KFC肯德基 冠军挑战赛企划案P页

1、PAGE 关注微信公众号企业家第一课，领取更多商业计划书、研究报告、运营模板、策划案例肯德基冠军挑战战赛企划案GREATER CHINA COMPETITION伙伴们，我们的的年度盛盛事大中国国区冠军军挑战赛赛又将拉拉开帷幕幕了，大大家快来来参与吧吧！每一位伙伙伴的参参与是我我们热切切期待的的：* 期望望您在竞竞赛中发发掘工作作的乐趣趣！* 期望望您在竞竞赛后个个人的操操作技能能有质的的飞跃！* 期望望您成为为帮助餐餐厅提升升整体营营运水平平的重要要力量！* 期望望您成为为追求顾顾客满意意的典范范！此次活动动竞赛的的项目及及内容为为：项目内容柜台区服服务收银/配配餐薯条工作作站大厅区服服务外围

2、客客席厕所客客席厨房区生生产吮指原味味鸡香辣鸡腿腿总配区生生产汉堡工作作站鸡肉卷工工作站全星级训训练员以上所有有内容为了让您您了解整整体活动动的流程程，现将将冠军挑挑战赛比比赛安排排介绍如如下：一、各阶阶段比赛赛事项餐厅厅比赛部部分PP4区比比赛部分分PP6区域域和市场场比赛部部分PP7地区区比赛部部分PP8大中中国区冠冠军挑战战赛总决决赛PP8 冠冠军餐厅厅的选拔拔方式和和比赛注注意事项项P9二、附件件附件一广播播稿附件二.包包装品、产品包包装明细细附件三.产产品装配配对照表表附件四.包包装品使使用说明明附件五.烹炸温温度时间间附件六.机机器设备备注：有关关资料印印刷及制制作后，寄至各各市场

3、第一阶段段：餐厅厅比赛部部分一 日日期：66月211日7月115日二 负负责人：餐厅经经理三 执执行人：餐厅的的训练经经理四 宣宣传品的的运用：品名制作单位位执行规范范内 部 宣 传海报（对对内）RSC可张贴员员工的挑挑战书（让员工工将挑战战书按比比赛内容容贴在海海报的龙龙虎榜上上）、餐餐厅代表表队选手手照片、餐厅赛赛程（可可在餐厅厅赛程计计划出来来后覆盖盖张贴在在海报的的赛事进进程上面面）参赛卡RSC在比赛前前向员工工宣传（每位员员工一册册），员员工报名名时填写写参赛卡卡中的挑挑战书贴贴纸并将将贴纸贴贴在海报报的龙虎虎榜上“真棒”和“加油”贴纸RSC通过比赛赛，员工工挑战每每个项目目成绩超超

4、过800%，可可在其参参赛卡的的战果中中贴上“真棒”贴纸；未达880%，可贴上上“加油”贴纸。神秘小礼礼物RSC参赛项目目成绩超超过800%的参参赛员工工将获取取得1个神秘秘小礼物物（每个个员工只只能得一一次）外部宣传海报RSC用于顾客客区宣传传讯息，体现我我们所有有的活动动都是为为了顾客客满意收银机台台卡RSC比赛过程程中使用用广播稿RSC比赛过程程中使用用（见附附件一）五赛事事流程：提示：冠冠军挑战战赛的重重要目的的之一就就是通过过比赛能能够有效效地提升升全体员员工的操操作标准准，故此此阶段的的比赛在在整个挑挑战赛中中应是最最重要的的部分。1、准备备事项（建议在在第二季季庆祝会会前完成成，

5、6/21前前可作为为员工练练习时间间） A、参参与比赛赛评估的的管理组组本身应应作先期期的标准准复习整整合；B、报名名员工：* 通过过工作站站检定的的员工均均可报名名；* 通过过工作站站检定的的员工均均可向管管理组发发出挑战战（至少少选择一一个工作作站，不不超过三三个项目目），自自行填写写参赛卡卡中的“挑战书书”贴纸，并在龙龙虎榜上上贴上“挑战书书”。管理组组须让员员工了解解比赛要要求和标标准。全星级训训练员：参加所所有项目目2、比赛赛过程A、报名名员工在在龙虎榜榜上贴“挑战书书”B、排定定餐厅赛赛程并公公布（覆覆盖张贴贴在对内内海报的的赛事进进程上）C、确定定比赛裁裁判并召召开会议议确认评评

6、判标准准D、进行行比赛（餐厅比比赛方式式由各市市场决定定，例如如：用追追踪考核核的方式式或利用用家族系系统等等等，重点点是能确确认员工工的操作作技能和和标准得得到提升升）3、比赛赛结果* 每每个项目目成绩超超过800%，便便立即在挑战战者的参参赛卡的的战果页页中该项项目旁贴贴上“真棒”贴纸，并获得得一个小小礼物（每人只只获得一一个）。 * 餐餐厅代表表队成员员由选拔拔赛中最最佳成绩绩的员工工组成，将成员员照片贴贴在海报报上的星星光灿烂烂栏中 * 餐厅厅代表队队的人员员组成：项目人数大厅区服服务1柜台区服服务1总配区生生产1厨房区生生产1全星级训训练员1合计5第二阶段段：区比比赛部分分一日期期：

7、7月月16日日7月331日二负责责人：区区经理三参赛赛餐厅教教练：餐餐厅训练练经理四宣传传品说明明：宣传传品的制制作和运运用与餐餐厅比赛赛阶段相相同五赛事事流程：1、准备备事项A、由区区经理确确定比赛赛地点及及时间B、与比比赛所在在餐厅沟沟通注意意事项C、根据据营业需需求提前前预估比比赛制作作量D、安排排比赛当当天的单单店公关关活动2、比赛赛过程A、确定定比赛裁裁判并召召开会议议确定评评判标准准B、建议议比赛时时间安排排：工作站厨房区生生产大厅区服服务总配区生生产柜台区服服务比赛内容容及时间间安排（每场11.5小小时）吮指原味味鸡准备5分分钟外围客客席准备100分钟汉堡工作作站准备100分钟收

8、银配餐餐准备100分钟比赛255分钟比赛200分钟比赛200分钟比赛500分钟香辣鸡腿腿准备5分分钟厕所客客席准备100分钟鸡肉工作作站准备100分钟比赛255分钟比赛200分钟比赛200分钟薯条工作作站准备100分钟/比赛200分钟备注全星级训训练员四四个区的的工作站站比赛内内容及时时间安排排同上比赛结果果冠军餐厅厅奖牌由由RSCC统一制制作提供供个人奖等等奖励由由市场自自行制定定区内比赛赛冠军餐餐厅将参参加区域域比赛第三阶段段：区域域比赛和和市场比比赛部分分一时间间：8月月1日8月331日二负责责人* 区域域比赛：区域经经理* 市场场比赛：由市场场确定的的区域经经理负责责三协调调人* 区域

9、域比赛：训练专专员* 市场场比赛：由各市市场比赛赛负责人人确认四各参参赛队教教练：市市场自行行确定五宣传传品的说说明：宣宣传品的的制作和和运用与与餐厅比比赛阶段段相同六赛事事流程：1、准备备事项 * 由区区域经理理或指定定负责人人确定比比赛地点点及时间间 （其余余部分同同区比赛赛部分）比赛过程程（同区区比赛部部分）比赛结果果* 区域域及市场场比赛的的奖牌由由RSCC统一制制作提供供* 个人人奖等奖奖励由市市场自行行制定区域冠军军餐厅将将参加市市场比赛赛B、市场场比赛得得分最高高的餐厅厅将参加加地区比比赛第四阶段段：地区区比赛一时间间：9月月1日9月115日二各地地区比赛赛负责人人： 东区、南南

10、区、西西区和北北区的负负责人（区域经经理）由由各区的的市场总总经理经经协商后后确定。三协调调人：举举办市场场指定的的训练专专员四各参参赛队教教练：市市场自定定五宣传传品的说说明：宣宣传品的的制作和和运用与与餐厅比比赛阶段段相同六赛事事流程：1、准备备事项* 由由举办比比赛市场场确定比比赛地点点及时间间（其余余部分同同区比赛赛）比赛过程程（同区区比赛）3、比赛赛结果A、地区区比赛中中参赛队队总得分分达900%以上上（含990%）的餐厅厅将获得得金牌，得分达达90%-800%（含含80%）的餐餐厅将获获得银牌牌，得分分达800%-770%（含700%）的的餐厅获获得铜牌牌，奖牌牌由RSSC统一一制

11、作提提供 BB、个人人奖：由由个人得得分最高高者获得得，个人人奖等奖奖励由举举办市场场自行制制定 C、地地区比赛赛得分最最高的餐餐厅代表表队将参参加大中中国区冠冠军挑战战赛总决决赛第五阶段段：大中中国区冠冠军挑战战赛总决决赛一时间间：122月中旬旬二大中中国区比比赛负责责人： RSC仲仲敏怡。三协调调人：举举办市场场指定的的区域经经理四各参参赛队教教练：市市场自定定五宣传传品的说说明：宣宣传品的的制作和和运用与与餐厅比比赛阶段段相同六赛事事流程：1、准备备事项由RSCC确定比比赛地点点及时间间由举办比比赛的市市场(区区域)提提供赛事事准备比赛过程程（同区区比赛）3、比赛赛结果A、大中中国区比比

12、赛中参参赛队总总得分达达90%以上（含900%）的的餐厅将将获得金金牌，得得分达990%-80%（含880%）的餐厅厅将获得得银牌，得分达达80%-700%（含含70%）的餐餐厅获得得铜牌，奖牌由由RSCC统一制制作提供供 BB、个人人奖：由由个人得得分最高高者获得得，个人人奖的奖奖牌由RRSC统统一制作作提供 C、大大中国区区比赛得得分最高高的冠军军代表队队将获得得出国旅旅游的奖奖励比赛的相相关事项项一、冠军军餐厅的的选拔方方式：1、分数数累积最最高的队队伍，得得分相同同时，按按以下项项目的优优先顺序序，分数数最高为为优胜。优先顺顺序如下下：(11)全星星级训练练员(22)柜台台区服务务(3

13、)厨房房区生产产(4)大厅区区服务(5)总总配区生生产个人奖：以个人人的得分分最高者者获得，得分相相同时：(1)柜柜台区服服务以平均均服务时时间为评评估，决决定优胜胜者(2)总总配区生生产以制作作鸡肉卷卷时间为为评估，决定优优胜者(3)厨厨房区生生产以吮指指原味鸡鸡裹粉时时间为评评估，决决定优胜胜者(4)大大厅区服服务重新比比赛，比比赛时间间15分分钟，决定优优胜者(5)全全星级训训练员以平平均服务务时间为为评估，决定优优胜者二、比赛赛时的注注意事项项A、大厅厅区：男性选手手只需清清洁男洗洗手间，女性选选手亦只只需清洁洁女洗手手间。顾客的问问题不知知道或无无法回答答时，请请找裁判判或大厅厅IC

14、。比赛选手手如在比比赛期间间遇到无无法一时时完成的的清洁项项目时，可寻求求比赛餐餐厅员工工协助，共同完完成。B、 柜柜台区：收银/配配餐选手手一人完完成所有有收银/配餐服服务步骤骤工作。准备工作作结束比比赛开始始时，选选手必须须在当区区开始服服务。柜台的22位参赛赛选手交交替完成成收银/配餐和和薯条工工作站的的比赛(每轮)薯条站选选手只需需负责22个指定定柜台的的需求量量。薯条区的的小冷冻冻柜，至至多放入入八袋冷冷冻薯条条（上、下层各各四袋），并需需要竖放放。冷冻薯条条袋上有有打制造造日期（保存时时间9个个月）。当油位不不正确时时，请通通知裁判判。C、总配配区：汉堡220分钟钟内完成成四轮，每

15、一轮轮六个汉汉堡。每一轮制制作前仍仍需询问问总配控控制员制制作量。放置汉堡堡时间卡卡时，废废弃时间间不可超超过155分钟。鸡肉卷 20分分钟内完完成十个个鸡肉卷卷。(老老北京鸡鸡肉卷和和墨西哥哥鸡肉卷卷各五个个)制作前仍仍需询问问总配控控制员。放置鸡肉肉卷时间间卡时，废弃时时间不可可超过110分钟钟。D、厨房房区：比赛选手手须清锅锅但滤油油工作由由比赛餐餐厅服务务员操作作。TMORR25分分钟内完完成一轮轮四头鸡鸡裹粉，烹炸，起锅，上架、存放。ZINGGER25分分钟内完完成277片腿肉肉裹粉，烹炸，起锅，上架、存放。每篮最多多只可烹烹炸9片片比赛时只只能使用用一个炸炸锅油槽槽。可以使用用两个

16、炸炸篮同时时炸制，但必须须同时放放入油槽槽中。当油位不不正确时时，请通通知裁判判。我们对TTMORR及ZIINGEER的制制作量已已有规定定，但是是依评分分表（三三A及四四A第二二条的规规定）选选手在制制作前仍仍需与总总配控制制员确认认烹炸数数量。 附件 PAGE 一 E、比赛赛中，如如遇到任任何无法法解决的的问题，请找裁裁判。F、比赛赛中选手手不可将将步骤念念出，或或有诱导导裁判的的询问，但若遇遇有“真正”的问题题（非有有关标准准），或或需协助助，请随随时向裁裁判提出出。提醒：比比赛中应应以提供供客人新新鲜产品品为原则则（体现现“为客疯疯狂”的精神神），注注意产品品制作量量的控制制。三、“为

17、为客疯狂狂”和”队呼表表演”奖项今年仍设设立一个个“为客疯疯狂”和一个个”队呼表表演”的团队队奖，各各参赛队队选手加加总最高高得分的的队伍将将获得此此奖项（此奖项项的奖品品由各市市场自行行决定）。 附件三 附件 PAGE 一 广播稿各位亲爱爱的来宾宾：一年一度度的大中中国区冠冠军挑战战赛，正正在我们们餐厅展展开。为为了使您您得到更更快更完完善的服服务与品品质，我我们全体体员工将将以“积极，热情，努力，进取”的精神神投入。您的满满意是我我们的心心愿，请请您给予予赛中选选手鼓励励与支持持！肯德基（ ）店各位亲爱爱的来宾宾：一年一度度的肯德德基大中中国区冠冠军挑战战赛正在在我们餐餐厅举行行。现在在正

18、在比比赛的是是（ ）代表队队。希望望他们的的热情服服务能让让您满意意！您的的满意是是我们的的心愿，请您给给予赛中中选手鼓鼓励与支支持！肯德基祝祝您用餐餐愉快 附件二 包装品、产品配配件明细细工作区域域品项薯条区：薯条盒薯条袋汉堡区：香辣鸡腿腿汉堡盒盒劲脆鸡腿腿汉堡盒盒黄金烤鸡鸡腿堡盒盒胡萝卜田田园脆鸡鸡堡包装装纸墨西哥鸡鸡肉卷包包装纸老北京鸡鸡肉卷包包装纸田园脆鸡鸡堡加蛋蛋包装纸纸（早餐餐时段）胡萝卜面面包芝士士蛋堡包包装纸（早餐时时段）胡萝卜面面包猪柳柳蛋堡包包装纸（早餐时时段）鸡肉卷区区鸡蛋肉松松卷包装装纸（早早餐时段段）鸡蛋猪柳柳卷包装装纸（早早餐时段段）老北京鸡鸡肉卷包包装纸墨西哥鸡鸡

19、肉卷包包装纸柜台：9OZ热热杯（盖盖）4号防油油纸袋12OZZ热杯（盖）大手提袋袋12OZZ冷杯（盖）小手提袋袋16OZZ冷杯（盖）塑料小勺勺22OZZ冷杯（盖）餐巾纸圣代杯（盖）搅拌棒脆皮甜筒筒卷纸（新）糖包儿童餐66号纸袋袋奶精防油纸番茄酱大船盒糖醋酱小船盒烤肉酱小纸袋甜辣酱餐盒大、小小蛋挞盒 外带全家家餐纸桶桶盖包装品、产品配配件明细细(续) 附件三 非柜台使使用包装装品香甜粟米米包装袋袋KFC粥粥杯上校鸡块块盒六块上校鸡块块盒四块土豆泥及及菜丝沙沙拉盒（盖）汤杯（盖盖）KFC粥粥杯盖海鲜蛋蛋花粥KFC粥粥杯盖香菇鸡鸡肉粥产品装配配对照表表一、单位位换算表表二、包装装方式产品名称称数量单

20、位包装型号号名单位数量量吮指原味味鸡1块1堂食船型型盒（小小） 1-3（蛋蛋挞除外外）辣鸡翅2块1堂食船型型盒（大大） 4-6（蛋蛋挞除外外）汉堡包1份2外带包装装盒（小小） 1-3饮料9OOZ/汤汤1杯2外带包装装盒（大大）7-9饮料122OZ-16OOZ1杯2小纸袋 11饮料222OZ1杯34号纸袋袋 1-3菜丝沙拉拉1杯1饮料外卖卖手提袋袋 4-6土豆泥1杯1小塑料袋袋*产品必必须已有有外包装装才可放入塑塑料袋内内。*请依客客人食品品数量决决定用大袋或或小袋。胡萝卜餐餐包1个1大塑料袋袋薯条（盒盒装）1盒2薯条（袋袋装）1袋1圣代1杯23英寸香香甜粟米米棒1支1上校鸡块块（6块块）1盒2

21、上校鸡块块（4块块）1盒1 蛋挞 1块1 烤鸡翅翅 2块1 鸡肉卷卷 1份2 早餐粥粥 1杯2 香芋甜甜心 1份1 香脆薯薯棒 1份1三、产品品配件购买产品品1.餐巾巾纸每一单位位1张、超过二二单位（含）以以上每二二单位11张2.勺土豆泥、沙拉、圣代、汤、粥粥每份11支3.糖包包热咖啡、热红茶茶、每份份1包4.咖啡啡伴侣热咖啡（热红茶茶，客人人要求亦亦可提供供）5.搅拌拌棒热咖啡、热红茶茶每份11支6.番茄茄酱薯条袋装装1包，盒装22包7.上校校鸡块调调味酱上校鸡块块（6块块）每份份1包上校鸡块块（4块块）每份份1包产品装配配对照表表（续） 附件 PAGE 五 注意：上校鸡块块调味酱酱有三种种口味：烤肉酱酱，甜辣辣酱，糖糖醋酱，请依顾顾客喜好好给予。上产品配配件顾客客如有额额外需求求，请依依需要给给予。专用包装装：蛋挞挞礼盒、外带全全家餐桶桶、烤翅翅桶依规规定的产产品包装装包装品使使用说明明包装品使用说明明薯条盒（大、中中）包装大薯薯、中薯薯薯条袋包装小薯薯薯棒盒包装香脆脆薯棒香脆鸡腿腿汉堡盒盒包装香脆脆鸡腿汉汉堡劲脆鸡腿腿汉堡盒盒包装劲脆脆鸡腿汉汉堡老北京鸡鸡肉卷包包装纸包装老北北京鸡肉肉卷墨