社区食品安全课件

1、“确保食品安全、构建和谐社会” 食品安全工程 是最大的民生工程 不孕不育普遍流行畸形婴儿增多，儿童出现早熟、肥胖等症状。中国知识分子和白领陷入健康危机！（洋快餐） 社会现状：中国全面爆发健康危机 美国环保局证实，92种以上普通农药都会致癌中国国家质检总局的报告证明，近七成的恶性肿瘤与化学农药残留有关。调查显示：我国70%（按14亿算的话，就是9.8亿）的人口处于亚健康状态中国人在食品中完成了化学扫盲 -嘴边的危险从“毒大米”里我们认识了石蜡！从“毒火腿”里我们认识了敌敌畏！从“咸鸭蛋、辣椒酱”里我们认识了苏丹红！从“毒银耳、蜜枣”里我们认识了硫磺！硫磺燃烧生成SO2，SO2具有和有色物质结合使

2、其褪色的功能，也就是所谓的漂白性 从“毒木耳”中认识了硫酸铜！增白剂、明矾、硼砂（有毒原料） 延长保质期，更加劲 道明矾含铝长期积蓄损伤大脑、 肝、肾硼砂有毒化工原料，慢性 中毒苹果最少要打26种农药 葡萄需喷洒32种农药 2009年，北京沃尔玛超市一颗草莓就检出13种农药残留工业盐、防腐保险药腌渍亚硝酸盐漂白糖精、柠檬酸添加吃一粒蜜饯，需要一周的时间 代谢毒素明矾吸水、工业盐炒制药用滑石粉、工业腊抛光胭脂红、泔水油调色防腐剂 甜蜜素 色素柠檬黄 甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用 食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视

3、觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。 众养生专家质疑：吃的不健康还谈什么养生？ 农药化肥各种添加剂我们还能相信谁我们该怎么办国家高度重视：第九届中国食品安全年会11月12日在北京举行。会上“确保食品安全、构建和谐社会”为主题正式启动“中国食品质量万里行”活动，将以“进社区、进农村、进校园、进企业、进机关”的形式，宣传贯彻食品安全法、普及食品安全知识。我们在实践！北大荒集团带您走进绿色健康生活农业部质量监督局局长金发忠授南京北大荒店为中国食品安全先进单位卫生部副部长殷大奎为南京北大荒店颁发食品安全单位荣誉证书北大荒简介北大荒集团（前身是黑龙江农垦建设兵团、黑龙江省农垦总局，创立于1947年）地处东北

4、亚经济中心，位于我国东北小兴安岭山麓、松嫩平原和三江平原地区，属世界著名的三大黑土带之一，辖区总面积5.54万平方公里，其中耕地面积4000万亩，是国家级生态示范区。绿色食品种植基地达1800万亩，有机农产品基地达100万亩，是全国最大的商品粮生产基地,是全国农业类最大的上市公司，年产粮食总量约占全国百分之四。 正确选择-绿色健康生活 专家称，30年前中国的食品都是绿色安全食品，随着化学农业的发展，农药、化肥、各种激素、转基因技术的应用，绿色安全食品已凤毛麟角。长期不安全、不健康的饮食，导致现代人疾病缠身，即使及时对症下药，也是亡羊补牢。唯有改变生活方式，选择优质的食品，才能从根本上改变不健康

5、的现状。安全-民以食为天，食以安为先 人为什么会生病? 与细菌相关的疾病已不足10%，民以食为天，食以安为先。营养不良、”中毒”过多才是真正的致病原因。日常所吃的水果及蔬菜，含有农药及化学添加剂，会破坏我们的肝脏、肾脏、神经及免疫系统的正常运作，引起各种慢性病，甚至引发癌症。 绿色有机食品“贵”在安全。1、有机食品在种植、生产、加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质 2、有机食品不允许含转基因成分，不允许使用辐射； 食品安全工程 是最大的民生工程绿色食品：限量使用国家认可的低毒素高 效的农药、化肥、生长激素等。无公害食品：科学使用国家准许生产的农药、

6、化肥、生长激素等，但从末次农药使用到采收，必须要过安全间隔期。为什么东北大米好吃？一： 日照充足： 光照充足，是很重要的原因之一。 东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好 二： 积温时间长： 积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。 生长期一般在130天左右三：日夜温差大： 较大的昼夜温差。 四： 土壤肥沃： 东北的土壤质量富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，独特地域优势，保证了大米独有的品质。黑土层厚度为三十至一百厘米，人们总用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。五： 很好的水质： 水质好，无污染。消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，

7、还要注意大米的质量，可以从以下几个方面进行挑选： 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满 光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况， 合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口 热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正 常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常 大米微甜，无异味。 食品安全工程是 -最大的民生工程目前市面上陈化粮很多，友情提醒食用陈化粮对市民的危害不仅仅是其本身所含有的黄曲霉毒。因为陈化粮米粒泛黄，直接生产出来的米粉不为市民所接受，于是米粉生产者又加入了另

8、一种致癌物质甲醛（俗称吊白块：甲醛合次硫酸氢钠的俗称。）常用于工业漂白剂，还原剂等。尽量到超市商场专卖店去买，菜场或者小区摆摊卖的尽量少买。脂类专家提示健康吃油！少食动物性脂肪适量吃油，做菜以清淡为主少吃油炸、烧烤食品做菜以煮、炖、凉拌为主食用油选用压榨油养生专家说：人要少吃油，吃好油， 吃油吃出健康来。重点推荐：橄榄油-适合全家人服用的好油！ 其中含有大量的单不饱和脂肪酸、角鲨烯、多酚、多种脂溶性维生素和胡萝卜素等9大类营养物质。 因其丰富的营养价值和非凡的保健功能，被西方人赞誉为“液体黄金”、“植物中的皇后”。橄榄油的功效减少和防止心脑血管疾病改善消化系统的功能预防和控制糖尿病保护皮肤抑制

9、和延缓肿瘤、癌症有助于保持骨密度，减少骨质疏松促进婴幼儿骨骼和神经系统的发育 1、看等级： 2、看新鲜： 如何鉴别橄榄油（一）能直接食用的（二）不能直接食用的（三）化妆品用的 橄榄油的等级（一）能直接食用的 自由脂肪酸越低油品越好 酸度0.8% 特级初榨橄榄油 1、精炼橄榄油 （化学浸提） （二）不能直接吃的 化学浸提的 只能炼熟了吃3、调和橄榄油2、纯正橄榄油 （初榨与精炼的混合油） 用化学溶剂从油橄榄果渣 中浸出的油，不能食用。 （三）化妆品用的橄榄油 橄榄油越新鲜越好（一） 看果实年份和生产日期 国家规定橄榄油必须注明果实采摘年份 因此要注意果实采摘时间和生产时间越新鲜越好（二） 看原装还是分装原装是指在原产地现采现榨，原产地封装。分装增加了被氧化的机会造成营养流失。 分装较难确定橄榄油的年份。 橄榄油中的果香味， 即橄榄油中所含的多酚 物质，具有抗氧化作用 (三)闻是否有果香味 怎样吃橄榄油直接喝：直接饮用一汤匙，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益吃：许多欧洲人直接用白面包沾橄榄油吃；中国可以用馒头、烧饼、水饺沾着吃，健康营养凉拌：有放大味觉的效果，可使菜味更浓烧汤：先烧水、再下菜，最后加油。菜和油的营养都得到了最大的保护。 过去我们习惯把油烧开了以后炒素菜，其 实