关于工厂的实习报告

1、实习报告7/4 上上海申美美饮料食食品有限限公司可口口可乐工工厂可口可乐公公司是世世界最大大的饮料料公司，它它的可口口可乐饮饮料畅销销了全球球2000多个国国家，是是世界最最畅销的的饮料。而而可口可可乐是一一名药剂剂师在118866年的雅雅各药房房无意之之间发现现的。而而今，我我要参观观这一知知名品牌牌的工厂厂。从多多媒体播播放以及及工作人人员的介介绍中，才才知道原原来只有有在2.533.5度度的可口口可乐才才是最佳佳口感。而而上海申申美饮料料食品有有限公司司是在119988年3月月28日日建立的的，它将将是亚洲洲地区最最大的可可口可乐乐瓶装厂厂，占地地有100万平方方米。而申美食品品公司不不

2、仅加工工可口可可乐饮料料，还加加工配送送零度可可口可乐乐、健怡怡饮料、雪雪碧、芬芬达、QQoo果果汁、美美汁源的的果粒橙橙等、雀雀巢冰爽爽茶、果果粒奶茶茶、雪菲菲力的盐盐汽水和和酸梅汁汁、冰露露的矿泉泉水等等等。以下是工厂厂配车间间平面图图： 生产流程图图：水处理水处理CO2砂糖+配方成分溶解、过滤添加剂、香料糖浆溶合混合再加热装瓶装箱、打包外部干燥灌注检测、打码贴卷标成品送出饮用水洗净、消毒瓶7/5 下下午133:000，与大大三学生生座谈 通过过与大三三几位学学长学姐姐的交谈谈探讨中中，我了了解到了了，我们们这个专专业最重重要的就就是实验验课也就就是动手手学习了了。而其其中，一一位学姐姐给

3、我们们介绍了了具体比比较重要要的几个个关键名名词：美拉德反应应：（美美拉德反反应一种种普遍的的非酶褐褐变现象象，将它它应用于于食品香香精生产产应用之之中，国国外研究究比较多多,国内内研究应应用很少少,该技技术在肉肉类香精精及烟草草香精中中有非常常好的应应用。所所形成的的香精具具天然肉肉类香精精的逼真真效果,具有调调配技术术无法比比拟的作作用。美美拉德反反应技术术在香精精领域中中的应用用打破了了传统的的香精调调配和生生产工艺艺的范畴畴,是一一全新的的香精香香料生产产应用技技术,值值得大力力研究和和推广,尤其在在调味品品行业）摘自百度哪些营养素素：（营营养素是是能提供供人体正正常生理理活动、新新陈

4、代谢谢所需要要的能力力，以达达到维持持人体机机能正常常运转一一类物质质的统称称。一共共有6大大类：水水、蛋白白质、碳碳水化合合物、脂脂肪、矿矿物质以以及维生生素。现现在提出出第七种种营养素素的概念念，就是是膳食纤纤维，但但是就其其本质结结构来说说，还是是归于碳碳水化合合物的一一类。）摘自百度肉的成熟过过程CAC平板CCP外源化合物物流行病学调调查而之后，有有说了，学食品的学英语是最重要的。7/6 光光明乳业业股份有有限公司司乳品88厂 光明明乳业股股份有限限公司乳乳品8厂厂是光明明乳业在在上海的的一家以以生产搅搅拌型酸酸奶为主主的工厂厂。虽然然它的面面积规模模小，但但产量是是上海数数一数二二的

5、。而而光明乳乳业8厂厂制作生生产的酸酸奶是由由光明乳乳业股份份独有的的消毒技技术巴氏消消毒法，在在95度度的条件件下，消消灭无用用的菌，保保留有需需要的菌菌的一种种消毒方方式。在在光明乳乳品8厂厂中，检检验室是是一个独独有存在在的实验验室，它它记录了了每一组组份的样样品的合合格率以以及对生生产结果果的保证证。而在在配车间间中，每每一台的的机器有有是由一一组套灌灌注、装装罐、贴贴标等组组成的。每每一台的的机器生生产的都都是不同同的酸奶奶品种。而而通过一一系列的的讲解以以及提问问，我了了解到，酸酸奶发酵酵时一定定要经过过95度度的巴氏氏消毒，而而在灌注注之前，会会经过翻翻缸冷却却，才能能灌装。而而

6、成品的的容器是是通过一一次性的的瞬间高高温加热热、轧制制而成的的，避免免了二次次不必要要的污染染。这次工厂参参观让我我认识到到了，一一系列严严格要求求执行下下的酸奶奶加工，也也让我了了解到了了从食品品加工看看出食品品安全的的重要性性。以下是工厂厂配车间间平面图图： 生产流程图图：生奶验收生奶验收配料混合翻缸、冷却杀菌、消毒发酵装罐贴标、封口人工检验、抽样检查入库冷藏成品一次性高温压制成型容器原料印刷7/8专家家报告出口口食品生生产企业业品质管管理从这次报告告中，我我了解到到了许多多的关于于食品安安全、食食品品质质的管理理体制。了了解了食食品的特特性分别别有品质质（色香香味形水水分等）、卫卫生（

7、清清洁，干干净，不不使致病病）和安安全（按按规定用用途，食食用方法法食用不不会造成成人身伤伤害）。7/11喻喻勇新老老师讲座座本科科生科技技论文撰撰写的建建议从这次讲座座中，我我知道了了。原来来，科技技论文就就是书面面表达形形式的一一种总结结性的综综述论文文。并从从而知道道了如何何正确地地撰写论论文，正正确地使使用好文文献。7/12 上海上上海市出出入境检检验检疫疫局 食品理化检检测实验验室气相色谱质质谱实验验室需控制室内内的湿度度和温度度的需求求主要原理：气相色色谱联用用仪包括括：气路路、色谱谱柱、检检测器和和数据处处理气路一般是是载气，有有氮气，氢氢气，氦氦气和氧氧气等。色谱柱一般般分为非

8、非极性、极极性和中中极性。色色谱柱有有包括毛毛细管色色谱柱和和填充柱柱等。而而非极性性色谱柱柱可以分分离非极极性化合合物，极极性色谱谱柱可分分离极性性化合物物，中极极性色谱谱柱可分分离中极极性的化化合物。检测器包括括：氢火火焰检测测器、热热导检测测器、质质检检测测器和氮氮磷检测测器等。数据处理一一般有电电脑软件件智能完完成，一一般可做做定性定定量的计计算。主要仪器：1、 导金金的气相相色谱仪仪2、 气相相色谱质质谱联用用仪3、 凝胶胶色谱仪仪4、 凝胶胶色谱分分析系统统主要用途：便于鉴定分分离食品品液相色谱质质谱实验验室主要原理：3种液相：紫外光光、荧光光和质谱谱主要仪器：液相色谱泵泵及自动动

9、进样紫外可见光光检测器器液相色谱仪仪荧光检测器器离子色谱仪仪超高效质谱谱仪（超超高效液液相+串串联质谱谱仪）主要用途：便于鉴定分分离液体体等食品品3) 样品品处理室室食品微生物物检验实实验室主要仪器：药敏抑菌圈圈测试仪仪、全自自动微生生物鉴定定系统主要用途：主要检测细细菌方面面，抽样样检测而而鉴定是是否合格格。7/14 上海清清美绿色色有限公公司 上海海清美绿绿色食品品有限公公司坐落落于上海海市浦东东新区宣宣桥镇三三灶工业业园，生生产基地地占地2200亩亩。 而清清美公司司也有许许多的产产品：原浆、豆奶奶利乐砖砖系列原浆产品产品名称：大豆原原浆、玉玉米原浆浆、红豆豆原浆、五五谷原浆浆、黑豆豆原浆、绿绿豆原浆浆 豆奶奶产品 产品品名称：芝麻豆豆浆、红红枣豆浆浆、花生生豆浆、原原味豆浆浆百利包豆奶奶系列百利包产品品产品名称：红枣豆豆奶、金金玉米豆豆奶、巧巧克力豆豆奶、麦麦香豆奶奶、花生生豆奶、绿绿豆豆奶奶、黑芝芝麻豆奶奶休闲豆制品品系列产品名称：龙井茶茶干、素素牛肉、川川辣豆干干等常温熟食系系列产品名称：素方腿腿、香辣辣素肠、香香素鸭等等生鲜产品家家族产品名称