制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案

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2、菜制原： ,其代谢类型是,将糖分解 为 。 （）定硝盐量原： ，婴儿奶 。 ,与（）验作原料加工加盐修整、洗涤 晾晒、切分条状或片状泡菜盐水加入_并装坛制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导案状 .水 （1）配制液 的对 g 酸 mL 体积分数为 的 N-1 gN1 mL 水中 的亚 g 于硅 ,用水溶解，并定容至 mL 溶液至 mL mL。50g 氯和 50g 氯化钡，溶解于 节 pH 1制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导案和 的 NaOH 溶（2)配制标准 0。8mL 溶液2 50mL 的,再取另一支入 2.0mL 对氨置 3-5min 后入 10mLN1萘基水为 50mL,混匀观 （3）制备取 0。4k

3、g 泡菜约 200mL 汁（4)比色吸取 转移到 比色管中 和 ,并定容至 50mL，混匀，静置 分钟 ,并对比，量【课堂探究、合作、展示】问 1奶问 2问 问 4问 5殖制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导案问 6问 7 ？泡菜坛 ?【课堂检测】1、很多东北人冬季喜欢腌制酸菜,在腌制初期，,其原因是 ( )A防止水分蒸发 B防止菜叶萎蔫C防止产生的乳酸挥发 D有利于乳酸菌2、下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是（ C )3、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的( ）氧 罐 A B C 4、 有响是 ） 膳 亚 亚 亚制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中 ） 蒸 B

4、. 氢氧化钠 D 氢制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导案6 ） 按量 4:1 的比例B。 按照清水与盐的质量 ：1 的比例配C。 盐水入坛前要煮沸却,以防污染 在7、以下不属于发酵的是A、利用需氧型青霉菌生产青霉素 B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D、利用乳酸菌制作泡菜8夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是A、蛋白质被破坏 B、细菌大量繁殖C、肉汤中水分过多 D、空气使肉氧9下列有关细菌代谢的叙述中,正确的是A、细菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸B、细菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行C、细菌的代谢终产物也 和 H 2 2D、细菌的储藏性颗粒是蛋白质，淀粉，脂肪A乳酸菌 D酵母菌 ,课后训案制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导案制作泡菜检测亚硝酸含量导学案案【学习过】问 火候 。问 4 时间 、 温度 和 食盐 的问 5: 盐 10%