如何保证老年人安全以及有效率地进食

1、关于如何保证老年人安全及有效率地进食第1页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三 老年生理心理发展特点： 1. 生理功能衰退 2. 心理变化 （1）记忆能力下降 （2）智力改变 （3）情绪改变 （4）性格改变第2页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三老年人消化功能的改变因牙周病、龋齿、牙齿的萎缩性变化，而出现牙齿脱落或明显的磨损，以致影响对食物的咀嚼和消化。舌乳头上的味蕾数目减少，使味觉和嗅觉降低，以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数，儿童为248个，75岁以上老人减少至3040个，其中大部分人并出现味觉、嗅觉异常。第3页，共25页，2022年，5月20日

2、，20点25分，星期三老年人消化功能的改变粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者，其中50可发生胃粘膜萎缩性变化，胃粘膜变薄、肌纤维萎缩，胃排空时间延长，消化道运动能力降低，尤其是肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘。第4页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三吞咽困难的定义吞咽困难指患者不能安全及有效率地进食，患者常见的症状包括：食物留在口腔中过久，甚至没法吞下；吞咽时咳嗽、气喘 ；多痰；进食后声音变浑浊不清；食物停留于咽喉內。以上情况可引致各种严重后果，如吸入性肺炎、营养不良、体重骤降、脱水、情绪低落。严重的会哽塞气管，甚至窒息致死。第5页，共25页，2022年，5月20日，20

3、点25分，星期三如何评估吞咽困难主观评估:主诉 .病史客观评估:筛查(颜面功能.咽功能.喉功能)摄食评估:食物准备及选择.进食观察仪器检查:.A.内窥镜吞咽检查 B.吞钡X光造影 C.肌电图.电声门图.吞咽压力测定 第6页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三评估步骤主诉既往病史采集体查饮水试验摄食评估及观察第7页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三如何评估吞咽困难使用吞咽功能评定表第8页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三 吞咽功能评定 是否病人已经或怀疑患有吸入性肺炎靠气管造口呼吸意识水平波动需要经常处理口水及分泌物不合作有不正常的

4、口部反射动作例如：咬紧牙关一能脱离面罩吸氧30分钟不能坐起1.排除标准(如上述任何答案为”是”都不要尝试吞水试验)第9页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三操作方法1.使病人坐位2.整个试验过程不能说话,不限制时间3.准备一杯50ML的清水及一只5ML的茶匙4.头25ML以每次5ML喂给病人5.余下的25ML可按上述方法给予或者可能的话让病人用药杯喝,每次5ML第10页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三观察症状(出现任何下述症状,表示试验失败)是否进食时或进食后咳嗽或清喉咙鼻返流吞咽后声音变得浑浊进食时或进食后呼吸困难或气喘吞咽动作吃力或乏力流诞或漏结

5、果 通过 口 失败 口 未做 口 原因:第11页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三摄食评估和观察进食观察意识、精神状况：嗜睡、疲倦呼吸状况：进食过程气促、咀嚼时用口呼吸口腔控制食物情况：张口合唇能力、咀嚼力、是否残留食物进食前后声音变化：湿性声音咳嗽、咳痰情况：进食前后咳嗽进食姿势：不能平卧进食吞咽失用与认知障碍第12页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三摄食评估及观察进食时咀嚼能力欠佳被食物或饮料引致咳嗽相当分量的食物或饮料由口腔溢出清喉咙（喉部清洁）口鼻反流逃避进食某些食物或饮料诉咽下困难、有梗阻感第13页，共25页，2022年，5月20日，20点

6、25分，星期三摄食评估及观察进食时每口食物要吞多次吞咽迟缓吞咽时喉部升降幅度减少吞咽动作吃力或乏力无吞咽反应噎塞（窒息）第14页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三摄食评估及观察进食后口腔残余食物声音变得混浊咳嗽并有痰声呼吸困难或气喘多痰第15页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三第二部分 如何处理吞咽困难经口进食？鼻饲？吃什么？(食物状态的选择.食物种类的选择)怎样吃？(进食途径的选择.食具的选择.进食体位及方法)第16页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三吃什么全流质(汤.奶.果汁)半流质(糊食.粥.麦片,豆腐花)半固体混合(面条

7、.饺子.馄饨)软食(软饭.碎菜肉)普食饮食应在固体、糊状物和液体之间进行调整。清水或固体块状食物最易导致吞咽困难。 要将固体食物弄碎后再喂给老人吃。清水也不能直接给老人喝，应加入无糖藕粉、杏仁霜等黏稠剂，让清水变得黏稠后才能让老人喝。食物要一勺一勺地喂给老人吃。第17页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三如何处理吞咽困难避免/倍加小心进食以下食物松脆食物：如多士、饼干、干蛋糕+入口易粘的食物：糯米糍、蛋卷、大福饼、汤圆、果冻要多加咀嚼的食物：如大块的肉、花生有骨食物混合质地食物：如汤泡饭、稀肉碎粥热稀流质第18页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三怎样吃

8、？进食前准备了解患者的意识及耐力，完全清醒方可进食，耐力差者少量多餐痰多者先排痰后进食清洁口腔有义齿先戴上后进食减少引致分心的物件准备合适的食具：薄而小的匙子（5ml）、杯、碗筷（避免用吸管）有认知障碍者适当给予口令第19页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三进食时进食时老人注意力要集中，不能一边吃饭一边看电视。尽量保持坐位，或半卧在床上，身体与床的夹角为 60度以上。不能谈笑及发出声音鼓励主动把食物送进口腔.合唇及咀嚼把食物放在口腔的健侧第20页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三进食时慢慢进食.给予充足时间咀嚼及吞咽小口量吞完一口才进食一口需要时一口

9、食物吞数次或清喉咙后再吞一次如遇咳嗽,应立即停止进食,把余在口腔内的食物取出如遇噎塞或呼吸困难,应立即急救第21页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三进食时严重的病人，要进行“空吞咽”，即让老人吃一口，咽一口，再空咽一口，然后再吃第二口。要确定病人两颊之内没有食物，才能喂第二口。吞咽困难严重的老人，可去医院做吞咽功能康复训练。第22页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三进食后保持舒适坐立姿势(背部与坐位平面成不少于60度)30分钟清洁口腔记录进食表现及份量第23页，共25页，2022年，5月20日，20点25分，星期三误吸应急处理采用哈姆立克手法，站在或跪在