食品营养标示

1、BMI与保险费饮食的作用获得热量获得营养 营养是人体生长和维持健康不可或缺的元素，与营养有关的疾病，例如癌症、肥胖、糖尿病、骨质疏松症和心脏病等都是备受关注的健康议题。随着国人的营养知识提升与健康意识抬头，为建立消费者对营养标示的正确认识，并提供在选购时的参考信息，我国已实施包装食品营养标示多年。市售包装食品需于包装容器外表之明显处所，提供以下有关营养标示之内容：1.营养标示之标题，2.热量，3.蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物（包括膳食纤维）、钠之含量，4.其它出现于营养宣称中之营养素含量，5.厂商自愿标示之其他营养素含量。 营养标示是推广均衡饮食的重要工具，不但可以让消费者更了

2、解食物的营养价值，继而与同类产品比较作出选择。对于有特别饮食需求的人(例如，糖尿病或高血脂病患者)，营养数据可让他们方便挑选合适的食品，有助于控制病情。 根据世界卫生组织(WHO)的报告，在工业国家中，大约30%的癌症病例与膳食有关。而由饮食所衍生的营养失调、肥胖及高血压等问题，都可能导致心脏病。善用食品所提供的营养信息，不但有助于改善消费者的饮食习惯，还可以节省医疗开支，减少健保支出。包装食品营养标示好处多多食品营养标示的用途估计食品提供的营养素，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。可以配合自己食用量估计摄取了多少营养素，来调整自己的食用量。可利用它来比较同类的食品，选择一个比较符合自己

3、营养需求的食品。计算可获取的营养素，来调整一日饮食，达到饮食均衡。饮食与运动模拟(1)摄取能量 燃烧能量 : 变胖并增加心血管病的风险一.营养标示的项目包含那些内容？ 1.营养标示之标题2.营养素含量标示之基准3.热量之含量4.蛋白质之含量5.脂肪之含量(饱和脂肪与反式脂肪)6.碳水化合物之含量(包含淀粉、膳食纤维、糖)7.钠之含量8.其他出现于营养宣称中之营养素含量(例如:标示高钙，则应另有钙之含量;铁)9.厂商自愿性标示之其他营养素含量(如:大豆异黄酮、卵磷脂) 二. 含量标示之基准为何？ 每100公克或每100毫升或每一份量为单位，但若以每一份量为单位标示者，需加注该产品每包装所含之份数

4、。 三.营养标示之内容有一定之顺序吗？ 依热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、宣称之营养素等顺序标示之。 四.营养标示中之热量是如何得到？ 即蛋白质之热量 + 脂肪之热量 + 碳水化合物之热量。而蛋白质之热量以4大卡/公克计算，脂肪之热量以9大卡/公克计算，至于碳水化合物之热量则以4大卡/公克计算。 五.产品包装亦应提供中文营养标示？ 亦应依本署公告之市售包装食品营养标示规范提供中文之营养标示。 六.为什么要推动营养标示制度？ 近年来国民营养知识提升，健康意识觉醒，且已有一些先进国家实施包装食品营养标示制度，为因应国内消费大众之需求，并建立消费者对营养标示之正确认识及提供其选购包装食品之参考信

5、息。 营养信息-热量单位为大卡热量摄取足够，可避免生长发育的迟缓。但摄取过多热量容易导致体重过重或肥胖。热量建议摄取量营养信息-蛋白质建造及修补身体组织人体所有重要器官，例如：心脏、肾脏、脑都是由蛋白质所构成，而血液中的蛋白质可维持适当渗透压和酸碱值，帮助生理机能正常运作。 缺乏蛋白质会使身体对疾病的扺抗力下降，也会使体内多余的水份无法排出，造成水肿。营养信息-脂肪储存并提供身体所需热量摄取适量醣类与脂肪，可减少蛋白质被分解。支持并保护神经及内脏器官，使其不易受到外来撞击的伤害。反式脂肪营养信息-醣类碳水化合物提供身体所需的能量保护体内蛋白质，因为当醣类或热量不足时，身体会开始消耗蛋白质。帮助

6、脂肪完全氧化。营养信息-钠维持体内水分平衡身体的钠主要是来自食物的盐长期无盐饮食，会导致体内钠含量不足，出现钠代谢异常。食物中的钠进入人体后，多数都会被吸收，因此，对于高血压及肾脏疾病患者等须限制钠含量摄取的人而言，更要特别留意钠的摄取。西式烘培食品（如饼干）在加工制造时，为了增加风味常会添加食盐，但因还有其他调味料的存在而不觉得咸，可能因此食入过量的钠而不自觉。根据市售包装食品营养标示规范，建议每日每人钠的摄取量为2400 mg（毫克），相当于摄取6公克的食盐。膳食纤维膳食性纤维的好处1. 增加咀嚼感，使食物与唾液均匀混合。2. 推迟胃和小肠的排空时间，使人体产生饱和感。3. 促进胃肠蠕动，

7、粪便容积增大，缩短在大肠内滞留的时间。4. 抑制食后血糖浓度之上升。5. 降低血中脂肪浓度。6. 吸附有机物质，排除有害物质，并减少其吸收害菌。7. 改善肠内细菌丛的菌相，使人体内有用的细菌增加，有害的细菌减少。8. 吸附胆汁酸和致癌性物质而把它排出。9. 降低食盐吸收率，增加钠离子的排出，因此可降低血压。膳食性纤维过量的缺点1. 高纤食物，含有植酸(Phytic Acid)，会干扰人体内维生素A、B、矿物质、铁、锌、钙、镁、铜的吸收。2. 降低营养素的消化、吸收；但因为此营养素大都指碳水化合物、蛋白质、脂肪，因为现代人营养过剩，故有时反而成为一种优点。3. 如果不溶性纤维含量太多，则机械性的

8、磨擦，会损坏肠壁，尤其是对婴幼儿。4. 如果纤维素中的木质素太多，因吸水量太多，反而导致便秘。5. 如果水溶纤维素太多和肠内细菌会产生有机酸，形成表面活性剂作用，使肠内活动变快，水分都来不及吸收就被排出来，造成腹泻。 膳食纤维钙铁看营养标示三步骤第一步：先看食品的容量(重量)。第二步：对照产品基准值，市售包装食品基准值大多以每100公克、每100毫升及份数来标示。第三步：确认食品总共提供多少份量，或者它的容量或重量是基准值的几倍。每人每日营养摄取量百分比范例营养标示营养标示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 即240毫升 营养标示每一份量 240 毫升本包装含 4 份 每份 热量 116大卡蛋

9、白质 8公克脂肪 4公克 碳水化合物 12公克钠 115毫克 每一份量240毫升，本产品1瓶960毫升，故本包装含4份。营养标示民众倡导资料1-1每喝1份的本产品(即240毫升)会喝到如左标示之营养素量，本产品含4份，所以喝完整瓶牛奶将吃进去左表格所标示营养素含量的4倍。营养标示营养标示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 营养标示 每100毫升 热量 43.2 大卡 蛋白质 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 钠 35.2 毫克 营养标示民众倡导资料2-1每喝100毫升的本产品会喝到如左标示之营养素量，所以喝完本罐咖啡将吃进去左表格所标示营养素含量的2.5倍。营养标示营

10、养标示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 营养标示民众倡导资料3-6 营养标示每一份量 30 公克 本包装含 7 份 每份 每100公克 热量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白质 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 钠 115毫克 383毫克 每吃100公克C牌洋芋片即吃进383毫克的钠。每吃30公克C牌洋芋片即吃进115毫克的钠。营养标示营养标示格式(四)D牌苏打饼干，150公克/盒 营养标示民众倡导资料4-6 营养标示每一份量 30 公克 本包装含 5 份 每份提供每日 营养素摄取量 每份 基准值*之百分比 热量 93大卡

11、4.7% 蛋白质 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 钠 30毫克 1.3% 每日营养素摄取量之基准值：热量2000大卡、蛋白质60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、钠2400毫克。 吃进的30毫克的钠，占每日所需脂肪的302400=1.3%。吃进1份D牌苏打饼干30公克，吃进钠30毫克。营养标示营养标示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 营养标示民众倡导资料5-6 营养标示 每100毫升提供 每 日营养素摄取量基 每100毫升 准值*之百分比热量 37大卡 1.9% 蛋白质 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 钠 35毫克 1.5% 每日营养素摄取量之基准值：热量2000大卡、蛋白质60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、钠2400毫克。 吃进的35毫克，占每日所需钠的352400=1.5%。每