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1、第四章 生物大分子第2节 蛋白质第四章 生物大分子【环节一】认识蛋白质【想一想】蛋白质在生命活动中起着何种重要作用? 蛋白质是生物体内一类极为重要的_,是生命活动的主要物质基础。它不仅是_的重要成分,而且具有多种生物学功能。 人体内起催化作用的_、一些调节代谢的_和发生免疫反应的_等均为蛋白质。生物大分子细胞大多数酶激素抗体没有蛋白质就没有生命【环节一】认识蛋白质【想一想】蛋白质在生命活动中起着何种重要一、氨基酸4分钟时间阅读课本P109-110完成下列问题1、氨基酸中一定含有哪些官能团?组成蛋白质的氨基酸主要是什么氨基酸?试着写出几种氨基酸的结构简式。2、人体必需氨基酸有几种?由此你可以得到
2、什么健康建议?3、氨基酸的物理性质有哪些?从结构的角度来解释下氨基酸溶于水的原因。4、从官能团角度分析氨基酸的化学性质。书写丙氨酸发生与盐酸、NaOH溶液的反应【环节二】认识氨基酸一、氨基酸4分钟时间阅读课本P109-110完成下列问题1、一、氨基酸_是组成蛋白质的基本结构单位。为了人体的健康,应注意合理膳食、科学营养,保证人体必需氨基酸的摄取。羧酸分子烃基上的_被_取代得到的化合物称为氨基酸。氢原子氨基氨基酸氨基酸分子中含有_和_,属于_。氨基羧基取代羧酸自然界中存在的氨基酸组成生物体内人体内不能合成一般只有20种8种氨基酸几百种必需氨基酸1、组成与结构一、氨基酸_是组成蛋白质的基本结构单位
3、。为了常见的氨基酸俗名结构简式命名甘氨酸丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 半胱氨酸 CH2COOHH2N氨基乙酸2-氨基丙酸2-氨基戊二酸2-氨基-3-苯基丙酸2-氨基-3-巯基丙酸CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2组成蛋白质的氨基酸主要是_-氨基酸常见的氨基酸俗名结构简式命名甘氨酸丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 2、氨基酸的物理性质天然氨基酸均为_晶体,熔点_,在2003000C时熔化分解一、氨基酸无色较高一般_溶于水而_溶于乙醇、乙醚等有机溶剂能难2、氨基酸的物理性质天然氨基酸均为_晶体,熔点_3、氨基酸的化学性质一、氨基酸(1)氨基酸的两性氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基
4、酸性基团碱性基团氨基酸是两性化合物 R-CH-COOH + NaOH NH2 R-CH-COONa + H2ONH2CH2COOH+HCl CH2COOH NH2NH3Cl氨基酸一定含有的官能团有哪些?从而思考氨基酸可能有的性质3、氨基酸的化学性质一、氨基酸(1)氨基酸的两性氨基酸分子中氨基酸的化学性质一、氨基酸(2)成肽反应一定条件+肽键 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同)在一定条件下,通过氨基和羧基间缩合脱去水形成含有肽键的化合物+ H2O二肽注意:肽键是一种酰胺基氨基酸的化学性质一、氨基酸(2)成肽反应一定条件+肽键 两分子氨基酸缩合二肽三肽缩合+氨基酸缩合+氨基酸四肽缩合+氨基酸多
5、肽 呈链状肽链又称相互结合形成盘曲、折叠蛋白质Mr10000具有一定的空间结构一、氨基酸氨基酸的化学性质两分子氨基酸缩合二肽三肽缩合+氨基酸缩合+氨基酸四肽缩合+氨【详解】同温同压下,体积之比等于物质的量之比,两瓶气体的物质的量相等,22.若 在强热时分解的产物是 、 、 和 ,则该反应中化合价发生变化和未发生变化的N原子数之比为CA的转化率减小了 DB的质量分数减小了C. 只有气体的体积在标况下为22.4L,故C错误;【解析】气溶胶也是胶体,选项A不正确;吸热反应或放热反应不一定是氧化还原反应,选项B不正确;碳酸盐可以是钠盐或钾盐,选项C不正确;溶于水或熔融状态下,能够电离出阴阳离子的混合物
6、是电解质,在上述情况下,都不能电离出阴阳离子的化合物是非电解质,选项D正确,所以正确的答案选D。C氢氧化钠溶液保存在带有橡皮塞的玻璃试剂瓶中【解析】C. 标准状况下,a L氧气和氮气的混合物含有的分子数约为 6.021023个(1)Fe2O3与HCl反应的化学方程式为:Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O,溶液中生成了FeCl3,所以溶液呈黄色或棕黄色。试题分析:A、标准状况下,水不是气体,不能使用标况下的气体摩尔体积计算22.4L水的物质的量,故A错误;B、1 mol Cl2中含有的原子数为2NA,故B错误;C、标况下,aL氧气和氮气的物质的量为: mol,含有的分子数约为 mol6
7、.021023,故C正确;D、从1 L0.5 molL1NaCl溶液中取出100 mL,剩余溶液中NaCl物质的量浓度仍为0.5 molL1,故D错误;故选C。【分析】【解析】书写学案中的成肽的反应(1)两分子间缩合成二肽CH2COOHH2N(2)分子内缩合成环CH2CH2CH2COOHH2N(3)多个分子缩合成多肽或蛋白质CH3CHCOOHNH2【详解】同温同压下,体积之比等于物质的量之比,两瓶气体的物质二、蛋白质4分钟阅读课本P111、114、115完成下列问题1、蛋白质主要由哪些元素组成?2、了解蛋白质的四级结构,从而体会蛋白质种类繁多的原因3、酶的成分是什么?在生物体内的作用有哪些?酶
8、的催化作用的特点有哪些?【环节三】认识蛋白质的结构与性质二、蛋白质4分钟阅读课本P111、114、115完成下列问题组成主要元素:C、H、O、N、S 等有些蛋白质还含有:蛋白质属于:人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。二、蛋白质1.蛋白质的组成P、Fe、Zn、Cu等天然高分子化合物组成主要元素:C、H、O、N、S 等有些蛋白质还含有:蛋白质2.蛋白质的结构二、蛋白质种类、数目及排列顺序特定的空间结构多肽链的氨基酸蛋白质的结构各种蛋白质都有其特殊功能和活性一级结构二级结构三级结构四级结构2.蛋白质的结构二、蛋白质种类、数目及排列顺序特定的空间结构2.蛋白质的结构二、蛋白质一级结构蛋白质分
9、子中氨基酸单体的_称为蛋白质的一级结构排列顺序一级结构是_的基础,对蛋白质的_起着决定性作用蛋白质高级结构性质和功能2.蛋白质的结构二、蛋白质一级结构蛋白质分子中氨基酸单体的_2.蛋白质的结构二、蛋白质二级结构 肽键中的氧原子与氢原子之间_,会使肽链_成特定的空间结构,形成蛋白质的二级结构存在氢键盘绕或折叠氢键2.蛋白质的结构二、蛋白质二级结构 肽键中的氧2.蛋白质的结构二、蛋白质三级结构肽链在二级结构基础上还会进一步盘曲折叠,形成更复杂的三级结构2.蛋白质的结构二、蛋白质三级结构肽链在二级结构基础上还会D、Mg(HCO3)2与足量NaOH溶液反应的离子方程式:Mg22HCO3-4OH=2H2
10、OMg(OH)22CO32-,酸式盐与碱反应生成正盐和水的说法不全面,选项D错误。【解析】答案B【答案】 (1). Na2CO3在溶液中存在水解平衡C +H2O HC +OH-,溶液呈碱性,当温度升高时水解平衡正向移动,使溶液碱性增强,故去油污能力增强 (2). 36 以上 (3). Na2CO3H2O(s)=Na2CO3(s)+H2O(g)H= +58.73 kJmol-1 (4). 不可行 (5). 若“母液”循环使用,则溶液中c(Cl-)和c(S )增大,最后所得产物Na2CO3中混有杂质【详解】A、用过量氨水吸收工业尾气中的SO2,过量氨水和二氧化硫反应生成亚硫酸铵,离子反应为:2NH
11、3H2O+SO2 2NH4+SO32-+H2O,故A正确;(4)A. 偏小 B. 无影响 C. 偏小 D. 偏大 (各1分,共4分)【解析】B. 标准状况下,44.8 L NO与22.4 L O2混合后气体中分子总数等于2NA(1)同温同压下,V1/V2=n1/n2DNH4+、Al3、SO42-、Cl滴加NaOH溶液并加热,立刻产生气体步骤3用待测硫酸亚铁溶液滴定至溶液由橙黄到绿,由绿色刚变为红紫色为终点;(3)设气体总质量为100g,则m(O2)=32g,m(N2)=28g,m(CO2)=22g,m(CH4)=16g,m(H2)=2g,故n(O2)= =1mol,n(N2)= =1mol,n
12、(CO2)= =0.5mol,n(CH4)= =1mol,n(H2)= =1mol,,2.蛋白质的结构二、蛋白质四级结构多个具有特定三级结构的多肽链通过_(如氢键等)排列组装,形成蛋白质的四级结构。非共价键相互作用D、Mg(HCO3)2与足量NaOH溶液反应的离子方程式:M酶三、酶 酶是一类由_产生的、对生物体内的化学反应具有_作用的有机化合物,其中绝大多数是_。 在酶的作用下,生物才能进行新陈代谢,完成消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动。细胞催化蛋白质特点具有高效催化作用条件温和具有高度的专一性一般是普通催化剂的107倍一般在接近体温和中性的条件下进行,此时酶的活性最高。超过适宜的
13、温度时,酶将失去活性酶三、酶 酶是一类由_产生的、对生物3分钟时间阅读课本P112-113思考下列问题1、蛋白质的盐析与变性有什么不同?怎么判断是发生了盐板还是变性?2、蛋白质的变性有哪些因素?3、分离提纯蛋白质的方法是什么?4、误服重金属盐中毒如何急救?5、怎么鉴别丝制品和棉制品?6、在新冠疫情防控中,可以怎样对教室进行消毒处理?消毒处理时要注意什么?3分钟时间阅读课本P112-113思考下列问题1、蛋白质的盐3.蛋白质的性质二、蛋白质水解反应 在酸、碱或酶作用下,逐步水解成相对分子质量较小的_,最终水解得到_。多肽氨基酸 食物中的蛋白质在人体内各种_的作用下水解成_,氨基酸被_吸收进入_,
14、再在体内_人体所需要的蛋白质。蛋白酶氨基酸肠壁血液重新合成3.蛋白质的性质二、蛋白质水解反应 在酸、碱3.蛋白质的性质二、蛋白质盐析 少量的_(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能_蛋白质的_。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时,反而使蛋白质的_而使其从溶液中_,这种作用称为盐析。某些可溶性盐促进溶解溶解度降低析出 蛋白质的盐析是一个_,盐析出的蛋白质在水中仍能溶解,并不影响其_。采用_,可以分离提纯蛋白质。可逆过程可逆过程活性多次盐析和溶解分离提纯蛋白质3.蛋白质的性质二、蛋白质盐析 少量的_3.蛋白质的性质二、蛋白质变性概念影响因素物理_、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等化学因素_
15、、 、 、乙醇、甲醛、丙酮等特点变性会使蛋白质的结构发生变化,使其失去原有的_,在水中不能重新溶解,是 过程 在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象加热强酸强碱重金属盐不可逆生理活性3.蛋白质的性质二、蛋白质变性概念影响因素物理_3.蛋白质的性质二、蛋白质变性 在日常生活中有时需要利用蛋白质变性食物加热后,其中的蛋白质发生了变性,有利于人体消化吸收乙醇、苯酚和碘等作为消毒防腐药可以使微生物的蛋白质变性,导致其死亡,达到消毒的目的紫外线可用于杀菌消毒。有时也要注意防止蛋白质变性。疫苗等生物制剂需要在低温下保存攀登高山时为防止强紫外线引起皮肤和眼睛的蛋白质变性灼伤,需要防晒护目。3.蛋白质的性质二、蛋白
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