辨识体质-正确养生课件

1、 辨识体质 正确养生 杨惠淳 体质是怎样形成的？禀赋于先天影响于后天增强于锻炼禀赋于先天 体质遗传于父母 父母体质强盛，孩子的体质也多强壮； 父母体质柔弱的，孩子的体质也多柔弱； 父母属阴寒之体，孩子的体质偏于阴盛； 父母属阳热之体的，孩子的体质偏于阳盛。自然环境对体质的影响东方之地，处于海边，气候温和，其民食鱼而嗜咸，形成了腠理疏松、皮肤黧黑的体质；西方之地，多山旷野，水土刚强，其民形成了肥壮体质；南方之地，气候炎热，地势低下，水土薄弱，其民形成了皮肤色赤、腠理致密的体质；北方之地，地势高旷，风寒冰冽，其民过游牧生活，形成了阳虚脏寒体质。社会环境对体质的影响生活条件优越的人，多居住在高房广厦

2、之中，体力劳动较少，因而体质虚弱，腠理疏松，易患各种外感性疾病。同时，由于饮食多膏粱厚味，又容易聚湿生痰，易患高血压、高血脂、糖尿病等疾病。生活条件艰苦的人，多居住在陋巷茅茨，体力劳动较多，因此体质强壮，腠理紧密，不易患外感性疾病。由于饮食粗糙，饥饱不时，故易患脾胃病。增强于锻炼：体格的锻炼，对于增强人体体质有重要作用。华佗，第一次将体育运动和养生保健结合起来，创立了动形养生的五禽戏。他教导弟子说：“人体欲得劳动，但不当使极尔，支摇则谷气得消，血脉流通，病不得生，譬犹户枢不朽是也”。体质的不同分类方法中医对体质的几种分类五行分类法：阴阳二十五人分类法阴阳分类法:太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳 和

3、平体型肥瘦分类法：肥人、瘦人、肥瘦适中人从禀性勇怯分类：勇敢之人、怯懦之人现代体质分类方法：王琦九分法 平和型特征形体特征：体形匀称健壮。常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，口和，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。心理特征：性格随和开朗。发病倾向：平素患病较少。对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。平和质-食疗养生1.四时食疗春季 肝 春季阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达。春宜升补，即顺应阳气升发之性，食性宜清轻升发，宣透阳气。但应注意升而不散，温而不热，不过用辛热升散之品。

4、宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之品，均宜摄食。平和质- 食疗养生2.四时食疗夏季 心 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清热祛暑。 平和质- 食疗养生3.四时食疗长夏 脾 长夏为夏秋之交，此时天热下降，地湿上蒸，氤氲熏蒸，湿气充斥，为一年之中湿气最盛的季节。长夏内通脾气，脾为阴土，喜燥恶湿，湿盛于外，困阻脾阳，运化无力，每见四肢困倦、胸闷腹胀、食少纳呆、呕恶腹泻

5、、尿少水肿等水湿内停之象。长夏季节，宜用淡补，即用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防止湿困中焦。多选用茯苓、藿香、山药、莲子、薏米、扁豆、冬瓜、丝瓜等淡渗利湿健脾之品，最忌滋腻碍胃。4.四时食疗秋季 肺 秋季阳气收敛，阴气滋长，阴阳处于相对平衡状态，进食补品宜选用寒温偏性不明显的平性药食，不宜用大寒大热之品，即所谓平补之法。同时，因秋风劲急，气候干燥，宜食用濡润阴类食物以保护阴津，如沙参、麦冬、胡麻仁、阿胶、甘草、五谷、鱼虾、家畜、家禽等。5.四时食疗冬季 肾 冬季天寒地冻，阳气深藏，阴气大盛，万物生机潜藏，精气涵养。冬宜温补，选用温热助阳之品，以扶阳散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、枣、狗

6、肉、鳝鱼、龟、鳖温补之常用食品。 气（血）虚质特征形体特征：肌肉不健壮。常见表现： 主项：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌体胖大、边有齿痕，脉象虚缓。 副项：面色偏黄，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。心理特征：性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。发病倾向：平素体质虚弱，卫表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。对外界环境适应能力：不耐受寒邪、风邪、暑邪。气（血）虚质-饮食宜忌1常用补气食物：糯米、粳米、小米、山药、香菇、蘑菇、猴头菇、大枣、牛肉

7、、鸡肉、带鱼、黄花鱼等。2平补类食物：豆制品、蛋、猪肉、山药、百合等。3针对气虚体质之人不耐寒冷、抵抗力差的特点，在冬季应增食部分温性食物，如冬虫夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛温之品以补助阳气，增加机体御寒能力。4补气类食品易致气机壅滞，过食易碍脾胃运化功能，影响食欲，应配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等。5常用中药：人参、党参、黄芪、白术、黄精等。气（血）虚质-食疗举例小麦红枣粥（本草纲目）【配料】小麦50克，粳米50克，红枣5个，桂圆肉15克，白糖适量。【制作】先将小麦淘洗干净，加热水浸胀；将粳米和红枣洗净；桂圆肉切成细丁。然后将小麦、粳米、红枣、桂圆放入砂锅中，共同煮成粥。起

8、锅时再加入白糖。【服法】每日2次，趁温热服。【功效】养心安神。阳虚质特征形体特征：多形体白胖，肌肉不健壮。常见表现： 主项：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。 副项：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。心理特征：性格多沉静、内向。发病倾向：发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。对外界环境适应能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感湿邪。阳虚质-食疗养生原则肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾阳为继”。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食物，以温补脾肾阳气为主。阳虚质，平时应少生冷粘腻之品，即是在盛

9、夏也不要过食寒凉之品。阳虚质-食疗举例韭菜炒鲜虾仁原料：韭菜250g，鲜虾400g，盐、葱、姜、黄酒、植物油各适量。制法：将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，葱切成断，姜切成末备用。烧热锅，放植物油，先将葱下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。应用：佐餐食用。功效：补肾壮阳。阳虚质-食疗举例当归生姜羊肉汤（金匮要略）【配料】当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐各适量。【制法】当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉

10、熟烂即成。食用时捡去当归和生姜。【服法】本品有温中补血，祛寒止痛的功效。适用于产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足。【效用】本品原方用于产后腹中痛，并腹中寒疝虚劳不足，为治疗心腹血虚寒痛的常用方。阴虚质特征形体特征：体形瘦长。常见表现： 主项：手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌红少津少苔。 副项：面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。发病倾向：平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。对外界环境适应能力：平素不耐热邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。阴虚质-

11、饮食宜忌常选择的食物如芝麻、糯米、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蛰、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品皆有滋补机体阴气的功效。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。阴虚质-食疗举例黄精炖猪瘦肉【配料】黄精3060克，猪瘦肉100150克【制法】猪瘦肉洗净、切片，与黄精共入盅，加盖隔水炖。【服法】作菜肴常服。【效用】滋肾补脾，益气降脂。阴虚质-食疗举例西洋参石斛炖瘦肉材料：石斛20克,西洋参25克,猪瘦肉300克,生姜2片。做法：西洋参切片，石斛用水浸泡10分钟，猪瘦肉洗净切块，把西洋参、石斛、猪瘦肉、麦

12、冬、枸杞、蜜枣、桂圆干一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时，食前调味即可。功效：滋阴清热，补气止咳，益胃生津，润肺清心。对口干烦渴，食欲不振，病后虚热，阴虚肺燥，干咳痰稠，劳嗽咯血，津少口渴，心烦失眠，肠燥便秘等症最有疗效。阴虚质-食疗举例沙参玉竹老鸽汤材料：老鸽 1只（约500克）沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜：2片水：8碗。做法：老鸽、猪瘦肉洗净切块，把沙参、玉竹、杏仁姜片一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时或加温开水直接放入炖盅中炖煮3小时。食前调味即可民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，具有滋阴补阳的作用，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参

13、味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。痰湿质特征形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。常见表现： 主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。 副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口粘腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜粘，大便正常或不实，小便不多或微混。心理特征：性格偏温和稳重恭谦、和达、多善于忍耐。发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病证。对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿环境适应能力差。痰湿质-食疗养生原则肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切

14、。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。痰湿质-饮食宜忌常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蛰、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋、生姜等。忌：吃的过饱，不吃早饭，晚饭丰盛，吃夜宵，酸性，寒凉，肥腻，黏滞，生涩，甜食。秋冬不需要进补，人参、鹿茸、阿胶、大枣、熟地、秋梨膏、老火靓汤、核桃、芝麻等几乎都不适合痰湿体质。痰湿质-食疗举例苡仁饮【配料】荷叶10克，炒薏苡仁30克。【制法】上料洗净入锅，加水共煮汤。【服法】代茶

15、饮。【效用】本方可利水渗湿，清热排脓，化痰降脂。痰湿质-食疗举例黑木耳烩豆腐【配料】豆腐200克，黑木耳25克，素油25克，清汤200克，精盐4克，湿淀粉15克，味精1克。【制法】黑木耳泡发洗净，豆腐切成丁，放入开水锅中，烧沸后捞起，沥尽水分。旺火烧锅，放入素油，烧热熬熟后投入黑木耳，煸炒几下，放入精盐，舀入清汤，烧沸后用湿淀粉勾上稀芡，倒入豆腐，沸后调味即可。【服法】作菜肴食用。【效用】活血降脂。 痰湿质-食疗举例木棉花薏米猪骨汤木棉花有清热、祛湿的功效，加入健脾利水的薏米、扁豆同煲，于春天潮湿气候饮用，最是应时了。木棉花（干）：40克薏米：30克扁豆：30克猪扇骨：500克陈皮：一小块姜片

16、：3片水：8碗做法1. 清洗木棉花，搓净表面的灰尘；2. 薏米、扁豆洗净，用清水浸泡 一小时；3. 陈皮洗净，刮掉白色内瓤；4. 猪扇骨洗净，切块，汆水捞起；5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮 20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：清热解毒、健脾利湿。湿热质特征形体特征：形体偏胖或苍瘦。常见表现： 主项：平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌质偏红苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。 副项：体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼筋红赤，大便燥结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多，脉象多见滑数。心理特征：性格多急躁易怒。发病倾向：易患疮疖、黄疸、火热等病证。对外界环境适应能力：对湿环境或

17、气温偏高，尤其夏末秋初，湿热交蒸气候较难适应。湿热质-食疗养生原则湿热质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品。温热食品和饮品宜少食和少饮。天使、甘甜饮料（如可乐、雪碧等）、辛辣刺激的食物如（辣椒、八角、葱等）、酒、肥甘厚味的肉类。湿热质-饮食宜忌宜食：薏苡仁、莲子茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。湿热质-食疗举例 清热祛湿汤 原料：猪骨头500克，土茯苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆

18、50克，陈皮半个，水8碗。做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将原料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。功效：祛湿，清热毒。竹蔗红萝卜马蹄煲茅根材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。做法：各物分别洗净。竹蔗开边、切段;马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂);红萝卜刮皮切段;鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖)。功效：清热解毒、除烦、祛湿邪湿热质-食疗举例气郁质特征形体特征：形体瘦者为多。常见表现： 主项：性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑，对精神刺激适应能力较差，平素忧郁面貌，神情多烦闷不乐。 副项：胸胁胀满

19、，或走窜疼痛，多伴善太息，或嗳气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡红，苔薄白，脉象弦细。心理特征：性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑。发病倾向：易患郁症、脏燥、百合病、不寐、梅核气、惊恐等病证。对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不喜欢阴雨天气。气郁质养生原则气郁质者具有气机郁结而不行的潜在倾向，甚者影响肝、心、肺、脾等脏的生理功能，肝主疏泄，调畅气机，并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，气郁质-饮食宜忌宜食如大麦、荞麦、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、佛手、香橼、陈皮、萝卜、洋葱、丝瓜、菊花、玫瑰花

20、等。忌食或少食：收敛酸涩之物，如乌梅、南瓜、泡菜、杨桃;少食肥甘厚味的食物；亦不可多食冰冷食物；忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品.莲子猪心汤材料主料：猪心个，莲子克，太子参克，圆肉克。做法：猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。气郁质食疗举例豉汁佛手瓜【配料】佛手瓜200克，豆豉20克，红椒片10片、盐5克、味精3克【制法】佛手瓜去皮、洗净切薄

21、片，豆豉用水快速冲洗；锅中加水烧沸，下入佛手瓜焯烫后捞出，锅中加油烧至八成热，下入红椒片、豆豉炒香后，再下入佛手瓜片炒熟，调入盐、味精即可。【服法】作菜肴食用。【效用】佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。常食还可以提高智力。气郁质-食疗举例瘀血质特征形体特征：瘦人居多。常见表现： 主项：平素面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉著，容易出现瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌质暗有点、片状瘀斑，舌下静脉曲张，脉象细涩或结代。 副项：眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、闭经、或经血中多凝血块、或经色紫黑有块、崩漏、或有出血倾向、吐血。心理特征：性格心情易烦，急躁健忘。发

22、病倾向：易患出血、癥瘕、中风、胸痹等病。 对外界环境适应能力：不耐受风邪、寒邪。瘀血质-食疗养生原则瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对促进血液循行有益。瘀血质-饮食宜忌宜食，如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。忌食：寒凉、冰冻食物、辛辣、甜腻、刺激性食物。尽量少食甘薯、蚕豆、栗子容易胀气的食物，不宜多吃肥肉、奶油、鳗鱼、蟹黄、蛋黄、油炸食品，少吃盐和味精，避免血黏度增高，加重血瘀的浓度。广东人冬天很爱吃的糯米甜醋炖猪脚对瘀血体质的人很好。具体做法：把猪脚洗干净，斩块，先用开水淖一下去血水。锅中放糯米甜醋半瓶，去皮生姜若干块（不要切片）、去皮熟鸡蛋若干个、猪脚，然后加人清水。放在火上炖上三四个小时。每天可以吃 1 一 2 小碗，喝醋吃猪脚、鸡