计划的类型、饭店计划常涉及的指标

1、一、计划的类型：哈罗德孔茨和海因韦里克从抽象到具体，把计划划分为：目的或使命、目标、 战略、政策、程序、规则、方案，以及预算。1）目的或使命（mission）它指明一定的组织机构在社会上应起的作用，所处的地位。它决定组织的性质， 决定此组织区别于彼组织的标志。各种有组织的活动，如果要使它有意义的话，至少应 该有自己的目的或使命。比如，大学的使命是教书育人和科学研究，研究院所的使命是 科学研究，医院的使命是治病救人，法院的使命是解释和执行法律，企业的目的是生产 和分配商品和服务。2）目标（object）组织的目的或使命往往太抽象，太原则化，它需要进一步具体为组织一定时期 的目标和各部门的目标。组

2、织的使命支配着组织各个时期的目标和各个部门的目标。而 且组织各个时期的目标和各部门的目标是围绕组织存在的使命所制定的，并为完成组织 使命而努力的。虽然教书育人和科学研究是一所大学的使命，但一所大学在完成自己使 命时会进一步具体化不同时期的目标和各院系的目标，比如最近3年培养多少人才， 发表多少论文等。3）战略（strategy）战略是为了达到组织总目标而采取的行动和利用资源的总计划，其目的是通过 一系列的主要目标和政策去决定和传达一个组织期望自己成为什么样的组织。战略并不 打算确切地概述组织怎样去完成它的目标，这是无数主要的和次要的支持性计划的任 务。4）政策（policy）政策是指导或沟通决

3、策思想的全面的陈述书或理解书。但不是所有政策都是陈 述书，政策也常常会从主管人员的行动中含蓄地反映出来。比如，主管人员处理某问题 的习惯方式往往会被下属作为处理该类问题的模式，这也许是一种含蓄的、潜在的政策。 政策能帮助事先决定问题处理方法，这一方面减少对某些例行问题时间上处理的成本， 另一方面把其他计划统一起来了。政策支持了分权，同时也支持了上级主管对该项分权 的控制。政策允许对某些事情处理的自由，一方面我们切不可把政策当作规则，另一方 面我们又必须把这种自由限制在一定的范围内。自由处理的权限大小一方面取决于政策 本身，另一方面取决于主管人员的管理艺术。5）程序（procedure）程序是制

4、定处理未来活动的一种必需方法的计划。它详细列出必须完成某类活 动的切实方式，并按时间顺序对必要的活动进行排列。它与战略不同，它是行动的指南， 而非思想指南。它与政策不同，它没有给行动者自由处理的权利。处于理论研究的考虑， 我们可以把政策与程序区分开来，但在实践工作中，程序往往表现为组织的政策。比如， 一家制造企业的处理定单程序、财务部门批准给客户信用的程序、会计部门记载往来业 务的程序等，都表现为企业的政策。组织中每个部门都有程序，并且在基层，程序更加 具体化、数量更多。6）规则（rule）规则没有酌情处理的余地。它详细、明确地阐明必需行动或无需行动，其本质 是一种管理决策。规则通常是最简单形

5、式的计划。规则不同于程序。其一，规则指导行动但不说明时间顺序；其二，可以把程序 看作是一系列的规则，但是一条规则可能是也可能不是程序的组成部分。比如，“禁 止吸烟”是一条规则，但和程序没有任何联系；而一个规定为顾客服务的程序可能表现为一些规则，如在接到顾客需要服务的信息后30分钟内必须给予答复。规则也不等于政策。政策的目的是指导行动，并给执行人员留有酌情处理的余 地；而规则虽然也起指导作用，但是在运用规则时，执行人员没有自行处理之权。必须注意的是，就其性质而言，规则和程序均旨在约束思想；因此只有在不需 要组织成员使用自行处理权时，才使用规则和程序。7）方案（或规划）（program）方案是一个

6、综合的计划，它包括目标、政策、程序、规则、任务分配、要采取 的步骤、要使用的资源以及为完成既定行动方针所需要的其他因素。一项方案可能很大， 也可能很小。通常情况下，一个主要方案（规划）可能需要很多支持计划。在主要计划 进行之前，必须要把这些支持计划制定出来，并付诸实施。所有这些计划都必须加以协 调和安排时间。8）预算（budget）二、预算是一份用数字表示预期结果的报表。预算通常是为规划服务的，其本身可能也 是一项规划。二、饭店计划常涉及的指标：1）客房出租率：反映住宿设施的使用情况。、报告期内每天租出的客房数之和V客房出租率=报告期内实有客房数报告期天数A 1：2）2）3）4）5）6）7）8）9）人均停留天数：同上。全员劳动生产率：饭店平均每一职工在单位时间内实现的营业收入。人均实现利税：饭店平均每一职工实现的利润和上缴国家的税金总额。人均创汇额：饭店平均每一职工在报告期内实现的外汇收入。利润率：报告期内实现的利润总额占营业收入总额的比重。营业收入构成：营业收入中各部门收入所占的比重。设备完好率：报告期饭店完好的设备之和除以报告期内饭店拥有的全部设备之和。10）客人满意率11）客人投诉率12）每间房盈利能力财务比率分析：流动比率、速动比率、应收账款周转率、平均收款期、资产周转率饭店的长期计划内容:1）1）2）3）4）5）饭