幼儿园食品卫生安全管理制度

1、Word - 9 -幼儿园食品卫生安全管理制度随着社会不断地长进，无数场合都离不了制度，制度对社会经济、科学技术、（文化）（教导）事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。以下是细心收集整理的幼儿园食品卫生平安管理制度最新 ，下面就和大家共享，来观赏一下吧。幼儿园食品卫生平安管理制度最新1一、根据食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新奇。二、 食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必需与清洗食品的水池分开。四、严格落实生熟分开，厨房容器和用具(刀、砧板、湓、筐、抹布等)均做好生

2、熟标记，不得混用。天天使用后洗刷整洁，用前消毒。五、炊事员要钻研烹调技术，主悦耳取老师、保育员及幼儿对伙食、点心的看法，按照幼儿的特征做到切菜细致，注重花色品种及色香、味和养分元素的调配，增加幼儿的食欲，保证幼儿有足够的养分。六、加工食品必需加热充分，大块食品的中心温度需达70c以上，防止外热里生。七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到(饭、菜、汤、茶)”四冷“，冬天做到(饭、菜、汤、茶)“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。九、保持厨房清洁、整齐、整洁、如有杂物应准时清理幼儿园食品卫生平安管理制度最新21、幼儿园领导要非常重视食品卫生平安工作，由园长总管，

3、副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期讨论食品卫生平安工作，要定期或不定期对食堂举行检查和催促。2、 乐观协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发觉问题，准时整改。3、 检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立刻劝退。4、 检查食堂是否严格落实各级各类关于食品卫生的法律规矩和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需立刻查处。5、 检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需立刻销毁。6、 检查食堂的卫生环境是否干净。7、 检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。8、 检查食堂的食品是否做到生熟分开。9、 检查食堂是否有留取当天各

4、种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需立刻整改。10、 幼儿园的食品卫生平安，杨芳(园长)为第一责任人。幼儿园食品卫生平安管理制度最新3为确保幼儿园食堂食品平安，进一步提升食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食平安，结合本园实际，特制定本制度。1、幼儿园食堂必需建立领导或老师轮番伴随幼儿就餐制度。2、幼儿园食堂每餐必需指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或老师举行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或老师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的看法，陪餐记下表交由食堂管理人员存档备案。3、陪餐人员应根据支配，伴同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等举

5、行仔细评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作状况等举行监督，负责征求就餐幼儿的看法建议，并做好陪餐记录。4、陪餐人员对以下状况应该立刻指出，并要求食堂管理人员准时整改订正：食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。其他应该准时整改订正以确保食品平安卫生的状况。5、陪餐人对以下状况应该立刻制止，并催促食堂管理人员准时实行相应（措施）：土豆有发青、发芽现象未充分去除的。豆浆未充分煮熟烧透的。饭菜质量较差，家长反映突出的。其他危害幼儿食品平安卫生的状况。6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等显然症状，排解自身身体缘由的，应立刻向园长（报告

6、），并对当餐同类食品就餐幼儿举行跟踪观看。7、陪餐人员应严格履行职责，对不仔细记载陪餐记录、不准时指出整改问题的，赋予批判教导。对危害幼儿健康的平安问题不能准时发觉或不准时制止、浮现显然中毒或感染症状不准时报告，造成恶劣影响的，视状况轻重赋予行政处分。8、陪餐人员因故不能陪餐的，应准时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。9、食堂管理人员应仔细听取陪餐人员的看法和建议，对提出的问题准时整改执行。10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要强化对食堂陪餐状况的检查，定期通报检查状况。幼儿园食品卫生平安管理制度最新4一、幼儿园在取得卫生许可证的状况下举行食品加工烹饪工作。二、

7、建立健全相关的卫生管理制度，配备特地的食品卫生管理人员。三、按照食品卫生法的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。四、食品加工场所应该保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和（另外）有害昆虫及其孳生条件。五、食品加工、储藏的各种防护设施、设备及其运输食品的工具应该定期举行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应该定期检验，确保正常运转和使用。六、幼儿园选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定，禁止选购有毒、有害、变质及感官性状异样的食品，不选购三无产品。七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。八

8、、储藏食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。十、食品操作人员应做到“三白”上岗。十一、食品原料使用前必需清洗整洁，水池应按照食品类别分开使用。十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有显然的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、对仓库中的食品举行定期检查，不用过期食品。幼儿园食品卫生平安管理制度最新5一、幼儿园膳食管理制度

9、(一)幼儿伙食采取民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食方案，支配好每周食谱并及早公布于家长。(二)炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。(三)伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。(四)保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮整洁、一餐一消毒。(五)严格落实幼儿的作息制度，按时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。(六)不吃变质不新奇的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混

10、用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有显然标志。三、配餐制度(一)烹饪好的食品分离放进显然标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应该与食品原料或半成品食品分开存放。(三)在烹饪后，到食用前需要较长时光存放的食品，应该在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。四、食品卫生“五四制”(一)

11、由原料到成品采取“四不”制度：1、选购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班教师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。(二)成品食品存放采取“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与自然水隔离。(三)用(食)具采取“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。(四)环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时光、定质量，划片分工包干负责。(五)个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服、勤洗换个人衣物。五、食品卫生平安守卫制度1、食堂应建立严格的平安守卫措施，严禁非食堂工作人员任意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐的卫生与平安。2、食堂从业人员每年必需举行健康检查，新参与工作和暂时参与工作的.食品生产经营人员都必需举行健康检查，取得健康证实后方可参与工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必需做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。4