食堂自行经营管理方案

1、更多企业业学院：中小企企业管理理全能版版183套套讲座+897700份份资料总经理理、高层层管理49套讲讲座+1163888份资料中层管管理学院院46套讲讲座+660200份资料国学智智慧、易易经46套讲讲座人力资资源学院院56套讲讲座+2271223份资料各阶段段员工培培训学院院77套讲讲座+ 3244份资料员工管管理企业业学院67套讲讲座+ 87220份资料工厂生生产管理理学院52套讲讲座+ 139920份份资料财务管管理学院院53套讲讲座+ 179945份份资料销售经经理学院院56套讲讲座+ 143350份份资料销售人人员培训训学院72套讲讲座+ 48779份资料食堂经营营管理方方案为了

2、提高高公司食食堂的服服务质量量，尽量量使员工工满意，根据公公司精神神，安全全管理部部提出食食堂管理理方案如如下：一、人员员配置与与职责：1、食堂堂事务长长由后勤勤保障科科长兼任任，负责责食堂的的全面管管理工作作。2、食堂堂管理员员一名，由公司司调用或或招聘（要求执执C证驾驾驶执照照）其主主要职责责：2.1负负责正大大路厂区区、浦潭潭厂区食食堂的日日常物质质采购及及提供每每日采购购物质进进出仓清清单交二二位食堂堂厨师验验收进仓仓，并办办理相关关财务报报销申请请手续。2.2每每日在食食物公告告栏上公公布当日日所购主主要菜价价和数量量，需经经过验收收人签字字。2.3协协助事务务长做好好食堂的的日常管

3、管理工作作。3、食堂堂厨师二二名，正正大路厂厂区、浦浦潭厂区区食堂各各配置一一名厨师师。（有有厨师上上岗证、等级证证者优先先）其主主要职责责：3.1负负责每日日食品物物资的验验收质量量和数量量，并在在进出仓仓清单上上签字确确认。3.2 提前做做好次日日食堂中中、晚餐餐食谱，并在公公告栏上上公布。3.3 提供次次日饭菜菜搭配的的具体采采购品种种和采购购数量计计划报食食堂管理理员采购购。3.4负负责每餐餐所煮菜菜肴的清清洁卫生生的核查查及切、炒、蒸蒸、煮的的具体操操作。3.5 对购进进的食物物，进行行保管和和使用负负责。4.勤杂杂服务员员五名。其中正正大路食食堂配置置二名。浦潭厂厂区食堂堂配置三三

4、名。具具体职责责如下：4.1听听从食堂堂管理员员的调配配，做好好供应菜菜品的清清洗。4.2负负责食堂堂就餐餐餐具的洗洗洁和保保管及指指派的各各项清洁洁卫生和和饭菜供供应工作作。4.3服服务员可可实行倒倒班制，兼夜宵宵的供应应。4.4食食堂工作作人员必必须持有有效健康康证上岗岗，每年年定期进进行一次次健康检检查，凡凡患有乙乙肝和传传染病者者，不准准从事餐餐饮工作作。二、饭菜菜供应价价格标准准（含油油、盐、调料等等副食品品）：1、食堂堂中、晚晚餐供应应标准55.500元/人人（品种种：二荤荤三蔬一一汤）。2、夜宵宵供应标标准：22.500元/人人。夜宵供应应时间：正大路路食堂（23:00-0:33

5、0）；浦潭厂区区食堂（22:00-23:30）夜宵品种种为：煮煮面、煮煮粉干、馒头、包子、面包、面片、快熟面面，稀饭饭等轮换换供应。三、急需需增添设设备：3.1 建议购购买一辆辆轻型工工具车，作为浦浦潭厂区区购买食食物运输输专车。3.2购购买燃气气灶具11 套。（浦潭潭厂区食食堂使用用）3.3购购买冰柜柜一台。（正大大路食堂堂使用，原冰柜柜已报废废）四、费用用预算：4.1按按现有 位就餐餐员工计计算，每每月餐费费预算为为 元。4.2食食堂增添添设备预预算为 元元。4.3水水、电、气等燃燃料费按按实际用用量核算算。附件：11、食堂堂管理制制度； 22、食堂堂管理制制度表格格；食堂管理理制度一、目

6、的的：为保保障公司司员工有有良好的的就餐环环境并做做好伙食食保障，特制定定此办法法。二、适用用范围：凡在公公司食堂堂工作的的人员及及在食堂堂就餐的的人员，均照此此办法执执行。三、职责责：3.1安安全管理理部负责责本办法法的制定定、修改改起草工工作。3.2 总经理理负责本本办法的的制定、修改之之核准。四、食堂堂管理4.1食食堂工作作人员管管理4.1.1 食食堂工作作人员必必须执健健康证、上岗证证执证上上岗，定定期体检检。4.1.2 食食堂工作作人员个个人卫生生要求：勤洗手手、剪指指甲、勤勤洗、勤勤换工作作服，工工作时要要按规定定穿戴工工作服、工作帽帽,严禁禁穿拖鞋鞋、赤膊膊。4.1.3 分分配饭

7、菜菜时，工工作人员员必须戴戴干净口口罩。4.1.4食堂堂工作人人员下班班前，要要关好门门窗，做做好防盗盗预防；检查各各类电源源开关、设备，易燃、易爆物物品严格格规定放放置，杜杜绝意外外事故发发生。4.2 食堂卫卫生管理理：4.2.1 食食堂时刻刻保持清清洁卫生生，每餐餐后必须须对食堂堂桌椅、地板进进行清洁洁，做到到每餐一一打扫，每周大大清洗。4.2.2 及及时搞好好厨房、分菜间间的卫生生，及时时处理垃垃圾，做做好三防防（防蝇蝇、防尘尘、防鼠鼠）工作作。4.2.3 食食堂存储储物质要要有标示示，定时时检查，防止储储存食物物腐烂，严禁使使用已腐腐坏食品品，确保保员工饮饮食健康康，防止止食品中中毒。

8、4.2.4 食食堂炊具具每天用用后洗净净擦干，保持干干燥洁净净，餐具具确保做做到“一洗、二冲、三消毒毒”。4.3用用餐管理理：4.3.1 中中餐：夏夏季111:300-122:300时， 冬季 11:30-12:30时时；4.3.2 晚晚餐：夏夏季 117:330-118:330时，冬季117:000-118:000时；4.3.3 夜夜宵：*路食食堂（223:000-00:300）；*厂区区食堂（22:00-23:30）4.3.4员工工刷卡用用餐，严严禁使用用现金。4.3.5 如如果特殊殊原因需需提前或或延后就就餐者，应由其其部门主主管提前前通知食食堂管理理人员。4.3.6 在在本单位位施工的的外来人人员或临临时来访访者，如如需到餐餐厅就餐餐，由部部门提前前办好用用餐申请请，到后后勤保障障科办理理就餐卡卡。4.3.7 就就餐人员员按先后后顺序排排队打饭饭菜，不不得插队队，文明明用餐，不得边边走边吃吃。4.3.8员工工用餐完完毕，应应将自已已桌面的的饭菜渣渣清理干干净，倒倒入指定定垃圾桶桶内。4.3.9员工工应尊重重食堂工工作人员员，食堂堂工作人人员有不不当之处处，可写写意见书书投入意意见箱，不得与与食堂工工作人员员争吵。5本制度度经总经经理批