜盒盒半成品品配送及及弱鹼水水市場代代理行銷銷。原有老店：提升菜菜品工藝藝，研發發新四季季菜色，加加入市場場營銷，日日營業額額目標籃籃線調整整為四萬萬元，引引導原有有幹部自自動化提提升管理理能力。直營店：以以老店保保留原屬屬特風菜菜，另加加當地消消費文化化需求改改良菜色色，投放放市場營營銷推動動，以餐餐飲總監監規化新新服務方方式，讓讓VIPP為菜命命名等步步驟，包包括當地地配送發發展，拓拓展新市市場。初初期以日日營業額額三萬為為籃線，一一季度營營業日後後以四萬萬元為日日達成目目標。公司發展三三步走戰

8、戰略利用2個月月時間，將將餐廳品品牌在區區域範圍圍內做出出來，逐逐步完善善辦公室室團隊管管理模式式。後平平臺採購購及財務務管理紅紅線標準準量化，定定項各店店頭及銷銷售部門門目標，提提成分配配，網絡絡行銷平平臺合作作共銷業業務完整整化。在半年時間間內，做做到日均均銷售額額800000元元（兩直直營店營營業額），完成媽媽烹飪教室，菜盒及弱鹼水區域配送，網絡行銷市場佔有及宣傳，並且逐步擴大團隊。在兩年時間間內，在在市區開開第一家家分店主主要為安安福地區區和北區區學生及及企業服服務。餐廳管理餐廳主要分分為，原原創店，直直營店，加加盟店，託託管店四四種我們通過分分階段的的組織結結構建立立，來確確立不同同

9、階段的的部門設設置，管管理職責責，人員員安排，在在後繼階階段不斷斷充實結結構內容容及各部部門職能能。在鞏鞏固當前前階段的的同時，積積極為下下一階段段的開拓拓作好充充分的準準備將不斷加強強和完善善的物流流系統、資資訊管理理系統貫貫穿於管管理的各各個層面面，以利利於企業業運行的的流暢和和高效。對管理職責責實行清清晰化，責責任化，以以便督導導。對所有工作作人員進進行培訓訓，我們們將以強強大、完完善的管管理體系系取勝於於競爭者者，迅速速發展成成為規模模型連鎖鎖企業。風險分析主要面對的的風險和和問題：外部大大規模惡惡性競爭爭、經營營風險 、財務務風險、政政策性風風險，面面對風險險我們一一定要正正確對待待

10、和利用用風險，以以區域模模塊方式式劃分風風險性逐逐步修正正營運模模式。總之，本企企業是一一個填補補了餐飲飲電子商商務、生生態餐飲飲空白的的新型餐餐飲企業業，運用用了微信信公眾號號的一體體化系統統，體現現了新媒媒體行銷銷和資訊訊化管理理的新觀觀念，初初期定位位於廈門門大學及及軟件園園區段，海海滄直營營店，另另託管加加盟及，特特許加盟盟連鎖的的方式具具有很強強的市場場開拓能能力，所所以我們們的公司司將會有有很好的的市場前前景和發發展。產品與服務務介紹消費者對餐餐飲的需需求，其其實是對對方面的的，多層層次的，歸歸納起來來有三大大類：實物本身的的需求對餐飲實物物有關的的服務內內容的需需求對企業觀念念的

11、認同同 所以這就要要求我們們的產品品和服務務：對於直接要要求，我我們提供供的直接接產品：網路服服務，營營養套餐餐，就餐餐環境，音音樂，其其他設施施等，包包括環境境建設等等內容。對於間接需需求，我我們提供供的間接接產品（服服務）：新興，安安全，穩穩定，周周到，便便利，使客戶認同同我們的的理念，達達到顧客客滿意的的最高層層次理念念滿意。我們的產品品食品部分我們在提出出與傳統統所提倡倡的“色、香香、味”的同時時，注重重了我們們食品的的綠色營營養和形形式的多多樣化。首先我們提提倡生態態餐飲理理念：生生態餐飲飲就是要要把飲食食作為保保護人體體生態環環境的重重要手段段，通過過食品的的選用、飲飲食合理理搭配

12、以以及多種種烹調方方式搭配配，營養養均衡的的科學手手段的綜綜合運用用，來營營造良好好的個人人身體生生態環境境。要保保質美味味與營養養並重。特特別是針針於初期期特定的的目標客客戶，我我們將在在消費模模型的分分析上制制定如下下餐飲：原創客客屬原味味菜，海海鮮特色色，地區區特風菜菜餚，四四季節令令養生菜菜等。其次我們提提出私人人定制的的服務概概念：中中國飲食食文化豐豐富多彩彩，原料料和烹調調方法多多種多樣樣，傳統統的八大大菜式已已經不能能滿足消消費者需需求了，所所以我們們在提倡倡DIYY精神的的今天提提出了菜菜式的DDIY，即即在點菜菜輸入時時靈活搭搭配出顧顧客所需需要的菜菜式，可可以靈活活配搭出出

13、過萬道道菜式，滿滿足顧客客不同種種類的要要求 系統部分我們根據現現今新媒媒體行銷銷的發展展和大資資料資訊訊化管理理趨勢，要要開發使使用餐廳廳餐飲微微信系統統”，這個個部分可可以說是是我們經經營中的的重點部部分。我們的產品品品質保保證（食食品部分分）：我們對原料料，生產產過程，成成品等制制定一系系列品質質標準，並並通過廚廚師長，總總經辦進進行嚴格格貫徹。原料：通過過慎選供供應商，小小批量，高高頻度配配送方式式及物流流中心的的檢驗保保證所有有食物新新鮮，高高質，我我們承諾諾決無隔隔夜產品品生產：我們們的產品品保證絕絕對的衛衛生：廚廚房實現現透明化化，產品品加工過過程中的的衛生情情況顧客客一看便便知

14、、現現場監督督；所有有的餐具具均一次次性使用用；並且且生產流流程標準準化，無無冗餘步步驟。成品：在口口味上專專設產品品開發部部，口味味由經驗驗豐富的的總廚精精心調配配並使之之量化、便便於標準準化生產產；營養養均衡：由專業業搭配各各種不同同用途的的餐 及配送送餐盒，配配送過程程保質 。 產品開發產品開發是是企業經經營的重重點，為為了實行行差異化化戰略，我我們將在在開發始始終貫徹徹獨特的的網路化化行銷、資資訊化管管理以及及生態飲飲食觀念念，建立立自己的的產品研研發機構構，設計計出獨有有的差異異化產品品。程式如下：對有供應商商生產能能力的廠廠商調查查摸底 尋找有有充分生生產能力力的廠商商和有吞吞吐能

15、力力的中間間商 試製開開始 充分的的試用和和使用調調查 修正（根根據消費費者的意意見修正正產品，使使其各項項特點更更符合消消費者要要求） 開始在在一家店店試銷試銷範範圍擴大大 開始有有關經營營環節的的標準化化“餐廳微信信公眾號號” “餐廳微信公眾號”是我們準備開發的一個資料化資訊管理與新媒體行銷系統，它將改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從複雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型行銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網路，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房列印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理於一體，實現有序高效的資訊化、電子化、網路化管理

16、行銷體制。系統特點：“餐廳公眾眾號”主要針針對餐飲飲業資訊訊化管理理以及行行銷，完完全滿足足餐飲企企業的管管理行銷銷需求。其其方便快快捷現代代的電子子行銷，靈靈活的點點菜操作作，超高高速送單單，安全全高效的的收銀管管理以及及強大的的管理後後臺，所所具有的的特殊性性能，都都廣泛成成為業界界標準。1）足不出出戶的訂訂房/台以及及訂餐模模式電子商務網網站模式式，提供供菜式詳詳細資料料，直觀觀而且易易操作，不不但可以以足不出出戶完成成開台、轉轉檯、訂訂台，同同時完成成配菜以以及點菜菜追單、外外賣、甚甚至取消消。2） 餐廳廳內易用用的全面面移動資資料終端端化點菜菜介面介面美美觀、新新穎、直直隨時隨隨地觀

17、，可可進行點點菜操作作。3） 超快快速、高高效的收收銀結帳帳系統收銀操操作是一一項比較較重要且且不容出出錯的環環節，上上千個餐餐位的帳帳單，只只需1個收銀銀員就能能輕鬆處處理，而而且有效效地防止止錯漏及及作弊事事件的發發生，此此項收銀銀操作達達到了高高速準確確的工作作效率，是是系統的的特點所所在。4） 快速速送單功功能只需幾幾秒鐘時時間，就就能完成成功能表表輸入到到傳送至至相應部部門的整整個送單單過程。此此項達到到了快速速作業的的效率，令令相應部部門及時時獲知功功能表資資訊。5） 防錯錯列印技技術廚房全全自動同同步列印印技術只只需要幾幾秒，就就能完成成功能表表輸入到到傳送至至相應部部門的整整個

18、過程程，並且且此項具具有出錯錯控制技技術，可可重印出出錯出品品單。這這點及時時有效的的防止了了錯誤列列印的情情況出現現。6） 遠端端遙控維維護技術術遠端遙遙控維護護技術，通通過網路路或電話話線對用用戶端的的系統進進行遠端端維護或或是升級級處理。此此項維護護技術不不僅有效效的對系系統進行行維護管管理，而而且及時時方便的的為客戶戶解決疑疑難問題題。 7） 獨特特的配菜菜DIYY優勢顧客不不會再滿滿足餐牌牌的菜式式點菜，而而是想要要隨意的的配搭做做法。系系統可以以在點菜菜輸入時時靈活搭搭配出顧顧客所需需要的菜菜式，滿滿足顧客客不同種種類的要要求8）高效的的前臺管管理和完完善的後後臺管理理管理人員可可

19、隨時瞭瞭解餐廳廳的運作作情況，餐餐牌的修修改，員員工許可可權的設設置，口口味的維維護等等等都以圖圖形操作作介面表表示，配配合滑鼠鼠輕鬆完完成系統介紹：系統主要分分為了三三個大的的部分：“餐廳微信信公眾號號” 足不不出戶的的方便主要是微信信上有我我們的功功能表，菜菜的名稱稱和價格格以及相相關圖片片，顧客客只需免免費註冊冊成為網網站的會會員，登登陸之後後點擊網網頁即可可接受訂訂餐或訂訂房/台、外外賣、取取消或者者菜式DDIY，之之後網站站將在幾幾分鐘內內自動處處理訂單單，並將將訂單發發送到餐餐廳廚房房、傳菜菜等部門門。在整整個過程程中顧客客不需要要出門，簡簡單方便便。餐廳內服務務子系統統 科技技以

20、人為為本在餐廳內設設置觸摸摸式電腦腦操作，供供客人以以及工作作人員雙雙方使用用，集開開台、點點菜、結結帳、收收銀於一一體，通通過網路路運行操操作，使使前臺管管理、結結帳、收收銀操作作正常運運轉，安安全準確確，操作作簡易快快捷。只只需1個收銀銀員便可可輕鬆處處理，有有效地防防止錯漏漏及作弊弊事件的的發生。後臺管理子子系統 資訊化化管理的的必然選選擇對整個餐廳廳的員工工、菜牌牌、食品品、會員員、房/台以及及整個系系統實行行集中管管理。為為後臺管管理員提提供了多多達800多份的的即時營營業報表表，以供供管理人人員決策策。“餐飲系統統”功能詳詳述餐飲系統需需點菜廚房點菜只需輕點滑鼠足不出戶進行功能表選

21、擇，並分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。取消對所點菜應客人要求，可以退回，也可以更改其數量，對於時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。房台管理開台預訂的房台。轉檯根據客人要求轉訂相應房台。訂台由營業台為客人預訂在某段時間使用的房台。搭台在房台已滿情況下，可合併兩張台，但分開結帳。更改人數可修改某台來客人數。帳 單折扣根據不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費的金額數。結帳根據客人的消費金額，可列印出清單及需付的金額。分單根據客人要求把一個房台的食品分到其他房台。 市場分析餐飲市場總總體背景景：餐飲業作

22、為為我國第第三產業業中的一一個傳統統支柱行行業，在在社會發發展與人人民生活活中具有有不可缺缺少的地地位，發發揮著重重要的作作用。是是國內消消費市場場發展速速度最快快的一個個行業。展展望今後後餐飲業業的發展展，將繼繼續保持持強勁的的增長勢勢頭，經經營品質質與企業業水準也也將不斷斷提高。從長期發展展看，社社會經濟濟發展與與消費水水準提高高是餐飲飲業發展展的兩個個主要基基礎。“民以食食為天”，社會會越發展展，人民民生活越越提高，餐餐飲業的的發展速速度越快快，行業業規模也也將更趨趨擴大。美美國平均均每人一一年在外外就餐支支出達110000多美元元，歐洲洲平均為為6200美元，而而我國目目前平均均只有6

23、60多美美元，潛潛力依然然巨大。從餐飲市場場需求發發展趨勢勢上：餐餐飲的電電子化，飲食的的社會化化，健康康化將成成為大趨趨勢從消費需求求方面看看，人們們追求個個性多樣樣化、文文化品牌牌化、營營養健康康化、經經濟實惠惠化、大大眾優質質化、市市場細分分化的特特點將不不斷加強強，消費費增長加加快與消消費檔次次提高的的狀態共共存，這這將有力力地帶動動企業經經營的開開拓，對對行業發發展起到到促進作作用。從行業自身身看，餐餐飲業的的發展空空間依然然很大，將將進一步步適應人人民生活活水準與與消費結結構變化化的需求求，不斷斷開拓大大眾家庭庭餐飲市市場，推推進傳統統餐飲向向現代餐餐飲方向向的轉變變，推進進餐飲服

24、服務社會會化的進進程，以以先進的的生產方方式和管管理方式式為主導導，向餐餐飲的品品牌化、國國際化、產產業化、連連鎖化和和現代化化方向邁邁進。就目前餐飲飲業百強強企業前前來做分分析：總總體而言言，雖然然大多採採用連鎖鎖經營，但但是沒有有一家企企業明確確提出“網路化化行銷、資資訊化管管理和營營養健康康”這一概概念作為為主導思思想貫穿穿到企業業文化中中，並以以此作為為產品設設計的根根本出發發點，他他們的特特色產品品更突出出在口味味，原材材料上，缺缺乏系統統，全面面，具有有針對性性的健康康食品。連鎖的優勢勢連鎖商業之之所以能能在經濟濟領域中中產生和和發展，這這不僅有有外部客客觀環境境為它提提供一個個良

25、好的的發育土土壤，而而且它自自身的優優勢決定定了它的的產出和和進一步步發展。連鎖經營進進貨與銷銷售的分分離，有有利於總總體上降降低經營營成本。經營可以迅迅速集中中商業資資本，有有利於提提高資本本的投人人產出效效益。連鎖經營提提高了零零售商業業的地位位，有利利於流通通體系的的合理化化。連鎖總部在在經營戰戰略和策策略研究究上可投投入巨大大力量，有有利於提提高各店店鋪的經經營水準準，提高高連鎖組組織的競競爭實力力。連鎖組織統統一進行行產品開開發和廣廣告宣傳傳，有利利於降低低費用開開支。一般連鎖組組織大多多採用市市場管制制的形式式，顧客客自選一方面面節省了了人力，減減少了支支出，另另一方面面顧客在在商

26、品選選擇中也也實現了了自我，滿滿足了顧顧客的成成就需求求感，同同時，有有影響有有特色，有有實力，有有信譽的的帶動其其他付加加價值產產業鍊。從分散散經營走走向集約約經營，發發揮出規規模效益益；組建建連鎖體體系，加加強它們們的競爭爭實力，減減輕了投投資壓力力。連鎖鎖店的地地理位置置大多需需分佈在在商業網網點較多多的，交交通方便便的居民民區，大大大方便便了當地地居民的的生活，亦亦能提升升消費者者的歡迎迎。相比較之下下，連鎖鎖經營更更具有優優勢，這這也是我我選擇它它的原因因。餐飲市場連鎖速速食市場場電子商商務再餐飲市場場中採用用EC的解解決方案案是大勢勢所趨，因因為採用用電子商商務可以以更好的的解決好

27、好企業的的管理、資資訊傳遞遞、降低低成本和和更好的的進行產產品的推推銷等好好處。而而對於連連鎖經營營來說，資資訊的傳傳遞與企企業的遠遠端系統統管理至至關重要要，因此此採用EEC也更更適合我我們連鎖鎖經營的的模式。同同時餐飲飲業的電電子商務務具有如如下優勢勢：資訊內容優優勢：我我們將所所有與飲飲食相關關的資訊訊都融匯匯貫通、自自成體系系；我們們內容服服務的目目標是使使所有店店頭及配配送上，能能在地區區直營找找到他們們所需要要的古越越美食，並並成為每每個用戶戶的私人人美食顧顧問。 為個人使用用者提供供電子商商務的優優勢： 在這裡裡，我們們的個人人用戶可可以領略略並享受受到更方方便、更更省時省省錢、

28、更更時尚的的與飲食食相關的的消費方方式，使使用者完完全可以以通過網網路享受受到訂餐餐、訂位位、訂水水、預訂訂宴席、訂訂餐券等等餐飲服服務。強大的技術術優勢：我們擁擁有著強強大的技技術優勢勢並與其其資訊內內容、電電子商務務模式等等相結合合，多種種獨具特特色的功功能與服服務。如如各種訂訂餐、訂訂水 等商務務功能及及餐廳、菜菜譜搜索索等。完善的後臺臺管理：電子商商務並不不僅僅限限於開設設網站進進行網上上訂餐，同同時後臺臺管理的的電子化化，服務務的電子子化，同同樣是我我們不可可忽視的的環節。餐飲市場連鎖速速食市場場高效速速食市場場： 為為了利用用高效創創業的優優勢，迅迅速擴大大市場，我我們把也也可以在

29、在初期把把店頭直直營點作作為我們們的目標標客戶，理理由如下下：小區餐飲市市場的開開放是快快速定單單的市場場，小區區餐飲市市場表現現出消費費群體整整體性，消消費水準準和利潤潤穩定，市市場穩定定集中、客客流量大大，只要要保證餐餐飲品質質，收益益是相當當樂觀的的，月平平均消費費為1000015000元，其其中飲食食消費占占53.23%且具有有以下特特徵：崇尚科學，其其科學意意識，知知識意識識在各類類人群中中最突出出，加上上其文化化氛圍更更有利於於電子商商務概念念和服務務的推廣廣消費心理健健康、有有獨立觀觀點、來來自各地地的都口口味不一一，正處處於從傳傳統飲食食向現代代飲食過過渡的階階段，更更易於建建

30、立健康康飲食習習慣餐飲網的發發展已經經取到了了相當可可喜的程程度，絕絕大多數數的高校校的餐飲飲網連接接了家庭庭，公司司，商務務，旅遊遊的各個個空間。據據我的市市場調查查，就廈廈門來說說，綠色色食品餐餐廳開設設的電子子商務網網站就有有2家，大大多是對對自己的的商品進進行宣傳傳和線上上銷售，而而且在消消費者群群體中的的接受率率高達885%。這這可以說說在市場場展開電電子商務務模式下下的訂餐餐以及其其它的服服務已經經具備了了必要基基本的設設施和市市場。市場細分將餐飲業市市場細分分如下表表商務及餐聚90%散客及其它10%職員上班族群普通家庭沒有錢消費的不願意去的每天在外吃飯的人數商務及餐聚90%散客及

31、其它10%職員上班族群普通家庭沒有錢消費的不願意去的每天在外吃飯的人數經常性的經常性的餐飲業市場餐飲業市場一次性消費很大的次數較少的一次性消費很大的次數較少的缺錢經常消費的缺錢經常消費的衛生情況衛生情況經濟狀況根本不去的經濟狀況根本不去的 缺乏信任感缺乏信任感 從不定餐的 上網定餐的 從不定餐的 上網定餐的 覺得費用大 覺得費用大 經常定餐的 經常定餐的 初期我們的的目標客客戶：是是餐飲支支出高於於15000/月月，時間間觀念強強，喜歡歡新事物物的的目目標客戶戶群體初期我們的的潛在客客戶：商商圈內的的20，和和居民335，粉粉絲及朋朋友200，遊遊客200。散散客5。通過以上的的細分市市場我們

32、們就可以以選擇我我們的戰戰略作為為我們對對目標市市場的行行銷戰略略。即是是找准行行銷物件件，逐漸漸的我們們可以擴擴大到社社會的其其他階層層。在這這個擴張張過程中中，我們們始終堅堅持網上上訂餐服服務和實實體店服服務（可可以利用用社區或或者公司司的網路路），作作為我們們的特色色服務。 以店址址為圓心心，以十十分鐘距距離為半半徑畫圓圓。交通工具特特徵距離半徑（米米）時間（分鐘鐘）時速（千米米）商圈性質徒步圈600104核心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊緣商圈行銷策略市場細分確定細分市市場某一市場上上開展業業務的任任何公司司都會意意識到，在在通常情情況下，它它不可能能為這一

33、一市場的的全體顧顧客服務務，這是是因為顧顧客人數數太多以以及購買買要求各各不相同同時刻限限制著我我們。我我們為了了與無處處不在的的競爭對對手瓜分分市場，確確定了我我們能夠夠為獲得得市場利利潤最有有效的細細分。為為了挑選選並服務務好我們們的市場場，我們們公司應應該從事事目標行行銷。在在目標行行銷活動動中，我我們區分分了主要要的市場場，以一一個或者者幾個細細分市場場作為目目標，為為每個細細分市場場制定產產品開發發和行銷銷方案。比比如初期期，我們們就將細細分市場場劃分為為小區住住戶市場場，再根根據每個個細分市市場的特特點，根根據物件件的不同同來進行行產品開開發和行行銷方案案的制定定。值得得一提的的是

34、：我我們沒有有採用“散彈槍槍式”的方法法（分散散行銷法法），而而是採用用“來福槍槍式” 方法（集集中營銷銷法，即即把行銷銷努力集集中在具具有最大大購買興興趣的買買主身上上）。因此我們將將市場進進行細分分，才能能夠確定定我們的的目標市市場，迎迎合消費費者的心心理。選擇目標市市場 由由於客觀觀的經濟濟原因限限制（主主要是直直營店創創業之初初，我們們的各項項資金都都還無法法回收，故故資金相相對緊張張），我我們直接接放棄了了額外顧顧客價值值為零的的市場。同同時，由由於我們們剛剛建建立，不不可能有有較高的的顧客信信賴度（我我們剛剛剛進入市市場，這這方面比比較差）。所所以我們們暫時將將目標市市場定位位於各

35、大大商業人人口密集集區，建建立範本本直營店店，待有有了一定定的儲蓄蓄之後，我我將會將將目標定定位於各各個階層層，建立立特許經經營連鎖鎖店，當當公司有有了一定定的規模模即連鎖鎖經營體體系高度度成熟，商商譽牢固固的基礎礎上，我我們會把把目光轉轉向全國國，再通通過特許許加盟的的方式加加速擴張張。待時時機成熟熟時，將將目標市市場擴大大到全國國。在確定了目目標市場場後我們們就會通通過一系系列備戰戰策略向向目標市市場進軍軍。到那那時，我我們將分分兩支隊隊伍，一一支隊伍伍勇奪連連鎖經營營市場份份額，另另一支隊隊伍搶奪奪並且佔佔領配送送份額（市市民市場場相當廣廣泛，客客源相當當大，我我們要盡盡全力爭爭取）。價

36、格戰略定價：綜合以上兩兩個方面面的原因因，我們們在定價價上採取取以下方方法：綜合考慮成成本定價價和目標標利潤定定價方法法：主要要考慮成成本計價價的方法法，成本本的加成成率稍微微提高一一點，這這樣利潤潤也相應應提高了了。約在在40-880左左右，宏宏觀上表表現為價價格的大大眾化，與與競爭對對手相比比相同或或稍高一一點。心理定價法法：當然然我們的的定價還還在以上上的定價價法的基基礎上，還還考慮了了消費者者的心理理，在價價格與價價值的感感受上使使他們覺覺得基本本保持一一致（即即性價比比較高）。滲透戰略創業初期即即範本直直營店運運營期間間，我們們是這個個區域的的新生兒兒，當地地消費者者不瞭解解我們的的

37、產品及及整個企企業，基基於這種種情況，我我們將採採取“滲透戰戰略”，即用用相對較較低的價價格對市市場進行行滲透。這這樣可以以對我們們在與競競爭對手手在初期期競爭時時不會有有太大的的劣勢。根據產品生生命週期期不同階階段進行行定價成長期時使使用滲透透定價戰戰略。成熟期時使使用促銷銷讓利戰戰略。衰退期時使使用減價價折扣戰戰略。利用節假日日特價招招攬顧客客市場溝通建立與顧客客的親密密聯繫。我我們將請請員工直直接與顧顧客溝通通，即時時掌握顧顧客對公公司的回回饋資訊訊。同時時，顧客客也可以以直接向向經理投投訴。資助一些當當地的活活動。如如校園文文學社，社社團組織織，媽媽媽烹飪教教室，配配送到家家，使其其為

38、我們們的公司司做更多多的正面面報導，提提升公司司的親和和力以及及企業的的良好文文化形象象。產品與服務務戰略產品方面全生態的綠綠色食品品+合理的的營養元元素搭配配+美味的的烹調方方法+顧客自自由DIIY設計計的食譜譜。我們自己的的餐飲系系統,它是目目前國內內外的一一種通用用網路，運運用電腦腦操作，集集預訂、點點菜、送送單、結結帳、收收銀、廚廚房列印印、庫存存管理、餐餐牌管理理、員工工管理、客客戶管理理、報表表管理於於一體，實實現有序序高效的的資訊化化、電子子化、網網路化管管理行銷銷體制。公公司再在在網上以以電子商商務為行行銷模式式，電子子系統作作為公司司優勢以以及特色色，並配配以自己己的高效效、

39、快速速、優質質的服務務，發展展網上訂訂餐服務務，擴大大公司的的行銷範範圍。店店內方便便快捷的的電子化化服務是是吸引消消費者的的又一個個優勢。公司的營銷銷部，對對我們所所銷售的的單樣或或多樣產產品進行行不同的的，適時時的記錄錄，繪製製出產品品進入“衰退期期”以後，對對該產品品進行改改良或者者根本取取締，而而對於特特色招牌牌產品要要不斷擴擴大其影影響力並並確立新新的特色色產品。同同時開發發新產品品新產品的開開發是我我們產品品戰略的的必不可可少的一一環，憑憑藉我們們的廚師師人員和和開發人人員，開開發新產產品，配配合我們們的宣傳傳手段，吸吸引更多多的消費費者。新新產品的的推廣將將通過廣廣告，諮諮詢，試

40、試用，優優惠等，迅迅速佔領領市場後臺管理子子系統 資訊化化管理的的必然選選擇對整個餐廳廳的員工工、菜牌牌、食品品、會員員、房/台以及及整個系系統實行行集中管管理。為為後臺管管理員提提供了多多達800多份的的即時營營業報表表，以供供管理人人員決策策。功能詳述點菜廚房點菜只需輕點滑鼠足不出戶進行功能表選擇，並分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。取消對所點菜應客人要求，可以退回，也可以更改其數量，對於時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。房台管理開台預訂的房台。轉檯根據客人要求轉訂相應房台。訂台由營業台為客人預訂在某段時間使用的房台。搭台在房台已滿情況下，可合併

41、兩張台，但分開結帳。更改人數可修改某台來客人數。帳 單折扣根據不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費的金額數。結帳根據客人的消費金額，可列印出清單及需付的金額。分單根據客人要求把一個房台的食品分到其他房台。 餐廳內子系系統（服服務加後後臺管理理）啟用系統啟動登錄系統操作。系統介紹流覽管理系統的功能說明。分桌顯示對不同房/台進行選擇管理。顯示印機管理各檔口印機的運行狀態。天氣設置當天營業的天氣狀況。食品管理房台管理清機食品管理食品的供應、暫停、設置扣燉量、尋找食品等。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設置。 食品資訊，對食品進行相應的增加、

42、修改、刪除，以及把食品分組別類。 按客人對各類食品加工、選料的不同設置食品的要求。房台查詢查詢台或已用房台情況，並可預訂房台。清機消理當天營業報表，列印相應的統計報表。 帳單管理付款根據客人情況可選現金、禮券、信用卡等付款方式結帳。查單重印查單：查看帳單明細。 重印：重新列印帳單。重印帳單重新列印已結帳的帳單。尋找房台尋找：輸入房台號尋找所需帳單。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。消單消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項，變為未付款帳單；另一種是對未付款帳單消單處理。轉更統計本班收入情況並列印出匯總報表。找贖輸入客人付款金額，輸出找零金額。報表查看營業中所產生的各種資

43、料匯總情況。人員許可權管理前臺員工管理記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進行管理。管理人員記錄管理人員資訊，並有一定許可權的管理，可對前臺人員進行管理。會員管理管理會員管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。會員折扣管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。存款會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。篩選可分為數量篩選和消費額篩選，當會員在廳消費的次數或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。報表管理日報表反映一天的營業情況。包括：營業報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。月報表反映一段時間的營業情況

44、。包括：營業報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。其他報表反映各種資料。包括：食品資料、其他報表、會員報表報表比較報表比較是反映兩個期段的營業狀況。包括：營業與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。修改記錄反映各種更改錄。包括：更改總結報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。庫存管理主要是對商商品的進進貨、銷銷售、庫庫存，財財務的收收付款、客客戶帳進進行一體體化管理理，是實實現企業業供應鏈鏈管理的的全面解解決方案案。服務我們的服務務特色：首先. 快快速回應應顧客要要求,不論是是網站服服務還是是餐廳服服務都要要講求效效率，對對各環節節服務時時間進行行限

45、定，但但是對於於顧客必必須要有有耐心。其次, 要要求服務務人員在在迎接顧顧客,為顧客客點菜,送菜,送顧客客離店等等環節微微笑服務務,並使用用標準化化禮貌用用語。再次,我們們的服務務人員具具有高中中以上學學歷,並經過過企業培培訓,熟熟悉服務務運作，熟熟練操作作我們的的餐飲系系統，能能在顧客客使用系系統遇到到困難是是説明解解決。最後,我們們將及時時回饋顧顧客的意意見,滿足顧顧客需求求我們提出上上面的服服務準則則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒自己能等三分，不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網路標準化的服務，不再僵硬的標準化微笑永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務服務品質的的保障技術人員隨隨時保證證網路

46、和和系統運運轉正常常對服務人員員用語,行為.表情的的要求進進行標準準化,成文化化,並將其其作為員員工培訓訓,工作的的指南所有工作人人員必須須經過嚴嚴格的系系統操作作培訓，只只有培訓訓成績優優良者才才可以上上崗通過督導部部監督員員工完成成情況,上交書書面報告告.及時向向總部回回饋建立員工激激勵機制制,使其積積極完成成服務要要求對於店內環環境做到到乾淨，清清潔保證觸摸式式電腦平平臺的正正常使用用產品與服務務的目標標讓消費者滿滿意在企業內部部，無論論是管理理階級，還還是普通通員工。要要滿足客客人精神神上，心心理上，情情感上的的諸多要要求，就就必須依依靠出色色的服務務態度，服服務技術術和服務務藝術，歸

47、歸根到底底是一種種服務意意識和理理念 “顧客滿滿意”要求員員工必須須遵循以以下的基基本要求求。1）站在客客戶的角角度，考考慮問題題，使客客人滿意意，並成成為可靠靠的回頭頭客。2）正確對對待那些些對設施施設備，點點菜或服服務有意意見的客客人，消消除他們們的不滿滿，獲得得客人的的好感。3）員工應應牢記，同同客人發發生任何何爭吵或或爭論，企企業決不不會是最最後的勝勝利者。總之，用我我們真誠誠的服務務，換取取“顧客的的滿意”，從而而獲得更更多的利利潤。具體措施A搞好系統日日常維護護的詳細細方案1對於系系統日常常維護作作好方案案，責任任落實到到人2做好應應對系統統可能出出現的問問題B制定使消費費者滿意意

48、的服務務方針1.樹立“好的服服務是企企業生命命”的思想想，增強強全員CCS意識識2 .堅持持“服務第第一，顧顧客第一一”的服務務宗旨，嚴嚴格規定定服務接接待工作作標準，實實行規範範服務3.注重市市場調查查，收集集，回饋饋市場訊訊息，認認真及時時處理投投訴，不不斷推出出新的服服務專案案4. 重視視服務設設計硬體體的建設設的同時時不斷改改進軟體體和工作作流程。C明確服務達達成目標標1. 顧客客滿意應應與職業業標準和和道德規規範相一一致2.不斷改改進服務務3. 提高高服務效效率D規定服務職職責和職職權，建建立一個個合理的的服務控控制體系系結構1.建立一一個設置置合理的的管理組組織結構構2.明確所所有

49、管理理服務人人員的職職責與職職權3.最後制制定工作作安排計計畫。E進行評審，考考核與獎獎懲通過此項活活動，讓讓服務者者認識工工作的必必要性，且且能借此此改進服服務品質質讓員工滿滿意員工是公司司存在的的人力保保障，公公司將為為員工創創造良好好的工作作環境，個個性化的的工作空空間，保保障員工工利益，保保證員工工資訊傳傳遞的及及時性企業對待員員工員工對待顧顧客你的問題是是什麼，我我們怎樣樣幫助你你我選擇幫助助你，我我能幫助助你我們應該讓讓你知道道企業發發生的事事我能幫助你你，因為為我知道道企業發發生了什什麼我們是企業業的一員員，所以以我們應應該對這這裡發生生的事情情負責我有義務幫幫助你，我我為自己己

50、能夠這這樣做，而而感到自自豪我們以職業業上的尊尊重相互互對待我把你當作作獨立的的個體對對待我們擁護相相互的決決定你可以相信信我和我我的餐廳廳會履行行承諾我們要想使使自己的的員工讓讓客人百百分百的的滿意，成成為客人人的擁護護者和客客人問題題的解決決者，就就必須滿滿足員工工的需求求：機會 在在企業內內部創造造一個能能夠發揮揮員工才才能的機機會，以以滿足他他們角色色和成就就感的需需求。權利 維維護員工工的各種種權利，使使員工感感到自己己享有權權利，滿滿足實現現自我價價值的需需求。激勵 關關心和愛愛護員工工，通過過有效的的激勵手手段，調調動員工工的積極極性，激激發員工工的敬業業愛業精精神。尊重 管管理

51、層要要充分尊尊重員工工，不僅僅使員工工尊重的的需求得得到滿足足，而且且可以樹樹立員工工的自尊尊心，從從而使員員工對作作好任何何事情都都有信心心。經營戰略公司背景及及現狀目前綠色食食品業的的快速發發展,越來越越多的企企業開始始涉足,並採用用具有巨巨大優勢勢的連鎖鎖經營體體制,先進的的電子商商務經營營和日益益完善的的管理模模式發展戰略總總述根據所需時時間、管管理模式式、企業業規劃等等因素的的差異，我我把發展展與步驟驟分為四四個階段段：利用壹年時時間，成成功的創創立範本本店及配配送和託託管酒店店。在第貳年時時間內，發發展5家直營營連鎖店店。在參至五年年內，重重點推廣廣特許經經營連鎖鎖，發展展20到5

52、0家特特許經營營加盟店店 各各階段的的具體任任務288723362第一階段 即試製製範本點點階段標準化經營營模式，產產品,服務,高效配配送中心心等一系系列舉措措的建立立，試驗驗，改進進。目的的是為了了成功地地建立企企業產品品，服務務形象與與經營模模式，為為今後企企業擴大大規模打打下堅固固的基礎礎。進行前期的的市場調調查與定定位 包括市市場定位位 顧客定定位 競爭定定位 制定多多條穩定定的物流流方案（聯聯繫原料料供應商商以及顧顧客精確確定位） 品牌的開發發，經營營，管理理系統的的構建品品質內容容的建立立與統一一為了第二階階段，即即直營連連鎖的開開發，我我們在第第一階段段，將就就直營連連鎖的相相關

53、經營營、管理理、法律律等進行行研究，並並制定相相應的開開發計畫畫，廣告告推廣等等設計我們通過增增設23名經理理進行監監督。同同時設立立監督內內容考核核表格等等，對實實施過程程中的不不合格現現象進行行及時阻阻止、馬馬上改進進，使命命令執行行流暢無無比，更更為第二二三階段段的監督督體系的的建立進進行鋪設設。測試與修改改，針對對企業與與管理系系統衝突突的地方方進行必必要的業業務流程程再造.進行初步的的人員培培訓，為為了節省省開業初初的成本本，同時時保證服服務品質質我們將將通過人人力資源源部對服服務人員員進行就就業前培培訓 第二階階段，即即直營連連鎖店的的發展詳細分析公公司財務務，管理理資源與與市場趨

54、趨勢，制制定發展展直營連連鎖的具具體計畫畫，包括括直營連連鎖店的的開設數數量，網網點，店店門設計計和相關關的法律律要求。通過成功的的模版店店形象，利利用各種種管道宣宣傳公司司產品，提提高公司司形象，徵徵求直營營連鎖店店合作對對象。明文提出對對直營連連鎖店的的管理要要求，即即其所有有權屬於於公司，實實行總公公司統一一核算，經經營管理理決策權權屬於總總公司等等一系列列直營連連鎖店要要求。並並通過公公司網路路對各個個直營連連鎖店進進行管理理。在考核滿意意後，增增設其為為直營連連鎖店，向向其提供供一系列列相關服服務，嚴嚴格執行行模版店店業已形形成的標標準化體體系，包包括：店店面設計計，產品品服務標標準

55、化由由於公司司規模的的擴大，對對各階層層人員的的需求必必然增加加，單純純的外部部招聘不不僅不能能滿足需需求，還還增置了了不必要要的熟練練業務時時間，所所以我們們將在第第一階段段的基礎礎上進一一步完善善我們的的人員培培訓體系系，設計計人員培培訓計畫畫對本行行業特許許經營狀狀況進行行詳細調調查研究究，其所所需資源源與法律律法則，初初步建立立有本企企業特色色的完備備的徵集集特許加加盟計畫畫。完善物流的的解決方方案和實實施，以以及在運運營過程程中完善善公司網網站。第三階段，即即以發展展特許連連鎖店為為主的經經營階段段在該階段，由由於前兩兩期資金金、技術術、經驗驗、人員員等資源源的積累累。我們們將發展展

56、重心定定在更發發達，更更規範化化的特許許連鎖形形式上，並並加以直直營連鎖鎖為輔助助在第二階段段公司形形象樹立立，擴大大的基礎礎上，通通過各個個管道發發展特許許加盟店店創立規範標標準的加加盟契約約，包括括加盟系系統說明明、介紹紹、授權權加盟條條件、加加盟合約約、加盟盟管理方方法對加盟店進進行嚴格格考察，包包括：投投資者經經營意識識、經濟濟實力和和管理能能力、開開店的條條件與加盟店簽簽訂合約約，並開開展一系系列對加加盟店的的支援服服務。包包括：開開店前、開開店時、開開店後三三類服務務內容由於網點的的分散與與擴展，我我們將增增添各地地區辦事事處，作作為該區區、總部部與加盟盟店之間間的資訊訊溝通的的橋

57、樑以以及對加加盟店進進行管理理約束，由由督導部部下派的的督導員員將於同同地辦經經理協調調各分店店發展管理部，協協調直營營連鎖及及特許連連鎖的發發展，使使之在設設點，配配貨，經經營等方方面減少少衝突，互互利發展展建立強大的的物流配配送體系系。人員培訓體體系特許連鎖店店經營作作為一種種主要依依靠商品品或服務務經營技技術取勝勝的經營營類型。隨隨著其迅迅速的擴擴張，企企業也需需要源源源不斷的的人才供供應所以以我們將將其作為為自身的的發展重重點之一一。為建建立一個個統一的的品牌形形象和本本公司的的業務開開展，我我們將建建立自己己的培訓訓中心，並並增加具具有特色色的督導導員培訓訓。總體體思路開發潛能，終終

58、身培養養、適度度運用開發程式第一階段：培訓與與開發的的學要分分析第二階段：培訓與與開發的的實施將對不同職職責人員員，分類類培訓，分分為高級級管理人人員培訓訓，中級級管理人人員培訓訓與一般般服務人人員培訓訓，督導導員培訓訓開始創建自自己的培培訓機構構，並開開設與本本企業業業務有關關的特色色課程。對培訓時間間，要求求，考核核明文化化。第三階段：培訓與與開發的的效果分分析第四階段：培訓目目標的達達成階段段第五階段：培訓與與開發回回饋競爭戰略我們將結合合使用成成本領先先戰略，差差異化戰戰略，集集中化戰戰略。在在不同階階段有不不同側重重：在第第一階段段，以差差異化戰戰略為主主，利用用產品品品質，品品牌，

59、服服務的差差異化優優勢以及及管理手手段的優優勢對競競爭對手手樹立屏屏障，利利用對手手設法逾逾越的時時間，強強大自身身的實力力，同時時差異化化產品能能更好的的滿足顧顧客的需需求，其其更高的的附加值值也能減減少顧客客對價格格的注重重。在第第二、三三階段，以以成本領領先戰略略為主。因因為隨著著規模的的擴大，網網點的增增多，我我們將擁擁有較強強的生產產能力，地地理區域域優勢，豐豐富的經經驗和資資金後盾盾，使得得我們能能進行規規模經濟濟。而為為了以更更高的效效率和更更好的效效果為特特定目標標市場服服務，確確立自身身市場地地位，我我們將把把集中化化戰略將將貫穿於於三個階階段。與其他餐飲飲店的競競爭：初期我

60、們最最大的競競爭者。他他們選址址有可能能距顧客客近，規規模大，價價格相對對較低。硬硬體設施施齊全，但但是由於於大規模模的事物物配給造造成飯菜菜做工粗粗糙，原原料劣質質（如米米飯），不不重視營營養，有有的還存存在飯菜菜偏少，服服務態度度差等問問題。在在管理方方面大多多採用落落後的管管理方式式，效率率低下，對對顧客的的意見做做出反映映的時間間偏長；提供的的菜式單單一以及及口味單單一等缺缺點。針對對手的的劣勢，我我們的優優勢是：原料優優質，做做工精細細（有小小炒的優優點）。除除此之外外，我們們的特色色針對對營養多多下工夫夫、菜式式DIYY、先進進的軟件件系統、多多方的廣廣告管道道（主要要是網路路），