csl2设备2保养系统

1、机器设备保养系统版本：管理手册-2015-05-01简介：标准执行：操作程序：附录：设备行事历设备卡每月水电气统计表每周水电气分析表设备开启时间设备安全检查表设备巡检管理计划一、 简介概述正确执行门店设备，是确保门店营运能否顺利，以达成营运目标的重要条件之一。良好的是发挥机器最高产能、延长机器、降低保养成本的最直接的方法。因此，每一位管理都应了解“保养重于维修，维修重于”。门店店长了解设备构造，而且能简单解决设备故障问题，准确报修，提高工作效率。二、 执行标准 设备责任人工作责任设备责任人：通过值班评估的组长管理职责：1.2.与门店店长沟通，适当安排每季设备保养计划，以达到发展及设备保养的目的

2、追踪门店管理组保养的执行状况，以确保机器设备能正常操作，发挥最佳效能，且追踪结果，定期回馈门店店长收集、整理、保存、更新门店有关设备手册与资料3.4.确保门店工具箱内工具的完整性，以备、检查之用门店设备交接前评估标准1.2.3.负责期内 100%完整正确填写门店设备病例卡、安全检查表定期检查设备行事历保养实际情况（设备保养状态）门店控制低于整体费用，门店巡检期间三、操作程序 概述要素内容机器设备保养行事历与门店店长沟通计划行事历沟通追踪执行状况，且及时沟通统计结果工具箱管理常用工具保养与能源管理照明颜色管理设备开启时间表每周水电分析 安全检查维修处理程序日常报修流程紧急报修流程餐厅设备卡新建表

3、格维修设备转移设备巡检管理目的执行流程计划结论 机器设备保养行事历概述器设备保养行事历是提供机器设备保养的方法，包括各种机器的校准保养项目以及保养周期。通过对机器设备的保养，可延长机器的，降低机器设备的保养成本，充分发挥设备的有效功能，保证产品品质使用步骤与门店店长沟通在计划行事历之前，应先与门店店长沟通，确定每个保养项目的执行人，并且在每班次执行机器设备保养行事历已将餐厅设备以使用功能划分为几个大类：制冷设备、厨房设备、燃气设备、消防设施、净水系统、空调排风系统、消杀、其他设备、工具箱。每一个大类可安排一位管理组来负责执行保养工作如果安排的执行人未学过该项目的保养工作，则要与门店店长沟通，每

4、一位执行人都进行过相应培训计划行事历计划安排在每季末制定下季度的时间安排并填写下季的计划，此项内容需要与餐厅经理沟通。【日期】对于频率为周的项目请填写，如周二；对于频率为月的保养项目请固定在月中或者月末，如每月的 15 日或者 30日；每周低峰时段。【时段】根据设备保养的要求和门店的实际情况填写开店、打烊或者是非期，以帮助排班经理排定保养的时间（请注意删除保养次数后重新打印空白行事历填写）。将排定的保养人填入表格中，例如：沟通如果被排定的执行人是第一次进行保养工作，则你要安排一个时间，与他就下面几个方面：1)每次保养后如何填写行事历？每一次保养工作结束后，执行人都要立刻填写行事历，将名字签在相

5、应的空格斜杠上，日期则写在斜杠下方，如：2)执行人遇到时怎么办？当执行人遇到不会时，你应告知他应先与其设备沟通，约定一个时间，在设备独立操作保养的辅导下，学做保养，确定可以独立操作后，例如：10 月 01 日培训并检定制冰机的保养工作追踪执行状况，且及时沟通在追踪过程中，观察设备是否按计划保养，保养方法是否正确，并且及时将发生与执行人及其辅导人沟通，例如：上保养的方法是否正确统计结果在每阶段（四周/五周）结束后，你应统计设备保养达成率，统计公式如下：已执行保养次数计划保养次数100%然后将结果填入相应的阶段中，并请门店店长审核签名。注意事项在保养行事历执行过程中，设备的职责是行事历的计划制定、

6、是：营运确认、保养内容执行的追踪及结果统计，特别要强调的时段不适合进行保养工作，执行人（门店值班）应尽量在营运低峰（14：00-16：00），及开店打烊时进行保养工作 工具箱管理概述工具箱是设备手中重要的工具。怎样去管理好它，是每一个设备的重要职责。建议的管理办法每次使用后，应立刻将工具收到工具箱内工具箱内存有工具明细单工具箱应放在门店或其他固定地点，并且有明显标示定期（至少每周）应核对一次工具数量，缺少，应立刻追查工具的及校准基本工具明细单：螺丝刀一字螺丝刀内六角扳手调节扳手 毛刷10.1钢刷 测温枪测糖仪 能源管理概述能源管理是设备重要的工作。怎样去管理好它，是每一个设备的重要职责。下面是

7、在这方面的管理方法照明颜色管理颜色管理是针对门店照明能源管理的针对不同使用时间的照明电路用颜色进行区分餐厅需使用色点粘贴在相应的开关旁边颜色要求：红色:营运时或 24 小时开启（制冷设备）黄色:打烊时开启蓝色:开店是开启（开店后关闭或持续开启）设备开启时间表开启时间表是针对门店设备能源管理的开启时间表应由设备况进行制定与店长针对自身门店的实际营运情开启时间表应定时进行更新，建议至少每季度进行一次，当有增添或者减少设备时需及时更新开启时间表应张贴在设备控制处，每名值班解内容/员工应清楚了每周水电分析每周水电气分析表是提供给门店管理一项工具对水电气进行分析的每周水电气分析表共有两个表格，表格“每月

8、水电气读表数”可以打印后，由当班在每天定时水的抄表数，在周末由设备负责把抄录的水电气表数输入“每月水电气读表数”的电子表格内数据输入以后，在表格“每周水电气分析”相应的位置上会有曲线图，设备需要按照数据的对比和曲线图的图形对本周的水电气用量进行分析，寻找机会点并结合门店 的实际情况制定行动计划安全检查安全检查是针对门店的设施、设备安全检查安全检查由值班/店长执行安全检查的频率为一次安全检查的结果需要提供给门店店长、督导、区域营运经理 能源管理概述机器设备就像人一样，也会出现问题。不要担心门店设备会坏，在门店正常情况下，每个设备都会有机率发生问题，而应在平常的工作中，有计划地去保养它们，使它们一

9、直处于一个良好的工作状态中。如果一旦出现问题，请你也不必担心，下面的流会教你如何去报修一台设备。在报修前，你一定要亲自按照设备手册内容对要报修的设备进行检查。因为可能机器的故障是由于疏忽造成的。例如：插座未插紧，开关未开等。报修应在第一时间内进行，以确保能正常营运。同时在等维修进店维修时，应关闭电源或做一些补救措施。例如：故障状况、数据，是否需要运用冰块来临时保存冷藏（冻）产品的温度报修流程日常报修流程紧急报修流程 门店设备卡概述每套设备均应携带这份设备卡，就像机器设备的，一旦设备进门店安装（第一安装日期），就应建立。设备负责应确实执行每台设备内，以便核查卡的登录及汇总，并收集在一个文件夹使用

10、方法新建表格填写相关资料：出厂日期：在新设备装机时的包装或设备名牌中，确定设备出厂日期工程部主管与餐厅确定整机和主要零配件的保固期维修在每次维修保养后，依照维修厂商的维修工单填写设备卡，以每次维修保养的内容及费用注意：维修工单必须是由门店值班确认的，更换下来的零件应定时废弃处理，不可交由供应商 每月依设备卡进行费用结算，转录于门店损益表格中，门店请每周/每月统计 门店备、设施设备转移的控制与设备的保养是分不开的，同时减少门店设也是门店利润的途径 当设备发生调拨/转移时，设备卡应列入移交手续，接受方（门店）应将设备卡归入设备卡内 当设备转移是因为关店，设备在仓库将存放一段时间的情况下，设备病例卡

11、暂时由设备维修工保管，等设备转移到接受方（门店）时，由设备维修工店）将设备病例卡移交给接受方（门 设备巡检管理目的执行设备巡检目的：设备维修工每月将会在行事历中计划餐厅的巡检，使用设备维修系统巡检表的 A 表和 B 表，A 表对机器设备实际状况进行校准。B 表对维养管理，工具箱管理，安全检查，能源管理，维修流程等 5 个方面进行校准。的设备管理设备的能力，控制门店合理PS：设备维修工执行的巡检成绩是门店设备/门店店长晋升的依据，A 表和 B 表都应达到 80 分以上执行流程设备维修系统巡检表执行流程P.S.:当督导/店长没有回馈时，维修工要主动追踪。还有维修工每两个月要预留 时间到门店现场追踪改进状况计划计划是根据门店基本情况做出的清洁计划，改善门店基本环境清洁问题，主要以以便督导/设备巡检管理人收集整理留档，计划至少留存在门店 3 个月，检查门店实际执行情况，由设备负责分为内场和外场的设施、设备