课题2 化学元素与人体健康1课件

1、佝偻病龋齿氟元素缺乏化学元素与人体健康氟骨病1.组成人体自身的元素约有多少种？2.人体中含量较多的元素有多少种？3.体含量较多的元素约占人体质量的多少？4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的 形式存在的元素是哪几种？5.以无机盐形式存在的元素总量 不超过人体质量的多少？6.以无机盐形式存在的元素可以分为哪两类？7.在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？8.钙是微量元素吗？9.人体必需的微量元素有多少种？10.哪些元素是微量元素？ 50多种11种99.9%C、H、N、O4%常量元素和微量元素是不是20多种Fe、Zn、Se、I、F人体中元素的存在形式人体中元素的存在形式水、糖类、油脂、蛋白

2、质和维生素（主要有C、H、O、N元素）无机盐常量元素（主要有Ca、P、K）含量超过0.01%微量元素主要有Fe、Zn、Se、I、F含量不超过0.01%一. 下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。二.化学元素与人体健康 使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。钙血清钙降低可使神经肌肉兴奋增高导致抽搐， 但过度补钙可抑制神经肌肉的兴奋导致无力。 钙参与凝血过程，可是凝血酶原转化为凝血酶， 血钙过高可导致血栓,所以补钙也要适量 含钙过多，

3、要是处于生长发育期，就有可能的大骨节病！ 琳琅满目的各种补钙品改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失影响钙的摄入因素有：1）草酸、植酸、脂肪酸、磷酸盐抑制吸收 2）碱性药物也抑制钙吸收 3）蛋白质含量不足也不利于吸收 4）维生素D、乳糖可促进钙的吸收 5）低磷膳食可提高钙吸收 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输， 缺铁会引起贫血。 铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、 胰腺纤维

4、化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。铁 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。 硒 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人

5、体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。氟讨论 人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。调查与研究人体补充元素的原则：不缺不

6、补 食补为主 药补为辅人体内必需微量元素铁是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血；锌为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血铜是氧化还原体系中有效催化剂， 在人的各种反应中表现出巨大的多能性，锰可能参与许多酶促反应，缺锰可致使骨骼的畸形生长、生殖障 如死胎、不孕，以及脑功能障碍如引起惊厥等；铬是胰岛素参加糖和脂肪代谢的必需元素，也是维持正常的胆固醇 代谢和糖代谢所必需的，在严重缺铬的情况下虽然能生存，但健康状况不良，发育不良，缺铬也是动脉粥样硬化的主要因素；钴是维生素B12的组成部分，缺钴会形成大细胞性贫血；钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的个组成部分；碘参与甲状腺素的合成，缺碘会导致

7、甲状腺肿大；氟为形成坚硬骨骼的必需元素，缺氟会造成龋齿，老年人缺氟也会导致骨骼变脆而骨折 资人体内必需微量元素过多微量元素过多也会致病， 一般在体内积聚过多是由于遗传性运输机制失灵所致；如血色病就是遗传性铁平衡失调， 以致患者一生中缓慢地积累铁， 结果能损害胰腺(导致糖尿病)， 损害肝脏(肝硬变)，损害皮肤(皮肤青铜症)；威尔逊氏病是铜积累于肝和脑中的结果； 有些积聚是由于生活中接触过多，如锰矿工人可以在肺吸入过多的锰， 表现典型的帕金森氏症，此病有遗传倾向；铁也能由于摄入过多面中毒。 因为体内保留铁的能力强而排出较差。资料有毒微量元素对人体的危害随着工业发展，人类还得接触大量的其它元素， 这

8、些元素对人体代谢不是必需的，其中一些有毒，而且能使人缩短寿命，这些有毒物质我们常称之为外环境污染物，可通过口腔、呼吸道及其他途径进入人体面使人遭到危害。这类元素有镉、锡、锑、碲(非金属) 汞和可溶性铅 资危险的铅，动物实验已证明铅能使免疫力降低， 寿命缩短，铅对骨的亲和力很大。例如：日本富山县一个大锌矿冶炼厂附近神通河下游农民，由于吃了河水灌溉的稻、麦、蔬莱，1520年后，有200个老年男女发生“骨疼病”，头痛、脊柱畸形、骨脆化，尸验发现骨骺和器官内有大量的镉和铅。资料铅中毒的主要原因有大气铅污染、铅涂料和油漆，此外还与食物、饮水有关。其中，含铅汽油燃烧排出的废气和铅作业工厂排放的废气中含的铅是我国儿童铅中毒的主要原因。 含铅汽油中四乙基铅燃烧后从尾气排出铅，1/3的大颗粒铅尘沉降在公路两侧数公里地面上，2/3的铅悬浮在大气中，特别是地面上1米内的空气中，而这个高度正好是婴幼儿呼吸的高度范围。此外，一些家庭在装修时选择的色彩艳丽的含铅涂料，儿童使用的彩色水笔、油笔、铅笔等，一些没有安全检测的质量低劣的塑料(11160,-35.00,-0.31%)玩具，含铅的自来水管、含铅的水龙头、含铅焊锡的罐头等，以及爆米花、松花蛋都可能是导致孩子铅中毒的“元凶”。 某些微量元素与肿瘤有关 我国、波兰、苏联的一些地区食道癌发病率高可能与土壤中缺镁有关，美国一