关于食品安全的规章制度范本

1、Word - 9 -关于食品安全的规章制度范本在我们平庸的平时里，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按方案按要求达到预计任务。以下是细心收集整理的关于食品平安的（规则制度）范本篇，下面就和大家共享，来观赏一下吧。关于食品平安的规则制度范本篇1餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其执行到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评选的重要内容。一、食品卫生1、严格落实食品卫生法的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必需符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质

2、、无标识的食品。饮用水必需符合GB5749生活饮用水卫生标准。2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需清除整洁。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗整洁，然后分类存放，供加工制作用。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分开，有显然的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应常常冲洗，保持清洁整洁。6、发觉饭菜不新奇时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必需经二次更衣间穿工作服

3、，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查准时清理变质或过期的食品。库房干净无鼠迹、无蟑螂。二、餐具卫生1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理整洁，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内举行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持整洁。2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分开，有显然的标记，用后清洗

4、消毒，定位架上存放。4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。三、环境卫生1、周围环境应打扫整洁，阴沟要常疏通，废物桶加盖并准时清理。2、乐观贯彻除四害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。3、厨房、餐厅及各操作间地面保持整洁、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。5、门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风。四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容干净，不得佩戴首饰上班。3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。4、定期检查身体情况，如患有传染性疾病，不应接触食品。关于食品平安的规则制度范本篇2第一条 对全部进货食品都要举行检查，并

5、定期对食品举行抽查检查或检测。其次条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应准时予以处理，发觉有假冒伪劣食品时，应准时（报告）当地工商行政管理部门。第三条 抽查检查或检测实行随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样举行检测或按照实际状况送法定检验机构检测。第五条 食品质量检查应按规定的操作规章、工作规程举行操作，确保检测公平、精确、有效场所环境卫生检查制度第一条 制定定期或不定期卫生检查方案，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻执行状况。其次条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的执

6、行，天天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违背制度的状况，发觉问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。第三条 各岗负责人应尾随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。第五条 检查中发觉的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规 定处理。关于食品平安的规则制度范本篇3一、为保障人民群众身体健康和生命平安，强化对食品经营食品质量监督管理，庇护消费者的合法权益，依据食品卫生法、产品质量法、消费者权益庇护法等法律规矩规定，制定本制度。二、食品经营者

7、必需遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证实供货方主体资历合法的有效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或规定以及证实食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的详细票证，由食品索证索票制度作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识举行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)按照商品的特征和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品

8、的生产日期、平安使用期(保质期、保存期)和失效日期;(五)对使用不当、简单造成商品损坏可能危及人身、财产平安的.食品的警示标志或中文（警示语）。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律规矩规定必需检验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫的，不得上市销售。法律规矩没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才干上市销售。七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立刻停止销售，并举行无害化处理。八、经营者根据食品（广告）指引购进食品时，要注重查验是否有虚假和误导宣扬的内容。九、市场开办者应配备相应的

9、检测设施，对在市场内销售的食品举行自检，经检测合格才干上市销售，并记下检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查催促经营者进货查验工作的执行，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理机关。关于食品平安的规则制度范本篇41、目的为了贯彻“平安第一，预防为主”的方针，把（平安生产）工作列于各项工作的首位，特制定本制度。2、范围本制度适用于全部与本企业的平安生产有关的管理。3、职责3.1行政部职责3.1.1建立、健全平安

10、生产职责制度;3.1.2仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，落实上级有关平安生产的法令规矩，确保本制度切实落实执行;3.1.3开展常常性的平安生产（教导）活动，不断增加职工的平安意识和提升职工的自我庇护本事;3.1.4催促、检查本单位的平安生产工作，准时消退生产平安事故隐患。3.2生产部职责3.2.1强化平安生产检查，准时整改事故隐患和尘毒危急，乐观改善劳动条件;3.2.2组织制定并实施生产平安事故应急救援预案，准时、照实上报生产平安事故;3.2.3控制废水、废气、废料排放，控制噪声污染，以符合国家有关标准;3.2.4控制生产、运送、储存过程中化学品的污染，同时控制生产时产生化学物品。3.3

11、操作人员职责3.3.1遵守平安生产各项规则制度，遵守各项操作规程，遵守劳动纪律保障生产平安;3.3.2乐观学习平安生产学问，不断提升平安意识和自我庇护本事;3.3.3坚定反驳违背平安生产规定的行为，订正和制止违章作业、违章指挥;3.3.4自觉遵守劳动纪律、职业道德依法订立的厂纪厂，（爱岗敬业），钻研业务技术，提升工作效率;3.3.5控制废水、废气、废料排放，控制噪声污染，以符合国家有关标准;3.3.6控制生产、运送、储存过程中化学品的污染，同时控制生产时产生化学物品。关于食品平安的规则制度范本篇5一、目的在食品生产加工过程中强化产品防护，防止食品浮现污染或损坏。二、职责2.1仓库负责辅料、包装

12、材料防护工作。2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。2.3仓库负责成品防护工作。3原辅料包装材料防护3.1运送辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应整洁卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送。3.2辅料、包装材料储藏时应分类放置，普通应存放在垫板、货架上或容器中。3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等（措施）。3.4辅料、包装材料应先进先出。4源水及生产加工过程中产品防护4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交错污染。4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，准时对手举行消毒，防止对食品造成污染。4.4准时对设备、容器、工具举行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。4.5搞好车间环境卫生，实行防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施准时举行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应整洁卫生，不能将食品与其他物品同车运送。5成品