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文档简介

1、酒店BuffetBoy工作职责（doc 2 页）酒店BuffetBoy工作职责基本职责：1、以热情礼貌地态度问候并帮助每一位客 人；2、保证自助餐台有足够和适宜的餐具供客 人取用；3、保证自助餐台的卫生情况良好，保持整 洁美观；4、及时知会厨房添加食品；5、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。工作内容及要求：1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、 筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等准备 好；2、 应菜牌2、 应菜牌3、 品旁边，当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜 如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想像摆菜牌;4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽 量做到每道菜都有相应服务

2、餐具；5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自 助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收 集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净 水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上 工作；7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规 格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种 杯具碗碟不得混用；11118、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物 残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的 整洁；11119、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴, 以防地滑发生危险；10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适 当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿 食品较多的客人将食品送到桌上；12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨 房添加菜肴；13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否 正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有 水，酒精膏是否正常燃烧；liiJ14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询 问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收 餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；liiJ15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有 汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；=116、打扫干净台

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