食品安全管理体系手册

1、食品安全管理体系手册文档仅供参考目 录 TOC o 1-5 h z 0.1颁布令 40.2手册说明 50.3 HACCP小组组长任命书 60.4手册管理 60.5手册修改控制页 6企业简介 10组织机构图 103术语和定义 104 HACCP管理体系要求 114.1总要求 124.1.1食品安全方针 12组织 124.1.3管理评审 12HACCP管理体系 134.2.1 HACCP管理体系策划 154.2.2体系基本要素 164.2.3体系设计 174.2.4控制要求的识别和策划 17监视 174.2.6纠正和纠正措施 174.2.7 HACCP 计划 184.2.8应急准备和响应 18文件

2、和记录控制 18HACCP体系的运行 194.4.1有关HACCP管理体系的记录 194.4.2不合格品控制 204.4.3通知和召回 204.4.4测量设备和方法的控制 20沟通 20HACCP管理体系的保持 4.5.1总要求 4.5.2验证 附件一：附件二： 附件三： 附件四：0.1颁布令本公司的食品安全管理体系手是依据CNAB-S152:基于HACCP的食品安全 管理体系(试行)及国际食品法典委员会CAC/RCP1-1969,ReV.3(1997)(1999年 修订)的附录危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则，结合我公司 产品安全控制的实际编写而成。手册阐述了公司的食品安全

3、方针、目标和食品安全管理体系的具体要求， 对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点，明确了控制要 求.是公司贯彻实施食品安全管理的法规性文件。现予以颁布，自即日起实施。 望全体员工认真学习，贯彻执行。总经理：年 月 日0.2手册说明1食品安全管理体系手册本公司开展食品安全管理工作的统一标准和行为准则, 经总经理批准颁布，全体员工必须认真贯彻执行。2本手册的编写参考和借鉴了以下标准：2.1中国国家认证认可管理委员会 第3号公告食品生产企业危害分析与关 键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定GB/T19000-质量管理体系 基础和术语(idt ISO9000:)GB/T19080

4、-食品与饮料行业 GB/T 19001-应用指南(ISO15161: ,IDT)HACCP体系的其它文件及记录格式的制定，必须符合本手册的规定,并将手 册的要求具体化。质管部负责组织手册的编写、修订，管理者代表审核，总经理批准。行政部 负责手册的发放和管理。本手册属受控文件，其管理按文件控制程序实施控制。公司食品安全管理体系覆盖的产品范围:XXXXXXX产品在XXX厂区的生产任命书兹任命 同志为XXXXX有限公司HACCP小组组长，其职责和权限为:确保按CNAB-S152:基于HACCP的食品安全管理体系(试行)建立、 实施和保持HACCP管理体系；向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜

5、性，以供其进行评审, 并作为HACCP管理体系改进的基础；组织HACCP小组全面开展食品安全管理工作。负责就食品安全认证的有关事项与外部的联络工作。总经理：年 月 日手册管理总则食品安全手册是本公司食品安全管理体系建立和运行的纲领性文件，为保证 本手册的完备性和唯一性，特制定本办法。适用范围本办法适用于手册的编制、发放、保管及再版时控制。手册的编写,审核和批准。3.1本手册由HACCP小组组长组织HACCP小组编写,HACCP小组组长审核，总经 理批准。手册的发放。4.1由质管部负责发放并作好发放记录。4.2手册破损或遗失，由责任人提出申请，HACCP小组组长核准后补发，收回破损文件,并签发新的发放号。4.3本手册对外发放时仅使用非受控版本。手册的修改与换版5.1修改依文件控制程序之相关规定以换页的方式执行.并填写修改记录。2下列情况进行改版，并记录：企业机构，体制发生重大变化时。管理评审发现手册不适应时。发生重大产品安全事故时。生产工艺发生重大调整时。产品