2022-2023年（备考资料）卫生检验与检疫期末复习-卫生微生物学（卫生检验与检疫）考试测验能力拔高训练一（带答案）10

1、2022-2023年（备考资料）卫生检验与检疫期末复习-卫生微生物学（卫生检验与检疫）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.若对一份样品同时做微生物、毒理和化学等分析，则应先做（）检验（章节：第十四章 难度：2）正确答案:微生物2.藻类营养类型一般是(章节：第七章 难度：3)A、光能自养型B、光能异养型C、化能自养型D、化能异养型E、非光能非化能型正确答案:A3.土壤大肠菌群值（章节：第七章难度：3）正确答案:指能检出一个大肠菌群的细菌所需要的最少土壤样本，以g表示。4.空气中的固有微生物群是(章节：第八章 难度：2)A、细菌B、真菌C、病毒D、以上都不是正确答案:D

2、5.下列不属于消毒剂杀灭微生物的机制是（）(章节：第四章 难度：4)A、蛋白质变性凝固B、干扰酶系统和代谢C、改变膜的通透性D、电解质浓缩正确答案:D6.污水一级处理的目的是(章节：第六章 难度：3)A、去除污水中的颗粒状物质大8B、利用微生物除去污水中的可溶性有机物C、除去微生物无法降解的污染物D、杀灭寄生虫E、缩小水体积正确答案:A7.碘消毒剂杀灭微生物的机制主要是（）（章节：第四章 难度：4）正确答案:碘元素卤化菌体蛋白质形成沉淀8.婴儿代乳食品中黄曲霉毒素B1限量标准是（）(章节：第十二章 难度：3)A、不得检出B、10g/kgC、5g/kgD、20g/kg正确答案:A9.污水三级处理

3、的目的是西明中利木别的(章节：第六章 难度：3)A、去除污水中的颗粒状物质大8B、利用微生物除去污水中的可溶性有机物C、除去微生物无法降解的污染物D、杀灭寄生虫E、缩小水体积正确答案:C10.简述食品样品采集的注意事项有哪些？（章节：第十二章 难度：4)正确答案:1、代表性2、种类：大样（一整批）、中样（混合样250g)、小样(检样 25g)，3、数量：满足分析检验及必要时重复检验需要，4、方法：无菌操作，及冷藏（冷冻食品保持冷冻，其余05保存），5、标签：名称、来源、数量、采样点、时间、采样人，6、送检：尽快11.引起长期住院肝炎病人及器官和骨髓移植病人医院感染的病毒是（）(章节：第十章 难

4、度：5)A、合胞病毒B、轮状病毒C、带状疱疹D、巨细胞病毒E、麻疹病毒正确答案:D12.沙门菌污染土壤危害人体的主要途径与方式()(章节：第七章 难度：3)A、人-土壤-人方式B、动物-土壤-人方式C、土壤-人方式D、不确定正确答案:A13.除菌滤膜最大孔径为（）(章节：第三章 难度：3)A、0.1mB、0.22mC、1.00mD、0.45m正确答案:D14.非酸性食品的pH为（）（章节：第十二章 难度：2）正确答案:4.5以上15.在艾滋病毒的研究过程中应严格执行各项（）措施，所有实验操作至少需要在（）级别实验室中进行。（章节：第五章 难度：4）正确答案:生物安全BSL316.沙门菌食物中毒

5、预防措施（）(章节：第十二章 难度：3)A、食品煮熟B、低温存放C、食用前重新加热D、以上都是正确答案:D17.下列选项中可用于检测水中病毒的方法包括（）（章节：第六章，难度：4）A、病毒的分离与鉴定B、病毒的直接计数法C、元基因库方法D、PCR技术E、电子显微镜技术正确答案:A,B,C,D,E18.抗菌是()(章节：第四章 难度：3)A、杀灭、清除无生命有机物中的微生物，防止其腐败的处理B、用物理或化学方法杀灭或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程C、用化学或物理的方法抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程D、只杀死病原微生物，不一定杀死芽孢正确答案:B19.水菌落总数（章节：第六章难度：3）正确答

6、案:指将1ml水样接种在营养琼脂培养基中，有氧条件下，于37培养48小时后所生长的细菌菌落总数。20.各种食品都有一定的氢离子浓度，根据食品pH值范围特点，可将食品划分为（）和（）（章节：第十二章 难度：2）正确答案:酸性非酸性21.化妆品污染微生物的危害主要表现为两个方面（）和人体健康危害（章节：第十四章 难度：2）正确答案:化妆品质量的影响22.某游泳池每天使用消毒剂对游泳池水进行消毒，这种措施属于(章节：第四章 难度：2)A、疫源地消毒B、预防性消毒C、终末消毒D、随时消毒E、灭菌正确答案:B23.食用贝类海产品易感染甲型肝炎和病毒性胃肠炎，原因是（）（章节：第十二章，难度：3）A、甲型

7、肝炎和病毒性胃肠炎病毒在自然界分布广泛B、贝类的消化道有蓄积微生物的作用C、养殖水域污染，达不到卫生标准D、甲型肝炎和病毒性胃肠炎病毒对外界环境抵抗力强E、人们食用贝类时往往加热不彻底正确答案:B,C,E24.微生物计数的最直接方法（）(章节：第三章 难度：2)A、显微镜计数B、倾注平板法C、表面涂布法D、MPN统计法正确答案:A25.BSL3实验室（章节：第五章难度：3）正确答案:指三级生物安全防护实验室。26.灭菌（章节：第四章难度：3）正确答案:是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。27.食用酵母和饲料酵母的主要菌种是（）(章节：第二章 难度：3)A、假丝酵母属B、酵母菌属C、红酵母

8、属D、球拟酵母属正确答案:A28.化妆品检验的特点是什么（章节：第十四章 难度：4)正确答案:（1）样品的前处处理：亲水性样品（水包油型）：可直接用灭灭菌生理盐水稀释。取10ml或10g样品加到90ml生理盐水中，制成1：10的稀释液；疏水性样品（油包水型）：这种剂型的化妆品如油膏和口红类在水中分散性差，难与培养基混合，影响细菌检出。需首先在样品中加入液状石蜡混匀，再加加吐温80使之均质化，最后加灭菌生理盐水稀释。制成1：10的稀释液。（2）中和防腐剂的抑菌作用：在一般化妆品中均加有防腐剂，在检测时为消除化妆品中防腐剂的继续抑菌作用，即应加人防腐剂的相应中和剂。例如使用含酚类防腐剂的化妆品，可

9、在培养基中加入卵磷脂和吐温80以消除其抑菌作用。（3）培养基的高营养成分：由于防腐剂的使用，化妆品中的细菌可能会受到一定损伤和抑制，为了提高检出率，应考虑提供较好的营养条件。目前我国推荐的菌落总数测定和增菌用培养基是卵磷脂、吐温80营养琼脂培养基、SCDLP培养基29.能在低温食品中生长的细菌，多数是属于革兰阴性无芽孢杆菌，如（）、（）、（）、（）等。（章节：第十二章 难度：2）正确答案:假单胞菌属无色杆菌属黄杆菌属 产碱杆菌属30.飞沫（章节：第八章难度：3）正确答案:人与动物的深呼吸、咳嗽、喷嚏、发声等活动，将上呼吸道内的分泌物液体爆破成微滴。飞沫作为载体携带大量微生物，是空气微生物的重要

10、传播途径。31.腐败（putrefaction）：（章节：第十二章难度：3）正确答案:指食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化。32.下列选项中属于肠道病毒属的有( )（章节：第六章，难度：4）A、脊髓灰质炎病毒B、柯萨奇病毒C、埃可病毒D、新型肠道病毒正确答案:A,B,C,D33.公共场所微生物的来源分为（）（章节：第九章 难度：3）正确答案:人为来源和自然来源34.耐受限度是(章节：第二章 难度：3)A、任何生物的生物量决定于所存在环境中该生物生长所需的最低浓度营养，适用于“稳定状态”的环境B、每种生物生长繁殖只能耐受一定范围的生态因子，生态因子在数量和质量上的不足

11、或过多均可影响微生物的存亡C、生物对生态因子所能耐受的最大值和最小值之间的范围D、将谢氏耐受定律与利比西的限制因子定律结合起来的产物正确答案:C35.土壤中数量最多的微生物是(章节：第七章 难度：2)A、真菌B、放线菌C、细菌D、藻类E、病毒正确答案:C36.药品无菌检测的内容有（）（章节：第十三章，难度：3）A、需氧菌B、厌氧菌C、真菌D、微需氧菌E、兼性厌氧菌正确答案:A,B,C37.下列关于土壤中致病菌和病毒的检测描述不正确的是 （）(章节：第七章 难度：3)A、加大检验量、浓缩样品提高检出阳性B、采取选择性增菌，提高检出阳性C、土壤中病原体种类多，直接检测D、土壤致病菌和病毒的数量少，杂菌较多，检出比较困难正确答案:C38.AF最敏感的动物是（）（章节：第十二章 难度