2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号1

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（ ）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长正确答案:C2.发酵过程中补料的原则（ ）A、中间补料的数量为基础料的13倍B、补料的原则就在于控制微生物的中间代谢，使之向着有利于产物积累的方向发展C、现有的各种补料措施都是通过实验方法确定的D、补充内容没有限制正确答案:A,B,C3.发酵后期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐

2、、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法进行处理正确答案:C4.培养基依据生产流程和作用分为（ ）A、斜面培养基B、种子培养基C、发酵培养基D、平板培养基正确答案:A,B,C5.铵盐、硝酸盐等属于无机氮源，玉米浆、花生饼粉、蛋白胨和黄豆饼粉属于（ ）。正确答案:有机氮源6.细胞的摄氧

3、率与培养时间及细胞浓度有关 。正确答案:正确7.关于人工诱变育种的优点不正确的是（ ）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状正确答案:B,C,D8.为什么要进行富集培养？正确答案:通过富集培养增加待分离微生物的相对或绝对数量可增加分离成功率。可通过控制营养和培养条件增加目的微生物的绝对数量，也可通过高温、高压、加入抗生素等方法减少非目的微生物的数量，增加目的微生物的相对数量，从而达到富集的目的。9.对微生物样品进行预处理的物理方法有（ ）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法正确答案:A,C,D10.下列（ ）是从工业生产角度阐述发酵。A、利用微生物生产

4、某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A11.Ks底物亲和常数，等于处于1/2m时的底物浓度，表征微生物对底物的亲和力，两者成正比。正确答案:错误12.溶解氧的测定方法有化学法、（ )、复膜氧电极法。正确答案:极谱法13.论述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则正确答案:选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本

5、原则：1) 必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；2) 所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；能形成最大浓度的微生物体或产物；3) 能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；4) 尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；5) 对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等带来的困难最少；6) 原料价格低廉、质量稳定、取材容易。14.发酵液中溶解氧时改变搅拌速度的效果要比改变通气速率大。正确答案:正确15.下列属于发酵工程研究内容（ ）A、菌种的特性和选育B、培养基的配制、选择及其灭菌理论，空气除菌C、发酵机理及发酵过程动力学D、发酵产物的分离纯化正确答案:A

6、,B,C,D16.临界溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO3/（kg干细胞s ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:B17.消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。正确答案:正确18.（ ）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板正确答案:A19.将纯种微生物接种于固体或液体培养基的表面，恒温静置培养的方法属于（ ）A、半固体培养B、固体培养C、液体深层培

7、养D、表面培养正确答案:D20.设计筛选方案时必须考虑两个要点（ ）A、快速B、选择性C、灵敏度D、简单正确答案:B,C21.含有温和噬菌体的细菌被称为（ ）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体正确答案:A22.影响KLa的因素包括（ ）A、发酵罐设备参数B、操作条件C、空气除菌设备参数D、发酵液的性质正确答案:A,B,D23.基于代谢工程育种的菌种改良的手段不包括（ ）A、转移代谢途径B、定点突变C、构建代谢途径D、改变代谢途径正确答案:D24.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A、135-140，5-15秒B、72、15秒C、121，20分钟D、100，5小时正确答案

8、:25.下列不属于有机氮源的特点（）A、成分比较复杂B、可直接利用，用于合成蛋白质和其他物质C、利用的速度很快D、利用的速度很慢正确答案:C26.消泡的两种方法：（ ）和 化学消泡。正确答案:机械消泡27.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制正确答案:C28.下列属于灭菌的是（ ）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学

9、方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物正确答案:C29.从微生物学角度阐述发酵的是（ ）。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPD、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A30.生理性碱性物质：正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成碱性物质的营养物31.搅拌转速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。正确答案:正确32.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。正确答案:错误33.原生质体技术育种包括（ ）A、原生质体诱