2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号2

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.温度对产物合成的影响描述正确的是（ ）A、影响发酵过程中各种反应速率，从而影响微生物的生长代谢与产物生成B、改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成C、影响酶系组成及酶的特性，影响生物合成方向D、温度对菌的调节机制关系密切正确答案:A,B,C,D2.下列有关于发酵过程中pH的影响不正确()A、影响酶的合成和活性B、影响ATP生产率C、影响菌体细胞膜带电状况，引起膜的结构发生巨大变化而变形，因而影响菌体代谢产物的分泌但不会影响营养物质的利用D、pH不同，往往引起菌

2、体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变正确答案:C3.简述培养基间歇灭菌的优点。正确答案:1.设备要求低，不需另外设置加热、冷却装置2.操作要求低，适于手动操作3.适合于小批量生产规模4.适合于含有大量固体物质的培养基的灭菌4.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（ ）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪正确答案:D5.关于连续发酵的特点描述错误的是（ ）A、添加新鲜培养基，克服养分不足所导致的发酵过程过早结束，延长对数生长期，增加生物量B、连续发酵时间长不容易染菌C、在长时间发酵中，菌种易于发生变异D、如果操作不当，新加入的培养基与原有培养基不易完全混合正确答案:B

3、6.发酵时大量地接入培养成熟的菌种的优点( )A、缩短生长过程的延缓期B、因缩短了发酵周期，提高了设备利用率C、节约发酵培养的动力消耗D、有利于减少染菌机会正确答案:A,B,C,D7.分批发酵正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程8.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施有哪些？正确答案:购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥；制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润， 调浆罐搅拌要充分防止结块；粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果；假如生产原料被孢子严重污染， 制成培养基后， 可在30保温数小时， 待孢子发芽后再行杀菌；升温前先通过搅拌混合均匀，并加人一定

4、量的淀粉酶进行液化；有大颗粒存在时应先经过筛除去，再行灭菌。9.下列无机氮源的特点不包括（ ）A、成分单一，质量较稳定B、难被菌体吸收利用C、易被菌体吸收利用D、改变培养液的pH值正确答案:B10.影响KLa的因素包括（ ）A、发酵罐设备参数B、操作条件C、空气除菌设备参数D、发酵液的性质正确答案:A,B,D11.分批发酵过程中，每一个微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、稳定期、静止期四个时期。正确答案:错误12.自动测控仪器的开发是发酵工业发展的必然。正确答案:正确13.得率系数正确答案:指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（,x ）和化学参数（DO,C/N,磷

5、含量等）14.发酵工业对菌种的要求包括（ ）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离正确答案:A,C,D15.模拟自然培养正确答案:模拟微生物生长的自然环境对未培养微生物进行可培养研究16.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（ ）个/ml。A、8 1012B、8 109C、2

6、105D、无数正确答案:C17.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述错误的（）A、柠檬酸的发酵危害最大的杂菌青霉菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌细短杆菌、假单孢杆菌C、四环素的发酵危害最大的杂菌 双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌细短产气杆菌正确答案:D18.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，乙醇发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:A19.从实测的不同形状的生长曲线能否初步判断菌种的特性（ Ks、m ）以及是否存在底物限制和高浓度抑制等情形？正确答案:Ks、m 可由生长曲线初步判断：曲线每点切线斜率表示的大小；如果衰减期短促，则

7、Ks值很低，即微生物与底物浓度亲和力很高，反之，亲和力低；对数生长期每点切线斜率越大m 越大；根据底物浓度S与的关系曲线，可判断是否存在底物限制或者高浓度抑制生长的情形20.关于补料控制描述不正确的是（ ）A、供氧低的设备，补料速率相应增加B、补糖速率最佳点与设备的供氧能力有关C、优化补料速率是补料控制中十分重要的一环，补料速率要根据微生物对营养等的消耗速率及所设定的培养液中最低维持浓度而定D、为了有效地进行中间补料，必须选择恰当的反馈控制参数，以及了解这些参数与微生物代谢、菌体生长、基质利用以及产物形成之间的关系正确答案:A21.下列不属于操作不当造成染菌（）A、灭菌时由于操作不合理，未将罐

8、内的空气完全排除，造成压力表显示“假压”B、产生泡沫发泡严重时泡沫可上升至罐顶甚至逃逸，以致泡沫顶罐C、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重D、探头或元件灭菌方法不当正确答案:C22.微生物的营养类型可分为光能自养型，光能异养型，化能自养型，（ ）正确答案:化能异养型23.下列不属于人工诱变育种对出发菌株的要求的是（ ）A、选择纯种B、选择遗传性状稳定的菌株为出发菌株C、选择诱变剂敏感的出发菌株可以提高变异频率和高产突变株的出现几率D、非敏感型正确答案:D24.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种，消灭杂菌。下列不属于获得纯种的方法是 （

9、）A、根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D、根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素正确答案:C25.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。正确答案:正确26.发酵后期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及

10、正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法进行处理正确答案:C27.影响氧传递速率的三大主要因素（ ）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数正确答案:A,B,C28.微生物筛选时样品预处理的方法（ ）A、物理方法B、富集培养C、化学方法D、诱饵法正确答案:A,C,D29.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。正确答案:错误30.下列描述正确的为（ ）A、种子罐大小是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接

11、种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数越多越好正确答案:B31.主要是通过变化KL来改变供氧能力。正确答案:正确32.种子培养期染菌采取的补救措施（ ）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡12 h以上等方法进行处理正确答案:A33.环境空气、皮肤表面可以采用化学试剂灭菌法。正确答案:正确34.以乙醇为唯一碳源进行产气杆菌培养，初始菌体浓度X0 = 0.1 kg/m3，培养至3.2 h，菌体浓度为8.44 kg/m3，如不考虑延迟期，比生长速率一定，倍增时间()hA、0.5B、1C、1.5D、2正确答案:A35.关于极谱法测定溶解氧浓度描述错误的（ ）A、溶解氧