2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号4

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。(，难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C2.下列哪种食品类别属于强制认证()(，难度：2)A、无公害食品B、常规食品C、绿色食品AA级D、有机食品E、绿色食品A级正确答案:A3.农产品中氮肥主要累积的农作物部位为根部（难度：2）正确答案:正确4.有关兽药残留的分类正确的是（）（，难度：5）A、非法使用违禁药物：瘦肉精、己烯雌酚B、不遵守休药期

2、：青霉素、四环素C、以未经批准的药物作饲料添加剂：磺胺药D、亚剂量预防用药E、控制某些细菌病、寄生虫疾病正确答案:A,B,C,D,E5.中国用于辐照食品的辐射源是( ) 。（ 难度：3）正确答案:60Co6.绿色食品颁证的有效期为()年。(，难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C7.“三致作用”包括致畸、致癌、（ ）（ 难度：3）正确答案:致突变8.转基因食品是有不同种的遗传物质通过基因工程技术而得到的（难度：1）正确答案:正确9.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。(，难度：2)A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、营养不良正确答案:

3、B10.造成农药直接污染的原因包括（）（，难度：3）A、喷施后农药一部分分解B、大剂量滥用农药C、不遵守农药安全间隔期D、用农药对粮食进行熏蒸，抑制植物发芽E、以上均有可能正确答案:A,B,C,D,E11.不按规定执行应有的休药期导致食品中兽药残留（难度：1）正确答案:正确12.下列关于DDT描述错误的是（ ）(，难度：2)A、属于有机磷类农药B、斑疹伤寒（一种由虱子传播）的传染病C、抗疟疾（蚊子）运动做出了巨大贡献D、全球禁止使用E、瑞士化学家米勒发现了DDT的杀昆虫作用正确答案:A13.下列哪个中毒事件是由于二恶英污染造成的（）(，难度：5)A、污染鸡事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、

4、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:A14.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。(，难度：3)A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮E、蛋白质类食物正确答案:C15.哪种毒素与钠离子通道有关( )（，难度：3）A、肉毒鱼类毒素B、河豚毒素C、海兔毒素D、螺类毒素E、组胺正确答案:A,D16.没有污染的情况下沙门氏菌在（ ）动物肠道内不会存在(，难度：4)A、哺乳类B、鸟类C、两栖类D、爬行类肠道内E、鱼类正确答案:E17.Escherichia coli.描述正确的是（，难度：4）A、革兰氏阴性

5、杆菌B、能发酵乳糖及多种糖类，产酸不产气C、该菌属在自然界中生命力很强，能在土壤、水中存活数月D、加热6015-20min即可被杀灭E、在人体肠道中存在此类细菌正确答案:A,C,D,E18.在许可原则中，食品经营许可实行一（）一（）原则（ 难度：2）正确答案:地证19.N-亚硝基化合物在人体的内源性合成部位是（）（，难度：2）A、口腔B、胃C、膀胱D、肝脏E、细胞正确答案:A,B,C20.哪种动物含有的毒素食入会引起心律失常。(，难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:E21.Escherichia coli.描述不正确的是( )(，难度：2)A、人、动物肠道内；B

6、、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D22.食品安全法规所涉及的部门不包括(，难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保正确答案:D23.以下属于食品添加剂的是（ ）(，难度：1)A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿E、吊白块正确答案:A24.食品安全法规的特殊性不包括(，难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D25.根据病源物质种类将食物中毒的分为（)（，难度：1）A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物

7、中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:A,B,C,D,E26.有关沙门氏菌表述不正确的是()(，难度：3)A、不耐热100立即死B、分解蛋白质C、污染食品后无感官性状的变化D、有菌毛E、产生内毒素、肠毒素正确答案:B27.氰化物进入人体后析出氰离子，与细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸，组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，导致机体陷入内窒息状态。（难度：1）正确答案:正确28.简述食品添加剂存在的问题？（ 难度：4)正确答案:食品添加剂本身有一定危害性，无替代品；食品添加剂制造过程中的质量问题；储藏时间过长，食品添加剂转化影响食品

8、质量；食品添加剂超范围使用；食品添加剂超限量使用；产品标识不符合规定；违禁使用非法添加物29.中国在CAC标准中作为农药残留专业委员会的主持国（难度：1）正确答案:正确30.有关食品添加剂的描述正确的是（ ）(，难度：3)A、改善食品及其原料的感官性状B、有利于食品的保藏，防止食品腐败、变质C、保持或提高食品的营养价值D、提高运输、携带和摄食的方便性E、有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化正确答案:C31.以下不属于N-亚硝基化合物对健康的危害的是？(，难度：1)A、急性毒性通常表现为肝脏损伤及血小板破坏B、亚硝胺和亚硝酰胺都具致癌性，且致癌途径表现相同C、已研究的90%以上的N-亚硝基化合物能诱发动物肿瘤D、目前研究的所有动物对N-亚硝基化合物的致癌作用均没有抵抗力E、同种N-亚硝基化合物对不同动物致癌的靶器官可以不同正确答案:B32.河豚鱼的毒素主要存在于 ( )和肝脏 。（ 难度：3）正确答案:卵巢33.土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%0.5%，正常人食入