2022-2023学年 人教版 必修1　细胞中的糖类和脂质（69张） 课件（不定项版）

1、第2章组成细胞的分子课前预习课堂探究随堂检测 第3节 细胞中的糖类和脂质核心素养核心素养解读1. 生命观念认识不同类型的物质其作用不同。2社会责任了解细胞中与能量供给有关的物质，关注身体健康。知识网络晨读必备 1. 糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的，因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是21，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。糖类是主要的能源物质。2像葡萄糖这样，不能水解的糖类叫作单糖，常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。3二糖由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收，生活中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。4生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。

2、淀粉是最常见的多糖，此外多糖还包括糖原、纤维素和几丁质等。5组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。6脂肪是细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压的作用。7磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。8胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。一、细胞中的糖类1元素的组成和功能（1）元素组成：一般是由 三种元素构成。（2）功能：细胞中主要的 。C、H、O能源物质 糖类又称为“碳水化合物”，简

3、写为（CH2O），但不是所有糖中氢原子和氧原子之比都是21，如C5H10O4（脱氧核糖）。氢原子和氧原子之比是21的，也不一定是糖类分子，如CH2O（甲醛）。归纳提升各序号代表物质名称： 单糖二糖多糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖蔗糖、麦芽糖2糖类的分类糖原1元素组成：主要是 ，有些脂质还含有 。2特点（1）与糖类相比，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。（2）通常都不溶于 ，溶于 。C、H、OP和N水脂溶性有机溶剂二、细胞中的脂质储能细胞膜和细胞器膜3种类和功能种类生理功能脂肪细胞内良好的 物质很好的绝热体，有隔热、保温作用能缓冲和减压，可以保护内脏器官磷脂构成 等的重要成分脂质钙和磷种

4、类生理功能固醇胆固醇构成动物细胞膜的重要成分参与血液中 的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D能有效地促进人和动物肠道对 的吸收 糖类和脂肪可以互相转化，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。归纳提升（1）面包中含有的淀粉可直接被人体细胞吸收利用。（）（2）许多二糖可以水解成单糖后氧化分解供能。蔗糖无还原性，麦芽糖和乳糖有还原性。（）（3）动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖。（）（4）肥胖患者应当减少糖类的摄入，原因是糖类和脂肪可以相互转化。（）（5）植物脂肪富含不饱和脂肪酸，室温下呈液态，动物脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态

5、。（）（6）单位质量的脂肪与葡萄糖相比，氧化分解释放的能量更多，因为脂肪含有的氢少、氧多。（）（7）佝偻病患者只须补充钙而无须补充维生素D。（）（8）磷脂是所有细胞不可缺少的脂质。（）（9）脂肪是生物体内唯一的储能物质。（）细胞中的糖类提示：根据水解程度，可将糖分为单糖、二糖、多糖。单糖不能再水解，二糖可水解为两分子单糖，多糖可水解为许多单糖。1单糖、二糖、多糖是如何划分的？2是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。提示：不是。核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，纤维素构成细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。3淀粉、糖原和纤维素的基本构成单位都是葡萄糖，为什么理化性质有如此

6、大的差别？提示：葡萄糖的连接方式不同。4吃了淀粉和蔗糖，我们的细胞内会出现淀粉和蔗糖吗？提示：不会，在人体内淀粉会被水解为葡萄糖，蔗糖会被水解为果糖和葡萄糖，被细胞吸收利用。且在人体细胞内，不会再合成淀粉和蔗糖。（1）按分布分类：1糖类的分类（2）按功能分类：参与构成细胞的组成参与构成生物体：几丁质是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。（3）按化学性质分类：2单糖与二糖和多糖之间的关系精典例题1如图为糖类的组成及关系图，则下列相关叙述中不正确的是（）A依次是单糖、二糖、多糖、纤维素和肌糖原B因消化道中缺少相应的酶，人体无法消化吸收的糖是C植物细胞用于储存能量的多糖物质主要是淀粉和纤维素D葡

7、萄糖、果糖、半乳糖分子均有还原性，都不能被水解【解析】根据糖类的种类可以判断，依次是单糖、二糖、多糖、纤维素和肌糖原，A正确；因消化道中缺少纤维素酶，人体无法消化吸收纤维素，B正确；植物细胞用于储存能量的多糖物质主要是淀粉，纤维素是植物细胞壁的主要成分，C错误；葡萄糖、果糖、半乳糖分子均有还原性，能与斐林试剂反应得到砖红色沉淀，都不能被水解，因为它们都是单糖，D正确。故选C。【答案】C提示：脂质中的脂肪可以用苏丹染液鉴定，但脂质中的磷脂和固醇不能用苏丹染液鉴定。1脂质都可以用苏丹染液鉴定吗？细胞中的脂质2脂肪和脂质、固醇和胆固醇是同一种物质吗？提示：（1）脂肪脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除

8、了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。（2）胆固醇固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。3脂肪只存在于动物细胞中吗？提示：脂肪是人和动物的主要储能物质，但脂肪并不是只存在于动物细胞中，植物细胞中也有，如花生种子中。1脂质的元素组成2三种脂质的生理作用不同3.葡萄糖与脂肪的比较项目葡萄糖脂肪相同元素组成C、H、O作用氧化分解，释放能量不同元素含量氧含量多、氢含量少氧含量少、氢含量多能量多少氧化分解释放能量相对少氧化分解释放能量相对多功能主要能源物质主要储能物质精典例题2人体内肝脏、胃肠道和胰腺等内脏器官堆积脂肪过多导致的肥胖，使个体患糖尿病、心脏病风险及死亡率明显升高，而具

9、有较大的臀围和大腿围个体，患上述疾病及死亡风险明显降低。下列叙述错误的是（）A脂肪由脂肪酸和甘油参与组成B脂肪在人体内堆积的部位不同对人体健康影响相同C严重糖尿病患者由于脂肪、蛋白质分解增多而导致体重减轻D北极熊在冬眠前大量进食，这些食物在体内主要转变成脂肪储存【解析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯），A正确；根据题意，脂肪在人体内堆积的部位不同对人体健康影响不同，B错误；严重糖尿病患者，糖氧化分解出现障碍，机体需要分解更多的脂肪及蛋白质等为代谢供能，会导致体重减轻，C正确；脂肪是良好的储能物质，起到保温作用，北极熊在冬眠之前大量进食，这些食物在体

10、内主要转变成脂肪储存，D正确。故选B。【答案】B细胞中的糖类 1自然条件下，淀粉由植物通过光合作用固定二氧化碳产生。我国科研人员首次在实验室中实现从二氧化碳到淀粉分子的人工合成过程，且人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构一致。下列叙述错误的是（）A人工合成的淀粉与天然淀粉的基本单位都是葡萄糖B淀粉与几丁质均为多糖，可作为细胞中的储能物质BC该研究为利用无机物合成有机物提供了新的思路D该研究有利于解决资源短缺和环境污染问题解析：天然淀粉的基本单位是葡萄糖，据题意“人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构一致”，因此人工合成的淀粉的基本单位也是葡萄糖，A正确；几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，不

11、是细胞中的储能物质，B错误；我国科研人员首次在实验室中实现从二氧化碳到淀粉分子的人工合成过程，实现了利用无机物合成有机物，C正确；大气中二氧化碳过多会造成温室效应进而造成环境污染，淀粉属于能源物质，因此该项研究有利于解决资源短缺和环境污染问题（利用大气中的二氧化碳，形成淀粉，大气中二氧化碳减少），D正确。故选B。2每年5月20日是中国学生营养日，2021年的宣传主题是“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。中学生主要以大米、小麦、玉米等作为主食，这些主食中含有较多的淀粉、纤维素和葡萄糖等糖类物质。下列关于糖类的叙述，错误的是（）A大米、小麦和玉米中的糖类绝大多数以多糖形式存在B玉米中含有大量的膳食纤维，被

12、称为人体的第七类营养素C淀粉和纤维素的功能不同主要与组成它们的单体种类有关D糖类也可以参与某些细胞结构的构成C解析：生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，A正确；玉米中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空，被称为人体的第七类营养素，B正确；组成淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，C错误；在动物细胞膜上，糖类与蛋白质、脂质结合形成糖蛋白、糖脂，纤维素参与构成植物细胞壁，D正确。故选C。3下列关于几丁质的说法错误的是（）A几丁质是一种多糖B几丁质含有C、H、O、N四种元素C几丁质是一种重要的能源物质D几丁质可用于制造人造皮肤C解析：几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，其用途有用

13、于废水处理、制作食品包装纸、制作食品添加剂、制作人造皮肤等，不能作为能源物质，A、D正确，C错误；糖的组成元素一般为C、H、O，但是几丁质是一种特殊的多糖，含C、H、O、N四种元素，B正确。故选C。4生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。下列有关说法正确的是（）A糖类和脂肪都是细胞中的主要能源物质B“BMAL1”可能促进糖类等物质转化为脂肪C“BMAL1”可以用斐林试剂来鉴定D脂肪分子中氢的含量与糖类相同B解析：糖类是细胞中的主要能源物质，脂肪是细胞中良好的储能物质，A错误；“BMAL1”可能在夜间会促进糖类、蛋白质等转化为脂肪，造成脂肪堆

14、积，B正确；“BMAL1”是蛋白质，可以用双缩脲试剂来鉴定是否产生紫色反应，C错误；脂肪分子中氢的含量多于糖类，D错误。故选B。5科学家发现，一种叫“熊虫”的动物，能耐受零下271 的冰冻数小时，此时，它的体内会大量产生一种叫海藻糖的二糖。现设计实验验证“海藻糖可使该动物细胞避免受到低温造成的损伤”。下列相关实验步骤错误的是（）A取适量熊虫细胞，等分成甲、乙两组，置于动物细胞营养液中B向甲组细胞中加入一定量海藻糖溶液，向乙组细胞加入等量生理盐水C将甲组置于零下271 的条件下，乙组置于常温下培养数小时D观察并记录两组细胞的生活状况C解析：该实验的目的是验证海藻糖对熊虫细胞具有抵抗低温、防止因低

15、温而造成的损伤的作用，实验的自变量是细胞培养液中是否含有海藻糖，因变量是低温条件下细胞的活性，按照实验设计的单一变量原则和对照原则，实验步骤如下：取适量熊虫细胞，等分成甲、乙两组（以甲组为实验组、乙组为对照组），置于动物细胞营养液中（无关变量一致），A正确；向甲组细胞中添加含海藻糖的溶液，向乙组细胞中添加等量的不加海藻糖的生理盐水（单一变量），B正确；将甲、乙两组细胞均控制在零下271 的条件下冰冻数小时（本步骤应遵循无关变量一致，故温度环境应一致），C错误；观察并记录两组细胞的生活状况，D正确。故选C。6人体中的胆固醇必须与血液中的载脂蛋白等组成脂蛋白，才能被运进组织细胞。人们说的“好胆固醇

16、”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是负责把血液中或血管壁上的胆固醇等脂质垃圾运送到肝脏，经分解处理后排出体外。“坏胆固醇”是指低密度脂蛋白，如果其含量过高，会慢慢阻塞动脉血管内壁，导致心脑血管病变。有关胆固醇的说法错误的是（）A与蔬菜相比，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量更丰富B胆固醇的元素组成不同于磷脂，但都是构成动植物细胞膜的成分细胞中的脂质 BC胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输D较高水平的“好胆固醇”有利于降低心脑血管病的发病率解析：与蔬菜相比，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量更丰富，A正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜不含胆固醇，B错误；胆固醇除了构成动物细胞膜的重要成分外，

17、还可以参与血液中脂质的运输，C正确；“好胆固醇”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是负责把血液中或血管壁上的胆固醇等脂质垃圾运送到肝脏，经分解处理后排出体外，较高水平的“好胆固醇”有利于降低心脑血管病的发病率，D正确。故选B。7冠状动脉粥样硬化性心脏病是指冠状动脉管腔内由于脂质斑块形成，导致管腔狭窄或闭塞，从而导致心肌缺血、缺氧或坏死而引起的心脏病，简称冠心病。胆固醇是脂质的一种，下列有关叙述不正确的是（）A血液中胆固醇含量过高易引起冠心病B血液中胆固醇含量过低也易引起冠心病C胆固醇属于脂溶性物质，较易通过细胞膜而被吸收D胆固醇能有效地促进人体小肠对钙和磷的吸收D解析：血液中胆固醇含量过高会在血

18、管壁上形成脂质斑块，导致管腔狭窄或闭塞而引起冠心病，A正确；胆固醇在人体内还参与血液中脂质的运输，若血液中胆固醇含量过低，不能及时清除血液中的脂质，从而导致脂质沉积在血管腔形成斑块，引起冠心病，B正确；细胞膜的主要成分是磷脂，胆固醇是脂溶性物质，因此较易通过细胞膜而被吸收，C正确；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D错误。故选D。8大多数熊食性复杂，既吃植物也吃部分动物，且大多数熊有冬眠的习性，但其冬眠之前要吃大量的食物，其中的营养物质有相当多的部分转化为脂肪储存。下列相关叙述错误的是（）A熊冬眠时，脂肪可大量转化成糖类来供能B相同质量的脂肪与糖原，脂肪含能量更多C熊体内的脂肪具

19、有保温作用D熊体内的脂肪可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存A解析：脂肪和糖类可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类，A错误；与糖类相比，脂质含有的C和H更多，O更少，故相同质量的脂肪与糖原，脂肪含能量更多，B正确；熊体内的脂肪具有保温作用，C正确；脂肪在消化道水解成脂肪酸和甘油后被机体吸收，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存，D正确。故选A。9人们通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下列说法错误的是（）A与淀粉种子相比，在播种油料种子时需浅播B在萌发初期三类种子干重会先增加，原因主要是氧的含量增加C用萌发后期的三类种子制备的研磨液，经斐林试剂检测均可出现

20、砖红色沉淀D三类种子中的淀粉、脂肪和蛋白质均是生物大分子D解析：与同质量的淀粉种子相比，脂肪类种子中含有更多的氢原子，而氧含量少，在氧化分解过程中需要消耗较多的氧气，因而在播种油料种子时需浅播，A正确；在萌发初期三类种子中的淀粉、脂肪和蛋白质均需要水解成小分子才能参与后续的代谢过程，因而干重会先增加，主要是氧的含量增加导致的，B正确；三类种子在萌发后期由于细胞代谢的进行，这些种子中均含有较高浓度的可溶性还原糖，因而用萌发后期的三类种子制备的研磨液，经斐林试剂检测均可出现砖红色沉淀，C正确；三类种子中分别含有较多的淀粉、脂肪和蛋白质，其中淀粉和蛋白质为生物大分子，脂肪不属于生物大分子，D错误。故

21、选D。10实验测得小麦、大豆、花生的干种子中三大类有机物的含量，如图所示，下列有关叙述正确的是（）A用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液呈紫色B蛋白质检测实验最好选用花生作为材料C三种种子都常用来做成面粉或榨食用油D萌发相同质量的三种种子所需要的氧气量相同A解析：由题图可知，大豆种子中含有较多的蛋白质，其研磨液与双缩脲试剂反应呈紫色，A正确；花生种子中含量最多的有机物是脂肪，蛋白质含量比大豆少，因而大豆才是蛋白质检测的最好材料，B错误；做面粉最好的材料是小麦，其淀粉含量较高，而榨食用油多选用脂肪含量高的花生和大豆，C错误；等质量的脂肪与糖类分解时，由于脂肪中氢多氧少，所以消耗的氧气多，而花生中脂肪含

22、量最多，所以萌发时，消耗氧气最多，D错误。11北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题：（1）北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因为 。（2）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加 染液，并用体积分数为50%酒精 ，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成 色的脂肪颗粒。 （3）一张鸭肉、蔬菜卷饼中至少包括了三类多糖，它们是淀粉

23、、 和 。包括的脂质有 等（至少写出两种）。玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内可转化为脂肪苏丹洗去浮色橘黄糖原纤维素脂肪、磷脂（或固醇）解析：（1）北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内可大量转化为脂肪。（2）脂肪可被苏丹染液染成橘黄色。苏丹染液溶于酒精等有机溶剂，故将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹染液，并用体积分数为50%酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成橘黄色的脂肪颗粒。（3）多糖包括动物细胞内的糖原、植物细胞内的淀粉、纤维素。脂质包括脂肪、磷脂、固醇。生物体内的能源物质 在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，可以储存大量的化学能，当其氧化分解时，这些化学能就能释放出来，供生命活动利用，因此，它们都是能源物质。 生物体内的能源物质总结（1）生物体内的能源物质糖类、脂肪、蛋白质。（2）生物体内的主要能源物质糖类。（3）生物体内被誉为“生命的燃料”的物